稱(chēng)職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)名位線(xiàn)食品檢驗(yàn)工高級(jí)理論知識(shí)試卷單注意事項(xiàng)此1、本試卷依據(jù)2001年頒布的《食品檢驗(yàn)工》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制，120分鐘?？荚嚂r(shí)間：2、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫(xiě)答案。過(guò)一二總分名得分超得分姓評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題(第1題～第80題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題準(zhǔn)內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿(mǎn)分80分。)1．每一個(gè)成功的人往往都具有較高的()。A、文化水平B、政治覺(jué)悟C、職業(yè)技能D、職業(yè)道德不2．誠(chéng)實(shí)守信是為人之本，從業(yè)之要，是衡量勞動(dòng)者()高低的基本尺度。A、技術(shù)B、知識(shí)C、素質(zhì)D、文化3．職業(yè)道德修養(yǎng)是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中形成良好的()品質(zhì)，達(dá)到一定的職業(yè)道德境界。號(hào)題A、思想文化B、物質(zhì)文明C、精神文明D、職業(yè)道德證4．食品檢驗(yàn)工要學(xué)習(xí)先進(jìn)人物強(qiáng)烈的()感、先進(jìn)的思想境界和以國(guó)家利益為重的無(wú)私精神?？糀、國(guó)家責(zé)任B、社會(huì)責(zé)任C、集體責(zé)任D、行業(yè)責(zé)任準(zhǔn)答5．國(guó)際單位制中包括SI單位，即SI基本單位和SI導(dǎo)出單位，還包括()。A、SI單位的倍數(shù)單位B、SI輔助單位C、SI組合單位D、SI一貫單位生6．阿伏加德羅常數(shù)(NA)近似值為()。20B、6.02×1021C、6.02×1022D、6.02×1023A、6.02×107．1cd是指單色光源(頻率540×1012HZ，波長(zhǎng)0.550微米)的光，在給定方向上(該方向上的輻射強(qiáng)度為(1/683)瓦特/球面度)的單位立體角內(nèi)發(fā)出的()?？糀、輻射強(qiáng)度B、反射光強(qiáng)度C、發(fā)光強(qiáng)度D、折射光強(qiáng)度8．()反映分析結(jié)果與真實(shí)值接近的程度。區(qū)A、精密度B、誤差C、準(zhǔn)確度D、標(biāo)準(zhǔn)偏差地9．若某標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氫氧化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≥97.0，則測(cè)定值為()時(shí)按全數(shù)值比較第1頁(yè) 共10頁(yè)法不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，按修約值比較法符合標(biāo)準(zhǔn)要求。A、97.01 B、97.00 C、96.96 D、96.9410．在實(shí)驗(yàn)室使用高壓電源工作時(shí)，以下說(shuō)法不正確的是 ( )。A、要穿絕緣鞋 B、戴絕緣手套 C、站在絕緣墊上 D、站在木板上11．玻璃儀器洗滌干凈的標(biāo)志為 ( )。、容器內(nèi)壁看不到污物，呈無(wú)色透明狀B、沖洗時(shí)倒出的水是無(wú)色透明的C、儀器內(nèi)壁的水既不成股流下也不匯聚成滴D、沖洗時(shí)倒出的水是白色的12．對(duì)于急于干燥的儀器可用少量()倒入已控去水分的儀器中搖洗，洗去水分后再吹干有機(jī)溶劑即可。A、丙三醇(或最后再用乙醚 ) B、甲苯(或最后再用乙醚 )C、乙醇(或最后再用乙醚 ) D、二甲苯(或最后再用乙醚 )13．沉淀滴定法中常用銀量法，即用 ( )測(cè)定鹵化物含量的方法。A、氯化銀標(biāo)準(zhǔn)溶液 B、硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液C、碘化銀標(biāo)準(zhǔn)溶液 D、硫化銀標(biāo)準(zhǔn)溶液14．滴定分析中常用的標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)采用 ( )配制，再用( )標(biāo)定。A、優(yōu)級(jí)純?cè)噭?D級(jí)基準(zhǔn)試劑 B、分析純?cè)噭?D級(jí)基準(zhǔn)試劑C、分析純?cè)噭?、高純?cè)噭?D、優(yōu)級(jí)純?cè)噭?、高純?cè)噭?5．關(guān)于濃硫酸的稀釋?zhuān)韵虏僮髡_的是 ( )。A、把濃硫酸倒入水中 B、迅速地沿玻璃棒倒入C、稀釋過(guò)程中不能攪拌 D、通過(guò)加熱促進(jìn)溶解16．在使用酒精燈的過(guò)程中，以下操作錯(cuò)誤的是 ( )。A、用燃著的火柴引燃另一盞酒精燈 B、用完酒精燈后用燈帽蓋滅C、燈熄滅后向燈體加入酒精 D、燈體酒精加入量在 1/8～4/5之間17．酚酞指示劑的變色范圍 pH是8.2～10.0，則在該 pH溶液中呈( )。A、無(wú)色 B、紅色 C、淺紅 D、深紅18．下列選項(xiàng)中不屬于細(xì)菌的基本形態(tài)的是 ( )。A、片狀 B、球狀 C、桿狀 D、螺旋狀19．下列選項(xiàng)中對(duì)于革蘭氏染色結(jié)果描述正確的是 ( )。、革蘭氏陰性菌呈綠色，革蘭氏陽(yáng)性菌呈紅色B、革蘭氏陰性菌呈白色，革蘭氏陽(yáng)性菌呈綠色C、革蘭氏陰性菌呈白色，革蘭氏陽(yáng)性菌呈紫色D、革蘭氏陰性菌呈紅色，革蘭氏陽(yáng)性菌呈紫色20．下列選項(xiàng)中不屬于食品被微生物污染后對(duì)人體的危害的是 ( )。A、神經(jīng)性疾病 B、假菌性食物中毒C、真菌性食物中毒 D、病毒性食物中毒21．在實(shí)驗(yàn)室工作中不慎被強(qiáng)堿濺散在皮膚上，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ( )。A、用大量水沖洗 B、用5%NaHCO3溶液洗第2頁(yè) 共10頁(yè)C、用稀氨水沖洗

