1、必勝客暑期實(shí)踐報(bào)告先對我所在公司做下簡介吧！相信大家都有聽過必勝客?！?必勝客”概況：1958 年，美國年輕的卡尼兄弟向母親借了 600 美元，開設(shè)了第一家必勝客比薩餐廳。 到現(xiàn)在， 必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，在遍布世界90 多個(gè)國家和地區(qū)，擁有12300 多間餐廳。必勝客初創(chuàng)于 1958 年美國卡尼兄弟在堪薩斯州所開的一間比薩餐廳，它當(dāng)時(shí)只有 25 個(gè)座位，外觀像一個(gè)小屋（ H ） ，于是就有了“ ”的名字。 54年后的今天，它在全球已開設(shè)了 12000 多家分店。與肯德基一樣，必勝客現(xiàn)在是百勝全球餐飲集團(tuán)的屬下品牌。從 1990年必勝客在北京開出第一家餐廳以來， 這家西式連鎖就以

2、“必勝”的信念，贏得了中國顧客的喜愛。悅目的裝潢，舒適的設(shè)計(jì)，訓(xùn)練有素的人員，再加上風(fēng)格迥異的比薩、意大利面、自助沙拉等美食，使“ P ”這個(gè)標(biāo)識(shí)離中國顧客越來越近。如今，必勝客在中國已有了 9 家公司和 1 萬多名員工。記不清這是我的第幾份兼職， 但這一份卻讓我刻骨銘心， 讓我體會(huì)到成長的酸甜苦辣，讓我品味到成長的真正意義6 月 23 日的這一天，我懷著忐忑不安的心情來到福州必勝餐廳面試。面試并不如想象中那般。等了十幾分鐘，餐廳經(jīng)理跟我碰了個(gè)面，就讓我自己在旁邊觀察整個(gè)餐廳的運(yùn)作情況，然后寫下來，十分鐘之后她會(huì)回來。如此面試我還是第一次， 禁不住在內(nèi)心揣測經(jīng)理的用意： 是在考驗(yàn)我的觀察能力，

3、 還是想讓我適應(yīng)一下環(huán)境呢？我毫不客氣地在餐廳里轉(zhuǎn)了幾圈， 有些疑惑的地方就問了下在值班的服務(wù)員， 然后就坐了下來把自己認(rèn)為的整個(gè)餐廳的服務(wù)流程寫下來， 并提出了一些自己的看法。 十分鐘后， 經(jīng)理回來看了我寫的東西， 也坐下來跟我聊了起來。這真的跟我想象中的面試差了很遠(yuǎn)，我們就像朋友一樣在聊天。我們聊到了我對餐廳的感想， 對未來的學(xué)習(xí)和工作計(jì)劃， 為人處世的方法等， 后來我才想到這大概是經(jīng)理想從中更了解我的一些觀點(diǎn)及為人吧！談話大概是十幾分鐘，之后她跟我握握手說： “啦，你的條件我們很滿意，接下來是一些業(yè)務(wù)性的測試，如無意外的話，你下星期辦好健康證就可以來上班了！”老實(shí)說，當(dāng)下我是很高興的，畢

4、竟我之前是很期待這份工作，現(xiàn)在經(jīng)理拍板了，我自是開心。后面又來了個(gè)自稱是小組長的漂亮姐姐，隨手拿了工作牌給我。因?yàn)槲沂菑N房的，她還給我衣服，帽子，圍裙。接下來的幾天我都為入職手續(xù)而忙活，這個(gè)證那個(gè)證的，做份工真是不容易呢！正式上班是在 6 月 27 日， 那天上班的只有我一個(gè)新員工。 興沖沖的穿上工服，一個(gè)領(lǐng)班帶著我， “今天你的崗位是廚房內(nèi)場的，在上班之前呢，通常會(huì)有個(gè)班前會(huì)議， 主要是檢查員工的儀容、 儀表以及交待一些注意事項(xiàng)?！焙呛牵覙吠崃?，這可是我昨晚搞完培訓(xùn)九點(diǎn)多還去請教別 人學(xué)的呢！不打無準(zhǔn)備的仗嘛！跟著她邊走邊說， 很快我就覺得腦子不夠用， 每個(gè)細(xì)節(jié)都讓我頭痛的想大喊。她大概也

5、看出我的窘狀，就笑著安慰我，“沒關(guān)系啦，聽起來是很多繁瑣的事情，但等你熟悉了，將它們都融會(huì)貫通了，你就會(huì)覺得每一步都是緊緊相扣的， 一點(diǎn)都不羅嗦， 那接下來你就自己實(shí)踐啦！加油哦！”“嗯，謝謝你！”四個(gè)小時(shí)下來，我大汗淋漓，滿腦子都是“標(biāo)準(zhǔn)”，吃飯時(shí)間到了， 我累得連吃飯的力氣都沒有， 死賴住一張椅子， 就是不愿意起身。當(dāng)然體力勞動(dòng)咬牙就過去了， 可是一天到晚的崗位標(biāo)準(zhǔn)測試那些餐點(diǎn)的配料背誦讓我陷入無休止的腦力勞動(dòng)中，真是花了我不少精力。終于，過去了一個(gè)星期，我的崗位考核全通過了?？粗鴦e人仍在努力，那種雨過天晴、媳婦熬成婆的喜悅讓我興奮得想尖叫！之后則是一陣心酸：我真的是付出過?。〗酉聛?，我被

