餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)在日常生活中，我們有可能會(huì)遇到一些突發(fā)大事，為了避開(kāi)更大的損害，理應(yīng)預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)怎么編制才好呢？下面是我為大家收集的餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)例文，盼望你喜愛(ài)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)篇1

為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)掌握和削減學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣闊師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的.秩序和學(xué)校訓(xùn)練教學(xué)秩序，依據(jù)上級(jí)文件精神和有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、食品安全：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：各班班主任和各科課程老師

二、預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必需加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣揚(yáng)、訓(xùn)練，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的訓(xùn)練、宣揚(yáng)，堅(jiān)持上好健康訓(xùn)練課，定期對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和安全學(xué)問(wèn)訓(xùn)練。

2、訓(xùn)練同學(xué)講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。

3、訓(xùn)練同學(xué)堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4、每天堅(jiān)持兩掃一揀，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5、食堂選購(gòu)食品必需在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)選購(gòu)。選購(gòu)的蔬菜要新奇，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確?????的記錄。

6、嚴(yán)禁他人隨便進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、嚴(yán)禁選購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。

9、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前認(rèn)真檢查并充分加熱。

10、食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

11、每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預(yù)案：

學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到.和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保我校訓(xùn)練秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2、馬上用電話向村衛(wèi)生室、石寶鎮(zhèn)中心校匯報(bào)，報(bào)告中毒狀況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一熟悉、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避開(kāi)老師、同學(xué)、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給同學(xué)的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按上級(jí)的要求進(jìn)行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門(mén)做好同學(xué)、家長(zhǎng)和.各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的同學(xué)逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，照實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐狀況等，做好同學(xué)的思想工作，讓同學(xué)樂(lè)觀協(xié)作醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

7、校長(zhǎng)快速通知班主任到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班同學(xué)，醫(yī)生到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救方法。并由校長(zhǎng)報(bào)鎮(zhèn)中心校申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8、集中患者，以便急救車(chē)能快速運(yùn)輸患者。后勤人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余同學(xué)回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)同學(xué)的心理，避開(kāi)造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)篇2

為了落實(shí)堯都區(qū)訓(xùn)練局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避開(kāi)食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并把握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺(jué)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。

6、查出問(wèn)題，馬上解決，并追究責(zé)任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員預(yù)備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類(lèi)依據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

（1）葉菜類(lèi)摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專(zhuān)用切菜板、專(zhuān)用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作狀況。

（四）幼兒園食品原料選購(gòu)索證制度：

1、原料選購(gòu)必需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并把握食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和選購(gòu)常識(shí)。

2、定點(diǎn)選購(gòu)食品及原料，選購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。選購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明，選購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)特別。

4、食品選購(gòu)員必需有安全證。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度：

1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和訓(xùn)練。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。

2、加工烹調(diào)食品必需使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。

3、調(diào)料罐必需有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必需在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簟?/p>

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

（七）幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：

組員：

2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)覺(jué)人應(yīng)馬上向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)篇3

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)幼兒園和.穩(wěn)定，促進(jìn)幼兒園訓(xùn)練的健康進(jìn)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：

1、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員：負(fù)責(zé)組長(zhǎng)：孫景梅；副組長(zhǎng)：姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共大事的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向訓(xùn)練局請(qǐng)示報(bào)告。

2、醫(yī)療搶救組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時(shí)堅(jiān)決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)護(hù)人員報(bào)告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

3、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方面力氣進(jìn)行應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常訓(xùn)練、教學(xué)秩序。

定期組織園內(nèi)食品安全工作總結(jié)、研討‘形成評(píng)估和反饋看法，并負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園食品安全工作的年度考核和評(píng)價(jià)。

二、日常工作開(kāi)展：

1、完善制度。在訓(xùn)練局下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本園食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化監(jiān)督。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細(xì)指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合我園其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形勢(shì)反饋到幼兒園。

3、加強(qiáng)訓(xùn)練。加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)、幼兒食品學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)訓(xùn)練，豐富衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，增加衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