D、用撒硼酸粉稱(chēng)名位單

22．實(shí)驗(yàn)室工作中，關(guān)于給試管里的液體加熱時(shí)，以下說(shuō)法正確的是 (A、試管不用預(yù)熱 B、用酒精燈的內(nèi)焰加熱線(xiàn) C、液體不應(yīng)超過(guò)試管容積的 1/3 D、試管與桌面成 60°角加熱23．大腸菌群最近似數(shù)相當(dāng)于每 100g或100ml食品中的大腸菌群最近似數(shù)以

)。(

)表示。A、CFUB、MPNC、AWD、TVB-N此24．食品腐敗變質(zhì)是指以微生物為主的多因素作用下發(fā)生的食品()食用價(jià)值的一切變化。A、失去B、降低C、完全喪失D、失去或降低過(guò)25．下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)是食品安全法實(shí)施日期()。D、2009-06-06A、2009-02-21B、2009-02-22C、2009-06-01名26．下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)不是食品安全法的適用范圍()。A、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、超設(shè)備(以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)姓B、企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品生產(chǎn)和加工(以下稱(chēng)食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng))D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理準(zhǔn)27．下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)是產(chǎn)品質(zhì)量法通過(guò)日期()。A、1993.02.22B、1993.02.23C、1993.09.01D、1993.09.0228．關(guān)于稱(chēng)量瓶的使用注意事項(xiàng)，以下正確的是()。不A、在稱(chēng)量時(shí)應(yīng)敞開(kāi)瓶塞B、磨口塞應(yīng)保持原配C、蓋緊塞子后在烘箱中加熱D、用手直接拿取稱(chēng)量瓶29．下面哪項(xiàng)不屬于使用容量瓶的注意事項(xiàng)：()。A、容量瓶用畢應(yīng)及時(shí)洗滌干凈號(hào)題B、容量瓶可以在低溫下加熱C、容量瓶用畢應(yīng)塞上瓶塞，并在塞子與瓶口之間夾一條紙條證D、容量瓶只能用于配制溶液，不能儲(chǔ)存溶液考30．每次滴定最好都從()開(kāi)始，或接近0準(zhǔn)的任一刻度開(kāi)始，這樣可減少滴定答誤差。A、0.001mLB、0.01mLC、0.1mLD、1mL31．下列哪項(xiàng)屬于使用滴定管的注意事項(xiàng)()。生A、堿式滴定管可以裝酸性溶液B、堿式滴定管不得用于裝酸性溶液C、堿式滴定管可以裝弱酸性溶液D、堿式滴定管不得用于裝堿性溶液32．下列哪條是使用容量瓶時(shí)常見(jiàn)的問(wèn)題：()。