1、 周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當(dāng)作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息閱讀一段同學(xué)的作文， 找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。你能根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類嗎？對人類有害的：對人類有利的：“香港腳”、扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用1、閱讀P84介紹演示實驗的相關(guān)段落，找出瓶中裝有哪些物質(zhì)？2、按如圖裝置進(jìn)行實驗，

2、你將看到什么現(xiàn)象？3、瓶中為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？酵母菌酵母菌葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）葡萄糖 二氧化碳酒精少量能量（無氧）觀察思考酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳的過程叫做發(fā)酵。 如果我們分別在一定的容器中將一定量的以下物質(zhì)混合：（1）面粉和酵母菌；（2）牛奶和乳酸菌；（3）麩皮、小米、高粱混在一起再放入醋酸菌；（4）糯米，接種上曲霉或酵母菌。 可能會制作出哪種食品呢？請同學(xué)們閱讀P84第二自然段，先獨立思考一分鐘，試著寫出每種組合產(chǎn)物，再討論交流。想象之翼（1）面粉 + 酵母菌（2）牛奶 + 乳酸菌（3）麩皮、小米、高粱 + 醋酸菌（4）糯米 + 曲霉或酵母菌面包 、饅頭 酸奶 醋 酒敢想

3、敢說說一說他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母一 細(xì)菌、真菌與食品制作淀粉葡萄糖曲霉酵母菌葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）葡萄糖 二氧化碳酒精少量能量（無氧）酵母菌2、饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？1、甜酒的甜味兒、酒味分別是怎么來的呢? 3、酸奶和泡菜為什么會有酸味?葡萄糖乳酸乳酸菌一、自釀葡萄酒材料用具：葡萄250克 白糖50克 溫開水200毫升 容積為500毫升的干凈礦泉水瓶一個方法步驟：首先用手將洗凈的葡萄果實逐個捏破并與白糖混合，然后將其裝入瓶中，加適量溫開水（水位與瓶口一定要留有空），最后蓋好瓶蓋，將釀制瓶放在陰涼處20天左右。教你幾招：二、

4、 制作酸奶方法步驟：1、新鮮的牛奶與糖混合；2、熱處理（煮沸）；3、冷卻（42-43）；4、接種（加入一些購買的酸奶）；5、發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季放在取暖設(shè)備附近,25-40 ）；6、冷藏或食用。、制作甜酒（閱讀書85頁制作甜酒的方法步驟） 回答在家庭制作甜酒過程中的問題： （1）將糯米蒸熟的目的是 ；相當(dāng)于細(xì)菌真菌培養(yǎng)中的 _。 （2）將蒸熟的糯米用涼開水沖至30的目的 是 ；（3）將器具密封是使器具中缺少，在此條件下，的產(chǎn)生量將大大增加。（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，它最可能是什么氣體？。防止太高的溫度會抑制或殺死酵母菌 滅菌 氧氣二氧化碳酒精高溫滅菌酒

5、曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精 酵母菌 不是 提供有機(jī)物冷卻，防止酵母菌被燙死 不行將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣，在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量。主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境 不能葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。酒蘭陵美酒郁金香，玉

6、碗盛來琥珀光。何以解憂，唯有杜康。香 菇果 脯咸 魚臘肉牛 奶真空包裝食品罐頭、防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是什么？上圖中有哪些保存食品的方法？各種方法所依據(jù)的原理是什么?、除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？二 細(xì)菌、真菌與食品的保存食品保存方法1 蘑菇這些方法都是依據(jù)抑制細(xì)菌和真菌生長的原理。6 牛奶5 袋裝肉腸7 肉類罐頭高溫滅菌或殺死細(xì)菌和真菌的原理2 臘肉3 果脯4 咸魚其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.干燥脫水法巴氏消毒法真空包裝法 罐裝法曬制煙熏法滲透保存法腌制法 殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法

