1、合理膳食預(yù)防肥胖教學(xué)反思昆明市西山區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué) 劉聽(tīng)然一、教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明本課以 “ 平穩(wěn)膳食、 合理養(yǎng)分、 促進(jìn)健康”為指導(dǎo)思想,充分發(fā)揮同學(xué)的主體位置和老師的主導(dǎo)作用,注意師生互動(dòng)教學(xué),提高同學(xué)的參加率和學(xué)習(xí)成效；依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定、國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程公共養(yǎng)分師、養(yǎng)分配餐員新課程標(biāo)準(zhǔn)和教材內(nèi)容,對(duì)本課進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié),目 的是激發(fā)同學(xué)關(guān)注自己和他人的平穩(wěn)膳食、關(guān)注健康、關(guān)注 養(yǎng)分學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)；依據(jù)我校專(zhuān)業(yè)教學(xué)方案的支配,在高一年級(jí)的商貿(mào)旅行和幼兒訓(xùn)練兩個(gè)專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展養(yǎng)分課, 緣由是這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生將來(lái)就業(yè)均有可能面臨養(yǎng)分配餐的工作 . 加之 , 現(xiàn)代社會(huì)人 , 吃的越來(lái)越多 , 但膳食搭

2、配不合理 , 肥胖率越來(lái)越高 , 故本節(jié)主要學(xué)習(xí)“ 合理膳食、預(yù)防肥胖”；我對(duì)本課進(jìn)行了教學(xué)設(shè)計(jì),制定了教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)使同學(xué)知道 的膳食原就和 的帶量食物安排； 讓同學(xué)能夠運(yùn)用平穩(wěn)膳食寶塔,合理掌握膳食,把握預(yù)防肥胖的膳食治理方法；激發(fā)同學(xué)關(guān)注平穩(wěn)膳食、關(guān)注健康、關(guān)注養(yǎng)分學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)；重點(diǎn)是運(yùn)用平穩(wěn)膳食寶塔,合理支配膳食結(jié)構(gòu),把握預(yù)防肥胖的方法；難點(diǎn)是運(yùn)用平穩(wěn)膳食寶塔,預(yù)防肥胖；為了達(dá)成以上目標(biāo),我采納了講練結(jié)合法、問(wèn)題解決式1 / 4 教學(xué)方法來(lái)講授了以下三方面的內(nèi)容：（一）肥胖產(chǎn)生的原因及危害；（二）合理膳食； （三）如何預(yù)防肥胖；通過(guò)中 國(guó)居民膳食指南和中國(guó)居民平穩(wěn)膳食寶塔學(xué)習(xí),使學(xué)

3、生從不知道到會(huì)運(yùn)用,并關(guān)注平穩(wěn)膳食、關(guān)注健康、關(guān)注營(yíng) 養(yǎng)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí),從而實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)；這樣也簡(jiǎn)單突破重點(diǎn) 和難點(diǎn)；二、教學(xué)片段回憶 導(dǎo)入,我用“ 愛(ài)美之心,人皆有之；美的形狀,帶給人 美的享受” ,然后和同學(xué)一起觀賞幾組圖片,把形象好的 （美的）和肥胖的兩幅圖放在一起,形成對(duì)比； 使同學(xué)產(chǎn)生了 “ 害怕肥胖,要遠(yuǎn)離肥胖的心理”,從而,好好學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)問(wèn), 拒絕肥胖；在教學(xué)中,我讓同學(xué)知道肥胖是由于長(zhǎng)期能量攝入過(guò)多,超過(guò)機(jī)體能量消耗,體內(nèi)余外能量轉(zhuǎn)化為脂肪,并過(guò)度積聚而引起的養(yǎng)分代謝失衡性疾??；教會(huì)同學(xué)依據(jù)世界衛(wèi)生組織舉薦的國(guó)際統(tǒng)一使用的肥胖判定方法：（1）體質(zhì)指數(shù)體重（ kg） 身高的平方（m

