1、2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.為什么提倡母乳喂養(yǎng)？正確答案:（1）母乳蛋白質(zhì)約 2/3 為白蛋白，易于消化吸收；（2）母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高；（3）母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收；（4）礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會(huì)使嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)符過(guò)度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高；（5）母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力；（6）母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙岐乳酸桿菌生長(zhǎng)因子，有利殺腸道致病菌。2.脂肪體內(nèi)轉(zhuǎn)換系數(shù)( )A、4kcal/gB、6kc

2、al/gC、9kcal/gD、5kcal/g正確答案:C3.燒傷病員的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理應(yīng)注意的內(nèi)容不包括（ ）A、食物多樣化B、采用少食多餐C、強(qiáng)調(diào)高蛋白膳食D、準(zhǔn)確記錄出入量正確答案:C4.膳食纖維及其生理功能正確答案:答：1 增強(qiáng)腸道的功能，有利于糞便的排出 2 控制體重和減肥 3 降低血糖和血膽固醇 4 防癌5 防止高血脂和糖尿病 6 防治膽石癥 7 吸附某些食品添加劑5.人體儲(chǔ)存的脂類中，甘油三酯高達(dá)( )A、55B、65C、75D、85E、95正確答案:E6.健康成年人營(yíng)養(yǎng)需要包括兩部分（ ）A、維持需要和活動(dòng)需要B、維持需要和生長(zhǎng)需要C、生長(zhǎng)需要和活動(dòng)需要D、活動(dòng)需要和生長(zhǎng)需要正確答案:A

3、7.影響谷胱甘肽還原酶活力的營(yíng)養(yǎng)素是( )。A、SeB、ZnC、硫胺素D、核黃素正確答案:A8.禽肉、畜肉等天然食物主要為我們提供( )營(yíng)養(yǎng)A、全價(jià)營(yíng)養(yǎng)B、蛋白質(zhì)和脂肪C、碳水化合物和能量D、蛋白質(zhì)、脂肪和能量正確答案:D9.小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是_ 和 _正確答案:維生素、無(wú)機(jī)鹽10.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成A、亞硝胺B、雜環(huán)胺C、苯并(a)芘D、二噁英E、多環(huán)芳烴類化合物正確答案:A11.我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( )A、玉米B、大米C、花生D、嬰兒代乳食品E、豆類正確答案:D12.母乳

4、中唯一的碳水化合物是( )A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正確答案:D13.我國(guó)膳食構(gòu)成的長(zhǎng)處是( )。A、足夠的熱能B、足夠的碳水化物C、足夠的膳食纖維D、以上都是正確答案:D14.谷類富含_，但缺乏維生素A、D、C，當(dāng)過(guò)多脫去谷皮，會(huì)導(dǎo)致_的大量丟失。正確答案:B族維生素,B115.維生素A最好的食物來(lái)源是( )A、瘦豬肉B、瘦牛肉C、瘦羊肉D、動(dòng)物肝臟E、雞肉正確答案:D16.維生素E缺乏可導(dǎo)致紅細(xì)胞周期縮短，發(fā)生溶血性貧血。( )正確答案:正確17.水的重要性是( )A、提供溫和的內(nèi)環(huán)境B、合成代謝C、分解代謝D、促進(jìn)蛋白降解正確答案:A18.人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源是( )A、

5、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)正確答案:C19.健康成人若半年內(nèi)體重增加超過(guò)( )，表示能量攝入過(guò)剩A、25.kgB、25.kgC、25.kgD、15.kg正確答案:C20.以下關(guān)于硒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、硒可抑制苯并(a)芘誘發(fā)乳腺癌B、硒可抑制N-亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌C、亞硒酸鈉可抑制致癌物對(duì)細(xì)胞DNA的損傷D、硒可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力達(dá)到抗癌作用E、硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤(rùn)正確答案:E21.維生素A僅存在于動(dòng)物性食品中，以動(dòng)物肝臟含量最高，禽蛋類含量也較多。( )正確答案:正確22.具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有_ 、_ 、_等。正確答

6、案:VC ,VE ,VA23.維生素B1以輔酶形式參與( )A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝E、鈣代謝正確答案:D24.A.6碳以下B.10碳以下C.812碳D.1424碳E.2630碳長(zhǎng)鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為( )正確答案:D中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為( )正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為( )正確答案:A25.關(guān)于河豚毒素，正確的是：( )A、魚肉無(wú)毒B、以卵巢毒性最大，肝臟次之C、對(duì)熱不穩(wěn)定，加熱可分解D、鹽腌或日曬能破壞E、pH7時(shí)可被破壞正確答案:B26.參與體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)的載脂蛋白有4種，以下哪種將體脂運(yùn)至肝臟清除（ ）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDL正確

7、答案:D27.哪一種物質(zhì)是中性脂肪( )。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、類固醇正確答案:C28.A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是( )正確答案:D硬脂酸是( )正確答案:E油酸是( )正確答案:C花生四烯酸是( )正確答案:D29.能量消耗的測(cè)定方法很多，但主要分為_和_兩類。正確答案:直接法,間接法30.構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位是( )A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、乳糖E、庶糖正確答案:A31.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為( )正確答案:C正常成人應(yīng)為( )正確答案:A長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)( )正確答案:B32.關(guān)于中密度脂蛋白不正確的是A、是引起動(dòng)脈硬化的因素B、正常血液中很低C、極低密度脂蛋白向低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過(guò)程的中間脂蛋白D、低密度脂蛋白向極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過(guò)程的中間脂蛋白E、來(lái)源于肝臟正確答案:D33.A.血清膽固醇5.2mmolLB.血清膽固醇5.7mmolLC.血清膽固醇5.2mmolL，甘油三酯1.6mmolLD.血清膽固醇5.2mmolL，甘油三酯1.7mmolL，E.血清膽固醇5.7mmolL，甘油三酯1.7mmolL可診斷為高膽固醇血癥的實(shí)驗(yàn)室檢查（ ）正確答案:B可診斷為混合型高脂血癥的實(shí)驗(yàn)室檢查（