4、添置設(shè)備。幼兒園要對(duì)比設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品設(shè)備的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品安全事故發(fā)生后必需準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。詳細(xì)為：師生發(fā)覺(jué)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）準(zhǔn)時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告；發(fā)覺(jué)較嚴(yán)峻食品事故（指出現(xiàn)嚴(yán)峻食物中毒癥狀或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況，下同），應(yīng)馬上向訓(xùn)練局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告，同時(shí)馬上啟動(dòng)學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻幼兒園食品安全事故，由園長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，馬上啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品安全事故，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求救，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時(shí)堅(jiān)決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)工作。

4、聯(lián)系家長(zhǎng)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品安全事故，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與發(fā)病同學(xué)家長(zhǎng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病狀況，不盲目猜想，做好同學(xué)家長(zhǎng)的安撫工作，防止過(guò)激行為的發(fā)生。力所能及的為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

5、病源愛(ài)護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品安全事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便準(zhǔn)時(shí)查找致病緣由。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室詳細(xì)支配。必要時(shí)可想食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

7、信息公開(kāi)。保障廣闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，準(zhǔn)時(shí)精確?????的做好信息公開(kāi)，并照實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。對(duì)一些謠傳也要準(zhǔn)時(shí)澄清，避開(kāi)不必要的誤會(huì)。

餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)篇4

為了有效預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)掌握和消退突發(fā)公共衛(wèi)生大事及其危害，指導(dǎo)和規(guī)范各類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生大事的應(yīng)急處理工作，最大程度地削減突發(fā)公共衛(wèi)生大事對(duì)公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、適用范圍

本預(yù)案適用于突然發(fā)生，造成或者可能造成.公眾身心健康嚴(yán)峻損害的重大傳染病、群體性不明緣由疾病、重大食物和職業(yè)中毒以及因自然災(zāi)難、事故災(zāi)難或.安全等大事引起的嚴(yán)峻影響公眾身心健康的公共衛(wèi)生大事的應(yīng)急處理工作。

二、工作原則

(1)預(yù)防為主，常備不懈。提高全.對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生大事的防范意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲(chǔ)備工作。對(duì)各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)公共衛(wèi)生大事的狀況要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行分析、預(yù)警，做到早發(fā)覺(jué)、早報(bào)告、早處理。

(2)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生大事的范圍、性質(zhì)和危害程度，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生大事實(shí)行分級(jí)管理，遵循屬地管理的原則。長(zhǎng)沙市人民政府駐北京聯(lián)絡(luò)處主任負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，下屬有關(guān)單位和部門(mén)根據(jù)預(yù)案規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理的有關(guān)工作。

(3)依法規(guī)范，措施堅(jiān)決。根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，完善突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理工作制度，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生大事和可能發(fā)生的公共衛(wèi)生大事做出快速反應(yīng)，準(zhǔn)時(shí)、有效開(kāi)展監(jiān)測(cè)、報(bào)告和處理工作。

(4)依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急工作要充分敬重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)公共衛(wèi)生大事的科研和培訓(xùn)，為突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理供應(yīng)科技保障。各單位、部門(mén)要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生大事。要廣泛組織、動(dòng)員員工參加突發(fā)公共衛(wèi)生大事的應(yīng)急處理。

三、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

為切實(shí)做好本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理工作，成立北京市長(zhǎng)沙賓館突發(fā)公共衛(wèi)生大事領(lǐng)導(dǎo)小組。實(shí)行屬地管理的原則，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)特殊重大突發(fā)公共衛(wèi)生大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，做出處理突發(fā)公共衛(wèi)生大事的重大決策。領(lǐng)導(dǎo)小組成員.見(jiàn)附件。

2、日常管理機(jī)構(gòu)

辦公室為突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急辦公室，負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理的日常管理工作。

四、突發(fā)公共衛(wèi)生大事的預(yù)警與報(bào)告

1、預(yù)警

根據(jù)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生、進(jìn)展規(guī)律和特點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)分析其對(duì)公眾身心健康的危害程度、可能的進(jìn)展趨勢(shì)，準(zhǔn)時(shí)做出預(yù)警。

2、報(bào)告

任何部門(mén)和個(gè)人都有權(quán)向相關(guān)單位、部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生大事及其隱患，也有權(quán)向聯(lián)絡(luò)處領(lǐng)導(dǎo)舉報(bào)不履行或者不根據(jù)規(guī)定履行突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理職責(zé)的部門(mén)、單位及個(gè)人。突發(fā)公共衛(wèi)生大事辦公室要根據(jù)有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)、精確?????地報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生大事及其處置狀況。

