1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（ ）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)正確答案:A2.將血紅蛋白基因轉(zhuǎn)入某微生物，其與氧的親和力常數(shù)k0是（ ）A、增大B、減少C、不變D、不確定正確答案:B3.溫度愈高，營(yíng)養(yǎng)成分愈豐富，微生物呼吸強(qiáng)度的臨界值也相應(yīng)降低；最適pH值時(shí)需氧量也最大。正確答案:錯(cuò)誤4.攪拌器的類型不包括（ ）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:C5.（ ）是連接生物技術(shù)上下游過(guò)程的重要樞紐也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)

2、化的一個(gè)主要途徑。正確答案:發(fā)酵工程6.種子液無(wú)雜菌檢查的生化分析項(xiàng)目不包括（ ）A、營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無(wú)菌試驗(yàn)C、溶氧變化D、色澤正確答案:B7.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，大腸桿菌的最大比生長(zhǎng)速度1.11h-1, 求倍增時(shí)間td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.64正確答案:D8.下列引起菌種退化的主要原因( )A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、多核菌種少數(shù)核突變D、回復(fù)突變正確答案:B,D9.發(fā)酵過(guò)程中受耐熱的芽孢桿菌污染的原因可能是（ ）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏正確答案:A10.

3、發(fā)酵后期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對(duì)種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法進(jìn)行處理正確答案:C11.下列引起發(fā)酵液中pH上升的因素（ ）A、C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過(guò)多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D

4、、生理堿性鹽的利用正確答案:D12.雜交育種正確答案:將兩個(gè)不同基因型不同的菌株經(jīng)吻合（或接合）使遺傳物質(zhì)重新組合，從中分離篩選出具有新性狀的菌株。13.關(guān)于滅菌和消毒的描述錯(cuò)誤的是（ ）A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B、消毒和滅菌是一樣的C、接種環(huán)用灼燒法滅菌D、常用滅菌的方法有加熱法、過(guò)濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法正確答案:B14.用各種物理、化學(xué)的因素人工誘發(fā)基因突變進(jìn)行的篩選，稱為（ ）A、誘變育種B、雜交C、原生質(zhì)體融合D、點(diǎn)突變正確答案:A15.關(guān)于Monod方程描述錯(cuò)誤的是（ ）A、Ks是底物親和常數(shù)B、Ks等于處于最大比生長(zhǎng)速率一半時(shí)的底物濃度C、當(dāng) S葡萄

5、糖 蔗糖 乳糖 培養(yǎng)基濃度 濃度大, QO2 ; 濃度小, QO2 （3）菌齡的影響:一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小（4） 發(fā)酵條件的影響 pH值 通過(guò)酶活來(lái)影響耗氧特征; 溫度 通過(guò)酶活及溶氧來(lái)影響耗氧特征：T , DO2 （5） 代謝類型(發(fā)酵類型)的影響38.下列有關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產(chǎn)率C、影響菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過(guò)程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變正確答案:C39.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性（ )等特點(diǎn)。正確答案:差40.染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響描述不正確的（ ）A、發(fā)酵液的黏度加大，過(guò)濾時(shí)間縮短B、染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相