1、Word - 5 -食品配送倉(cāng)庫(kù)管理制度(合集)第一篇：食品配送倉(cāng)庫(kù)管理制度一、工作職責(zé)：倉(cāng)庫(kù)設(shè)有倉(cāng)庫(kù)管理員，負(fù)責(zé)保管酒店的各類經(jīng)營(yíng)物品，主要為經(jīng)營(yíng)所需的耐用品和非消耗品。并做好各類物品的登記，物品的明細(xì)帳冊(cè)及驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物品和出倉(cāng)物品的發(fā)放工作，保管好所管的全部物品。，保管好所管的全部物品。二、工作標(biāo)準(zhǔn)：1、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必需要嚴(yán)格檢查物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)覺(jué)與發(fā)票名不符，以及規(guī)格、質(zhì)量不符合使用要求的應(yīng)拒絕接收，并馬上向選購(gòu)人員或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)遞交物品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告和反映狀況說(shuō)明。2、全部進(jìn)倉(cāng)的物料，必需填制驗(yàn)收單，物料閱歷收合格，辦理進(jìn)倉(cāng)接收手續(xù)后，所發(fā)生的一切物料短缺、損壞、變質(zhì)、變形、變爛

2、等問(wèn)題，均由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)處理。3、領(lǐng)用物料必需填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)使用崗位領(lǐng)班簽名再交由倉(cāng)庫(kù)核實(shí)后，方可發(fā)放其物品。4、物料出庫(kù)，必需辦理出庫(kù)手續(xù)，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量、物品發(fā)放的崗位、審批、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)記帳及送財(cái)務(wù)部一份便于做帳統(tǒng)一計(jì)算成本。5、倉(cāng)庫(kù)對(duì)任何崗位均應(yīng)依據(jù)領(lǐng)料單發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。6、為確保倉(cāng)庫(kù)平安，倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨必需在倉(cāng)庫(kù)辦公地方發(fā)貨，原則上不得讓領(lǐng)貨人員進(jìn)庫(kù)選擇貨物。（為保證營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行，倉(cāng)庫(kù)必需保證每日8：0017：00必需在酒店，每天所需經(jīng)營(yíng)物品補(bǔ)充集中在此時(shí)間內(nèi)領(lǐng)取，除狀況以外其它時(shí)間內(nèi)不領(lǐng)貨）。7、倉(cāng)庫(kù)全部物品應(yīng)分類擺放，分批存放，倉(cāng)庫(kù)須做到隨時(shí)供應(yīng)物品庫(kù)存清單

3、，空缺狀況，并可依據(jù)營(yíng)業(yè)實(shí)際消耗狀況分析，做到物品提前清購(gòu)，若倉(cāng)庫(kù)未能準(zhǔn)時(shí)清購(gòu)而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)，倉(cāng)庫(kù)按最低存易提出清購(gòu)，而選購(gòu)員不能按時(shí)到貨，責(zé)任由選購(gòu)員負(fù)責(zé)。8、除倉(cāng)庫(kù)管理員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。9、進(jìn)倉(cāng)庫(kù)人員不的攜帶火種、背包、手提袋等物件進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)不的存放私人物品或其他單位物品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，全部賜予沒(méi)收處理。10、任何人員，除驗(yàn)收所需外，不得隨便試用已入庫(kù)的商品物資。11、倉(cāng)庫(kù)因定期檢查消防設(shè)施，留意放火防盜。其次篇：冷凍食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度一、廚房工作人員以及后勤、選購(gòu)人員上崗前，必需到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。有檢查單位簽發(fā)

4、證明書(shū),取得健康證明后方可參與工作。二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、凡檢出患有以上“五病”者，要馬上叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者準(zhǔn)時(shí)調(diào)離率100%。五、凡廚房人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口，必需要嚴(yán)密包扎，并戴手套后方可上崗工作。第三篇：冷凍食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度庫(kù)房保管員仔細(xì)履行收、存、管、發(fā)、查等職責(zé)。庫(kù)房管理的好壞，不僅直接影響經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而且關(guān)系到庫(kù)有物資的平安完整，所以庫(kù)房管理至關(guān)重要?，F(xiàn)制定管理制度如下：

5、1、仔細(xì)檢查庫(kù)房四周有無(wú)污染源。2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持肯定的溫度和掌握相對(duì)濕度。物品避開(kāi)陽(yáng)光直射。3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)等。4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。第四篇：冷凍食品倉(cāng)庫(kù)管理制度1 食品倉(cāng)庫(kù)必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分別。2 食品庫(kù)房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3 庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接暴露土地，通風(fēng)良好避開(kāi)陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。4 庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及

6、防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。5 庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到全部食品離地離墻。6 食品庫(kù)房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開(kāi)塵土、異物污染食品。7 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；把握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。第五篇：餐飲倉(cāng)庫(kù)管理的規(guī)章制度一、對(duì)選購(gòu)的食品及原料仔細(xì)驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存。二、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清楚的食品及原料。六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺(jué)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官、變質(zhì)時(shí)