五、應(yīng)急反應(yīng)原則

發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生大事時(shí)，各單位、部門(mén)要根據(jù)分級(jí)響應(yīng)的原則，做出相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急反應(yīng)。同時(shí)，遵循突發(fā)公共衛(wèi)生大事發(fā)生進(jìn)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際狀況和預(yù)防掌握工作的需要，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整預(yù)警和反應(yīng)，以有效掌握大事，削減危害和影響。要依據(jù)不同類(lèi)別突發(fā)公共衛(wèi)生大事的性質(zhì)和特點(diǎn)，注意分析大事的進(jìn)展趨勢(shì)，對(duì)事態(tài)和影響不斷擴(kuò)大的大事，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)升級(jí)預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別；對(duì)范圍局限、不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的大事，應(yīng)相應(yīng)降低反應(yīng)級(jí)別，準(zhǔn)時(shí)撤銷(xiāo)預(yù)警。

突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理要實(shí)行邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式，以有效措施掌握事態(tài)進(jìn)展。

六、應(yīng)急反應(yīng)措施

1、組織協(xié)調(diào)有關(guān)單位、部門(mén)參加突發(fā)公共衛(wèi)生大事的處理。

2、依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生大事處理需要，調(diào)集本轄區(qū)員工、物資、交通工具和相關(guān)設(shè)施、設(shè)備參與應(yīng)急處理工作。涉及危急化學(xué)品管理和運(yùn)輸安全的，有關(guān)單位、部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，防止事故發(fā)生。

3、劃定掌握區(qū)域：依據(jù)聯(lián)絡(luò)處相關(guān)文件精神，根據(jù)劃分區(qū)域責(zé)任制原則，屬地管理。

4、疫情掌握措施：發(fā)生疫情區(qū)域，各單位、部門(mén)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反映，報(bào)經(jīng)上一級(jí)地方人民政府批準(zhǔn)后，所屬區(qū)域內(nèi)實(shí)行限制或者停止集會(huì)、宴請(qǐng)、住宿，以及其他人群聚集的活動(dòng)；封閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源、食品以及相關(guān)物品等緊急措施；臨時(shí)征用房屋、交通工具以及相關(guān)設(shè)施和設(shè)備。其中傳染病狀況必需準(zhǔn)時(shí)上報(bào)到街道文教科衛(wèi)生科，電話：

5、流淌人口管理：對(duì)流淌人口實(shí)行預(yù)防工作，落實(shí)掌握措施，對(duì)傳染病病人、疑似病人實(shí)行就地隔離、就地觀看、就地治療的措施，對(duì)親密接觸者依據(jù)狀況實(shí)行集中或居家觀看。

6、信息發(fā)布：突發(fā)公共衛(wèi)生大事發(fā)生后，要根據(jù)有關(guān)規(guī)定作好信息發(fā)布工作，準(zhǔn)時(shí)向突發(fā)公共衛(wèi)生大事領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)、精確?????把握信息，實(shí)事求是，注意.效果。

7、維護(hù).穩(wěn)定：嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定，各單位、部門(mén)要保障商品供應(yīng)，平抑物價(jià)，防止哄搶?zhuān)粐?yán)峻打擊造謠、傳謠、哄抬物價(jià)、囤積居奇、制假售假等違法犯罪和擾亂.治安的行為。

七、非大事發(fā)生地區(qū)的應(yīng)急反應(yīng)措施

未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生大事的單位、部門(mén)應(yīng)依據(jù)其他地區(qū)發(fā)生大事的性質(zhì)、特點(diǎn)、發(fā)生區(qū)域和進(jìn)展趨勢(shì)，分析本地區(qū)受波及的可能性和程度，重點(diǎn)做好以下工作：

