1、廣東省專項(xiàng)職業(yè)能力鑒定【中級(jí)咖啡師】理論考核復(fù)習(xí)題1. 職業(yè)紀(jì)律是保證勞動(dòng)者（）、完成自己承擔(dān)的工作任務(wù)的行為規(guī)則 A 服從領(lǐng)導(dǎo)B 積極工作C 提高服務(wù)水平D 履行職責(zé)(正確答案)2. 向客人推銷產(chǎn)品時(shí)切忌（ ）。 A 態(tài)度誠(chéng)懇，讓客人感覺為他著想B 態(tài)度霸道強(qiáng)硬(正確答案)C 如實(shí)介紹產(chǎn)品D 適度推銷3. 女性優(yōu)美的儀態(tài)不包括（ ） A 站成丁字步B 兩手在腹前交叉C 雙手交叉(正確答案)D 腰背立直4. 男女咖啡師儀容儀表的基本要求，不包括（ ） A 不留長(zhǎng)指甲，保證清潔B 經(jīng)常洗澡，干凈衛(wèi)生C 男性不留長(zhǎng)頭發(fā)、小胡子D 上班經(jīng)常嚼口香糖(正確答案)5. 服務(wù)工作中，接電話時(shí)（ ）的語(yǔ)氣會(huì)

2、給對(duì)方留下良好的印象 A 小聲溫柔B 親切大方(正確答案)C 高亢洪亮D 方式、語(yǔ)言都無(wú)所謂6. 下列選項(xiàng)中，不屬于儀態(tài)范疇的是（ ） A 面部化妝(正確答案)B 步幅C 走姿D 站姿7. 職業(yè)紀(jì)律以勞動(dòng)者職業(yè)行為為調(diào)整對(duì)象，對(duì)勞動(dòng)者產(chǎn)生（ ） A 領(lǐng)導(dǎo)力B 約束力(正確答案)C 強(qiáng)制力D 壓力8. 咖啡廳給客人推薦飲品時(shí)應(yīng)（ ） A 大聲告訴客人B 在客人耳邊小聲的說(shuō)C 保持站姿、面帶微笑、聲音清晰(正確答案)D 用手指給客人看9. “歡迎光臨”的英文表達(dá)應(yīng)為（ ） A You are comingB Welcome(正確答案)C You cameD Good you came10. Nic

3、e to meet you again 的意思是（ ） A 你好嗎B 希望下次見到你C 歡迎您下次再來(lái)D 很高興再次見到你(正確答案)11. I hope you come again 的意思是（ ） A 歡迎您再來(lái)(正確答案)B 明天見C 非常感謝D 很高興見到你12. 如果接到老顧客的投訴，稱巴西咖啡口味不好，在填寫工作日志時(shí)，下列做法錯(cuò)誤的是（ ） A 要避免提及(正確答案)B 記錄處理結(jié)果C 提出處理同類問(wèn)題的建議D 分析發(fā)生的原因13. Good afternoon 的意思是（ ） A 早上好B 中午好C 下午好(正確答案)D 晚上好14. Good evening 的意思是（ ）

4、A 早上好B 中午好C 下午好D 晚上好(正確答案)15. 向客人推銷產(chǎn)品時(shí)應(yīng)（ ） A 推薦最貴的B 推薦便宜的C 推薦合適客人的(正確答案)D 推薦庫(kù)存貨16. 關(guān)于向客人推銷產(chǎn)品時(shí)的態(tài)度，下列說(shuō)法正確的是（ ） A 溫柔B 誠(chéng)懇(正確答案)C 隨和D 堅(jiān)決17. 增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，首先要（ ） A 提高職業(yè)道德水準(zhǔn)B 增強(qiáng)自身職業(yè)素養(yǎng)C 增強(qiáng)職責(zé)履行意識(shí)(正確答案)D 加強(qiáng)自身專業(yè)知識(shí)18. 評(píng)價(jià)語(yǔ)言效果的要素不包括（ ） A 語(yǔ)速B 音量C 音調(diào)D 著裝(正確答案)19. 遇到難纏的客人時(shí)，正確的做法是（ ） A 據(jù)理力爭(zhēng)B 直接報(bào)警C 跟客人對(duì)峙D 避免直接沖突(正確答案)20. 要形成

