作為酒店:

1.希望德國(guó)的旅客對(duì)酒店的各項(xiàng)服務(wù)滿(mǎn)意

2.留下好的印象，贏得回頭客

3.擴(kuò)大酒店的名聲

作為德國(guó)某高校歷史文化專(zhuān)業(yè)部分師生：

1.來(lái)中國(guó)的目的：是來(lái)了解中國(guó)傳統(tǒng)文化的

2.希望在這個(gè)城市接觸到的每件事情都能看到中國(guó)的傳統(tǒng)文化

于是乎，中餐部分的創(chuàng)意策劃就產(chǎn)生了！包廂布局與設(shè)計(jì)設(shè)施設(shè)備要求：1.提現(xiàn)中國(guó)古典傳統(tǒng)文化、富有中國(guó)特色氣息的包廂2.沙發(fā)3.電腦顯示器人員要求：上菜服務(wù)員2名禮儀小姐2名茶飲部禮儀1名用餐時(shí)間定為11點(diǎn)30，客人們會(huì)陸陸續(xù)續(xù)到達(dá)，我們會(huì)提前準(zhǔn)備茶飲部的禮儀小姐，為到達(dá)的客人準(zhǔn)備茶水，展示茶道。德國(guó)師生來(lái)到中國(guó)常州進(jìn)行有關(guān)中國(guó)傳統(tǒng)文化的專(zhuān)題研究

這份菜單上的每個(gè)菜肴背后都有傳說(shuō)故事

1.體現(xiàn)中國(guó)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)與博大精深。

2.德國(guó)師生在飲食的過(guò)程中感知中國(guó)傳統(tǒng)文化

Ps：每上一道菜禮儀小姐就會(huì)做解說(shuō)，如果客人對(duì)某道菜特別感興趣禮儀小姐還可以放提前準(zhǔn)備好的視頻給客人看。菜單（13菜2湯）神仙鴨子

麻婆豆腐

佛跳墻

叫化雞

龍井蝦仁

白煮肉

北京烤鴨

東安子雞

西湖莼菜湯

奶汁肥王魚(yú)

鼎湖上素

無(wú)為熏鴨

西湖醋魚(yú)

八仙過(guò)海鬧羅漢

一卵孵雙鳳水果拼盤(pán)啤酒、紅酒、飲料神仙鴨子

這是孔府的一個(gè)傳統(tǒng)名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時(shí)期，在孔繁坡任山西同州知府時(shí)，府內(nèi)廚師以鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，繁坡品嘗后，覺(jué)得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點(diǎn)香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。

佛跳墻

福建名菜，現(xiàn)已成為閩菜中居首位的傳統(tǒng)名菜，特點(diǎn)是味道鮮醇，質(zhì)地軟嫩，入口即化，食后余香顯著。

清代，福州官錢(qián)局宴請(qǐng)布政使周蓮，席間一道菜是用幾種海產(chǎn)品及雞，鴨，羊肘，蹄爪，鴿蛋等煨制而成，極為可口。周蓮命衙廚鄭春發(fā)學(xué)習(xí)仿制，鄭登門(mén)求教后，并改進(jìn)工藝，多用海鮮，使此菜愈加鮮美。后來(lái)鄭春發(fā)辭去衙，開(kāi)辦聚春園菜館，在一次文人聚會(huì)時(shí)送上此菜，初名福壽全，乍一啟封，濃香奪壇而出，食者紛紛叫好，有人即興賦詩(shī)云?！皦瘑⑷澆孙h四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”，遂由眾人公議將此菜改名佛跳墻。百余年來(lái)風(fēng)靡省內(nèi)外，享譽(yù)港澳。

叫化雞

江蘇常熟名菜，又稱(chēng)黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無(wú)炊具、調(diào)料，無(wú)奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢(qián)牧齋路過(guò)，試嘗，覺(jué)其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。

白煮肉

北京傳統(tǒng)名菜，此菜創(chuàng)始于明末的滿(mǎn)族，約有300多年歷史，清入關(guān)后從宮中傳入民間。

北京“砂鍋居”飯莊制作此菜最為著名。傳說(shuō)，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時(shí)，用一

口直徑133厘米的大砂鍋煮肉，每天只進(jìn)一口豬，

以出售白肉為主，由于生意興隆，午前便

賣(mài)完，摘掉幌子，午后歇業(yè)，于是在民間逐漸流傳開(kāi)一句歇后語(yǔ)：“砂鍋居的幌子——過(guò)午

不候”。

麻婆豆腐

四川傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清同冶初年，當(dāng)時(shí)成都北郊萬(wàn)福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是

店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的

豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們?cè)匠栽缴习a，名聲漸傳開(kāi)，因她臉

上有幾顆麻子，故傳稱(chēng)為麻婆豆腐。從此名揚(yáng)全國(guó)。

西湖莼菜湯

據(jù)《晉書(shū)．張翰傳》：張翰在洛陽(yáng)做官，“秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾”

