1、2022 中國創(chuàng)影響力企業(yè)申報資料青島啤酒股份基于“4+1”模式的創(chuàng)治理青島啤酒股份以下簡稱“青島啤酒”或“公司”的前身是 1903 年 8 月由德國和英國商人合資創(chuàng)立的日耳曼啤酒公司青島股份公司， 是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，目前品牌價值1168 億元，居中國啤酒行業(yè)首位，位列世界品牌 500 強。1993 年,青島啤酒分別在香港、上海上市, 成為首家在兩地上市的中國內(nèi)地企業(yè)。青島啤酒始終堅守“好人釀好酒”的質(zhì)量理念，公司 43066 名員工都視質(zhì)量為生命，努力為消費者供給安全、安康的優(yōu)質(zhì)啤酒。青島啤酒領(lǐng)先在行業(yè)內(nèi)通過質(zhì)量治理體系，全公司全部工廠食品安全治理體系認證，先后又建立并持續(xù)運行了

2、職業(yè)安康與安全治理體系、環(huán)境治理體系、測量治理體系和信息安全治理體系，此六大治理體系全部獲得外部認證。近幾年， 啤酒行業(yè)進入的進展階段，青島啤酒守正出，運用“基于三解碼六保障的質(zhì)量疊加治理模式”，夯實根底質(zhì)量，突出特色質(zhì)量，不斷滿足和引領(lǐng)消費者需求。作為世界第五大啤酒商，青島啤酒在銷量和利潤上，保持著行業(yè)領(lǐng)先地位。青島啤酒市場占有率 19%，行業(yè)排名其次，始終保持著市場先進水平。 2022 年，青島啤酒實現(xiàn)營業(yè)收入達 276.3 億元，收入規(guī)模連續(xù)保持國內(nèi)啤酒行業(yè)領(lǐng)先行列。青島啤酒已遠銷 94 個國家和地區(qū),是國際市場上最具知名度和出口量最多的中國啤酒品牌。青島啤酒幾乎囊括了1949 年中國成

3、立以來所舉辦的啤酒質(zhì)量評比的全部金獎，并憑借質(zhì)量在世界各地贏得了諸多的榮譽：1906 年建廠僅三年的青啤公司生產(chǎn)的啤酒在慕尼黑博覽會獲得金牌獎，成為第一個在世界揚名的中國酒類品牌；上世紀60 年月初, 依據(jù)青島啤酒操作實踐編寫的青島啤酒操作法,在全國啤酒行業(yè)推廣；1963 年的首次全國啤酒質(zhì)量評比會上, 青島啤酒被評為國家名酒并獲唯一金獎； 2022 年、2022 年,青島啤酒兩度獲得國家科技進步獎，也是啤酒行業(yè)僅有的兩項國家科技進步獎；2022 年依托青島啤酒組建了釀酒行業(yè)唯一一家國家重點試驗室“啤酒生物發(fā)酵工程試驗室”,擔(dān)負起引領(lǐng)中國啤酒行業(yè)進展的歷史使命，成為提升中國啤酒行業(yè)整體競爭實力

4、的里程碑。創(chuàng)是百年青啤永葆青春的基因和法寶，作為一家百年企業(yè)，青島啤酒以持續(xù)滿足消費需求為目標(biāo)，在傳承傳統(tǒng)工藝的根底上，勇于做技術(shù)、工藝的追求者和探究者。以消費者需求作為衡量創(chuàng)的標(biāo)準(zhǔn)，不斷強化, 形成了技術(shù)創(chuàng)、治理創(chuàng)、理念創(chuàng)、模式創(chuàng)四種創(chuàng)模塊加一個創(chuàng)支撐平臺的創(chuàng)模式，激發(fā)了組織創(chuàng)活力。一技術(shù)創(chuàng)模塊技術(shù)創(chuàng)是青島啤酒保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要保障。青島啤酒依托全國釀造行業(yè)唯一的國家重點試驗室，根底爭辯與技術(shù)開發(fā)并重，構(gòu)建了完善的集成研發(fā)治理體系見圖 1，形成卓越的創(chuàng)力量,自主創(chuàng)力量不斷提升。開發(fā)了六大核心技術(shù)，源源不斷地退出產(chǎn)品，使青島啤酒的技術(shù)水平始終保持行業(yè)領(lǐng)先地位。圖 1 青島啤酒集成研發(fā)治理體

