中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)一飲片切制一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私怙嬈兄频哪康暮鸵饬x。掌握飲片切制的基本操作方法和飲片類(lèi)型。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容手工切制斜片:黃芪。直片:白術(shù)。段:黨參、麻黃。絲:陳皮(細(xì)絲)、瓜蔞皮(寬絲)。塊:阿膠(丁)。機(jī)器切制檳榔、川芎、甘草。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備四、實(shí)驗(yàn)方法當(dāng)歸:取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，稍潤(rùn)，切薄片，低溫干燥。白芍:取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開(kāi)，洗凈，浸、潤(rùn)軟化，切薄片，干燥。丹參:取原藥材，除去雜質(zhì)及殘莖，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。晾干或低溫干燥。黃芪:取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切斜片，干燥。白術(shù):取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈、潤(rùn)透，切直片，干燥。黨參:取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片或段，干燥。麻黃:取原藥材，除去木質(zhì)莖，殘根及雜質(zhì)，洗凈，稍潤(rùn)，切段，干燥。陳皮:取原藥材，除去雜質(zhì)，噴淋清水，潤(rùn)透，切細(xì)絲，陰干。瓜蔞皮:取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)軟，切寬絲，干燥。阿膠:取阿膠塊，烘軟，切成小丁塊。檳榔:取原藥材，除去雜質(zhì)，浸、潤(rùn)軟化，切薄片，干燥。川芎:取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開(kāi)，洗凈，浸、潤(rùn)軟化，切薄片，干燥。五、注意事項(xiàng)則。軟化過(guò)程較長(zhǎng)，藥材易發(fā)生質(zhì)變，應(yīng)勤檢查，勤處理。軟化太過(guò)或不及均影響藥材質(zhì)量或增加切制時(shí)的困難，應(yīng)經(jīng)常檢查藥材軟化程度。放刀要平穩(wěn);注意操作安全。1:藥材軟化程度檢查方法彎曲法——將軟化后的藥材握于手中，大姆指向外推，其余四指向內(nèi)縮，以藥材略彎曲，不易折斷為合格。適用于長(zhǎng)條狀藥材，如白芍等。指掐法——以手指甲能掐入軟化后的藥材表面為宜。適用于團(tuán)塊狀藥材，如白術(shù)等。穿刺法——以鐵扦能刺穿軟化后的藥材而無(wú)硬心感為宜，適用于粗大塊狀藥材，如大黃等。手捏法——以手捏軟化后藥材的粗端，感覺(jué)其較柔軟為宜，適用于不規(guī)則的根與根莖類(lèi)藥材，如當(dāng)歸等。藥材軟化至以手握無(wú)響聲及無(wú)堅(jiān)硬感即可。適用于一些塊根、果實(shí)、菌類(lèi)藥材，如延胡索等。附2:常見(jiàn)飲片類(lèi)型及規(guī)格05mm1,2mm。2,4mm。2,4?。2,4?。6.2,3mm5,10?。10,15mm。8,12mm六、思考題藥材為什么要切制成飲片,實(shí)驗(yàn)二清炒法(一)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私馇宄捶ǖ哪康暮鸵饬x。掌握炒黃、炒焦、炒炭的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容炒黃:王不留行、牽牛子、牛蒡子、薏苡仁、萊菔子。炒焦:ft楂、梔子、檳榔、川楝子、麥芽。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、天平、噴壺、篩子、溫度計(jì)、燒杯、銅沖等。四、實(shí)驗(yàn)方法(一)炒黃將凈制或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，不斷翻動(dòng)至藥物表面呈黃色或顏色加深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有的氣味，取出，放涼。出，放涼。加深，并透出香氣，取出，放涼。淺黃色，略有香氣逸出時(shí)，取出、放涼。取出，放涼。裂聲，并有香氣逸出時(shí)，取出，放涼。(二)炒焦將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味，取出，放涼。焦ft楂:取凈ft取出，放涼。焦梔子:取凈梔子，搗碎，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至焦黃色，取出，放涼。3.檳榔片，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至焦黃色，取出，放涼。焦川楝子:取凈川楝子，切片或搗成小塊，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至表面焦黃色或焦褐色，取出，放涼。起，并有焦香氣時(shí)，取出，放涼。五、清炒法的注意事項(xiàng)炒前藥物應(yīng)大小分檔，分次炒制，避免加熱時(shí)生熟不勻?；?。同時(shí)應(yīng)根據(jù)各藥的特點(diǎn)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)。操作時(shí)，鍋要預(yù)熱，攪拌要均勻。炒黃的藥物應(yīng)防止焦化、炒焦的藥物應(yīng)防止炭化實(shí)驗(yàn)三清炒法(二)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私馇宄捶ǖ哪康暮鸵饬x。