7、去水低溫?zé)o氧11種保存食物的方法加防腐劑的目的是將食物中的細(xì)菌和真菌殺死。但是近年來，科學(xué)家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。 溫馨提示：判斷屏幕中的食品應(yīng)該用何種方法保存！活學(xué)活用ABCD三 細(xì)菌、真菌與疾病防治思考：細(xì)菌、真菌為什么能治療疾病？有些真菌能產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)-抗生素。青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（AlexanderFleming，18811955）在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余

8、部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)-青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。 抗生素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品胰島素 1、什么叫抗生素? 說一說它們主要殺滅哪些或抑制哪些細(xì)菌?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?七嘴八舌議一議:真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗菌素（抗生素）常用的抗生素主要殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。濫用抗生素

9、，細(xì)菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反應(yīng)等。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引起過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至休克。長期使用抗生素，雖然一些敏感細(xì)菌被抑制，但非敏感細(xì)菌卻會乘機(jī)而入，導(dǎo)致人體的再次感染。 1.有氧條件下:細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解成二氧化碳.2.無氧條件下:可制成甲烷氣體. 一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣3.污水處理原理:利用細(xì)菌分解有機(jī)物四 細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1、細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病，

10、對人類有害。你知道嗎?2、你還知道轉(zhuǎn)基因在其他方面的應(yīng)用嗎?請談?wù)勛约簩D(zhuǎn)基因的認(rèn)識。轉(zhuǎn)基因香瓜與普通香瓜的比較左圖為存放了5天的普通香瓜；右圖為存放了15天后的轉(zhuǎn)基因香瓜轉(zhuǎn)基因啤酒德國一家公司研制的一種轉(zhuǎn)基因酵母生產(chǎn)的啤酒，其口感和味道都優(yōu)于常規(guī)啤酒。不同的聲音：與人們傳統(tǒng)的倫理道德相沖突。 觀點主要是轉(zhuǎn)基因技術(shù)開了一個不好的頭，使人們可以隨心所欲的改變一個物種的基因成分，這都是非自然的。上帝創(chuàng)造了世間萬物，人如何能夠隨便更改呢？生命學(xué)家的不同聲音 轉(zhuǎn)基因植物將改變自然界物種的遺傳特性，還可能造成“基因污染”。環(huán)保主義者的反對聲 對人類健康的潛在危害。 綠色和平組織的工作人員正在展示非法進(jìn)入

11、中國的轉(zhuǎn)基因水稻種子 1998年8月，Pusztai事件：英國阿伯丁的Rowett研究所普茲泰（Pusztai）博士，1998年秋天在英國電視臺發(fā)表講話，聲稱他用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的土豆喂大鼠后，體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受到了破壞，引起國際轟動。 1999年5月，康奈爾大學(xué)的一個研究組在Nature雜志上發(fā)表文章，聲稱轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米的花粉飄到一種名叫“馬利筋”的雜草上，用馬利筋葉片飼喂美國大斑蝶，導(dǎo)致44%的幼蟲死亡。 以上兩個例證為反對轉(zhuǎn)基因食品的人提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，被廣為轉(zhuǎn)載和宣傳。但在實驗室的重復(fù)性研究中，確得出相反的結(jié)論。 但這兩個實驗引起的社會效益是很難平息的 雀巢奶粉中含轉(zhuǎn)基

12、因成分引發(fā)的事件世界上著名的嬰兒食品制造企業(yè)亨氏食品中也發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因成分目前在超市中各種方便食品如霧里看花一般，人們無法辨別其真?zhèn)挝乙欢ㄒ^去！知識闖關(guān)！1、對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌2.下列真菌可用于制作啤酒的是( )。A.酵母菌 B.酵母菌和青霉 C.曲霉 D.曲霉和青霉4.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，( )使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉3.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( )。A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C.造成缺氧的環(huán)

13、境，利于乳酸菌發(fā)酵D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸ACC5、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保存較長時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境中（ ）A.細(xì)菌很少； B.細(xì)菌繁殖較慢； C.沒有細(xì)菌； D.細(xì)菌都凍死了。6、酵母菌在有氧和無氧條件下都能分解有機(jī)物，這兩種情況下的產(chǎn)物分別為：（ ）A.都是酒精B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳C.都是二氧化碳和水D.二氧化碳和酒精BB7.蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋裝肉腸適宜采用下列方法中的( )保存。 A.脫水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包裝法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷凍法8.( )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌

14、培養(yǎng)液里提取的。 A.土霉素 B.青霉素 C.鏈霉素 D.紅霉素ACB早點請我品嘗你制作的食品喲!僅做學(xué)習(xí)交流，謝謝！僅做學(xué)習(xí)交流，謝謝！語文：初一新生使用的是教育部編寫的教材，也稱“部編”教材。“部編本”是指由教育部直接組織編寫的教材?！安烤幈尽背苏Z文，還有德育和歷史。現(xiàn)有的語文教材，小學(xué)有12種版本，初中有8種版本。這些版本現(xiàn)在也都做了修訂，和“部編本”一同投入使用?！安烤幈尽比〈瓉砣私贪?，覆蓋面比較廣，小學(xué)約占50%，初中約占60%。今秋，小學(xué)一年級新生使用的是語文出版社的修訂版教材，還是先學(xué)拼音，后學(xué)識字。政治：小學(xué)一年級學(xué)生使用的教材有兩個版本，小學(xué)一年級和初一的政治教材不再叫思

15、想品德，改名為道德與法治。歷史：初一新生使用華師大版教材。歷史教材最大的變化是不再按科技、思想、文化等專題進(jìn)行內(nèi)容設(shè)置，而是以時間為主線，按照歷史發(fā)展的時間順序進(jìn)行設(shè)置。關(guān)于部編版，你知道多少？為什么要改版？跟小編一起來了解下吧！一新教材的五個變化一、入學(xué)以后先學(xué)一部分常用字，再開始學(xué)拼音。漢字是生活中經(jīng)常碰到的，但拼音作為一個符號，在孩子們的生活中接觸、使用都很少，教學(xué)順序換一換，其實是更關(guān)注孩子們的需求了。先學(xué)一部分常用常見字，就是把孩子的生活、經(jīng)歷融入到學(xué)習(xí)中。二、第一冊識字量減少，由400字減少到300字。第一單元先學(xué)40個常用字，比如“地”字，對孩子來說并不陌生，在童話書、繪本里可以

16、看到，電視新聞里也有。而在以前，課文選用的一些結(jié)構(gòu)簡單的獨體字，比如“叉”字，結(jié)構(gòu)比較簡單，但日常生活中用得不算多。新教材中，增大了常用常見字的比重，減少了一些和孩子生活聯(lián)系不太緊密的漢字。三、新增“快樂閱讀吧”欄目，引導(dǎo)學(xué)生開展課外閱讀。教材第一單元的入學(xué)教育中，有一幅圖是孩子們一起討論西游記等故事，看得出來，語文學(xué)習(xí)越來越重視孩子的閱讀表達(dá)，通過讀故事、演故事、看故事等，提升閱讀能力。入學(xué)教育中第一次提出閱讀教育，把閱讀習(xí)慣提升到和識字、寫字同等重要的地位。四、新增“和大人一起讀”欄目，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，拓展課外閱讀。有家長擔(dān)心會不會增加家長負(fù)擔(dān)，其實這個“大人”包含很多意思，可以是老師

17、、爸媽、爺爺、奶奶、外公、外婆等，也可以是鄰居家的小姐姐等。每個人講述一個故事，表達(dá)是不一樣的，有人比較精煉，有人比較口語化，兒童聽到的故事不同，就會形成不同的語文素養(yǎng)。五、語文園地里，新增一個“書寫提示”的欄目。寫字是有規(guī)律的，一部分字有自己的寫法，筆順都有自己的規(guī)則，新教材要求寫字的時候，就要了解一些字的寫法?，F(xiàn)在信息技術(shù)發(fā)展很快，孩子并不是只會打字就可以，寫字也不能弱化。二為什么要先識字后學(xué)拼音？一位語文教研員說，孩子學(xué)語文是母語教育，他們在生活中已經(jīng)認(rèn)了很多字了，一年級的識字課可以和他們之前的生活有機(jī)結(jié)合起來。原先先拼音后識字，很多孩子覺得枯燥，學(xué)的時候感受不到拼音的用處。如果先接觸漢