A、溶質(zhì)轉(zhuǎn)移不徹底考B、固體物質(zhì)，先在小燒杯內(nèi)將其溶解，然后將溶液轉(zhuǎn)移到容量瓶中C、溶質(zhì)全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中區(qū)D、沿?zé)闹芊磸?fù)沖洗，將洗液轉(zhuǎn)移到容量瓶中地第3頁(yè)共10頁(yè)33．下列哪條是使用量筒時(shí)常見(jiàn)的問(wèn)題： ( )。A、數(shù)時(shí)量筒放在平穩(wěn)的地方 B、液體過(guò)量應(yīng)倒出C、液體加多，用滴管向外吸 D、選用能一次量取即可的最小規(guī)格的量筒34．移液管放出液體時(shí)，除“吹”出式吸管外，殘留在 ( )均不能用外力使之移入容器內(nèi)。A、管腔的液滴 B、管壁的液滴 C、管尾的液滴 D、管尖的液滴35．下面哪項(xiàng)不屬于廣口瓶使用原則： ( )。A、見(jiàn)光易變質(zhì)的要用棕色瓶B、廣口瓶可以加熱C、堿性試劑要用橡膠塞D、酸性藥品、具有氧化性的藥品、有機(jī)溶劑，要用玻璃塞36．加熱時(shí)試管口不應(yīng)對(duì)著任何人；給固體加熱時(shí)， ( )，管口略向下傾斜。A、試管要傾斜 45度 B、試管要傾斜 30度C、試管要垂直放 D、試管要橫放37．添加酒精時(shí)，不超過(guò)酒精燈容積的 2/3；酒精不少于( )。A、l/5 B、l/2 C、l/3 D、l/438．漏斗使用時(shí)管口要伸入液面之下，避免氣體從長(zhǎng)頸漏斗 ( )。A、滲出 B、飛出 C、流出 D、逸出39．對(duì)分析痕量元素的器皿，洗滌后還要在一定濃度的鹽酸、硝酸溶液或 ( )中浸泡相當(dāng)時(shí)間，然后再用蒸餾水淋洗干凈。A、含鉀離子的溶液 B、含納離子的溶液C、含氯離子的溶液 D、含絡(luò)合劑的溶液40．玻璃儀器是否洗凈，是根據(jù)其內(nèi)壁附著的水來(lái)判斷，如果內(nèi)壁附著的水既不聚成水滴，也 ( )，而是均勻分布形成一層水膜，表示儀器已洗干凈。A、內(nèi)壁不透明 B、聚成水滴 C、不成股流下 D、成股流下41．洗凈的儀器可以放在 ( )烘干，但放進(jìn)去之前應(yīng)盡量把水倒凈。A、電熱干燥箱內(nèi) B、恒溫培養(yǎng)箱 C、生化培養(yǎng)箱 D、干燥器42．用洗滌劑洗滌時(shí)，最后用 ( )沖洗3次。A、純凈水 B、滅菌水 C、自來(lái)水 D、蒸餾水43．溶液配制的主要步驟； ( )。、①稱(chēng)量→②計(jì)算→③溶解→④定容B、①計(jì)算→②稱(chēng)量→③溶解→④定容C、①溶解→②稱(chēng)量→③計(jì)算→④定容D、①計(jì)算→②溶解→③稱(chēng)量→④定容44．配制0.2mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：需量取()氫氧化鈉飽和溶液。A、5mlB、10mlC、20mlD、30ml45．氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定使用的指示劑是()。A、溴甲酚紫B、甲基橙C、甲基紅D、酚酞46．配制0.1mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：需量取()鹽酸溶液。第4頁(yè) 共10頁(yè))、雙光束原子分光光度計(jì)和雙波道或多A、9V/m