5、系1、國際一流的研發(fā)平臺。青島啤酒是中國啤酒行業(yè)領(lǐng)先開展研發(fā)的企業(yè)，早在 1994 年，創(chuàng)立了國內(nèi)首家啤酒爭辯機構(gòu)青島啤酒科研開發(fā)中心。1996 年，認定為中國啤酒行業(yè)首家國家級企業(yè)技術(shù)中心。2022 年 12 月，經(jīng)科技部批準(zhǔn)建立“啤酒生物發(fā)酵工程”國家重點試驗室見圖 4-11，成為釀酒行業(yè)唯一的國家重點試驗室，也成為提升中國啤酒行業(yè)整體競爭實力的里程碑大事。2、遍布全球的產(chǎn)學(xué)研合作網(wǎng)絡(luò)。通過建立聯(lián)合試驗室、聯(lián)合開發(fā)工程、聯(lián)合培育人才、共享科技信息、聯(lián)合舉辦學(xué)術(shù)會議等多種方式，與國內(nèi)外知名研發(fā)機構(gòu)建立了長期、穩(wěn)定和親熱的合作溝通關(guān)系，形成了國際合作網(wǎng)絡(luò)見圖 2。目前已建成 7 個聯(lián)合試驗室，

6、聯(lián)合開發(fā)了 20 多個研發(fā)工程。圖 2 國際合作網(wǎng)絡(luò)3、高水平的研發(fā)團隊。利用國際一流的研發(fā)平臺吸引人才，完善的培訓(xùn)機制培育人才，科學(xué)的薪酬機制鼓勵人才，和諧的研發(fā)文化穩(wěn)定人才， 建成了一支具有國際先進水平的科研創(chuàng)團隊。其中國務(wù)院特別津貼專家 4 人，中國釀酒大師 4 人，山東省有突出奉獻中青年專家 2 人，泰山學(xué)者 1 人，青島市拔尖人才 2 人，青島市創(chuàng)領(lǐng)軍人才 1 人。公司還先后選派 30 余名研發(fā)人員赴德國杜門斯啤酒學(xué)院、英國國際釀造爭辯院(BRi)等機構(gòu)在職進修，每年有 20 余人次參與世界釀酒大會WBC等各類學(xué)術(shù)會議。團隊獲得 2022 年度青島市首屆“科技創(chuàng)團隊獎”。4、充分的研

7、發(fā)投入。為了保證公司技術(shù)創(chuàng)戰(zhàn)略的順當(dāng)實施，青島啤酒科技活動經(jīng)費列入企業(yè)年度預(yù)算，占公司銷售收入的 3%，并保證全面落實到位。1 根底爭辯與技術(shù)開發(fā)并重，占據(jù)技術(shù)制高點擔(dān)當(dāng)重大科研工程，科研成果引領(lǐng)行業(yè)進展。依托國家重點試驗室， 立足國際前沿，擔(dān)當(dāng)了國家、省、市各類科研工程多項，取得了以啤酒行業(yè)唯一 2 項國家科技進步二等獎為代表的一系列研發(fā)成果。發(fā)表SCI 論文數(shù)量位居國內(nèi)外同類研發(fā)機構(gòu)前列；授權(quán)和申請制造專利、參與制定的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的數(shù)量位居中國啤酒行業(yè)首位。潛心開發(fā)核心技術(shù)，保持行業(yè)領(lǐng)先。形成了酵母測序及選育技術(shù)、風(fēng)味圖譜及調(diào)控技術(shù)、高效低耗釀造技術(shù)、微生物快速鑒定技術(shù)、原料品種

8、鑒定技術(shù)、蛋白質(zhì)鑒定和酶調(diào)控技術(shù)等 6 項核心技術(shù)，外圍技術(shù)近 100 項； 6 項核心技術(shù)全面領(lǐng)先于中國食品德業(yè)，局部內(nèi)容到達國際領(lǐng)先或國際先進水平見下表。六項核心技術(shù)創(chuàng)點及技術(shù)平核心技術(shù)創(chuàng)點開發(fā)了 330 種微量及痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定量分析技術(shù)，建立技術(shù)水平授權(quán)制造專利 10 項；獲得國家科技進步二等獎 1 項，山東省科技進步風(fēng)味圖譜及調(diào)控技術(shù)高效低耗釀造技術(shù)酵母測序及選育技術(shù)了涵蓋 131 個關(guān)鍵把握點的啤酒全生命周期風(fēng)味穩(wěn)定性把握體系，使風(fēng)味保鮮期從 45 天提高到 120 天以上低能耗煮沸技術(shù)使煮沸蒸發(fā)率由原來的 12%降低到 4%，超高濃釀造工藝將麥汁濃度從 13P 逐步提高

