1、PAGE PAGE - 6 -用心 愛心 專心2012屆高考生物一輪復(fù)習(xí)章末測(cè)試：專題2 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用（人教版）1一、選擇題1加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不斷攪拌在適宜的溫度條件下，在下列裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是加入水A B C D2在營(yíng)養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境中，分別培養(yǎng)下列各種生物，過一段時(shí)間后，它們中仍然能夠生存的是A乳酸菌 B白菜 C蚯蚓 D蘑菇3取適量干重相等的4份種子進(jìn)行不同處理：甲風(fēng)干；乙消毒后浸水萌發(fā)；丙浸水后萌發(fā)；丁浸水萌發(fā)后煮熟冷卻、消毒。然后分別放入4個(gè)保溫瓶中。一段時(shí)間后，種子堆內(nèi)溫度最高的是A甲

2、B乙 C丙 D丁4在纖維素分解菌的鑒定實(shí)驗(yàn)中，纖維素酶的測(cè)定方法一般是 ( ) A對(duì)纖維素進(jìn)行定量測(cè)定 B對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定 C對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測(cè)定 D對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行定量測(cè)定5酵母菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)的載體是A、染色體 B、線粒體 C、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) D、線粒體和葉綠體6細(xì)菌繁殖中不可能發(fā)生的是A有絲分裂 BDNA復(fù)制 C細(xì)胞壁形成 D蛋白質(zhì)合成7果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是() A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B乳酸菌、毛霉、醋酸菌C醋酸菌、酵母菌、毛霉 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌8下列物質(zhì)中，醋酸菌

3、細(xì)胞內(nèi)不具有的是A葡萄糖 B脫氧核糖 C核糖 D纖維素9醋酸菌和乳酸菌都屬細(xì)菌，擬核中都含一個(gè)DNA，但與呼吸有關(guān)的酶卻差異很大，原因是A生活環(huán)境不同 BDNA分子中堿基對(duì)排列順序不同CDNA分子中堿基配對(duì)方式不同 D著絲點(diǎn)數(shù)目不同10缺乏有氧氧化酶系統(tǒng)的乳酸菌，其主要的能源物質(zhì)為A蛋白質(zhì) B葡萄糖 C乳酸 D脂肪11下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是()A應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈B應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20左右，變化不能太大C發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境D酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌12細(xì)胞結(jié)構(gòu)是原核，生長(zhǎng)繁殖過

4、程絕對(duì)不需要氧，體內(nèi)不含有氧呼吸酶的微生物是A乳酸菌 B酵母菌 C變形蟲 D固氮菌 13在腐乳制作過程中，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)一個(gè)毛霉細(xì)胞中的RNA比一個(gè)青霉細(xì)胞中的RNA多，最有可能是ADNA的含量毛霉比青霉多 BDNA的含量青霉比毛霉多C合成的蛋白質(zhì)毛霉比青霉多 D合成的蛋白質(zhì)青霉比毛霉多14在無(wú)氧條件下，酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行呼吸作用，最后形成ACO2和H2O BCO2和酒精 C乳酸 D丙酮酸和CO215與細(xì)胞核遺傳相比，細(xì)胞質(zhì)遺傳的主要特點(diǎn)是A、符合基因的分離定律 B、伴性遺傳C、父系遺傳 D、雜交后代無(wú)一定的分離比二、填空題16如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過程，請(qǐng)據(jù)圖分析：（1）葡萄酒的釀制原理是

5、先通氣進(jìn)葡萄汁+白糖+酵母菌一天攪拌23次斷絕與空氣接觸（1520約7天）氣泡不再發(fā)生時(shí)，蓋上蓋子（1520約 35天）甲乙丙行 ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再 獲得葡萄酒。 （2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低（可用密度計(jì)測(cè)量），原因是 。（3）下列敘述中不正確的是A在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量 B在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗C甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳D揭開丙容器的蓋子，可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生17下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30時(shí)，加少許水和一定量的酒釀（做實(shí)驗(yàn)是用酵母菌菌種）與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個(gè)洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)?/p>

6、地方保溫（28），12h即成?，F(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過程作一個(gè)簡(jiǎn)單的分析：（1）在中間挖一個(gè)洞的目的是 。（2）發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？ 。寫出發(fā)酵反應(yīng)式 。（3）請(qǐng)你用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的此消彼長(zhǎng)的過程。（4）在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒釀，如把握不住，寧多而不能少，如果加少了將引起什么后果？為什么？18現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料越來越受到青睞。請(qǐng)回答：(1)果汁飲料的包裝瓶上寫著105高溫瞬時(shí)滅菌的意思是_，這樣做的目的是_。(2)自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含

7、任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是_。(3)在果汁加工過程中可添加_酶來提高出汁率和清澈度。(4)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了_的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是_。(5)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：_。答案解析一、選擇題1A 2A 3C 4B5B 6A 7A解析：果酒變酸是由于醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的原因。酸奶的制作是通過乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸來完成的。腐乳外部致密的一層“皮”是毛霉生長(zhǎng)所形成的菌絲，經(jīng)腌制之后形成的。8D 9B10B11B解析：在精選葡萄后應(yīng)先沖洗12次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去附著在

8、表面的酵母菌，先去枝梗會(huì)造成汁液流失和污染；酒精酵母的發(fā)酵過程是一個(gè)厭氧過程；在有氧的條件下，醋酸菌可將酒精氧化為乙醛，進(jìn)而氧化為乙酸；在酒精發(fā)酵時(shí)，一定要對(duì)器具消毒，以免雜菌污染和危害酵母的作用，影響酒的品質(zhì)；酵母菌發(fā)酵的適宜溫度是1825。12A13C14B 15D 二、填空題16（1）有氧呼吸 發(fā)酵 （2）由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 （3）B17（1）在壇中挖洞的目的是增加透氧性，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣進(jìn)行有氧呼吸，代謝繁殖快。酶 （2）酵母菌有氧呼吸時(shí)產(chǎn)生的水逐漸增加，發(fā)酵基質(zhì)液面逐漸升高最后沒入水中，水中的氧被耗盡后造成無(wú)氧環(huán)境，發(fā)酵反應(yīng)式為：C6H12O6 2C2H5OH+ 2CO2+能量（3）開始時(shí)進(jìn)行有氧呼吸，隨著氧氣逐漸減少，當(dāng)氧氣被完全消耗時(shí)就轉(zhuǎn)入發(fā)酵，產(chǎn)生大量的酒精。（4）不能得到酒精。菌種太少，難以造成無(wú)氧環(huán)境，其它微生物會(huì)大量繁殖，造成米飯腐敗。18(1)在105下滅菌30秒既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會(huì)破壞果汁品質(zhì)(2)高溫殺死了微生物(3)纖維素酶和果膠(4