5、責(zé)任意識(shí)，首先要（ ） A 有工作意識(shí)B 加大工作強(qiáng)度C 提高工作效率D 具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感(正確答案)21. 對(duì)咖啡師儀容儀表要求錯(cuò)誤的是（ ） A 佩戴首飾(正確答案)B 不適用氣味較濃的化妝品C 不留長(zhǎng)指甲D 不涂有顏色的指甲油22. Would you like?的意思是（ ） A 您喜歡嗎？(正確答案)B 我能嗎？C 請(qǐng)您嗎？D 您好嗎？23. 儀表是（ ） A 指人的外觀外貌B 指人舉止風(fēng)度的外在表現(xiàn)(正確答案)C 指儀容D 指一個(gè)人的德才學(xué)識(shí)24. （ ）是道德的主體 A 勞動(dòng)B 社會(huì)C 人(正確答案)D 職業(yè)25. （ ）不會(huì)是道德規(guī)范轉(zhuǎn)化為人們實(shí)際行為的手段 A 思想教育B

6、 社會(huì)宣傳C 輿論引導(dǎo)D 強(qiáng)制措施(正確答案)26. 意識(shí)形成過(guò)程也就是（ ）起源的過(guò)程 A 人類B 勞動(dòng)C 社會(huì)D 道德(正確答案)27. 勞動(dòng)者如違反（ ）要受到制裁 A 加班制度B 公司利益C 請(qǐng)假制度D 職業(yè)紀(jì)律(正確答案)28. 接電話時(shí)可以使用（ ） A 模棱兩可的詞語(yǔ)B 詢問(wèn)的詞語(yǔ)(正確答案)C 命令指揮的詞語(yǔ)D 直言輕率的詞語(yǔ)29. 關(guān)于客人投訴，下列說(shuō)法正確的是（ ） A 客人投訴的目的是想要打折B 客人投訴的目的是想要免單C 應(yīng)在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)迅速解決投訴，以體現(xiàn)效率D 處理投訴應(yīng)及時(shí)(正確答案)30. 關(guān)于銷售人員必備的素質(zhì)要求，下列說(shuō)法正確的是（ ） A 美麗的容貌B 良好的

7、溝通能力(正確答案)C 高學(xué)歷D 相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)31. 下列描述中，（ ）不屬于咖啡廳工作者儀表的要求 A 熱情招呼客人B 微笑服務(wù)C 帶工作牌D 雙手叉腰(正確答案)32. 客人詢問(wèn)方向時(shí)，應(yīng)（ ） A 用一個(gè)手指指示方向B 用食指指向正確的方向C 四指并攏，拇指分開指示方向(正確答案)D 用頭指示方向33. 服務(wù)人員在接聽電話時(shí)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）. A 任何時(shí)候不得用力擲聽筒B 接聽電話時(shí)不要跟其他人說(shuō)話C 說(shuō)話時(shí)要盡量大聲(正確答案)D 不要在客人之前掛斷電話34. 客人點(diǎn)單結(jié)束，服務(wù)員應(yīng)（）. A 立即去下單B 重復(fù)客人點(diǎn)單內(nèi)容(正確答案)C 請(qǐng)客人付賬D 立即上餐35. 下列選項(xiàng)中

8、，屬于服務(wù)語(yǔ)氣的是（）. A 疑慮B 堅(jiān)決C 剛烈D 柔和(正確答案)36. 關(guān)于咖啡店的迎賓服務(wù)，下列說(shuō)法正確的是（）. A 讓客人自己找座位B 引導(dǎo)客人到合適的座位(正確答案)C 立即點(diǎn)單D 立即上餐37. 在對(duì)客推銷的過(guò)程中，無(wú)需考慮（）. A 季節(jié)B 時(shí)間C 地點(diǎn)(正確答案)D 客人的年齡38. 如遇客戶投訴，正確的解決方案是（） A 敷衍了事B 置之不理C 投訴量大后再解決D 傾聽客戶意見進(jìn)行調(diào)查(正確答案)39. 銷售人員的表達(dá)技巧包括（）. A 掌握分析顧客、調(diào)查客戶生活習(xí)慣和日常起居B 掌握高效表達(dá)技巧、調(diào)查客戶生活習(xí)慣和日常起居C 掌握如何通過(guò)有效表達(dá)提高銷售率、調(diào)查客戶生活

9、習(xí)慣和日常起居D 掌握高效表達(dá)技巧、掌握如何通過(guò)有效表達(dá)提高銷售率(正確答案)40. 制作客戶滿意度調(diào)查表，主要是為了（）. A 客人滿意B 檢查員工C 了解店內(nèi)的不足(正確答案)D 提高小意思41. 行姿的具體要求不包括（）. A 不要彎腰駝背、歪肩晃膀B 不要橫沖直撞C 不要雙手插褲兜D 多人一起行走要排成橫隊(duì)(正確答案)42. 下列對(duì)咖啡師儀容儀表描述不正確的是（）. A 是自尊自愛的表現(xiàn)，是基本素質(zhì)B 反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量C 是尊重顧客，滿足顧客需要的體現(xiàn)D 應(yīng)該體現(xiàn)個(gè)性化，注重個(gè)人打扮(正確答案)43. 接待人員在給客人遞送菜單時(shí)應(yīng)該（）. A 雙手呈遞給客人(正確答案)B

