1、文檔編碼 : CJ6M2B4J6I10 HN9B10Z1S8M9 ZM4R9U4H9S4資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除感謝日順酒店衛(wèi)生治理制度 一、目的 為提高日順酒店衛(wèi)生治理工作質(zhì)量,向顧客供應(yīng)清新、潔凈、衛(wèi)生 的消費(fèi)環(huán)境,特制定本制度；二、內(nèi)容 1、衛(wèi)生治理包括個(gè)人衛(wèi)生治理、物品及設(shè)備衛(wèi)生治理和食品衛(wèi)生 治理三個(gè)方面； 2 、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、 3 、進(jìn)行清理的責(zé)任；治理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有治理連帶責(zé)任；專業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔 與治理；主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療 部門(mén)及其人員； 4 、個(gè)

2、人衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)：（ 1） 員工儀容外表和個(gè)人衛(wèi)生；（ 2） 把握必要的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)；（3） 身體、心理健康,須持健康證上崗； 5 、食品衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn) 關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的治理規(guī)定；6、物品及設(shè)備衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序； 7 、衛(wèi)生檢查依據(jù)員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度,接受常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行；對(duì)檢查出的問(wèn)題,依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲處；三、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹 痕,擺放整齊有序,否就依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)肅程度和造成的影響賜予懲處；（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑

3、等略微衛(wèi)生問(wèn)題,每處賜予 0.1 0.5 元 的懲處；（ 2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處賜予 0.5 2 元的懲處；（ 3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處賜予 2-5 元的懲處； 2 、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死 角的,賜予 1 元分懲處,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情賜予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分； 3 、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,依據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲處；四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí) 行；精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除感謝賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度 一、賓館、

4、旅店要保持四周環(huán)境潔凈、美觀,地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾；二、必需設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施,并要有健全的衛(wèi)生制度；三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換；四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒；茶具表面必需光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒；無(wú)衛(wèi)生間的客房,每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆 各一個(gè)；臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換, 用后必需清洗和消毒；六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味；七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施,并經(jīng)常檢 查設(shè)施使用情形,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)；八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記,統(tǒng)一銷(xiāo)毀

5、；九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),二 次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除感謝做到定期清洗消毒；酒店治理之星級(jí)酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國(guó)際酒店機(jī)構(gòu)第一節(jié) 客房清掃作業(yè)治理 一、不同類型房間的清掃要求 二、不同類型房間清掃的先后次序（一）淡季時(shí)的清掃次序1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間 2、門(mén)上掛有“ 請(qǐng)速打掃”（make up room Immediately ）牌的房間；3、走客戶（ check-out）；4、“VIP ” 房；5、其他住客房；6、空房；（二）旺季時(shí)的清掃次序1、空房；空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢,以便盡快交由總臺(tái)

6、出租；2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間 3、走客房間（ check-out）；4、門(mén)上掛有“ 請(qǐng)速打掃”（make up room Immediately ）牌的房間；5、重要客人（ VIP ）的房間；6、其他住客房間；三、客房清掃的一般原就和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房清掃的一般原就1、從上到下；2、從里到外；3、先鋪后抹；4、環(huán)形清理；5、干濕分開(kāi)；（二）房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無(wú)污跡；2、手摸到的地方無(wú)灰塵；3、設(shè)備用品無(wú)病毒；4、空氣清新無(wú)異味；5、房間衛(wèi)生達(dá)“ 十無(wú)”；四、客房清潔劑的種類及使用范疇（一）按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑 2、堿性清潔劑 3、中性清潔劑（二）按用途劃分1

7、、多功能清潔劑 2、三缸清潔劑精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除感謝3、玻璃清潔劑 4、金屬拋光劑 5、家具蠟 6、空氣清新劑 7、殺蟲(chóng)劑 五、客房清掃時(shí)的留意事項(xiàng)1、“Housekeeping” ,同時(shí)要留意敲門(mén)的聲音大小適中,不行過(guò)急,力度過(guò)大；2、整理房間時(shí),要將房門(mén)開(kāi)著；3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（特殊是客人的書(shū)刊）4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施 5、清理衛(wèi)生間時(shí),應(yīng)專備一條腳墊；6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開(kāi)使用 7、留意做好房間檢查工作 8、不能任憑處理房?jī)?nèi)“ 垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣 10、電鍍部位要完全擦干 11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當(dāng)抹布使用 12、拖鞋應(yīng)擺放在

8、床頭柜下 13、謀取心內(nèi)物品的擺放,要留意將商標(biāo)面對(duì)客人 14、損壞客人的物品時(shí) 15、離開(kāi)房間,應(yīng)要求服務(wù)員打開(kāi)房?jī)?nèi)照明燈其次節(jié)客房的方案衛(wèi)生擬定一個(gè)周期性清潔方案,針對(duì)客房中平常客房的方案衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上,不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目,度；一、方案衛(wèi)生的組織實(shí)行定期循環(huán)的方式做完全的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生治理制1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行完全大掃除 3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除 二、方案衛(wèi)生的治理（一）方案衛(wèi)生的支配（二）方案衛(wèi)生的檢查（三）方案衛(wèi)生的安全問(wèn)題第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的把握 一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)搞好衛(wèi)生治理, 第一要求服

9、務(wù)員及治理人員要有衛(wèi)生意識(shí),的熟識(shí),為此必需經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核；對(duì)于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠其次,強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)仍要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的熟識(shí),不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,否就,很可以將國(guó)際旅行者正常的衛(wèi)生要求視為“ 潔癖”；二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)精品文檔資料收集于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除感謝三、嚴(yán)格檢查制度（一）建立客房的逐級(jí)檢查制度1、服務(wù)員自查 2、領(lǐng)班普查（1）領(lǐng)班查房的作用 拾遺補(bǔ)漏,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,在職培訓(xùn)作用；第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 一、公共區(qū)域的范疇 二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn) 第一,由于公共區(qū)域涉及的范疇相當(dāng)廣；其次,公共區(qū)域的客流量特殊大,客人活動(dòng)頻繁,這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來(lái)不便3 和困難； 最終, 公共區(qū)域的清潔