1、Word 食堂工作人員規(guī)章制度 我為你整理了多篇相關(guān)的食堂工作人員規(guī)章制度，但愿對你工作學(xué)習(xí)有關(guān)心。 第一篇：食堂管理的規(guī)章制度 一、食堂工作人員管理規(guī)定 1、上崗要求 （1）食堂工作人員必需取得健康證持證上崗，廚師必需持廚師證上崗。 （2）食堂人員必需有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛崗敬業(yè)。 （3）嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。 2、衛(wèi)生要求 （1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。 （2）上崗工作人員必需衣冠整齊，外表干凈。 （3）上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。 3、工作要求 （1）食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：

2、00至14：00。 （2）食堂工作人員在供應(yīng)服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。 （3）食堂的員工必需聽從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫離職申請表，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。 （4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。 （5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及養(yǎng)分搭配等。 二、食物管理規(guī)定 1、選購要求 （1）由專人按需選購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，依據(jù)用量適當(dāng)選購，保持新奇。 （2）由專人驗(yàn)收，對食堂選購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新奇度，對于檢驗(yàn)中發(fā)覺不合

3、格的食品嚴(yán)禁入庫并馬上報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。 （3）每天選購的食品必需做好具體的記錄，并定期將選購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。 2、食品衛(wèi)生及平安要求 （1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必需保證潔凈、新奇、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。 （2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過期使用。 （3）分菜、擇菜必需在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要仔細(xì)，確保將菜清洗潔凈。 （4）調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。 3、餐具衛(wèi)生要求 （1）每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。 （2）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準(zhǔn)隨便放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。 （3）全部餐具、灶具必需經(jīng)過“一洗、二涮、三

4、沖、四消毒、五保潔”。 4、環(huán)境衛(wèi)生要求 （1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，留意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。 （2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。 （3）食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生。 （4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。 其次篇：食堂規(guī)章制度 一、機(jī)關(guān)食堂必需全力保證領(lǐng)導(dǎo)職工午餐供應(yīng)及公務(wù)款待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 二、機(jī)關(guān)食堂的就餐對象為局機(jī)關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機(jī)構(gòu)的全體在職工作人員。 三、機(jī)關(guān)

5、食堂由辦公室和財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)管理，辦公室確定專人負(fù)責(zé)食堂管理日常工作，財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)落實(shí)和報(bào)帳工作。 四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標(biāo)準(zhǔn)為68元/人。 五、就餐采納報(bào)餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓），凡未報(bào)餐者，原則上不能就餐，特別狀況經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意方可就餐。 六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊(duì)打飯；杜絕鋪張，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點(diǎn)。 七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)餐，由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂負(fù)責(zé)人到定點(diǎn)超市購買，選購人要嚴(yán)把選購質(zhì)量關(guān)，

6、不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物， 因責(zé)任心不強(qiáng)而購買上述食物的，由選購人負(fù)責(zé)退換和賠償。 九、選購的食物（除當(dāng)天消耗的）應(yīng)立刻入庫存放，食堂負(fù)責(zé)人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況進(jìn)行一次檢查。 十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有愛護(hù)、修理的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)修理，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由，明確責(zé)任，妥當(dāng)處理，防止公有資產(chǎn)流失。 十一、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時(shí)間上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品平安衛(wèi)生負(fù)責(zé)，須定期參與體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)馬上報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。

7、要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈潔凈，每周換洗1次。 十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需流水沖刷，洗涮潔凈后，存放在消毒柜中；要常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。 十四、餐廳保持干凈、潔凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準(zhǔn)時(shí)徹底，實(shí)行一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達(dá)到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。 十五、保證供餐服務(wù)時(shí)間。工作日內(nèi)午餐應(yīng)在12：0013：00內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、款待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到。服務(wù)熱忱。從通知開頭，保證款待餐2小時(shí)內(nèi)、工作餐1小時(shí)內(nèi)用

