實驗二VC含量測定10/20/20221實驗二VC含量測定10/15/20221Vc的常識人類營養(yǎng)最重要的維生素之一缺少：壞血病——抗壞血酸（ascorbicacid）調節(jié)物質代謝增強機體對腫瘤的抵抗力、阻斷化學致癌物不飽和多羥基物，水溶性維生素植物綠色部分、水果（如橘子、蘋果、草莓、山楂等）、蔬菜（黃瓜、洋白菜、西紅柿等）中的含量更為豐富10/20/20222Vc的常識人類營養(yǎng)最重要的維生素之一10/15/20222Vc的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷漫長過程壞血病在歷史上曾嚴重威脅人類健康特別是對海員，探險家，軍隊——“水手的恐怖”1747年，英海軍軍醫(yī)林德：遠航者多吃檸檬，再未發(fā)生1934年，人工合成Vc10/20/20223Vc的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷漫長過程10/15/20223Vc作用

促進抗體的形成,提高免疫力（還原性）

促進鐵的吸收：Fe3+→Fe2+（易吸收）

促進四氫葉酸形成、維持巰基酶的活性；促進葉酸還原，對巨幼紅細胞性貧血有一定療效

參與羥化反應,促進膠原合成；預防壞血病、牙齦出血；促進傷口愈合,治療外傷,灼傷,加速手術后的恢復；增強皮膚彈性,預防色斑

清除體內自由基,延緩衰老10/20/20224Vc作用促進抗體的形成,提高免疫力（還原性）10/15/2Vc作用促進類固醇羥化,降低血液膽固醇,減少血栓發(fā)生促進有機物或毒物羥化解毒,使酶的活性升高,增強藥物或毒物的解毒過程,增強治療尿道感染的藥物療效

解重金屬毒性防止致癌物質亞硝基胺的形成,預防癌癥

促進神經(jīng)遞質合成

10/20/20225Vc作用促進類固醇羥化,降低血液膽固醇,減少血栓發(fā)生10/Vc作用注意！長期服用維生素，會給人體帶來隱患原因：人體逐漸適應高劑量維生素停用，可能出現(xiàn)維生素缺乏癥10/20/20226Vc作用注意！10/15/20226Vc定量測定方法一.氧化還原法

1.直接碘量法2.2,6-二氯酚靛酚滴定法二.分光光度法

1.紫外快速測定法2.2,4-二硝基苯肼法3.高鐵還原法測定血漿中的抗壞血酸五.熒光分析法

1.Vc的微量熒光測定法2.Vc總量的熒光測定三.光電比濁法四.電化學法DCPIP10/20/20227Vc定量測定方法一.氧化還原法二.分光光度法五.熒光分析法

一、實驗目的1、學習Vc定量測定的原理、方法2、微量滴定管的使用、滴定基本操作技術3、了解植物組織中Vc的含量測定10/20/20228一、實驗目的1、學習Vc定量測定的原理、方法10/15/2

Vc具強還原性：還原性、脫氫型還原型Vc→→→還原染料DCPIP，本身氧化為脫氫型

DCPIP：酸性溶液紅色，還原后無色

Vc全部被氧化→→→多余染料使溶液成粉紅色無色→→→微紅色：溶液Vc全部氧化→→→滴定終點。二、實驗原理10/20/20229Vc具強還原性：還原性、脫氫型二、實驗原理10/15/2010/20/20221010/15/202210三、實驗器材材料：豆芽紗布（粗過濾）電子分析天平（稱量材料）研缽（粉碎材料）移液管：1.0ml、10ml容量瓶（定容）微量滴定管10/20/202211三、實驗器材材料：豆芽10/15/202211四、實驗試劑Vc標準液（1mg/ml）0.1%DCPIP1%HCI10/20/202212四、實驗試劑Vc標準液（1mg/ml）10/15/2022五、實驗操作1、DCPIP濃度的標定標準Vc2ml1%HCI3ml0.1%DCPIP滴定至粉紅色，15s不褪色記錄體積（2～3份平行）10/20/202213五、實驗操作1、DCPIP濃度的標定標準Vc2ml1%2、松針Vc含量測定松針10g（精確至0.1g）洗凈、瀝干少量1%HCI研磨靜置2～4層紗布過濾定容（容量瓶）1）Vc的提取10/20/2022142、松針Vc含量測定松針10g（精確至0.1g）洗凈、瀝干2）樣品提取液Vc含量測定樣品提取液10ml滴定至粉紅色，15s不褪色記錄體積（2～3份平行）0.1%DCPIP10/20/2022152）樣品提取液Vc含量測定樣品提取液10ml滴定至粉紅色六、計算

VA：滴定樣品消耗染料的平均體積（ml）

VB：滴定空白耗用的染料的平均體積（ml）

C：樣品提取液的總體積（ml）

D：滴定時所取的樣品提取液體積（ml）

T：1ml染料相當于Vc溶液的量（mg）

W：待測樣品重量（g）10/20/202216六、計算VA：滴定樣品消耗染料的平均體積（ml）10/15七、注意事項操作過程迅速，防止還原型Vc氧化滴定過程<2min滴定所用染料：1～4ml酌情增減樣液用量、改變提取液稀釋度漿狀物泡沫太多，可加數(shù)滴丁醇或辛醇實驗必須在酸性條件下進行（干擾物反應慢）防止滴定管漏液、氣泡10/20/202217七、注意事項操作過程迅速，防止還原型Vc氧化漿狀物泡沫太維生素C含量排行油麥菜20.00毫克冬寒菜20.00毫克海棠果20.00毫克山楂19.00毫克長豆角19.00毫克茼蒿18.00毫克10/20/202218維生素C含量排行油麥菜20.00毫克冬寒菜20.卷心菜16.00毫克土豆16.00毫克蠶豆16.00毫克荷蘭豆16.00毫克柑橘類水果、番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐10/20/202219卷心菜16.00毫克土豆16.00毫克蠶豆16.0橘子-49（mg/100g）蘿卜-24鳳梨罐-2～10甜菜-34草莓-60菠菜-59蕃茄-23檸檬-45西瓜-3～8花椰菜-69第一層鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子>100mg/100g第二層青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花>50mg/100g

第三層：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜>30～50mg/100g

絕大多數(shù)綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的Vc10/20/202220橘子-49（mg/100g）第一層10/15/20菠菜32辣椒(紅、小)144柿子椒72西蘭花51苦瓜56草莓47蘋果4西瓜6鮮棗24310/20/202221菠菜3210/15/202221成人每天所需Vc男60mg女55mg建議多吃蔬菜水果，即可獲得足夠Vc10/20/202222成人每天所需Vc男60mg女55mg建議多吃蔬菜水果，即可獲10/20/20222310/15/202223維生素C缺乏癥：

1、短期內服用過量Vc，多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用

2、長期服用過量Vc，可能導致草酸、尿酸結石

3、小兒生長時期過量服用，易產(chǎn)生骨骼疾病

10/20/202224維生素C缺乏癥：

1、短期內服用過量Vc，多尿、下痢、皮膚發(fā)要不就這樣了！！！注意補維生素C?。?！10/20/20