1、無店面外賣寫字樓事例方案高新區(qū)某典型寫字樓事例方案客戶種類所占比率客戶要因需求熱鏈外賣配送加工1.散客衛(wèi)生快捷、價(jià)錢優(yōu)惠、自主選擇困難可操作6元集體（自由餐）按時(shí)很重要、衛(wèi)生快捷、價(jià)錢優(yōu)惠，加餐屢次可操作困難12元集體（自由餐）衛(wèi)生快捷、按時(shí)、自主選擇、風(fēng)味品相，不定加餐可操作可操作4公司集體配餐客戶衛(wèi)生安全、優(yōu)良供應(yīng)商能力、后勤化服務(wù)可操作困難中配央加工廠送團(tuán)膳配送每天一次57元餐標(biāo)人數(shù)基數(shù)限制B：公司配送分打。有基數(shù)限制8元以上團(tuán)餐每天一次配送外賣8元以上團(tuán)餐8元以上散客中心元散客外賣中心操作間布局蒸煮袋復(fù)熱+凈菜焯外賣中心操作模式剖析水調(diào)治預(yù)制長(zhǎng)處：1.迅速出餐，配合保溫層堡的復(fù)倉緩沖，

2、能夠做到前后產(chǎn)能和需求的最大化均衡以達(dá)到最迅速度。低計(jì)劃消耗，依靠產(chǎn)品單份操作，同時(shí)復(fù)熱主品可逆性操作，是當(dāng)前快餐操作模式中最低計(jì)劃消耗的模式。關(guān)閉式產(chǎn)品設(shè)計(jì)+產(chǎn)品殺菌收藏工藝，保證了產(chǎn)品在一個(gè)關(guān)閉穩(wěn)固的環(huán)境內(nèi)，根絕了人為錯(cuò)誤操作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也根絕了供應(yīng)鏈上管理不穩(wěn)固造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。弊端：1.出餐速度和出餐量程拋物線趨向，“1+1迅速出餐”+即短時(shí)最大出餐量有限，不可以應(yīng)付大批團(tuán)膳訂餐。加保溫層堡復(fù)倉填2.可操作品種有限，更合適門店菜牌，關(guān)于補(bǔ)操作團(tuán)膳要求的菜單的高改換頻次及大變化量不可以做到。蓋飯：820秒即點(diǎn)3.合用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限，供應(yīng)出的即出連續(xù)出餐產(chǎn)品限制在一個(gè)范圍以內(nèi)。湯粉：40秒間歇出餐4.有最低成本基數(shù)，關(guān)于過低餐標(biāo)不可以適用。長(zhǎng)處：1.因?yàn)槭呛酗埛盅b，分打消耗較小，成本控制較好。2運(yùn)輸快捷，半關(guān)閉包裝，安全性及防止二次污染都優(yōu)與現(xiàn)場(chǎng)分打。合用：能夠合用于小型單量的公司訂餐，及暫時(shí)性共餐項(xiàng)目盒飯配餐模式分餐配餐模式弊端：1?？蛻魸M意度較低2關(guān)于長(zhǎng)久公司客戶簡(jiǎn)單造成對(duì)盒飯的逆長(zhǎng)處：1.現(xiàn)場(chǎng)分餐客戶滿意率高。反心理熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。3經(jīng)過較長(zhǎng)的保溫配3合用于高餐標(biāo)，同時(shí)有必定人員基數(shù)送，餐質(zhì)量量與門店的公司。外賣對(duì)比有鮮亮的劣因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)分打，經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)分打管控，勢(shì)?？谷藛T顛簸能力強(qiáng)。因?yàn)楫a(chǎn)