10、 單手呈遞給客人C 隨意呈遞給客人D 直接放桌子上44. 下列選項(xiàng)中，屬于咖啡店?duì)I業(yè)記錄內(nèi)容的是（）。 A 客人投訴B 客流量(正確答案)C 突發(fā)事件D 員工考勤45. “It is my duty/job.”的意思是（）. A 這是我的朋友B 這是我應(yīng)該做的(正確答案)C 挺好的D 這是我做的飲品46. See you next time.”的意思是（）. A 你好嗎B 希望見到您C 下次見(正確答案)D 很高興再次見到您47. Good morning.”的意思是（）. A 早上好(正確答案)B 中午好C 下午好D 晚上好48. How are you?”的意思是（）. A 有事嗎B你要喝

11、點(diǎn)什么C 您好嗎(正確答案)D坐在這里嗎49. Could you ? 的意思是（ ） A 您喜歡B 我能嗎C 您能夠嗎(正確答案)D 她能50. 職業(yè)紀(jì)律是保證勞動(dòng)者（ ）、完成自己承擔(dān)工作任務(wù)的行為規(guī)范 A 服從領(lǐng)導(dǎo)B 積極工作C 提高服務(wù)水平D 履行職責(zé)(正確答案)51. （ ）是一種傳統(tǒng)的咖啡店焙制設(shè)備，旋轉(zhuǎn)爐壁通過(guò)直接的接觸加熱源使咖啡逐漸加熱，時(shí)間需要10-15分鐘 A 流體床式B 對(duì)流式加熱C 傳導(dǎo)式加熱(正確答案)D 半熱風(fēng)式52. 在期貨市場(chǎng)交易的一般咖啡成為“Commerical coffee”即貨期咖啡 對(duì)錯(cuò)(正確答案)53. 勞動(dòng)者與用人單位協(xié)商一致，可以解除勞動(dòng)合同

12、對(duì)(正確答案)錯(cuò)54. 跟客人對(duì)話時(shí)，要盡量大聲 對(duì)錯(cuò)(正確答案)55. 勞動(dòng)者違反職業(yè)紀(jì)律只受到用人單位的經(jīng)濟(jì)懲罰 對(duì)錯(cuò)(正確答案)56. 電話接待結(jié)束時(shí)，要等對(duì)方先掛電話，這是禮貌的表現(xiàn) 對(duì)(正確答案)錯(cuò)57. 道德建設(shè)要從內(nèi)部給予規(guī)范，從外部加以制約 對(duì)(正確答案)錯(cuò)58. 職業(yè)紀(jì)律是保證勞動(dòng)者履行職責(zé)、完成自己承擔(dān)的工作任務(wù)的法行為規(guī)范 對(duì)(正確答案)錯(cuò)59. 如果處理得理想，干法加工后的咖啡生豆能較好地保持原產(chǎn)地風(fēng)味 對(duì)(正確答案)錯(cuò)60. 儀表是指一個(gè)人容貌 對(duì)錯(cuò)(正確答案)61. 客戶滿意度調(diào)查表不屬于與客人溝通的方式 對(duì)錯(cuò)(正確答案)62. 職業(yè)紀(jì)律的特征包括職業(yè)性、安全性、自律性、制約性 對(duì)錯(cuò)(正確答案)63. 執(zhí)行職業(yè)紀(jì)律可以促使勞動(dòng)者安全規(guī)范地使用自己的勞動(dòng)權(quán)利，提高勞動(dòng)效率 對(duì)(正確答案)錯(cuò)64. 增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，首先要增強(qiáng)職責(zé)履行意識(shí) 對(duì)(正確答案)錯(cuò)65. 看見客人迎面而來(lái)服務(wù)員應(yīng)立即停下手中工作，迎上前服務(wù) 對(duì)錯(cuò)(正確答案)66. 咖啡店對(duì)員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時(shí)尚前衛(wèi) 對(duì)錯(cuò)(正確答案)67. 跟客人對(duì)話時(shí)，要做到使客人聽得清楚 對(duì)錯(cuò)(正確答案)68. 道德主體創(chuàng)造了勞動(dòng)活動(dòng) 對(duì)錯(cuò)(正確答案)69. 服務(wù)人員在與客人的交談中，語(yǔ)氣柔和是基本要素 對(duì)錯(cuò)(正確答案)70. 儀態(tài)體現(xiàn)的是人類的運(yùn)動(dòng)之美和精