食品供應(yīng)質(zhì)量保證措施方案本公司為切實做好酒店蔬菜水果供應(yīng)服務(wù)，本著“為客戶健康負責〃的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下保障措施：一、遵循源頭管理方式我公司各類配送產(chǎn)品，均來自省市大型企業(yè)，且保持長期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實施的控制：1）外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2）外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3）公司決定由外部供方提供過程或部分過程。公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對外部供方的評價、選擇、績效監(jiān)視以及再評價的準則，并加以實施。評價活動和由評價引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過程、銷產(chǎn)品和服務(wù)不會對組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對外部供方的控制程序，確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規(guī)定對外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：1）所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2）能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3）外部供方與組織的接；4）對外部供方績效的控制和監(jiān)視；5）公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實施的驗證或確認活動。另外，針對本項目公司加強原材料采購、驗收標準：1、大米糧油類：（1）嚴格按照國際食品衛(wèi)生要求；（2）保證產(chǎn)品為國家或當?shù)刂放疲唬?）保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；（4）等級為一級/一等。2、酸奶：（1）保證產(chǎn)品為國家或當?shù)刂放疲唬?）為大型商超在售款；（3）產(chǎn)品生產(chǎn)時間為48小時內(nèi)（4）非復(fù)原乳產(chǎn)品。3、瓜果類：（1）采購自正規(guī)水果批發(fā)市場；（2）果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。（3）果實堅實，水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。有瓜果的自然香味，無異味。針對本項目，公司保證采購方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門的有效證明材料，各類證照齊全，公司做到“來源可以追溯、去向可查證”的目的，從源頭上杜絕食品安全隱患。嚴格按照客戶“溯源標準”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾：若驗收中無票證、貨與票證不相符的采購人可以無條件拒收。二、保障倉儲及運輸貨物質(zhì)量安全為承接自營農(nóng)莊生產(chǎn)的大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，公司在蔬菜大市場旁中小企業(yè)城中設(shè)立了專業(yè)的生鮮冷鏈配送中心，蔬菜保鮮冷庫、凍庫、鮮活加工區(qū)、客戶服務(wù)中心等部門、設(shè)施一應(yīng)俱全。生鮮冷鏈配送中心重點服務(wù)企、事業(yè)單位及大型超市、知名酒店。下面針對本次項目的具體情況，分產(chǎn)品說明倉儲及運輸安全保障：1、水果類為了給客戶提供新鮮的，無變質(zhì)的，無腐爛的更加優(yōu)質(zhì)的食材，確保出入庫果蔬的質(zhì)量和數(shù)量，我司嚴格要求并規(guī)范各部門工作人員人員的行為，并制定專門的鮮品庫管理規(guī)定，內(nèi)容如下：入庫第一，到貨后，由冷庫管理人員配合物流部將所有蔬菜卸車并稱重，過程盡量快速;第二，冷庫管理人員詳細記菜品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；第三，物流人員按照擺放要求將果蔬整齊擺放到冷庫內(nèi)。（2）出庫第一，由分揀車間主管負責確定領(lǐng)用種類及數(shù)量；第二，冷庫管理人員負責記錄所領(lǐng)用種類和重量：第三，分揀人員將果蔬進行分揀并包裝；第四，分揀人員將包裝好的成品進行稱重并記錄；第五，分揀人員將成品整齊碼放在運輸車上，并配合冷庫管理人員將庫存成品整齊擺放到冷庫指定位置；第六，冷庫管理人員負責記錄成品入庫數(shù)量。第七，冷庫管理人員根據(jù)物流部發(fā)貨單予以出庫；第八，配合物流部將配送剩余成品返回冷庫；第九，冷庫管理人員詳細記錄出庫及返庫數(shù)量，并對返庫成品進行外觀等檢查。（3）配送公司目前有10余輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進行配送，保證食材的新鮮度。同時，公司堅持當天果蔬當天送達。三、有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機制為確保公司提供服務(wù)活動的服務(wù)質(zhì)量，公司編制并執(zhí)行相應(yīng)的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范并有效實施。所有業(yè)務(wù)人員均經(jīng)培訓(xùn)并考格合格后方可上崗，上崗后將提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能符合要求，公司對銷售過程各環(huán)節(jié)如：開票、運輸、交付等均進行記錄。辦公室對服務(wù)提供過程實施監(jiān)控，利用顧客的反饋、服務(wù)質(zhì)量的檢查的信息，定期對銷售服務(wù)過程的能力進行總結(jié)和評價，以確認過程能力。按規(guī)定的時間間隔或當生產(chǎn)發(fā)生變化時（如條件、服務(wù)人員變化）應(yīng)對上述過程進行再確認，確保對影響服務(wù)過程能力的變化及時作出反應(yīng)。根據(jù)需要對相應(yīng)的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范進行更改。1、預(yù)警監(jiān)測加強生鮮食品安全的日常監(jiān)測，外采務(wù)必做到索證、索票，實現(xiàn)早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決預(yù)警機制。定期對本公司提供的生鮮食品進行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問題。加大日常巡查力度，重點檢查配送車間的衛(wèi)生安全、消防栓、滅火器等。發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，及時解決，并匯報給部門領(lǐng)導(dǎo)。定期檢查配送車輛的安全狀況，不留隱患，杜絕問題發(fā)生。定期對配送人員進行專業(yè)知識的培訓(xùn)，使之更專業(yè)化、規(guī)范化。2、事故響應(yīng)接到報告后，本部門工作人員必須盡快到場，參加現(xiàn)場救助工作。如發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染物。發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，配送部應(yīng)積極配合有關(guān)部門，開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。3、應(yīng)急救援人員物資保障應(yīng)急通訊。配送部必須在倉庫等重要部位、醒目位置公布報警電話。物流中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)有員，務(wù)必24小時開通移動電話，所有配送人員工作期間，保證電話暢通。應(yīng)急物資保障。配送部負責配備足夠的生鮮食品，隨時應(yīng)對緊急狀況。還需配備：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要應(yīng)急救援物品，并指定專人保管和維護。4、善后處置應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問相關(guān)人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，維護市場秩序。對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人，進行嚴