9、到22P，快速發(fā)酵工藝將發(fā)酵時間從25 天縮短到 13 天等；通過這些技術(shù)，噸酒水耗、煤耗、電耗由 8M3、100kg、100kwh，降到 3M3、43kg 和 70kwh國內(nèi)首次實現(xiàn) Lager 酵母的全基因組測序，建立了比較基因組雜交芯片CGH等技術(shù)手段，形成酵母代謝途徑及關(guān)鍵基因爭辯平臺，具備誘變育種、雜交育種、定向育種等 3 種選育技術(shù)二等獎 1 項，青島市科技進步二等獎 1 項；大局部風(fēng)味物質(zhì)檢測技術(shù)到達國際先進水平，少數(shù)檢測技術(shù)為國際領(lǐng)先；風(fēng)味穩(wěn)定性把握技術(shù)到達國際先進水平；風(fēng)味調(diào)控技術(shù)為國際領(lǐng)先授權(quán)制造專利 4 項；獲得國家科技進步二等獎 1 項，山東省科技進步二等獎 2 項，青

10、島市科技進步二等獎 1 項，中國酒業(yè)協(xié)會科技進步三等獎 1 項；國內(nèi)發(fā)酵濃度最高 16P，周期最短 18 天，國外發(fā)酵濃度最高 18P，發(fā)酵周期最短 15 天，該技術(shù)到達國際領(lǐng)先水平；綜合能耗水平到達國際先進水平授權(quán)制造專利 5 項；僅日本朝日公司開展酵母測序技術(shù)爭辯；該技術(shù)在測序、基因代謝爭辯以及選育技術(shù)方面到達國際先進水平微生物快速鑒定技術(shù)原料品種鑒定技術(shù)具備快速培育基、PCR聚合酶鏈?zhǔn)?授權(quán)制造專利 3 項；反響、基因芯片、GeXP多重 PCR獲得山東省科技進步三等獎 1 項，青島市科技進等技術(shù)，可以實現(xiàn) 2 小時內(nèi)同時測 步一等獎 2 項，青島市科技進步三等獎 1 項； 定 18 種乳

11、酸菌、lager 酵母、野生 國內(nèi)外啤酒公司僅具備 PCR 技術(shù)；基因芯片、酵母菌GeXP多重 PCR等技術(shù)到達國際領(lǐng)先水平利用 SDS-凝膠電泳、SSR 授權(quán)制造專利 3 項；微衛(wèi)星標(biāo)記、RAPD隨機擴增 獲得青島市科技進步一等獎 1 項；多態(tài)性分析技術(shù)、AFLP擴增片段 該技術(shù)到達國際先進水平長度多態(tài)性、GeXP多重 PCR5蛋白鑒定和酶調(diào)控技術(shù)種技術(shù)，建立一套完整啤酒原料大麥、麥芽、酒花品種和純度鑒定技術(shù)體系擁有電泳、疏水色譜、串聯(lián)質(zhì)譜等多種蛋白質(zhì)分析技術(shù)，可以對蛋白授權(quán)制造專利 4 項；的分子量、特性等進展鑒定，可以獲得青島市科技進步一等獎 1 項； 實現(xiàn)對極限糊精酶、脂肪氧合酶的蛋白

12、鑒定技術(shù)到達國際先進水平 調(diào)控2 持續(xù)開發(fā)產(chǎn)品，保持產(chǎn)品核心競爭力主流產(chǎn)品，突出青島啤酒特色。 青島啤酒基于“根底質(zhì)量”和“特色質(zhì)量”疊加的理念，吸取歐洲優(yōu)秀的發(fā)酵技術(shù)和釀酒文化，不斷利用根底爭辯成果對工藝和技術(shù)進展創(chuàng)，在提升根底質(zhì)量的同時，突出青島啤酒的特色質(zhì)量，使主流產(chǎn)品風(fēng)格更加突出、特色更加鮮亮，并不斷進展產(chǎn)品的系列化，豐富產(chǎn)品品類見表 4-3。表 4-3 近幾年上市的中高端主流產(chǎn)品產(chǎn)品名稱產(chǎn)品定位創(chuàng)點奧古特逸品純生鴻運當(dāng)頭經(jīng)典 1903中國醇厚型啤酒 品類的高端品牌，產(chǎn)品附加值高中國純生品類的 高端品牌，產(chǎn)品附加值高中國超高端產(chǎn)品 的代表，產(chǎn)品附加值極高中國醇厚型啤酒 品類的主導(dǎo)品牌，

13、產(chǎn)品附加值較高授權(quán)一項制造專利，獲得山東省科技進步三等獎； 酒體醇厚嚴峻、麥香濃郁；承受了“高麥香醇厚型啤酒技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用”技術(shù)，國內(nèi)首次引入麥香成分指標(biāo)，形成香氣把握的綜合評價體系，麥香物質(zhì)麥芽酚maltol、呋喃酮DMHF分別提高了 33%、55%授權(quán)兩項制造專利，獲得青島市科技進步三等獎； 泡沫細膩，口感穎，酒香清醇，口味嚴峻；承受國際領(lǐng)先的基因芯片、GeXP 等微生物把握技術(shù)，實現(xiàn)了無菌釀造；對酒花配方以及添加工藝進展評價和優(yōu)化，主要酒花香氣成分里那醇提高了80%授權(quán)兩項制造專利；優(yōu)雅的酒花香氣、濃郁的麥香、醇酯協(xié)調(diào)；承受了以穩(wěn)定充氧為核心的“醇酯調(diào)控”技術(shù)，強化和塑造了青島啤酒經(jīng)典