18、字，小朋友在學(xué)拼音的過程中會覺得拼音是有用的，學(xué)好拼音是為了認(rèn)識更多的漢字。還有一位小學(xué)語文老師說：“我剛剛教完一年級語文，先學(xué)拼音再識字，剛進(jìn)校門的孩子上來就學(xué)，壓力會比較大，很多孩子有挫敗感，家長甚至很焦急。現(xiàn)在讓一年級的孩子們先認(rèn)簡單的字，可以讓剛?cè)雽W(xué)的孩子們感受到學(xué)習(xí)的快樂，消除他們害怕甚至恐懼心理。我看了一下網(wǎng)上的新教材，字都比較簡單，很多小朋友都認(rèn)識?！闭Z文：初一新生使用的是教育部編寫的教材，也稱“部編”教材?！安烤幈尽笔侵赣山逃恐苯咏M織編寫的教材?！安烤幈尽背苏Z文，還有德育和歷史?，F(xiàn)有的語文教材，小學(xué)有12種版本，初中有8種版本。這些版本現(xiàn)在也都做了修訂，和“部編本”一同投入

19、使用。“部編本”取代原來人教版，覆蓋面比較廣，小學(xué)約占50%，初中約占60%。今秋，小學(xué)一年級新生使用的是語文出版社的修訂版教材，還是先學(xué)拼音，后學(xué)識字。政治：小學(xué)一年級學(xué)生使用的教材有兩個版本，小學(xué)一年級和初一的政治教材不再叫思想品德，改名為道德與法治。歷史：初一新生使用華師大版教材。歷史教材最大的變化是不再按科技、思想、文化等專題進(jìn)行內(nèi)容設(shè)置，而是以時間為主線，按照歷史發(fā)展的時間順序進(jìn)行設(shè)置。關(guān)于部編版，你知道多少？為什么要改版？跟小編一起來了解下吧！一新教材的五個變化一、入學(xué)以后先學(xué)一部分常用字，再開始學(xué)拼音。漢字是生活中經(jīng)常碰到的，但拼音作為一個符號，在孩子們的生活中接觸、使用都很少，

20、教學(xué)順序換一換，其實是更關(guān)注孩子們的需求了。先學(xué)一部分常用常見字，就是把孩子的生活、經(jīng)歷融入到學(xué)習(xí)中。二、第一冊識字量減少，由400字減少到300字。第一單元先學(xué)40個常用字，比如“地”字，對孩子來說并不陌生，在童話書、繪本里可以看到，電視新聞里也有。而在以前，課文選用的一些結(jié)構(gòu)簡單的獨體字，比如“叉”字，結(jié)構(gòu)比較簡單，但日常生活中用得不算多。新教材中，增大了常用常見字的比重，減少了一些和孩子生活聯(lián)系不太緊密的漢字。三、新增“快樂閱讀吧”欄目，引導(dǎo)學(xué)生開展課外閱讀。教材第一單元的入學(xué)教育中，有一幅圖是孩子們一起討論西游記等故事，看得出來，語文學(xué)習(xí)越來越重視孩子的閱讀表達(dá)，通過讀故事、演故事、看故事等，提升閱讀能力。入學(xué)教育中第一次提出閱讀教育，把閱讀習(xí)慣提升到和識字、寫字同等重要的地位。四、新增“和大人一起讀”欄目，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，拓展課外閱讀。有家長擔(dān)心會不會增加家長負(fù)擔(dān)，其實這個“大人”包含很多意思，可以是老師、爸媽、爺爺、奶奶、外公、外婆等，也可以是鄰居家的小姐姐等。每個人講述一個故事，表達(dá)是不一樣的，有人比較精煉，有人比較口語化，兒