4、 2）.2 腰圍（向心性肥胖：男性 94cm,女性 80cm）；（3）腰臀比 （男性 0.9 ,女性 0.8 ,可診斷為中心性肥胖） ；同學(xué)會(huì)依據(jù)公式,依據(jù)自己的身高和體重,運(yùn)算出自己的體質(zhì)指數(shù)；要想知道自己的體重是否標(biāo)準(zhǔn),可依據(jù)抱負(fù)體重（kg）=身高（ cm）105 得出 , 接著敘述肥胖產(chǎn)生的緣由及對(duì)健康的危害；通過(guò)以上肥胖產(chǎn)生的緣由及對(duì)健康的危害的學(xué)習(xí),假如2 / 4 我們不想得肥胖病,從養(yǎng)分學(xué)的角度,我們應(yīng)當(dāng)合理搭配膳 食,多吃植物性食物；由此引出中國(guó)居民膳食指南,指 出：提倡平穩(wěn)膳食、合理養(yǎng)分、促進(jìn)健康；通過(guò) 2022 版中 國(guó)居民膳食指南十條基本內(nèi)容的學(xué)習(xí),使同學(xué)學(xué)會(huì)了“ 吃 什么

5、” ；為了幫忙人們把膳食指南詳細(xì)應(yīng)用于日常膳食實(shí)踐,提出了“ 中國(guó)居民平穩(wěn)膳食寶塔”；寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達(dá),也是人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼厣攀持改媳憷墓ぞ?；同學(xué)們應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo),努力爭(zhēng)取,逐步達(dá)到,使同學(xué)學(xué)會(huì)了“ 怎么吃”；最終把我們這節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用到我們生活中：如何預(yù)防肥胖呢？預(yù)防肥胖需要合理的膳食和適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分素分配,加上適量的運(yùn)動(dòng),才可以達(dá)到健康,削減疾病的成效；使同學(xué)學(xué)會(huì)了“ 預(yù)防肥胖” 的膳食方法；三、教學(xué)中好的方面1. 表達(dá)同學(xué)的主體位置和老師為主導(dǎo)的作用；每個(gè)學(xué)生都積極參加教學(xué)活動(dòng),積極參加教學(xué)爭(zhēng)論,教學(xué)成效明顯；2. 恰當(dāng)?shù)靥幚斫滩? 制造性地使用教材；通

6、過(guò)學(xué)問(wèn)點(diǎn)的學(xué)習(xí), 同學(xué)們能將所學(xué)的學(xué)問(wèn)理論結(jié)合自身實(shí)踐,知道自己該怎樣合理搭配膳食；3. 教學(xué)語(yǔ)言精確、組織嚴(yán)密；4. 依據(jù)新課程理念, 采納講練結(jié)合法、 問(wèn)題解決式教3 / 4 學(xué)法,多媒體幫助教學(xué),預(yù)備相關(guān)的圖片、材料、調(diào)查數(shù)據(jù)或?qū)嶋H例子的方式,化抽象為詳細(xì),把“ 死” 的學(xué)問(wèn)活起來(lái),生動(dòng)地出現(xiàn)在同學(xué)的視覺(jué)之中；同學(xué)通過(guò)看圖片、閱讀學(xué)習(xí)材料、 運(yùn)算、 溝通等活動(dòng)的學(xué)習(xí),勉勵(lì)全體同學(xué)積極參加, 創(chuàng)設(shè)師生、 生生之間的合作互動(dòng),營(yíng)造了和諧的彼此溝通和共享見(jiàn)解的氛圍；5. 教學(xué)富有成效, 個(gè)個(gè)同學(xué)有收成； 通過(guò)學(xué)習(xí)使同學(xué)知道膳食指南和平穩(wěn)膳食寶塔的帶量食物安排；能夠運(yùn)用平穩(wěn)膳食寶塔, 合理掌握膳食, 把握預(yù)防配胖的膳食治理方法； 通過(guò)做課堂練習(xí), 來(lái)鞏固所學(xué)的學(xué)問(wèn)內(nèi)容,個(gè)個(gè)學(xué)生都能獨(dú)立仔細(xì)的完成；6. 關(guān)注同學(xué)差異, 準(zhǔn)時(shí)輔導(dǎo)； 同學(xué)在課堂練習(xí)時(shí),要求獨(dú)立完成, 由于個(gè)別同學(xué)對(duì)審題有偏差,準(zhǔn)時(shí)賜予輔導(dǎo),并訂正；四、不足之處及改進(jìn)措施1. 由于時(shí)間有限, 沒(méi)有充分照料到每個(gè)同學(xué)的個(gè)性發(fā)展和同學(xué)自主性學(xué)習(xí)；在以后的教學(xué)中將進(jìn)一步加