14、產(chǎn)品的風(fēng)格特點獲得山東省科技進步二等獎； 麥香濃郁、醇香四溢；確定出 48 種風(fēng)味關(guān)鍵調(diào)控化合物及其調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)， 構(gòu)建出一套涵蓋原料、釀造過程和成品的啤酒特征風(fēng)味及穩(wěn)定性綜合評價體系，從而保證各地生產(chǎn)的青島啤酒具有統(tǒng)一的風(fēng)味和口感中國真正意義上的皮爾森首款皮爾森啤酒，產(chǎn)品附加值較高集合了全球頂尖的原料、千錘百煉的配方、型的酵母、創(chuàng)的釀造工藝以及眾多釀酒師細心慢釀， 代表行業(yè)最高釀造水平的大精釀作品；口味特征為香氣優(yōu)雅，苦爽回甘，酒體順滑，渾然天成，既具有歐洲皮爾森啤酒的典型特征，又融入了青島啤酒獨特的風(fēng)格特征。洞察消費趨勢，滿足共性化需求。 在消費者主權(quán)時代，啤酒企業(yè)除了留意啤酒產(chǎn)品的多元化外，

15、要制造出更多超出消費者想象的口味，以滿足不同人群的口味需求。公司洞察和把握消費需求，領(lǐng)先研發(fā)出具有獨特風(fēng)味、適合消費者的產(chǎn)品，用特色質(zhì)量占據(jù)消費者的心智。近幾年，圍繞口味、養(yǎng)分、安康已儲藏了百余款產(chǎn)品，而上市產(chǎn)品則制造了多個國內(nèi)第一，開創(chuàng)了行業(yè)先河見表 4-4。產(chǎn)品帶來的經(jīng)濟價值見圖 4-8 至圖 4-9，成為常態(tài)下青島啤酒在市場上的增長點。表 4-4 近幾年上市的共性化產(chǎn)品產(chǎn)品名稱產(chǎn)品定位產(chǎn)品特色申請兩項制造專利；全麥白啤黑啤中國白啤領(lǐng)導(dǎo)品牌，丁香花香味突出、果香愉悅、適度酸感、協(xié)調(diào)、酒產(chǎn)品附加值較高體混濁、富含酵母；承受上面發(fā)酵技術(shù)，混濁穩(wěn)定性技術(shù)淡爽型、棗黑、姜黑三種產(chǎn)品，原濃低 12P

16、、焦國內(nèi)首次上市，產(chǎn)品香突出、苦味愉悅；附加值較高特別焦香麥芽烘焙技術(shù)及配方，到達一般黑啤酒的口感炫奇果啤青啤首款女士啤酒， 產(chǎn)品附加值高水蜜桃、芒果兩種口味，水果香氣濃郁，酸甜爽口；解決果汁的混濁問題，使果汁啤酒的穩(wěn)定性到達一般啤酒的水平IPA 啤酒魔獸啤酒歡動打造中國IPA 品類第承受源自歐洲的甄藏酵母，全球獨特香型酒花配方； 一品牌，產(chǎn)品附加值具有濃郁的酒花香氣、獨特的水果酯香、猛烈且愉 極高悅的苦感、濃醇圓潤的酒體首款針對特別玩耍 利用電影魔獸上映時機，提出“為了部落，為了群體的啤酒，產(chǎn)品附 聯(lián)盟，干了這杯魔獸罐啤酒”，魔獸迷的圈子里已經(jīng)加值較高開頭流傳這句“百年青啤回春”的戲語中國首

17、款運動型啤 授權(quán)一項制造專利； 酒，產(chǎn)品附加值較高 含海洋活性因子零醇中國首款無酒精類啤酒飲料，產(chǎn)品附加授權(quán)一項制造專利，獲得青島市科技進步一等獎；值較高風(fēng)味、口感和啤酒接近，承受無酵母釀造技術(shù)1050000880484905373816253850000650000450000250000500002022年2022年2022 年圖 4-8 近三年產(chǎn)品銷售收入50.00%40.00%31.71%31.66%30.10%30.00%20.00%10.00%0.00%2022年2022年2022 年圖 4-9 近三年產(chǎn)品銷售收入占產(chǎn)品銷售收入的比值由于產(chǎn)品儲藏多，市場響應(yīng)力量較強。比方2022