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容炒炭:干姜、蒲黃、荊芥、槐米、小薊。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、天平、噴壺、篩子、溫度計(jì)、燒杯、銅沖等。四、實(shí)驗(yàn)方法炒炭法將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部焦黃色或焦褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，取出晾干。淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出，晾干。盡火星，取出，晾干。噴淋少許清水，滅盡火星，取出，晾干。凈火星，炒干，取出，放涼。噴淋少許清水，熄滅火星，取出，晾干。五、清炒法的注意事項(xiàng)炒前藥物應(yīng)大小分檔，分次炒制，避免加熱時(shí)生熟不勻?；?。同時(shí)應(yīng)根據(jù)各藥的特點(diǎn)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)。操作時(shí)，鍋要預(yù)熱，攪拌要均勻。炒黃的藥物應(yīng)防止焦化、炒焦的藥物應(yīng)防止炭化、炒炭的藥物應(yīng)防止灰化。5.六、思考題炒黃、炒焦、炒炭各有哪些規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，各藥操作時(shí)應(yīng)注意什么,為什么炒焦、炒炭的藥物必須放置一定的時(shí)間才能入庫(kù)貯藏,實(shí)驗(yàn)四加固體輔料炒法(一)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饧庸腆w輔料炒法的目的和意義。掌握麩炒、米炒、土炒的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容麩炒:蒼術(shù)、枳殼、枳實(shí)。米炒:黨參、斑蝥。土炒:ft藥、白術(shù)。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備、輔料電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、天平、篩子、溫度計(jì)、燒杯、麥麩、米、土、砂、蛤粉、滑石粉四、實(shí)驗(yàn)方法(一)麩炒用中火或武火先將鍋預(yù)熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時(shí)投入藥物，不斷翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。麥麩用量一般為:藥物每,,,kg，用麥麩,,,,,kg。面深黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。蒼術(shù)片每100kg，用麥麩10kg。翻動(dòng)，炒至枳殼表面淡黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。枳殼片每100kg，用麥麩10kg。面淡黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。100kg10kg(二)米炒將鍋預(yù)熱，加入定量的米，用中火炒至冒煙時(shí)投入藥物，拌炒至一定程度，取出，篩去米，放涼。米的用量一般為:藥物每100kg，用米20kg。黃色時(shí)，取出，篩去米，放涼。黨參片每100kg，用米20kg。100kg，20kg。并透出香氣時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。土的用量一般為:藥物每100kg，用灶心土25,30kg。土炒ft藥:將土粉置鍋內(nèi)，用中火加熱炒至靈活狀態(tài)，投入ft藥片拌炒，至ft面均勻掛土粉時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。ft藥片每100kg，用土粉30kg。術(shù)表面均勻掛上土粉時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。100kg25kg五、注意事項(xiàng)藥物應(yīng)經(jīng)過(guò)凈選加工、干燥處理，并且大小分檔。麩炒應(yīng)待麩入熱鍋后煙起入藥;土炒時(shí)，應(yīng)先將輔料加熱至靈活狀態(tài)再入藥拌炒。麩炒火力不宜過(guò)大，以免麥麩迅速焦化，無(wú)濃煙產(chǎn)生達(dá)不到麩炒的目的。米炒加熱溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)使藥材燙焦，影響質(zhì)量。使藥物焦化。能再用于炒制其他藥物，也不可亂倒。六、思考題加輔料炒的目的是什么,為什么麩炒、米炒、土炒時(shí)應(yīng)控制適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度過(guò)高或過(guò)低對(duì)藥物有何影響,實(shí)驗(yàn)各藥物炮制作用是什么,實(shí)驗(yàn)五加固體輔料炒法(二)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饧庸腆w輔料炒法的目的和意義。掌握砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容砂炒:雞內(nèi)金、穿ft甲、骨碎補(bǔ)。蛤粉炒:阿膠、鹿角膠。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備、輔料電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、天平、篩子、溫度計(jì)、燒杯等、砂、蛤粉、滑石粉。