8、餐。 十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責(zé)任引導(dǎo)就餐者按先后挨次在窗口排隊(duì)購飯。食堂工作人員應(yīng)在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有款待餐，應(yīng)在客人全部離開后就餐。 十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及貯存室。食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐灶設(shè)備等。 第三篇：食堂崗位職責(zé)規(guī)章制度 為了加強(qiáng)食堂管理，盡可能做到讓領(lǐng)導(dǎo)吃的滿足，使來客吃得可口，又要降低成本，節(jié)省開支，現(xiàn)結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際狀況，特定制度如下： 一、機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)用膳制度。 1、鎮(zhèn)機(jī)食堂只向在職上班的機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)開放，一律不接收外來搭膳人員在食堂用餐，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在食堂用膳實(shí)行包月制，20元/人/

9、月，每月統(tǒng)一從工資中代扣。 2、食堂用膳時(shí)間，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00；晚餐：17：3016：00；冬春季早餐：7：308：30，中餐：11：3012：00，晚餐：17：0017：30。 3、就餐人員，應(yīng)保持節(jié)儉原則，嚴(yán)禁鋪張，不得將飯打出食堂用膳，更不能將食堂碗筷、盤等餐具帶出，事務(wù)長要做好監(jiān)督，發(fā)覺了有此現(xiàn)象應(yīng)對帶出物品予以準(zhǔn)時(shí)追回或阻擋帶出。對多次有剩飯剩菜用餐人員將賜予通報(bào)批判。 4、食堂工作人員應(yīng)保證飯菜準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，并保持飯菜質(zhì)量與新奇，不得出售變質(zhì)或隔夜飯菜，并保持每周一、三、五有（一大葷二素一湯），二、四（一小葷二素一湯），早餐有三個(gè)小菜。 6、個(gè)別

10、在鎮(zhèn)辦事需在鎮(zhèn)食堂用膳的村委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行零用餐卷用膳制，用餐人員到辦公室免費(fèi)領(lǐng)取。對機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo) （家屬）親戚來訪，可以到辦公購買用餐卷，用餐卷5元/張。 二、會(huì)議用膳制度 1、凡鎮(zhèn)機(jī)關(guān)召開各種會(huì)議，一律按工作餐標(biāo)準(zhǔn)支配，即七菜一湯（兩葷五素），原則上不拿酒（市級現(xiàn)場會(huì)，閱歷溝通會(huì)臨時(shí)待定）。 2、會(huì)議用餐，由主持會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)交待國家政辦公室，由辦公室依據(jù)需用膳人數(shù)憑派餐單通知食堂支配用膳。用膳人數(shù)在三桌以上的（含三桌），由辦公室統(tǒng)一編桌用膳，非參與會(huì)議人員一律不得參與會(huì)議用膳。 三、來客款待制度 1、上級或兄弟單位來客，對口由接待的領(lǐng)導(dǎo)交待國家政辦公室，原則上辦公室按來客級別進(jìn)行支配；科員級來客按工

11、作餐標(biāo)準(zhǔn)；副科級來客按八菜一湯（三葷五素）標(biāo)準(zhǔn)；正科級來客按十菜一湯（四葷五素）標(biāo)準(zhǔn)；副縣級以上來客支配標(biāo)準(zhǔn)由主要領(lǐng)導(dǎo)確定（需要加菜的應(yīng)與國家政辦聯(lián)系）。使用瓶裝酒和啤酒需經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)同意，原則餐桌上不發(fā)整包煙，如的確需要，由陪客人員向鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)請示，由主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，辦公室支配。 2、來客陪餐，實(shí)行對口接待，原則上由對口單位進(jìn)行陪客（陪客人數(shù)一般不超過三人）。 3、同時(shí)有多個(gè)單位來客，由國家政辦公室依據(jù)來客人數(shù)， 來客級別，進(jìn)行統(tǒng)一支配，盡量削減陪客人數(shù)，降低款待費(fèi)用。 4、有經(jīng)濟(jì)實(shí)體的辦公室來客，其主管（分管）領(lǐng)導(dǎo)可以直接到食堂支配用餐，并由各辦負(fù)責(zé)結(jié)帳（已請示主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意用餐的除外）。