18、年訪問英國品嘗IPA 啤酒之后，青島啤酒領(lǐng)先推出了早已儲藏的IPA 產(chǎn)品，上市之后馬上受到消費者歡送。二治理創(chuàng)模塊以滿足消費者需求為目標(biāo)，以科技創(chuàng)為引領(lǐng)，青島啤酒持續(xù)深入地為企業(yè)治理系統(tǒng)引入的治理方法和治理手段，開展治理創(chuàng)。在供給鏈的前端，青島啤酒引入集中選購的方法，實施了選購治理上的創(chuàng)，降低了選購本錢，引領(lǐng)了行業(yè)選購的進展；在戰(zhàn)略治理方面，青島啤酒引入平衡計分卡的治理方法，平衡財務(wù)指標(biāo)、客戶指標(biāo)、內(nèi)部運作指標(biāo)和支持性指標(biāo)之間的關(guān)系，助力青島啤酒實現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定地進展；在供給鏈后端，青島啤酒實施了物流治理的創(chuàng)，提出了“像送鮮花一樣配送啤酒”的理念，使得青島啤酒的物流治理引領(lǐng)行業(yè)進展。下面重點介紹

19、一下青島啤酒在人力資源治理和學(xué)問治理方面的創(chuàng)。機制創(chuàng)激活人力資源業(yè)績?yōu)橥?，?chuàng)以價值為核心的鼓勵機制青島啤酒通過實施以薪酬鼓勵為根底、職業(yè)進展鼓勵為動力、情感謝勵為分散、文化鼓勵為核心的全面鼓勵體系見圖4-14，驅(qū)動企業(yè)質(zhì)量提升。圖 4-14 全面鼓勵體系公司形成了經(jīng)營治理者、專業(yè)職能、研發(fā)等不同序列薪酬模式。針對工藝質(zhì)量人員，既有品管部長、總釀酒師等行政職務(wù)，也有業(yè)務(wù)主管、首席研發(fā)師等專業(yè)職位，滿足不同性格特質(zhì)員工的職業(yè)成長需要；針對一線技能人員設(shè)立了技工、高級技能師等通道，獲得首席技師資格可每月享受津貼、納入高層次人才庫，定期參與技術(shù)學(xué)問培訓(xùn)及休假等。為提高企業(yè)創(chuàng)力量，優(yōu)先賜予質(zhì)量治理特別鼓

20、勵，如針對品酒師設(shè)立品評補貼、對國評委專項嘉獎；在獎金構(gòu)造中專設(shè)質(zhì)量獎，以鼓勵質(zhì)量改善；變革研發(fā)薪酬政策，建立科研工程分級評價機制，依據(jù)成果等級賜予薪酬鼓勵，鼓舞多出成果。青島啤酒每年組織金銀牌釀酒師、質(zhì)量優(yōu)勝杯評比等；對于獲得高等級的科研成果，曾經(jīng)拿出 100 萬元重獎國家科技進步二等獎工程的研發(fā)人員。以人為本，創(chuàng)以力量為導(dǎo)向的用人機制“學(xué)歷為資格、力量為標(biāo)準(zhǔn)、悟性有潛力、進展看業(yè)績”，這是青島啤酒的選才標(biāo)準(zhǔn)。公司搭建了內(nèi)部聘請平臺，使用雙條線人才盤點法辨識優(yōu)秀質(zhì)量人才。除了考量專業(yè)化與業(yè)績奉獻，公司對質(zhì)量人員還關(guān)注品評力量、創(chuàng)力量等?；鶎尤瞬排嘤?，中心人才共享，總部人才積聚。基于人才儲藏的

21、金、銀打算，“金牌專家?guī)?382 人”和“金鑰匙”328 人幫扶分隊，為青島啤酒質(zhì)量人才梯隊奠定了根底。完善培訓(xùn)開發(fā)、績效評價、輪崗溝通、鼓勵約束等機制，圍繞各級人才逐步形成了具有青島啤酒特色的人才培育經(jīng)典工程見圖4-15。圖 4-15 人才培育工程青島啤酒在人力資源治理上的創(chuàng)，讓百年企業(yè)布滿了活力與激情：先后榮獲中國年度最正確雇主企業(yè)、中國最正確領(lǐng)導(dǎo)力培育公司、人力資源治理出色獎等獎項，其中人力資源治理的閱歷案例被載入了 “中國雇主品牌”藍皮書。青島啤酒開發(fā)的人才治理，組織成功的驅(qū)動力獲得輕工業(yè)優(yōu)秀治理成果二等獎。所研發(fā)的“雙條線、三維度”人才盤點法為集團化企業(yè)“矩陣式人才治理”供給了最正確