B、6V/m

C、3V/m

D、1V/m稱(chēng)

47．直接配制法是

(

)。名位單

A、濃縮法 B、稀釋法 C、精確法線(xiàn)48．制備標(biāo)準(zhǔn)溶液注意事項(xiàng)之一是 ( )。A、須五兩人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別各做四平行B、須四人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別各做四平行

D、粗放法C、須兩人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別各做四平行此D、須三人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分別各做四平行49．原子吸收分光光度計(jì)種類(lèi)包括(波道原子分光光度計(jì)。過(guò)A、雙波道或三波道原子分光光度計(jì)B、三光束原子分光光度計(jì)C、單光束原子吸收分光光度計(jì)D、雙波道或多波道原子分光光度計(jì)名50．原子吸收分光光度計(jì)的構(gòu)成主要包含()。A、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)和檢測(cè)系統(tǒng)三部分超B、光源、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)和檢測(cè)系統(tǒng)四部分姓C、光源、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)和計(jì)算系統(tǒng)四部分D、光源、霧化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)和計(jì)算系統(tǒng)四部分51．原子吸收分光光度計(jì)光源的作用是()。準(zhǔn)A、提供共振線(xiàn)B、提供足夠的光線(xiàn)C、將待測(cè)元素共振線(xiàn)每鄰近譜線(xiàn)分開(kāi)D、光信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)52．原子吸收分光光度計(jì)中，為了測(cè)量的穩(wěn)定性，空心陰極燈()。不A、需要預(yù)熱5～20分鐘B、不需預(yù)熱C、需要預(yù)熱1小時(shí)D、開(kāi)機(jī)即可測(cè)量53．預(yù)混合型火焰原子化器是由霧化器、預(yù)混合室和()組成。A、光源B、狹縫C、空心陰極燈D、燃燒器號(hào)題54．()的作用是將試樣溶液霧化。證A、預(yù)混合室B、霧化器C、燃燒器D、狹縫55．對(duì)預(yù)混合室的要求是()，廢液排出快?？糀、能使霧滴與燃?xì)獬浞只旌?，?zhǔn)“記憶”效應(yīng)小答B(yǎng)、能使霧滴與助燃?xì)獬浞只旌?，“記憶”效?yīng)小C、能使霧滴與燃?xì)獬浞只旌?，“記憶”效?yīng)大D、能使霧滴與助燃?xì)獬浞只旌希坝洃洝毙?yīng)大生56．燃燒器的種類(lèi)有孔型和()。A、長(zhǎng)縫型B、三角型C、長(zhǎng)方型D、正方型57．決定火焰的溫度和()的因素是燃?xì)夂椭細(xì)獾姆N類(lèi)與流量。A、還原特性B、氧化特性C、亮度D、顏色考58．()火焰最高溫度是2300℃。區(qū)A、空氣-丙炔B、空氣-乙烯C、空氣-乙炔D、氧化亞氮-乙炔59．目前應(yīng)用()的無(wú)火焰原子化裝置是高溫石墨爐。地第5頁(yè)共10頁(yè)A、最少 B、簡(jiǎn)單 C、困難 D、最多60．檢測(cè)系統(tǒng)的組成是 ( )。、檢測(cè)器、放大器、對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換器及顯示系統(tǒng)B、檢測(cè)器、放大器及對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換器C、檢測(cè)器、放大器及顯示系統(tǒng)D、放大器、對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換器及顯示系統(tǒng)61．下列選項(xiàng)中對(duì)于食品微生物采樣總原則敘述正確的是 ( )。、根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、批量、檢驗(yàn)方法、微生物的危害程度等確定采樣方案B、根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康摹⑹称诽攸c(diǎn)、批量、微生物的危害程度等確定采樣方案C、根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、食品特點(diǎn)、批量、檢驗(yàn)方法、微生物的危害程度等確定采樣方案D、根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、食品特點(diǎn)、批量、檢驗(yàn)方法、食品的危害程度等確定采樣方案62．下列選項(xiàng)中對(duì)于沙門(mén)氏菌的定義敘述正確的是 ( )。