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文檔簡介

綠辣椒怎么腌制好吃？辣椒腌制吃起來比較酸爽口，很多人都愛吃這口，但畢竟是腌制的食品，平時(shí)要適量吃，辣椒對(duì)人體好處多多，但辣椒也比較刺激，對(duì)于有忌口的人不能吃辣椒，綠辣椒腌制吃起來脆脆的，很下飯，距辣椒腌制雖好吃，但很多人還不會(huì)做，今天帶大家來學(xué)下綠辣椒怎么腌制好吃吧。備料新鮮辣椒(5kg),鹽(0.5kg),味精4兩，白糖六兩，白酒2兩，醬油2兩，生姜5兩，大蒜3兩。步驟去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因?yàn)槿绻频脑?，很容易在腌制過程中腐爛掉。把買好的辣椒洗干凈，然后晾干，一定要做到?jīng)]有水分殘留把晾干的辣椒切成一段一段的把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的把剛買回的生姜洗干凈，然后切成絲狀把辣椒，大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起，用筷子充分?jǐn)嚢?，確保干凈而且干燥把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過半個(gè)月過后就可以吃了注意事項(xiàng)腌制辣椒的過程大概要半個(gè)月，所以腌制過程中，不要太心急，不要打開壇子，防止空氣進(jìn)入辣椒禁忌1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。用法用量1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。食用功效辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍

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