22、實踐案例。獨創(chuàng)包裝有效工時利用率。通過爭辯產(chǎn)量與班次配置、非生產(chǎn)活動安排等，探究提高生產(chǎn)人員工作時間投入產(chǎn)出效率的方法與途徑， 為企業(yè)提高了效率，為員工贏得了休息時間。這種對生產(chǎn)經(jīng)營活動中勞動生產(chǎn)率的爭辯與實踐，在國內(nèi)流程性行業(yè)還不多見。學(xué)問治理化個人學(xué)問為組織才智學(xué)問難以量化，通常是散落在個體之間，形成信息孤島。公司通過創(chuàng)學(xué)問治理機制與平臺，將這些“珠子”串成最美的項鏈，形成了青島啤酒的學(xué)問寶庫。青島啤酒以頻道經(jīng)營為學(xué)問治理的落地模式，以“關(guān)鍵程度”和“影響程度”來進展學(xué)問資產(chǎn)梳理和價值評估，確保適應(yīng)業(yè)務(wù)進展的需要，并在線上學(xué)問門戶和線下專業(yè)學(xué)校進展最大范圍的共享。同時以不斷深化“業(yè)務(wù)、學(xué)問

23、、辦公”一體化協(xié)同的學(xué)問治理門戶來促進公司一體化運作；最終，以三大主題活動QC 和六西格瑪活動、最正確實踐溝通、治理創(chuàng)工程為主線，以鼓勵制度為支撐，推動公司的學(xué)問創(chuàng)文化建設(shè)，形成了有獨具特色的“三力合一”的學(xué)問治理推動方法和“共享、協(xié)同與創(chuàng)”的學(xué)問治理文化。如針對產(chǎn)品開發(fā)上市流程，單獨開發(fā)了產(chǎn)品治理系統(tǒng)平臺見圖4-16：對市場需求、工程打算、工程溝通、開發(fā)成果、工程總結(jié)、市場評價等一整套過程通過KM 系統(tǒng)上進展E 化實現(xiàn)，在確保產(chǎn)品開發(fā)上市業(yè)務(wù)流程高效運轉(zhuǎn)的同時，沉淀全部與產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)的學(xué)問。青島啤酒的學(xué)問治理榮獲“哈佛商業(yè)評論治理行動獎”，中國最受敬重的學(xué)問型組織China MAKE卓越大

24、獎及亞洲最受敬重的學(xué)問型組織Asian MAKE大獎，成為首獲此獎項的亞洲啤酒企業(yè)。三理念創(chuàng)回憶全球啤酒行業(yè)的進展歷程，青島啤酒獨創(chuàng)性地提出了啤酒行業(yè)四階段進展理念，并基于四階段理念，為質(zhì)量治理、質(zhì)量進展指明白方向。公司認為，全球啤酒行業(yè)的進展歷經(jīng)四個階段。第一階段是兩三百年前的“藝術(shù)化”階段，以德國為代表，以釀酒師的喜好為中心。其次階段是“工業(yè)化”階段，以美國為代表，以提高效率降低本錢為中心。第三階段是上世紀 90 年月后期的“證券化”階段，動身點和重心更加偏重投資者。第四個階段就是目前“科學(xué)+藝術(shù)”的階段，以消費者為中心，差異化、特色化成為風(fēng)向。此理念一經(jīng)提出，馬上得到了社會各界的認可，經(jīng)

25、濟日報等多家權(quán)威媒體進展了報道，被視為啤酒行業(yè)將來進展的風(fēng)向標(biāo)。依據(jù)啤酒行業(yè)當(dāng)前處于“科學(xué)+藝術(shù)”階段的推斷，公司又對這個階段的消費者需求進展解碼，識別出這個階段取得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵因素，那就是產(chǎn)品質(zhì)量是根底質(zhì)量與特色質(zhì)量的疊加。啤酒行業(yè)四階段理論，前瞻性地指出了將來啤酒行業(yè)的大趨勢，對啤酒企業(yè)確定進展戰(zhàn)略具有很強的適宜性。同時，“根底質(zhì)量”與“特色質(zhì)量”疊加的理念，不僅適用于啤酒，也適合于其它產(chǎn)品，在移動互聯(lián)網(wǎng)帶來的消費共性化時代，任何產(chǎn)品都可以以此理念打造自己的市場競爭力。憑借四階段理論和“根底質(zhì)量+特色質(zhì)量”的理念，2022 年公司董事長孫明波以第一名的成績榮獲山東省省長質(zhì)量獎個人獎。四模

