1、飲食服務(wù)從業(yè)人員晨檢制度一、學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行 健康檢查，獲得健康合格證明后方可參與工作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性 肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚?。ê?jiǎn)稱“五病”）等其他有礙食品安全 的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、經(jīng)健康檢查檢出患有“五病”町 要立即調(diào)離其從事接觸直接入 口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%,并具體填寫(xiě)調(diào)離記錄。四、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，具體填寫(xiě)從業(yè)人員晨檢登記表， 如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng) 立即調(diào)離工作崗位，待查明因素、排除有礙食

2、品安全的病癥或治愈后，方 可重新上崗。五、從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽 （專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)外露，不涂指甲油，不佩帶飾物。應(yīng)勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。六、從業(yè)人員個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品解決區(qū)。七、從業(yè)人員工作前、解決食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)按 規(guī)范清洗、消毒雙手。八、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其 他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗 味。不在食品解決區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨處吐痰。九、晨檢必須在指定的地點(diǎn)和指定期間檢查，早餐晨檢時(shí)間為早4:00、午餐晨檢時(shí)間為8: 00,并做好有關(guān)記錄。晨檢自檢流程表餐飲公司：晨檢日期：年 月曰 時(shí)序號(hào)員工姓名晨檢自檢內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整治措施員工簽名衣帽整潔個(gè)人衛(wèi)生健康狀況1234567891011121314151617181920212223242526272829303132注：1、衣帽整潔：與否穿工作服、口罩、帽子，工作服裝與否整潔；2、個(gè)人衛(wèi) 生：面部、手部衛(wèi)生；與否佩戴首飾品；與否穿拖鞋等；3、健康狀況：與否患有 痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚?。慌c否患感 冒并伴有咳嗽、流鼻涕、發(fā)熱等癥狀；手部與否有外傷等；4、如無(wú)上