、沙門(mén)氏菌是一類(lèi)無(wú)芽孢，周生鞭毛，有動(dòng)力，兼性厭氧的革蘭氏染色陰性短桿菌、沙門(mén)氏菌是一類(lèi)有芽孢，周生鞭毛，有動(dòng)力，兼性厭氧的革蘭氏染色陰性短桿菌C、沙門(mén)氏菌是一類(lèi)無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛，有動(dòng)力，兼性厭氧的革蘭氏染色陰性短桿菌D、沙門(mén)氏菌是一類(lèi)無(wú)芽孢，周生鞭毛，無(wú)動(dòng)力，兼性厭氧的革蘭氏染色陰性短桿菌63．下列選項(xiàng)中對(duì)于金黃色葡萄球菌的定義敘述正確的是 ( )。、微球菌科微球菌屬，有莢膜，革蘭氏陰性球菌，血平板上菌落周?chē)腥苎?、微球菌科微球菌屬，有莢膜，革蘭氏陽(yáng)性球菌，血平板上菌落周?chē)腥苎、微球菌科葡萄球菌屬，無(wú)莢膜，革蘭氏陽(yáng)性球菌，血平板上菌落周?chē)腥苎Α⑽⑶蚓破咸亚蚓鷮?，無(wú)莢膜，革蘭氏陰性桿菌，血平板上菌落周?chē)腥苎?4．下列選項(xiàng)中對(duì)于沙門(mén)氏菌 TTB培養(yǎng)條件敘述正確的是 ( )。A、8℃±1℃培養(yǎng)18小時(shí)～24小時(shí)B、8℃±1℃培養(yǎng)10小時(shí)～24小時(shí)C、42℃±1℃培養(yǎng)10小時(shí)～24小時(shí)D、42℃±1℃培養(yǎng)18小時(shí)～24小時(shí)65．下列選項(xiàng)中對(duì)于沙門(mén)氏菌秒 C培養(yǎng)條件敘述正確的是 ( )。A、50℃±1℃培養(yǎng)8～12小時(shí)B、36℃±1℃培養(yǎng)8～12小時(shí)C、50℃±1℃培養(yǎng)18～24小時(shí)D、36℃±1℃培養(yǎng)18小時(shí)～24小時(shí)第6頁(yè) 共10頁(yè)66．下列選項(xiàng)中對(duì)于沙門(mén)氏菌在XLD上的菌落特征敘述正確的是()。稱(chēng)A、菌落呈紅色，帶或不帶黑色中心名B、菌落呈粉紅色，帶或不帶綠色中心位線(xiàn)C、菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心單D、菌落呈檸檬色，帶或不帶黑色中心67．下列選項(xiàng)中對(duì)于阪崎腸桿菌前增菌培養(yǎng)條件敘述正確的是()。此A、50℃±1℃培養(yǎng)24±2小時(shí)B、36℃±1℃培養(yǎng)24±2小時(shí)C、50℃±1℃培養(yǎng)18±2小時(shí)D、36℃±1℃培養(yǎng)18±2小時(shí)過(guò)68．下列選項(xiàng)中對(duì)于霉菌和酵母菌測(cè)定中選取正確的菌落數(shù)是()。A、3B、119C、255D、158名69．下列選項(xiàng)中對(duì)于肉毒梭菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表述正確的是()。A、GB/T4789.5-2003B、GB/T4789.10-2003超C、GB/T4789.12-2003D、GB/T4789.4-2003姓70．下列選項(xiàng)中對(duì)于肉毒梭菌對(duì)氧氣需求敘述正確的是()。A、好氧B、厭氧C、喜氧D、兼性好氧71．磷化物遇酸、水放出磷化氫，用酸性高錳酸鉀溶液吸收，并將其氧化為磷酸，準(zhǔn)與()作用生成磷鉬酸銨。A、氨B、磷酸銨C、磷鉬酸D、鉬酸銨72．測(cè)定糧食中磷化物標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制中，稱(chēng)取0.0400g于105℃干燥過(guò)的無(wú)水磷酸二氫鉀，定容于100ml容量瓶中，此溶液1ml相當(dāng)于()磷化氫。不A、100ugB、50ugC、10ugD、1ug73．鉬藍(lán)比色法測(cè)定糧食磷化物中，樣品管和標(biāo)準(zhǔn)管中加入0.1ml氯化亞錫溶液后，放置15分鐘，用3cm的比色皿于()處測(cè)定吸光度。號(hào)題A、280nmB、330nmC、450nmD、680nm74．異煙酸-吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油中氰化物時(shí)，在()波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。證A、282nmB、356nmC、469nmD、638nm考75．面粉中過(guò)氧化苯甲酰測(cè)定時(shí)，樣品加入碘化鉀混勻后在暗處放置15分鐘后，準(zhǔn)答用硫代硫酸鈉溶液滴定，至()為終點(diǎn)。A、溶液呈紅色B、溶液紅色消失C、溶液呈現(xiàn)棕色D、溶液棕色消失生76．糧食中總磷測(cè)定時(shí)，稱(chēng)取干燥至恒重的磷酸二氫鉀，制成含磷量為1mg/ml的溶液，裝在聚乙烯瓶，置于()保存?zhèn)溆?。A、暗處B、光照處C、冰箱中D、室溫中77．測(cè)定糧油中鎳時(shí)，吸收 ( )共振線(xiàn)，其吸光度與鎳含量成正比?？糀、322.0nmB、332.0nmC、232.0nmD、223.0nm區(qū)