6、安排到一間新的分店，成為正式的員工。第一天我被安排去收銀， 接到錢柜的鑰匙和收銀的基數(shù)時(shí)， 我的內(nèi)心忽的一陣緊張。經(jīng)理在一旁不停的強(qiáng)調(diào)，今天是新店開張，客人會(huì)非常多，一定要打起十二分精神好好面對。 我捏捏口袋里面的鑰匙， 暗中定了定心神。果然，開店不到兩個(gè)小時(shí)，店里的位置已經(jīng)全部坐滿了，門外開始排起隊(duì)伍。收銀這邊則陷入一片混戰(zhàn)。收錢、下單、外帶，耳邊不停的響起同事叫喚的聲音， 眼前的人影不停的變動(dòng)， 我緊張地忘了笑容，但工作卻不曾停手。每一項(xiàng)經(jīng)過我手的數(shù)目我都清清楚楚，不愿出絲毫的差錯(cuò)。終于，到了下午三點(diǎn)多，客人稍微少了點(diǎn)，而我的下班時(shí)間也即將來臨，經(jīng)理走過來，拍拍我的肩：“不錯(cuò)，你很鎮(zhèn)定，就

7、是笑容要注意下，呵呵， 不過這是第一次難免的，習(xí)慣了就沒有關(guān)系。 加油哦！ ” 跳躍的心終于定了下來， 天知道， 我是多么怕出錯(cuò)??！勉強(qiáng)笑笑了，又忙著數(shù)我的錢去了。接下來的日子， 我不停地穿梭于各個(gè)崗位， 每個(gè)崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)， 我都弄得滾瓜爛熟， 靠小抄過崗位的日子已經(jīng)徹底成為過去式了。2 個(gè)月過去了， 8 月 27 號(hào)這天，我的銀行帳號(hào)里多了一份收入，看著發(fā)生了變化的數(shù)字，突然一陣茫然。所有受過的委屈，仿佛在一瞬間變得很遙遠(yuǎn)，在這一刻我覺得一切都值了，真的！在我即將返校的前一個(gè)星期。 這天我正在上班， 突然有個(gè)女生跑過來，問我： “你好，請問你在做些什么呢？這兒的崗位是怎么分的呢？

8、” 我愣了愣， 好熟悉的畫面， 我想起了一個(gè)多月前我面試的那天，才發(fā)現(xiàn)時(shí)間過得好快，物是人非，我也是一名資深的服務(wù)員了。而第二天我就接到一個(gè)任務(wù)，就是帶一個(gè)新人。就像是一個(gè)輪回，我體會(huì)到了成長的滋味。感想體會(huì)回想兼職的這段時(shí)間， 最辛苦的自是考試期間， 那時(shí)恰是我剛進(jìn)去必勝客的時(shí)候，不僅學(xué)校要考試，必勝客也要考試，也因?yàn)橄喔籼h(yuǎn)，我總是兩頭跑，每天休息的時(shí)間不過是三四個(gè)小時(shí)，別人躺在被窩里呼呼大睡的時(shí)候，我正在挑燈夜戰(zhàn)。身體受到極大的考驗(yàn)，精神上壓力也很大，我不知道這樣做到底值不值得，我只知道，很多事時(shí)間過去了就無法回頭， 有些感覺是可遇而不可求的。 太多太多的東西，沒有經(jīng)歷過不會(huì)有最深的感觸

9、。 所幸一直以來父親的寬容與關(guān)懷， 讓我倍覺溫暖。這一次， 我明白了， 付出是有回報(bào)的， 付出是需要勇氣和毅力的。成長需要代價(jià)，而這一切真的是值得的！通過此次必勝客工作必勝客的發(fā)展有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，得到了很好的整體認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)，了解了必勝客整天的運(yùn)營模式、經(jīng)營理念與框架。讓我們學(xué)習(xí)到了很多管理學(xué)有關(guān)經(jīng)營營銷的知識(shí)，為我們以后肯能的創(chuàng)業(yè)之路或公司的運(yùn)營給予了很大的啟發(fā)與借鑒的經(jīng)驗(yàn)，極大地拓展了我們有關(guān)餐旅的知識(shí)層面。此外，我在調(diào)查必勝客的資料過程中， 汲取了很多有關(guān)殘影或經(jīng)濟(jì)專業(yè)指導(dǎo)的渠道。 總之，這一次的專題報(bào)告，受益匪淺，受益良多。專業(yè)心得必勝客經(jīng)營戰(zhàn)略優(yōu)劣勢優(yōu)勢：從“比薩專家”到“西式休閑餐飲

