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本文格式為Word版,下載可任意編輯——池莉武漢的過年池莉:武漢的過年

好久好久以前,魯迅在他的小說《祈?!烽_頭寫道:"舊歷的年底終究最像年底。'真的經(jīng)典。說話間近百年過去了,星月斗轉(zhuǎn),滄桑巨變,現(xiàn)在我們的年底,滿目都是圣誕節(jié)華彩,新年焰火晚會(huì)滿世界綻放光芒。然而,在武漢,在武漢三鎮(zhèn)大街小巷,民間深處,在大自然玄妙無聲的節(jié)氣轉(zhuǎn)換里,卻還是魯迅那句話沒有變,舊歷的年底,根本才是真正的年底。武漢年底的過年,根本才是中國的過年,也就是我們的春節(jié)。

武漢的過年,是從冬至這一天開始的??偸菑亩吝@一天,徐徐,徐徐,徐徐地拉開帷幕。千家萬戶老百姓是不會(huì)忽視掉冬至日的。尋常這一天,都有好太陽。當(dāng)太陽在城市升起來以后,就有勤快人,率先掛出臘肉臘魚來了。腌制得紅彤彤的臘肉臘魚,新鮮掛出來,在太陽底下色澤紅潤,富有彈性,是這樣有感染力,只看一眼,那大吃大喝過大年的欲望,就已在我們心中蠢蠢欲動(dòng)起來。轉(zhuǎn)瞬間,大江南北,三鎮(zhèn)內(nèi)外,凡有人居的地方,便布滿了臘肉臘魚。就算冬至這一天沒有曬臘肉臘魚的,也必定被驚醒,大約總是要趕快擠點(diǎn)時(shí)間,去買一些大魚大肉腌制。

一年不曾動(dòng)用的大沙缸、大瓦盆、大煨湯銚子,都一一地找尋了出來。主婦們脫掉棉衣,高高擼起毛衣袖子,食鹽和花椒,成把成把地抓得大氣和瀟灑,大魚大肉,一條條,碼足了鹽,緊緊實(shí)實(shí)壓在一起。七八天以后,咱家也有腌制得紅彤彤的臘肉臘魚,掛曬出來了,心里愉快咱家還是趕上了臘月的太陽臘月的風(fēng)。在武漢,臘月的太陽臘月的風(fēng),就是金貴,就是好得沒法說,就是熏香,曬什么香透什么,風(fēng)干什么香透什么,武漢的臘月有很奇妙的魔力,就是要你辜負(fù)不得它。

武漢冬至一過,水寒了,江冷了,魚蝦肌肉厚實(shí)了,岸草黃透了,楓葉紅遍了,蘆葦櫻子白得鍍銀了,在秋季盛開的桂花,把那最終一縷甜膩香氛,結(jié)成籽籽了,而無數(shù)棵香樟,紛紛落舊葉吐新芽,散發(fā)出一股股樟木香,臘梅開始現(xiàn)蕾打苞是有多少馨香的植物,在冬至以后,就會(huì)煥發(fā)多少孤傲冷香。武漢這座城香了,無數(shù)人家的臘肉臘魚和雪里蕻蘿卜干,香了。武漢舊歷的年底,為新春的緩緩揭幕,竟是這么莊重,這么豐碩。我走遍了全國大多數(shù)省會(huì)城市,并不是每個(gè)城市的冬至,都擁有這份莊重和豐碩。這是大自然天賜武漢的神跡:正這個(gè)時(shí)節(jié),經(jīng)由西伯利亞一路穿越的北風(fēng),到達(dá)武漢;另一股從唐古拉山貫穿而下冰雪江風(fēng),也到達(dá)了武漢;因此,陽光由于空氣冷冽,變得特別清澈明麗,花草樹木、河流土地以及萬事萬物,承恩沐浴,發(fā)生著妙不可言的變化。好年景里,冬至后幾天就會(huì)下雪,是那種鋪天蓋地的松松軟軟大雪,也不過于纏綿淋漓,兩三天就大雪初霽,太陽一出,金晃晃的,干爽爽的。于是,臘肉臘魚就又平添一種冷冽之磅礴大氣,異香入骨。這時(shí)候的臘魚臘肉,上籠只需蒸個(gè)十分鐘,拿手撕一小塊,細(xì)細(xì)咀嚼,人就香得要暈倒。

