1、(最新整理)食品營養(yǎng)與健康ppt2021/7/261(最新整理)食品營養(yǎng)與健康ppt2021/7/261第1單元 走近營養(yǎng)學(xué)2021/7/262第1單元 走近營養(yǎng)學(xué)2021/7/262第1單元 走近營養(yǎng)學(xué)2021/7/263第1單元 走近營養(yǎng)學(xué)2021/7/263營養(yǎng)學(xué)是研究什么內(nèi)容的一門學(xué)科?研究如何選擇食物；研究食物之間的合理搭配；研究膳食結(jié)構(gòu)與健康狀況之間的相關(guān)過程。飲食與健2021/7/264營養(yǎng)學(xué)是研究什么內(nèi)容的一門學(xué)科?研究如何選擇食物；飲2021中醫(yī)學(xué)是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史基礎(chǔ)黃帝內(nèi)經(jīng)有”食物相生相克”的記載；本草綱目提出“藥食同源、寓醫(yī)于食”的理論，記載了365種藥食通用的日常

2、食物。素問中首次提出了”平衡膳食“的概念。你認(rèn)識營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程嗎?2021/7/265中醫(yī)學(xué)是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史基礎(chǔ)黃帝內(nèi)經(jīng)有”食物相生營養(yǎng)素的功能研究是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的核心Murder在1893年首先提出了蛋白質(zhì)的概念；Rose在1936年發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)中的必需氨基酸；維生素一詞是Funk在1912年提出來的；1817年，門捷列夫發(fā)現(xiàn)了元素周期表。你認(rèn)識營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程嗎?2021/7/266營養(yǎng)素的功能研究是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的核心Murder在1893什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)是謀求養(yǎng)生的過程；營養(yǎng)是維持生命的養(yǎng)份；營養(yǎng)是經(jīng)過系統(tǒng)安排的一種生活方式。2021/7/267什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)是謀求養(yǎng)生的過程；20

3、21/7/267目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有多少類？宏量營養(yǎng)素微量營養(yǎng)素基礎(chǔ)營養(yǎng)素供能營養(yǎng)素1、蛋白質(zhì)2、脂類3、碳水化合物（糖類）4、維生素5、礦物質(zhì)6、水2021/7/268目前已知“維持生命的必需養(yǎng)份”有多少類？宏量營養(yǎng)素微量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸；脂類：2種必需脂肪酸；維生素：4種脂溶性維生素和10種水溶性維生素；礦物質(zhì)：7種常量元素和8種微量元素。6類營養(yǎng)素中屬于人體必需的有多少種呢？6類40余種必需營養(yǎng)素2021/7/269蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸；6類營養(yǎng)素中屬于人體必需的有多少種呢營養(yǎng)素在機(jī)體中的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；構(gòu)成和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)和激活生理功能。202

4、1/7/2610營養(yǎng)素在機(jī)體中的生理功能是什么？供應(yīng)和貯存能量；2021/7蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)1、魚、肉、蛋、油2、果、蔬、奶、動物內(nèi)臟3、五谷、雜豆、雜薯4、魚、肉、蛋、奶、豆5、果、蔬、奶、魚6類營養(yǎng)素大部分來自于哪里？食物2021/7/2611蛋白質(zhì)1、魚、肉、蛋、油6類營養(yǎng)素大部分來自于哪里？食物20維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份有哪些？膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)2021/7/2612維持生命的其它一些非必需養(yǎng)份有哪些？膳食纖維植物化學(xué)物質(zhì)20沒有 除母乳外，自然界中有沒有一種天然食物含有人體必需的全部營養(yǎng)素？2021/7/2613沒有 除母乳外，自然界中有沒有一種天然食物全面（

5、不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到 人體所需的全部營養(yǎng)素呢？適度（分清多食與少食）均衡均衡的營養(yǎng)是決定健康的首要因素2021/7/2614全面（不要偏食和挑食）怎樣才能從食物中攝取到適度（分清多食與下列說法中正確的是哪一項(xiàng)？A、吃大魚大肉就是加強(qiáng)營養(yǎng)；B、最適合身體需求的就是最有營養(yǎng)的；C、價格貴的食物往往營養(yǎng)都是很豐富的；D、美味的食物往往營養(yǎng)都是最豐富的。2021/7/2615下列說法中正確的是哪一項(xiàng)？A、吃大魚大肉就是加強(qiáng)營養(yǎng)；202下列說法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、食物沒有好壞之分，只有不合理的搭配；B、天然的食物比加工的食物安全；C、沒有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；D、添加了食品

6、添加劑的食物不要吃。2021/7/2616下列說法中正確的是哪幾項(xiàng)？A、食物沒有好壞之分，只有不合理的高血壓預(yù)計(jì)1.6億；血脂異常者預(yù)計(jì)1.6億；超重和肥胖預(yù)計(jì)2.6億；糖尿病預(yù)計(jì)2500萬；癌癥每年新發(fā)病例預(yù)計(jì)100萬。多年的營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的直接后果是什么？全國亞健康人群預(yù)計(jì)高達(dá)75%2021/7/2617高血壓預(yù)計(jì)1.6億；多年的營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的直接后果是什么？全谷類總量在減少；常食精細(xì)無雜粗；魚肉蛋多果蔬少；不喝牛奶豆不夠；高油高鹽口味重。營養(yǎng)不均衡在日常膳食中有哪些表現(xiàn)呢？2021/7/2618谷類總量在減少；營養(yǎng)不均衡在日常膳食中有哪些表現(xiàn)呢？2021將下列食物按“吃得由多到少”的順

7、序排列？1、油脂類；2、奶類、豆類及其制品；3、蔬菜、水果類；4、谷類和薯類；5、禽畜肉類、魚蝦類、蛋類。順序排列為：4、3、5、2、12021/7/2619將下列食物按“吃得由多到少”的順序排列？1、油脂類；順序排列中國居民平衡膳食寶塔（2008年1月）每層代表一類食物在日常膳食中所占的位置與面積；每一層食物指的是某一類，而不是某一種；每類食物的重量指的是生重。2021/7/2620中國居民平衡膳食寶塔（2008年1月）每層代表一類食物在日常中國居民平衡膳食寶塔第一層谷類薯類及雜豆250400克水1200毫升2021/7/2621中國居民平衡膳食寶塔第一層谷類薯類及雜豆250400克水1中國

8、居民平衡膳食寶塔第二層蔬菜類300500克水果類200400克2021/7/2622中國居民平衡膳食寶塔第二層蔬菜類300500克水果類200畜禽肉類5075克魚蝦類50100克蛋類2550克125225克中國居民平衡膳食寶塔第三層2021/7/2623畜禽肉類5075克魚蝦類50100克蛋類2550克12中國居民平衡膳食寶塔第四層大豆類及堅(jiān)果3050克奶類及奶制品300克2021/7/2624中國居民平衡膳食寶塔第四層大豆類及堅(jiān)果3050克奶類及奶制中國居民平衡膳食寶塔第五層油2530克鹽6克2021/7/2625中國居民平衡膳食寶塔第五層油2530克鹽6克2021/7/中國居民平衡膳食寶塔中增加身體活動形象每天身體活動相當(dāng)于6000步2021/7/2626中國居民平衡膳食寶塔中增加身體活動形象每天身體活動相當(dāng)于602021/7/26272021/