1、親密保持與突發(fā)公共衛(wèi)生大事領(lǐng)導(dǎo)小組的聯(lián)系，確保準(zhǔn)時(shí)獵取相關(guān)信息。

2、組織做好本轄區(qū)應(yīng)急處理所需的人員與物資預(yù)備。

3、加強(qiáng)相關(guān)疾病與健康監(jiān)測(cè)和報(bào)告工作，必要時(shí)，建立特地報(bào)告制度。

4、開(kāi)展重點(diǎn)人群、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)和預(yù)防掌握工作，防患于未然。

5、開(kāi)展防治學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)和健康訓(xùn)練，提高公眾自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和力量。

6、依據(jù)上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門(mén)的打算，樂(lè)觀協(xié)作開(kāi)展交通衛(wèi)生檢疫等。

7、演練：各單位、部門(mén)要根據(jù)統(tǒng)一規(guī)劃、分類(lèi)實(shí)施、分級(jí)負(fù)責(zé)、突出重點(diǎn)、適應(yīng)需求的原則，實(shí)行定期和不定期相結(jié)合的形式，組織開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生大事的應(yīng)急演練。

八、經(jīng)費(fèi)保障

按規(guī)定落實(shí)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理經(jīng)費(fèi)，用于突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理工作。

九、公眾宣揚(yáng)訓(xùn)練

各單位、部門(mén)要組織開(kāi)展多種宣揚(yáng)形式，廣泛開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急學(xué)問(wèn)的普及訓(xùn)練，宣揚(yáng)衛(wèi)生科普學(xué)問(wèn)，指導(dǎo)訓(xùn)練員工以科學(xué)的行為和方式對(duì)待突發(fā)公共衛(wèi)生大事。要充分發(fā)揮聯(lián)絡(luò)處工會(huì)、共青團(tuán)委員會(huì)在普及衛(wèi)生應(yīng)急學(xué)問(wèn)和衛(wèi)生科普學(xué)問(wèn)方面的作用。

餐飲應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)篇5

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)力量及處置力量，維護(hù)廣闊顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作樂(lè)觀性，主動(dòng)參加消防工作；發(fā)生緊急狀況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地掌握火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

二、組織及主要職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、搶救四個(gè)職能小組。

主管消防安全責(zé)任人：

消防安全管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

安全搶救組：

滅火行動(dòng)組：

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平常指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣揚(yáng)訓(xùn)練、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作，快速堅(jiān)決將火災(zāi)撲滅在初期階段。幫助協(xié)作到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)，幫助協(xié)作公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：依據(jù)火場(chǎng)狀況，嫻熟應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作，正的確施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：準(zhǔn)時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，快速報(bào)告“119”接警中心，精確?????反映狀況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并準(zhǔn)時(shí)反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口快速撤離火場(chǎng)。

⑤安全防護(hù)搶救組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急搶救，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求準(zhǔn)時(shí)解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力氣形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰(zhàn)斗力氣的形成

①任何人發(fā)覺(jué)火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)警并呼喊四周員工參與滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或四周區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)馬上趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力氣。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力氣，開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。詳細(xì)任務(wù)要求是：第一發(fā)覺(jué)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工馬上引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

2、滅火其次戰(zhàn)斗力氣的形成：

①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)馬上根據(jù)《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、搶救等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力氣進(jìn)行滅火、救援。其次戰(zhàn)斗力氣應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力氣應(yīng)幫助其次戰(zhàn)斗力氣工作。

四、報(bào)警和接警處置的基本要求

1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)覺(jué)火災(zāi)，應(yīng)馬上向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要鎮(zhèn)靜冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特殊是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的精確?????地理位置。

②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)狀況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火四周有何重要建筑、行車(chē)路線、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何便利進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

④耐心回答接警人員的詢問(wèn)。

五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)四周的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)留意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的心情，維護(hù)秩序。例如：對(duì)四周慌張失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”，采納正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流根據(jù)快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)認(rèn)真檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

六、滅火的基本要求

1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)快速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材快速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)擴(kuò)散。

2、發(fā)覺(jué)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)覺(jué)有易燃易爆危急品受到火勢(shì)威逼時(shí)，應(yīng)快速組織人員將易燃易爆危急品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后，應(yīng)樂(lè)觀協(xié)作其滅火。

七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，馬上通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

②依據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組；

③準(zhǔn)時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行狀況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

2、安全防護(hù)組

①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)護(hù)、掌握局面，