，又曰：“人生貴適志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？遂命駕而歸?！焙笕朔Q(chēng)思鄉(xiāng)之情為“莼鱸之思”，可見(jiàn)莼菜之迷人。莼菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必嘗莼菜湯，有“花滿(mǎn)蘇堤抑滿(mǎn)煙，采莼時(shí)值艷陽(yáng)天”之誦。

奶汁肥王魚(yú)

肥王魚(yú)又稱(chēng)淮王魚(yú)、回王魚(yú)，國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)，產(chǎn)於安徵鳳臺(tái)縣境內(nèi)峽山口一帶數(shù)十里長(zhǎng)的水域

里，為魚(yú)中上品。西漢淮南王劉安喜食肥王魚(yú)，一次劉宴眾大臣，因人多魚(yú)少，廚師以其它

魚(yú)混充，被劉安識(shí)破，大發(fā)雷霆：

“吾一日不能無(wú)肥王，

”可見(jiàn)肥王魚(yú)受寵之程度了。后此菜

流入蚌埠、合肥一帶民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。

鼎湖上素

又稱(chēng)鼎湖羅漢齋。用香菇、草菇、銀耳、榆耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、白菌、銀針(綠豆芽)、筍等，蒸、焯、炒、味而成。特點(diǎn)是色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口。廣東制作最為出名。

相傳位于今廣州西門(mén)中山六路的西園酒家，敬奉高僧佛院齋門(mén)的名菜是十八羅漢齋。有一次，肇慶鼎湖山慶云寺慶云大師來(lái)廣州六榕寺，曾到西園酒家吃過(guò)羅漢齋，知道羅漢齋雖由竹蓀、發(fā)菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、銀耳、桂花耳、黃耳、湘蓮子、佛手果、炸面筋、筍肉、銀針、菜心等主料烹制而成，但質(zhì)味欠佳，遂提出了與上述用料相似的材料，但烹制細(xì)節(jié)有所變更，試制后為西園廚師所采納，定名為鼎湖上素。

無(wú)為熏鴨

最初的由來(lái)還跟朱元璋有關(guān)系。原來(lái)明太祖朱元璋小的時(shí)候家窮，給人家放牛。但是東家不給他吃飽肚子，所以一群放牛童聚在一起，便干起捉野鴨子的活計(jì)來(lái)了。他們不敢?guī)Щ丶胰コ裕驮谝巴飧钚┟┎?，架起火?lái)熏烤。有時(shí)烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出來(lái)，鴨肉又香又爛，好吃極了。后來(lái)，這一做法在民間流傳開(kāi)來(lái)，并由安徽省無(wú)為縣賣(mài)牛肉的回民馬常有發(fā)揚(yáng)光大，還摸索出用鋸末熏鴨的獨(dú)特制作工藝，從此無(wú)為的馬常有清真熏鴨生意做大了，而“無(wú)為熏鴨”成了風(fēng)靡全國(guó)的地方風(fēng)味食品。西湖醋魚(yú)

“西湖醋魚(yú)”，單看頭兩字就知出處，乃杭州城內(nèi)一道傳統(tǒng)名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。

相傳古時(shí)有宋姓兄弟兩人，滿(mǎn)腹文章，很有學(xué)問(wèn)，隱居在西湖以打魚(yú)為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人有一次游湖，路遇一個(gè)在湖邊浣紗的婦女，見(jiàn)其美姿動(dòng)人，就想霸占。派人一打聽(tīng)，原來(lái)這個(gè)婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢(shì)力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當(dāng)時(shí)的官府是同惡勢(shì)力一個(gè)鼻孔出氣的，不但沒(méi)受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。回家后，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來(lái)報(bào)復(fù)。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚(yú)，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問(wèn)嫂嫂：今天魚(yú)怎么燒得這個(gè)樣子？嫂嫂說(shuō)：魚(yú)有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬(wàn)不要忘記你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽(tīng)了很是激動(dòng)，吃了魚(yú)，牢記嫂嫂的心意而去，后來(lái)，宋弟取得了功名回到杭州，報(bào)了殺兄之仇，把那個(gè)惡棍懲辦了?？蛇@時(shí)宋嫂已經(jīng)逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道菜，味道就是他離家時(shí)嫂嫂燒的那樣，連忙追問(wèn)是誰(shuí)燒的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原來(lái)，從他走后，嫂嫂為了避免惡棍來(lái)糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過(guò)起捕魚(yú)為生的漁家生活。

一卵孵雙鳳

又名西瓜雞，為孔府名廚首創(chuàng)，用西瓜制菜始于清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗有特色，孔令貽品嘗后極為先贊賞，便問(wèn)廚師此菜何名？廚師答西瓜雞，孔令貽認(rèn)為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱(chēng)不雅，后來(lái)他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。

席間，禮儀小姐還需留意每位客人的飲食喜好，在德國(guó)旅客離開(kāi)酒店之后為他們準(zhǔn)備小份菜品HelenaoliMIKe白煮肉叫花雞麻婆豆腐aiweier神仙鴨子我們還準(zhǔn)備了邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)游客及家人下次做客。

邀請(qǐng)函

尊敬的_________客人：

您好！

首先