過年進(jìn)入前奏,從吃臘貨開始,性急的武漢人,迫不及待開吃了。臘肉臘魚雙燒、合蒸、臘肉炒菜薹、臘肉炒泥蒿、臘肉炒香干、臘肉燜蓮藕、臘肉燒鴨、臘肉蓮藕燜財(cái)魚、臘肉燉芋頭,等等等等,凡此種種,皆以獨(dú)特的臘味,無比的馥郁和濃烈,迷漫整個(gè)城市,高樓大廈連廣宇也絲毫擋不住,一時(shí)間饞嘴了多少外地客,又勾起外地游子心里的鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁何嘗不就是一種味道呢?

鄉(xiāng)愁正是味道。鄉(xiāng)愁是過年的味道。武漢正是一個(gè)特別講味道的城市。

迫近年關(guān),天氣愈發(fā)寒冷起來,零下五六度到零下九十度,每年臘月間的三九四九,總該有幾天,冰碴子踩得咯吱響,腮幫子凍得發(fā)紅。人們穿羽絨和皮草,而超短裙和長筒靴漂亮凍人這是年輕女孩子的性命,冷死也要穿的。臘梅偏是要迎雪怒放的,清爽脫俗的花香,卻也滲透進(jìn)臘月大紅大綠大喧大鬧的大吃大喝里頭。于是武漢的臘月,便香得與眾不同,不可名狀。唯有是在這個(gè)城市沉下來,踏踏實(shí)實(shí)生活多年,你才可能得此妙趣,明白一二。

人們一邊吃著臘肉臘魚,一邊就著手準(zhǔn)備更為波瀾壯闊的年貨。年貨各各都開始制作:綠豆豆豉,年糕糍粑,糯米湯圓,桂花米酒;炒坊開了,鍋灶日夜不休,當(dāng)年收的新鮮花生,板栗,瓜子,黃豆蠶豆,炒米,紛紛登場;油鍋開了,麻糖,馓子,蝦片,現(xiàn)做現(xiàn)吃。走在大街上,冷不防會(huì)踩碎一粒蹦出炒鍋的花生,花生的香便從腳底下往上猛一陣地竄。

過年的節(jié)奏開始加快,幾天就是一個(gè)好日子臘八節(jié),小年,臘月二十八家家都會(huì)發(fā)這里的"發(fā)',指的是自家總要油炸一點(diǎn)肉丸子魚塊之類的,是為大年三十的團(tuán)年飯備好半成品的菜,也是為討彩頭要吉利。再是時(shí)代不同了,再是遍地餐館,再是超市供給大量半成品,再怎么說出去吃飯便利,真正武漢人,還是要自己準(zhǔn)備各式各樣的臘貨、菜蔬、肉丸、魚糕,家里總是興個(gè)堆滿,廚房總是興個(gè)豐富,糖果瓜子花生水果總是要客堂迎頭擺出來,吃不吃得完,不去想的,吃不完就余著,過年就是興個(gè)年年有余。大年三十到了,除夕夜到了,合家團(tuán)聚,相互祈福,酒瓶開啟,酒杯斟滿,會(huì)不會(huì)喝酒是其次,人生有些時(shí)刻,形式是必需的。夜深了,零點(diǎn)了,時(shí)刻到了,鞭炮點(diǎn)燃當(dāng)然今年完全禁鞭了為清潔的空氣不過有鞭無鞭都是過年,過年了!還是只聽見,滿城的人家,都在為這辭舊迎新的一刻,齊齊鼓舞慶祝,齊齊地?fù)Q上新裝,新簇簇的衣裝顯得有點(diǎn)傻乎乎,人人都有笑容,也顯得有點(diǎn)傻乎乎,這點(diǎn)傻乎乎好生可愛,只因這一天,是中國人民最好脾氣的一天。只為這一天,舊歷的年底,根本才是真

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