10、專家”必勝客 1990 年進(jìn)入中國大陸，率先將“比薩”這種風(fēng)靡全球的食品介紹給中國消費(fèi)者。也許是先入為主的原因， “吃比薩就去必勝客”的概念影響了整個(gè)90 年代的中國都市白領(lǐng)，必勝客也由此成為了中國人心目中不折不扣的“比薩專家” 。從 2006 年開始，必勝客歡樂餐廳逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)西餐特有的“全餐概念” ，即不僅僅局限于比薩，而是包括餐前小吃、沙拉、主菜（比薩、意大利面、扒肉類等甜點(diǎn)和飲料的全面開發(fā)） 并佐以套餐推廣形式培育消費(fèi)習(xí)慣。 這個(gè)策略的實(shí)施結(jié)果令人滿意， 不僅提升了每單消費(fèi)金額， 更重要的是極大豐富了必勝客的產(chǎn)品選擇，從產(chǎn)品層面為“比薩專家”到“西式休閑餐飲專家”

11、的提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為突出“西式”特點(diǎn)，同時(shí)也為品牌注入更多文化內(nèi)涵，必勝客為產(chǎn)品研發(fā)鋪設(shè)了幾條主題軌道： 為中國消費(fèi)者帶來世界珍饈的 “環(huán)宇搜奇” 、介紹西方國家特色食品和民俗文化的“繽紛異國行” 、在狂歡派對上大塊朵頤的“美食嘉年華” 、以及邀請國際名廚研制獨(dú)門比薩餡料的“名廚私房菜”等等。當(dāng)然圣誕大餐也是必勝客的重頭戲，連同農(nóng)歷春節(jié)期間的特別推廣，這個(gè)系列叫做“節(jié)日盛宴” 。：開發(fā)全天候消費(fèi)機(jī)會(huì)下午茶市場挑戰(zhàn)星巴克以往人們對必勝客的印象始終停留在中高檔休閑正餐的層面。 近幾年來，必勝客下午茶以豐富的茶點(diǎn)和飲料組合、實(shí)惠的價(jià)格、舒適的環(huán)境以及周到的服務(wù)悄悄改變了許多都市人群的消費(fèi)習(xí)慣，

12、 特別是電視媒體在上海、 北京等大城市鋪天蓋地投放的下午茶電視廣告， 使人們徹底改變了必勝客單一正餐消費(fèi)的概念。3：大學(xué)生憑學(xué)生證8 折優(yōu)惠 - 拓展年輕消費(fèi)群體從 2008 年起在校大學(xué)本科、專科生憑有效學(xué)生證即可在國內(nèi)任何一家必勝客歡樂餐廳享受全面8 折優(yōu)惠。事實(shí)上必勝客早在04 年就逐步在全國的高校投放學(xué)生卡， 提供大學(xué)生8 折優(yōu)惠， 今年更進(jìn)一步省卻了辦卡手續(xù)、用更為寬松的形式為大學(xué)生提供優(yōu)惠服務(wù)。再比如走到哪里你都能享受同樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 必勝客店內(nèi)的用餐服務(wù)基本步驟包括五個(gè)內(nèi)容：及時(shí)問候顧客并安排他們?nèi)胱c(diǎn)單快速正確及重復(fù)訂單了解顧客的需求，隨時(shí)提供餐巾紙、續(xù)杯等服務(wù)奉上產(chǎn)品前確認(rèn)是

13、否正確，并為顧客提供第一片比薩的服務(wù);呈上賬單時(shí)詢問顧客對產(chǎn)品的滿意度。此外必勝客企業(yè)還憑借著自身的優(yōu)勢和準(zhǔn)確的市場定位以及市場細(xì)分成功占據(jù)中國市場， 成為了披薩行業(yè)的先驅(qū)， 他們的成功靠以下的幾個(gè)“秘方” ，這些經(jīng)營的戰(zhàn)略和市場理念值得我們大學(xué)生去學(xué)習(xí)， 去進(jìn)一步挖掘， 無論對于以后的自主創(chuàng)業(yè)還是以后進(jìn)入企業(yè)的學(xué)習(xí)都會(huì)是一筆重要的財(cái)富“秘訣一”：品牌定位，運(yùn)營體系的起點(diǎn)“秘訣二”：品牌推廣，占領(lǐng)心智的起點(diǎn)“秘訣三”：體驗(yàn)營銷，俘獲忠誠的起點(diǎn)“秘訣四”：歡樂美食，捕捉味覺的起點(diǎn)“秘訣五”：本土策略，市場營銷的起點(diǎn)劣勢：1：價(jià)格上處于弱勢，由于生產(chǎn)成本較高使得在價(jià)格上偏貴導(dǎo)致一部分顧客流失；其次從2010 的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽(yù)度下降又導(dǎo)致一