26、式創(chuàng)基于滿足消費需求的目標(biāo)，青島啤酒持續(xù)創(chuàng)模式，治理企業(yè)的各種資源資金、原材料、作業(yè)方式、銷售方式、信息等，形成能夠供給消費者無法自力而必需購置的產(chǎn)品和效勞。在質(zhì)量治理方面，青島啤酒獨創(chuàng)了基于“三解碼六保障”的質(zhì)量治理模式，見第七局部，此處重點介紹商業(yè)運營模式創(chuàng)。隨著企業(yè)規(guī)模和市場環(huán)境的變化，青島啤酒不斷優(yōu)化運營模式，適應(yīng)市場需求。2022 年，青島啤酒提出了“自我顛覆”的運營模式創(chuàng)，成立了“藍軍”，防止諾基亞、柯達等大企業(yè)被別人彎道超車而不自知的悲劇，“我們寧可自己把自己戰(zhàn)勝，也不能讓我們的對手把我們戰(zhàn)勝。要在這個時代中取勝，唯一的法寶就是戰(zhàn)勝自己，就是轉(zhuǎn)型”，所以，公司賜予藍軍的使命就是模

27、擬競爭對手的策略，從不同的視角觀看公司的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)，進展逆向思維，打量、論證“紅軍”戰(zhàn)略/產(chǎn)品/解決方案的漏洞或問題，挑戰(zhàn)主流產(chǎn)品及正式的渠道、終端、客戶，制造出的競爭力。隨著網(wǎng)絡(luò)購物的快速進展，青島啤酒行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先啟動電商建設(shè)，與天貓、京東、1 號店等國內(nèi)電商巨頭合作，同時自建青島啤酒微信商城、自行研發(fā)的O2O 模式APP“青啤快購”，已上線 37 個城市，掩蓋 50 余萬用戶，并在雙十一電商市場青島啤酒連續(xù)三年奪啤酒類第一。近年來，社區(qū)消費日漸成為消費者的日常，和朋友相約在社區(qū)客廳， 兩瓶啤酒、幾碟精巧小吃，或者相約看一場酣暢淋漓的球賽，或者商務(wù)洽談，成為一種時尚。面對這樣的消費趨勢和消費需

28、求，青島啤酒樂觀響應(yīng)， 制造性地推出了TSINGTAO1903 社區(qū)客廳工程，打通與消費者之間的“最終一公里”，通過生活方式的引領(lǐng)，為市民打造啤酒文化體驗地，將青島啤酒精釀產(chǎn)品和啤酒文化帶到百姓家門口，讓市民隨時品嘗到品種豐富的青島啤酒全系列穎美酒，最快速度品嘗到青島啤酒上市品，隨時感受社區(qū)客廳打造的精巧生活。目前，青島啤酒社區(qū)客廳在北京、青島已建設(shè) 23 家， 下一步還將間續(xù)擴展，成為一種的時尚。五創(chuàng)價值1 經(jīng)濟價值公司開發(fā)了核心技術(shù) 6 項，外圍技術(shù)近 100 項，已在公司全面推廣應(yīng)用。其中代表性成果制造的經(jīng)濟效益依據(jù)三年經(jīng)濟效益核算見表 4-5。表 4-5 代表性成果制造的經(jīng)濟效益技術(shù)名

29、稱創(chuàng)點推廣應(yīng)用及經(jīng)濟效益榮獲國家科技進步二等獎，成為中國食品德 雙乙酰、酒花物質(zhì)分析方法已被國家啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜業(yè)第一個國家科技進步獎；啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)承受，啤酒保鮮度的國內(nèi)首次開發(fā)了214 種物質(zhì)的定性分析和測定方法已在全行業(yè)內(nèi)推廣應(yīng)用；技術(shù)的開174 種物質(zhì)的定量分析方法，建立了比較完工程應(yīng)用于對外地收購廠的技術(shù)改發(fā)應(yīng)用整的啤酒圖譜數(shù)據(jù)庫；解決了長期以來對啤酒的評定依靠評酒師口味品嘗的局面榮獲國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎，是中國啤造、工藝改進的指導(dǎo)，實現(xiàn)異地生產(chǎn)青島啤酒，推廣前三年增稅金2628 萬元、利潤4450 萬元噸酒耗水、耗電、耗煤分別降低了啤酒高效 酒行業(yè)所獲的其次個國家科技進步獎；低耗釀

30、造 研發(fā)了疊式煮沸工藝，縮短煮沸時間技術(shù)的開 32min，發(fā)酵周期由 28 天縮短為 20 天；發(fā)應(yīng)用提高設(shè)備利用率 60-100%；選育出耐酒精度 16% (v/v)的高濃釀造菌種榮獲山東省科學(xué)技術(shù)進步二等獎；解決了啤酒淡旺季需求與生產(chǎn)之間的矛27.8、29.3、31.8；該工程在全公司成功推廣應(yīng)用，推廣前三年累計增產(chǎn)量 212 萬噸， 節(jié)約本錢 3.22 億元，對啤酒行業(yè)提高效率、降低消耗產(chǎn)生了巨大推動作用高輔料高濃釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用盾；選擇適宜的輔料，使輔料比例到達 70%，推廣前三年累計增啤酒 420 萬開發(fā)出高輔料高濃啤酒釀造工藝；噸，節(jié)約原料本錢 2.35 億元，節(jié)約開發(fā)了高效節(jié)