12、四、用餐簽單制度 原則上遵照誰主持會(huì)議、誰接待客人、誰簽單的原則（主要領(lǐng)導(dǎo)除外），需用餐的，應(yīng)到國家政辦開具派餐單簽名并注明來客單位、人數(shù)，然后由國家政辦主管的人員把派餐單交給事務(wù)長支配用餐，餐后陪客主要在菜單上簽名。 第四篇：餐廳員工工作規(guī)章制度 為了進(jìn)一步提高餐廳員工素養(yǎng)，規(guī)范工作行為，激勵(lì)員工樂觀性，特制定此制度。 一、嘉獎(jiǎng)制度 1、員工過生日時(shí)，會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。 2、業(yè)務(wù)力量優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。 3、工作樂觀，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨。 4、禮貌、熱忱、周到的服務(wù)，常常得到客人的好評。 5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。 6、從會(huì)館的利益動(dòng)身，為會(huì)館的進(jìn)展，盡心盡力。 以上6

13、條，會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果賜予表彰嘉獎(jiǎng)。 二、懲處制度 （一）違反以下條款按次懲處20元。 1、在工作時(shí)間談天、玩?；驈氖屡c工作無關(guān)的事。 2、上班時(shí)間隨便吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。 3、鋪張公物，視情節(jié)稍微的。 4、妨害工作秩序或違反平安衛(wèi)生工作守則。 5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。 6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨便撥打電話。 7、對客人指手劃腳，品頭論足。 8、與客人爭吵，把個(gè)人心情帶入工作中。 （二）違反以下條款按次懲處50元。 1、不聽從管理與安排的。 2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。 3、隨便進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。 4、下班后無故在會(huì)

14、館逗留。 5、工作散漫，馬虎大意。 6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。 7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用會(huì)館電話辦理私人事情。 8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。 9、對來賓不禮貌，與客人爭辨。 10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。 11、不經(jīng)請假，隨便曠工。 （三）違反以下條款的賜予辭退，造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償，觸犯刑律的提交法律部門處理。 1、偷盜同事或公有財(cái)物。 2、對上級或同事實(shí)施暴行或有重大的污辱行動(dòng)。 3、蓄意破壞會(huì)館或他人財(cái)物。 4、不聽從工作支配，調(diào)動(dòng)指揮，無理取鬧影響工作秩序的。 5、工作不負(fù)責(zé)任，損壞工具、設(shè)備、鋪張?jiān)希斐山?jīng)濟(jì)損失較大的。 6、玩忽職守，

15、違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。 7、包庇員工，對員工所犯錯(cuò)誤視而不見，屢教不改的。 8、道德敗壞，向客人索取小費(fèi)或物品，與客人吵架的。 9、利用職權(quán)，謀取私利，假公濟(jì)私，造成嚴(yán)峻后果的。 10、連續(xù)曠工三天或一個(gè)月累計(jì)曠工兩次。 11、觸怨刑律，使國家財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)峻后果的。 以上獎(jiǎng)懲項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。 第五篇：食堂管理的規(guī)章制度 一、機(jī)關(guān)食堂必需全力保證領(lǐng)導(dǎo)職工午餐供應(yīng)及公務(wù)款待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 二、機(jī)關(guān)食堂的就餐對象為局機(jī)關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機(jī)構(gòu)的全體在職工作人員。 三、機(jī)關(guān)食堂由辦公室和財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)管理，辦公室確定專人負(fù)責(zé)食堂管理日常工作，財(cái)務(wù)

16、科負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)落實(shí)和報(bào)帳工作。 四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標(biāo)準(zhǔn)為68元/人。 五、就餐采納報(bào)餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓），凡未報(bào)餐者，原則上不能就餐，特別狀況經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意方可就餐。 六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊(duì)打飯；杜絕鋪張，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點(diǎn)。 七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)餐，由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂負(fù)責(zé)人到定點(diǎn)超市購買，選購人要嚴(yán)把選購質(zhì)量關(guān)，不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物，因責(zé)任心不強(qiáng)而購買上述食物的，由選購人負(fù)

17、責(zé)退換和賠償。 九、選購的食物（除當(dāng)天消耗的）應(yīng)立刻入庫存放，食堂負(fù)責(zé)人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況進(jìn)行一次檢查。 十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有愛護(hù)、修理的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)修理，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由，明確責(zé)任，妥當(dāng)處理，防止公有資產(chǎn)流失。 十一、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時(shí)間上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品平安衛(wèi)生負(fù)責(zé)，須定期參與體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)馬上報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈潔凈，每周換洗1次。 十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需流水沖刷，洗涮潔凈后，存放在消毒柜中；要常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。 十四、餐廳保持干凈、潔凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準(zhǔn)時(shí)徹底，實(shí)