78．原子吸收分光光度法測(cè)定糧油制品中的鎳時(shí)，儀器最佳狀態(tài)的參考條件為：干燥150℃，20秒；灰化( )，20秒；原子化 2650℃，4秒；進(jìn)樣量 20ul。地 第7頁(yè) 共10頁(yè)A、550℃ B、850℃ C、1050℃D、1550℃79．某檢驗(yàn)室進(jìn)行食品中蛋白質(zhì)檢測(cè)時(shí)，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)如何選擇 ( )。A、GB5009.5-1999 B、GB/T5009.5-1985C、GB/T5009.5-2003 D、GB5009.5-201080．某食品檢測(cè)報(bào)告內(nèi)含抽樣結(jié)果，檢測(cè)報(bào)告中一般不需體現(xiàn) ( )。A、檢測(cè)日期 B、抽樣日期 C、抽樣位置 D、抽樣環(huán)境得 分評(píng)分人二、判斷題(第81題～第100題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。每題1分，滿(mǎn)分20分。)81．( )科學(xué)求實(shí)，公正公平；程序規(guī)范，注重時(shí)效是食品檢驗(yàn)工應(yīng)做到的基本道德規(guī)范。82．()在確定的測(cè)量條件下，對(duì)同一物理量進(jìn)行多次測(cè)量，并且用它的算術(shù)平均值作為該物理量的測(cè)量結(jié)果，即可消除誤差。83．()在實(shí)驗(yàn)室工作中為了防止觸電，不能用潮濕的手接觸電器。84．()實(shí)驗(yàn)室電器或線(xiàn)路過(guò)熱時(shí)應(yīng)立即停機(jī)并切斷電源，進(jìn)行檢查。85．()貼黃色標(biāo)簽的化學(xué)試劑可用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制。86．()“工業(yè)三廢”是指工業(yè)生產(chǎn)所排放的廢水、廢渣、廢氣。87．()濃硫酸具有吸水性、脫水性和腐蝕性三大特性。88．()食品檢驗(yàn)中常見(jiàn)致病菌的是沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌。89．()實(shí)驗(yàn)室中金屬鉀、鈉起火后，可用砂子覆蓋滅火。90．()實(shí)驗(yàn)室工作中，白磷的著火點(diǎn)為60攝氏度左右，因此保存煤油中。91．()大腸菌群存在表示食品曾受到人與溫血?jiǎng)游锛S便污染。92．()引起食品腐敗變質(zhì)的原因有微生物作用、食品的特性、環(huán)境因素。93．()營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。94．()細(xì)口瓶盛放酸性試劑要用橡膠塞。堿性試劑要用玻璃塞。95．()雙光束型原子吸收分光光度計(jì)的缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，