31、能釀造工藝，效率提高能源消耗 7586 萬元100%，節(jié)約糖化蒸汽 45%；建立了高于國標(biāo)的養(yǎng)分型啤酒專用糖漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)啤酒低能 榮獲青島市科學(xué)技術(shù)進步二等獎；噸酒耗汽降低了 50%以上；耗煮沸工 對煮沸過程中影響啤酒穩(wěn)定性、口味、 已在公司成功推廣應(yīng)用，推廣前三藝技術(shù)的 鮮度等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)如可凝性氮、DMS、 年累計產(chǎn)量 402 萬噸，節(jié)約能源成爭辯與應(yīng) 泡沫等進展系統(tǒng)爭辯，最終建立了初期強 本 2992 萬元用烈煮沸、中間溫存沸騰、后期猛烈煮沸的三段式煮沸工藝，縮短煮沸時間 30min， 蒸發(fā)率由 12%降低至 4%榮獲青島市科學(xué)技術(shù)進步二等獎；大麥預(yù)發(fā) 開發(fā)了大麥預(yù)發(fā)芽損傷的檢測方法，建立

32、芽損傷評 了大麥預(yù)發(fā)芽損傷及程度判定標(biāo)準(zhǔn)；推廣前三年應(yīng)用本技術(shù)檢測出12.9 萬噸預(yù)發(fā)芽損傷大麥，并依據(jù)損傷程度實行相應(yīng)的儲存措施或折扣價和安全 建立了基于 RVA 值、儲存溫度、濕度的大 處理，準(zhǔn)時指導(dǎo)麥芽生產(chǎn)，避開了儲存期的 麥安全儲存期生產(chǎn)把握標(biāo)準(zhǔn)；爭辯應(yīng)用 提出了大麥儲存指數(shù) BSI，實現(xiàn)了對大麥安全儲存期的推測建立 330 種微量及痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定量分析技術(shù)，構(gòu)建出一套啤酒特儲存期間的發(fā)芽率降低，挽回因發(fā)芽率下降導(dǎo)致的直接經(jīng)濟損失7720 萬元，從源頭上保障了啤酒原料的品質(zhì)啤酒風(fēng)味及風(fēng)味穩(wěn)定性把握的關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用征風(fēng)味及穩(wěn)定性綜合評價體系；建立了醇酯風(fēng)味調(diào)控技術(shù)，并結(jié)合麥芽

33、香氣及酒花香氣調(diào)控技術(shù)、不良風(fēng)味把握技術(shù)及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)組成啤酒風(fēng)味特征調(diào)控體系；建立了涵蓋 131 個關(guān)鍵把握點的啤酒全生命周期風(fēng)味穩(wěn)定性把握體系，使風(fēng)味保鮮期從 45 天提高到 120 天以上在前期 16P 高濃的根底上，進一步提高至推廣前三年通過青島啤酒產(chǎn)量增 加以及奧古特、逸品純生等品上市，累計增銷售收入 152.39 億元，增利潤30.18 億元，增稅收 26.46 億元22P 超超高濃度 22P，對菌種選育、麥汁制備、 在公司 19 家工廠推廣應(yīng)用，推廣高濃釀造技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用啤酒釀造發(fā)酵工藝以及超高稀釋率口味協(xié)調(diào)等關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備進展創(chuàng)與突破，實現(xiàn)了 22P 超高濃釀造的工業(yè)化生產(chǎn)，形成了超高濃釀造技術(shù)體系前三年累計生產(chǎn)啤酒 168.2 萬 KL，節(jié)約本錢3700 萬元，實現(xiàn)產(chǎn)值50.5 億元在公司 14 家工廠推廣應(yīng)用，提高了微生物的檢測效率，削減庫存費過程污染微生物監(jiān)控技術(shù)集成平臺的建立與應(yīng)用2 社會價值具備快速培育基、PCR聚合酶鏈?zhǔn)椒错?、用；基因芯片、GeXP多重 PCR等技術(shù)，可 推廣前三年純生產(chǎn)品共提高產(chǎn)量以實現(xiàn) 2 小時內(nèi)同時測定 18 種乳酸菌、1.43 萬 KL，總計增銷售收入 1.33 lager 酵母、野生酵母菌，到達國際領(lǐng)先水