1、 店面管理規(guī)定3篇店面管理規(guī)定1 2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。 3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特別狀況例外。 如何接聽電話 1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么? 2.留意事項:通話是肯定要聲音輕柔適中,肯定要使用標準的一般話,話筒必需離唇邊5CM用清楚嚴厲親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。 3.傾聽留意事項:認真傾聽客人通話內(nèi)容,精確把握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。 4.假如當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，

2、在肯定的時間內(nèi)答復。 5.向客人致謝，結束談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿輕放。 會議制度 1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)狀況，本月的其他事情進行支配和布置.表揚先進，鼓舞后進。 2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來消失的問題提出整改措施，并做出支配、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。 3.每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參與，上午11：00，下午5：00 注： A、班前會肯定要嚴厲開會時間 B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表 C、聽從主管及領班的支配，必需實行先聽從后上訴。 D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今日的

3、工作重點，今日定餐狀況，今日估清，個人衛(wèi)生狀況儀容儀表，心情心情的調(diào)整。 衛(wèi)生管理制度 餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。 一、個人衛(wèi)生標準 1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。 2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。 3.工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。 二、環(huán)境衛(wèi)生標準 1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。 2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。 3.窗臺;

4、不定期的由管理員支配值班服務員檫洗，保持潔凈。 4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。 5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。 6.桌椅：無灰塵無油漬 7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。 8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。 三、餐用具衛(wèi)生 1.洗凈后光滑光明，沒污點油跡。 2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。 四、工作衛(wèi)生 1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。 2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。 3.

5、手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 大堂管理制度 1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理管理調(diào)動。 2、著裝干凈，文明禮貌，服務熱忱，不說臟話，粗話。 3、遵守食品衛(wèi)生法勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。 4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。 5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。 6、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。 7、拾金不昧，發(fā)覺顧客遺忘的物品要馬上報告，并交給上級。 8、順手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪張。 9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑談，小話，氣話，不挑撥是非。 10、嚴守商業(yè)隱秘，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事