1、 *區(qū)各學(xué)校食堂、學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督檢查情況匯報(bào)2011年以來(lái)，*區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹落實(shí)、學(xué)生小飯省、市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要求，切實(shí)加強(qiáng)新區(qū)學(xué)校食堂和學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于實(shí)施學(xué)校食堂餐飲安全季度監(jiān)督檢查制度的通知文件要求，新區(qū)聯(lián)合區(qū)教育部門(mén)對(duì)全區(qū)各學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）桌定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生?，F(xiàn)將監(jiān)督檢查情況匯報(bào)如下：*家，*一、督查工作開(kāi)展情況通過(guò)督導(dǎo)檢查，我區(qū)大部分學(xué)校食堂均能按照餐飲服務(wù)相關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范操作，截止目前，我區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員人次，共檢查學(xué)校食堂*家（大學(xué)食堂*家

2、，中學(xué)食堂托幼機(jī)構(gòu)*家），學(xué)生小飯桌*家，其中有餐飲服務(wù)許可證的家，對(duì)*家不符合餐飲服務(wù)要求的單位下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)，責(zé)令限期整改；加強(qiáng)監(jiān)管力度，建立學(xué)校食堂備案制度，填報(bào)學(xué)校食堂及用餐配送單位餐飲安全基本信息表。每個(gè)季度重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂，學(xué)生小飯桌、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)餐飲單位的資質(zhì)、食品及食品原料的購(gòu)進(jìn)渠道、食品采購(gòu)索證記錄、從業(yè)人員健康狀況、食品儲(chǔ)存、餐飲具消毒及食品環(huán)境衛(wèi)生等綜合情況進(jìn)行認(rèn)真檢查，嚴(yán)查購(gòu)進(jìn)及加工使用過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品的行為，為廣大師生的身心健康提供了有力保障。二、存在的問(wèn)題（一）學(xué)生小飯桌存在諸多安全隱患?！靶?、黑、臟、亂、差”，設(shè)施簡(jiǎn)陋，功能分區(qū)不清，食品加工場(chǎng)所不符合相關(guān)

3、衛(wèi)生要求，操作間面積小，操作流程不規(guī)范，與接待用餐學(xué)生人數(shù)不相匹配；二是無(wú)餐飲服務(wù)許可證，衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒(méi)有專職或兼職食品安全管理人員，從業(yè)人員不具備有效健康證明，也未經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)；三是餐飲用具未經(jīng)消毒使用，或消毒設(shè)施形同虛設(shè)，餐飲服務(wù)從業(yè)人員未著潔凈工作服上崗。（二）進(jìn)貨渠道混亂，無(wú)進(jìn)貨臺(tái)帳。桌進(jìn)貨渠道較為混亂，且沒(méi)有建立食品原料采購(gòu)索證索票制度及進(jìn)貨臺(tái)帳，食品原料質(zhì)量無(wú)人把關(guān)，經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料時(shí)僅考慮價(jià)格因素，而忽略了對(duì)食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，且均未實(shí)行食品留樣制度。（三）監(jiān)管部門(mén)人員少、監(jiān)管難度大。飯桌存在的諸多食品安全問(wèn)題，區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)除了完成日常監(jiān)管

4、工作外，還要對(duì)學(xué)校小飯桌的食品制作、保存、食用過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行大力度監(jiān)管，需要耗費(fèi)大量的人力物力，常常感到力不從心。一是食品操作區(qū)多數(shù)學(xué)校周邊小飯面對(duì)學(xué)校周邊小三、下一步打算 （一）創(chuàng)新監(jiān)管模式，落實(shí)目標(biāo)責(zé)任。學(xué)校食堂及學(xué)校 周邊小飯桌食品安全，不但關(guān)系到廣大學(xué)生和幼兒的身體健康和生命安全，而且還關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，要治理好學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌食品安全，首先抓好責(zé)任落實(shí)，要明確部門(mén)職責(zé)，密切部門(mén)合作，加強(qiáng)監(jiān)督管理。貯存、（二）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。食品藥品監(jiān)管部門(mén)要在教育行政部門(mén)配合下，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊小飯桌食品原料的采購(gòu)、加工等容易造成食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)督導(dǎo)；對(duì)實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)及

5、條件簡(jiǎn)陋的學(xué)校食堂納入重點(diǎn)監(jiān)督檢查范圍，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。（三）建立健全食品安全應(yīng)急管理體制。建立食品安全應(yīng)急預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，堅(jiān)持“以人為本、科學(xué)監(jiān)管”堅(jiān)持師生生命安全高于一切，堅(jiān)持“預(yù)防為主、積極處置”的方針，落實(shí)責(zé)任、明確分工、通力合作，盡最大努力杜絕或減少學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。（四）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全和預(yù)防食物中毒知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。利用報(bào)刊、廣播、條幅等多種形式廣泛開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)宣傳，引導(dǎo)在校師生努力提高食品安全意識(shí)，提高對(duì)假冒偽劣食品的鑒別能力，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。 （五）落實(shí)食品安全崗位制度。建立完善從業(yè)人員健康 #檔案管理制度，完善落實(shí)食物中毒事故信息報(bào)告制度及責(zé)任追究制度，要求學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌第一責(zé)任人，