《專業(yè)見習(xí)》課程教學(xué)大綱課程性質(zhì)；必修總學(xué)分：1學(xué)分適用專業(yè)：旅游學(xué)院各專業(yè)后續(xù)課程：參加人：編寫時(shí)間：2009年課程性質(zhì)；必修總學(xué)分：1學(xué)分適用專業(yè)：旅游學(xué)院各專業(yè)后續(xù)課程：參加人：編寫時(shí)間：2009年9月通過組織學(xué)生進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知見習(xí)，大綱執(zhí)筆人：李德明、翟金芝、金聲瑯等大綱審核人：一、見習(xí)目的、任務(wù)及要求1、見習(xí)目的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的畢業(yè)見習(xí)目的為：撰寫認(rèn)知見習(xí)報(bào)告促使大學(xué)生熟悉和了解烹飪業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、運(yùn)行特點(diǎn)以及發(fā)展趨勢，熟悉餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、主要業(yè)務(wù)以及整體運(yùn)行情況。2、認(rèn)知見習(xí)具體要求認(rèn)知見習(xí)期間，見習(xí)學(xué)生除了遵守國家法律、法規(guī)以及學(xué)院和見習(xí)單位的規(guī)章制度以外，務(wù)必加強(qiáng)自我約束，做到以下幾點(diǎn)：（1） 自覺維護(hù)黃山學(xué)院旅游學(xué)院的形象，顧全大局，杜絕一切有損院系聲譽(yù)的不良言行。（2） 服從學(xué)院對(duì)于認(rèn)知見習(xí)工作的相關(guān)規(guī)定，聽從見習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)。（3） 服從見習(xí)單位的工作安排，尊敬見習(xí)單位指導(dǎo)老師及有關(guān)工作人員，虛心向他們學(xué)習(xí)，見習(xí)中要積極主動(dòng)地完成所分配的任務(wù)。（4） 加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，防止一切危害人身、財(cái)產(chǎn)安全事故的發(fā)生。二、 認(rèn)知見習(xí)形式和時(shí)間安排1、 形式：認(rèn)知見習(xí)采取分散的形式，學(xué)生自行聯(lián)系與專業(yè)相關(guān)的單位。2、 時(shí)間安排：暑假期間（小學(xué)期），時(shí)間N2周。三、 見習(xí)內(nèi)容1、 見習(xí)單位工作流程。2、 在見習(xí)崗位的工作情況，見習(xí)崗位的職責(zé)、服務(wù)程序等。3服務(wù)意識(shí)與職業(yè)道德、服務(wù)規(guī)范與服務(wù)技能等方面的訓(xùn)練等。四、 考核方式與成績評(píng)定見習(xí)成績根據(jù)學(xué)生在整個(gè)見習(xí)期間的表現(xiàn)，結(jié)合完成見習(xí)報(bào)告的情況及組織紀(jì)律情況進(jìn)行綜合評(píng)定。見習(xí)的全過程由見習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括見習(xí)中的敬業(yè)精神、學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律的情況、見習(xí)報(bào)告的撰寫情況等。成績以百分計(jì)，具體按下列方法評(píng)定：1、 見習(xí)單位鑒定：占總分的50%；（由見習(xí)單位指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）2、 見習(xí)報(bào)告：占總分的50%；（由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）3、 見習(xí)登記表的審核。4、 成績合格，計(jì)入1個(gè)學(xué)分。五、見習(xí)總結(jié)工作指導(dǎo)教師應(yīng)在見習(xí)結(jié)束一周內(nèi)寫出本組見習(xí)工作總結(jié)，內(nèi)容包括：對(duì)見習(xí)質(zhì)量的分析和評(píng)價(jià)，參加指導(dǎo)見習(xí)工作的收獲和體會(huì)，對(duì)系組織專業(yè)見習(xí)和畢業(yè)工作的建議等。在匯總指導(dǎo)教師見習(xí)總結(jié)的基礎(chǔ)上，系見習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人負(fù)責(zé)，于見習(xí)結(jié)束后三周內(nèi)寫出見習(xí)生的專業(yè)見習(xí)總結(jié)報(bào)告、畢業(yè)見習(xí)總結(jié)報(bào)告一式兩份，一份系自存，一份報(bào)送教務(wù)處，報(bào)告的主要內(nèi)容包括：專業(yè)見習(xí)、畢業(yè)見習(xí)的基本情況，見習(xí)質(zhì)量分析和評(píng)價(jià)，見習(xí)工作中存在的問題，對(duì)見習(xí)工作的建議以及對(duì)系的教學(xué)工作的改進(jìn)意見等。見習(xí)結(jié)束離開見習(xí)單位前應(yīng)注意做好以下幾項(xiàng)工作：1） 通過舉行座談會(huì)或其它形式，廣泛征求見習(xí)單位對(duì)我系見習(xí)生的評(píng)價(jià)、見習(xí)工作的意見。2） 歸還借用見習(xí)單位的材料、物品等，丟失或損壞的要賠償。3） 禮貌地向見習(xí)單位的有關(guān)人員告別，表示感謝。

黃山學(xué)院旅游學(xué)院20 級(jí)學(xué)生專業(yè)認(rèn)知見習(xí)登記表（20 -20學(xué)年度）姓名年級(jí)專業(yè)、班級(jí)學(xué)號(hào)見習(xí)單位聯(lián)系電話總評(píng)成績等級(jí)見習(xí)主要內(nèi)容學(xué)生（簽字）：見習(xí)單位意見評(píng)語：成績 指導(dǎo)教師（簽字） （單位公章）年月日學(xué)院指導(dǎo)教師意見成績 指導(dǎo)教師（簽字）：年月 日學(xué)院意見經(jīng)審核，可獲得學(xué)分1個(gè)。黃山學(xué)院旅游學(xué)院（公章）年月日注：①此表如實(shí)填寫，并于9月15日之