四、實(shí)驗(yàn)方法(一)砂炒取制過(guò)的砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利，容易翻動(dòng)時(shí)，投入藥物，拌炒至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時(shí)取出，篩去砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出干燥。砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。1.砂炒雞內(nèi)金:取凈砂置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，投入大小一致的凈雞內(nèi)金，不斷翻炒至鼓起、卷曲、酥脆、呈深黃色時(shí)，取出，篩去砂，放涼。,.炮ft甲:取凈砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，投入大小一致的凈穿ft甲片，拌炒至鼓起，呈金黃色時(shí)，取出，篩去砂，放涼。3.砂炒骨碎補(bǔ):將凈砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，投入骨碎補(bǔ)片，不斷翻炒至鼓起，取出，篩去砂，放涼，撞去毛。(二)蛤粉炒將研細(xì)過(guò)篩后的蛤粉置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至蛤粉滑利易翻動(dòng)時(shí)投入藥物，拌炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。蛤粉的用量一般為:藥物每100kg,用蛤粉30,50kg。內(nèi)無(wú)溏心時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。阿膠丁每100kg，用蛤粉40kg。內(nèi)無(wú)溏心時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。鹿角膠每100kg，用蛤粉40kg。100kg40,50kg1.l00kg，40kg。2.滑石粉炒水蛭:取滑石粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱炒至靈活狀態(tài)，投入水蛭段，不斷翻炒至微鼓起，呈黃棕色時(shí)，取出，篩去滑石粉，放涼。100?，40?五、注意事項(xiàng)藥物應(yīng)經(jīng)過(guò)凈選加工、干燥處理，并且大小分檔。砂、蛤粉、滑石粉炒時(shí)，應(yīng)先將輔料加熱至靈活狀態(tài)再入藥拌炒。砂炒溫度較高，操作時(shí)翻炒要勤，成品出鍋要快，并立即去砂放涼。整而影響外觀。滑石粉炒適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物生熟不均或焦化。能再用于炒制其他藥物，也不可亂倒。六、思考題加輔料炒的目的是什么,影響,實(shí)驗(yàn)各藥物炮制作用是什么,實(shí)驗(yàn)六炙法(一)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饩浦?、醋炙的目的意義。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容酒炙:當(dāng)歸、白芍、黃芩、續(xù)斷、丹參。醋炙:香附、延胡索、乳香、柴胡、五靈脂。鹽炙:杜仲、黃柏、車(chē)前子。姜炙:厚樸、竹茹。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備、輔料電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、銅沖、天平、溫度計(jì)、燒杯、量杯、表面皿、玻棒、黃酒、米醋。四、實(shí)驗(yàn)方法(一)酒炙法將凈制或切制后的藥物與一定量的酒拌勻，稍悶潤(rùn)，待酒被吸盡，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度，取出，晾涼。藥物每100kg，用黃酒10,20kg。炒至深黃色，取出，放涼。當(dāng)歸每100kg，用黃酒10kg。炒至微黃色，取出，放涼。白芍每100kg，用黃酒10kg。炒至深黃色，取出，放涼。黃芩每100kg，用黃酒10kg。炒至微帶黑色時(shí)，取出，放涼。100kg10kg。炒至黃褐色，取出晾涼。篩去碎屑。100kg10kg(二)醋炙法后，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出，晾涼。面顏色改變，有腥氣溢出(動(dòng)物糞便類(lèi))時(shí)，噴酒定量米醋，炒至微干，取出后繼續(xù)翻動(dòng)，攤開(kāi)晾干。藥物每100kg，用米醋20,30kg。加熱炒干，表面呈棕褐色，取出，晾涼。100?，20?。熱，炒至深黃色，取出，放涼。延胡索每lOOkg，用米醋20kg。噴邊炒至表面顯油亮光澤時(shí)，取出，攤開(kāi)放涼。乳香每100kg，用米醋10kg。醋柴胡:取凈柴胡片，加入定量米醋拌勻，悶潤(rùn)至醋被吸盡，置熱鍋內(nèi)，文火加熱，100kg，20kg至微干，有光澤時(shí)，取出，涼干。100kg10kg五、注意事項(xiàng)內(nèi)部后再進(jìn)行炒制。采用先炒藥后加輔料的方法，輔料要均勻噴灑在藥物上。酒炙藥物悶潤(rùn)時(shí)，容器要加蓋密閉，以防酒迅速揮發(fā)。若液體輔料用量較少，不易與藥物拌勻時(shí)，可先加適量開(kāi)水稀釋后，再與藥物拌潤(rùn)。六、思考題實(shí)驗(yàn)各藥物炮制作用是什么,實(shí)驗(yàn)各藥物炮制時(shí)應(yīng)注意什么,實(shí)驗(yàn)七炙法(二)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私恹}炙、姜炙、蜜炙的目的意義。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容鹽炙:杜仲、黃柏、車(chē)前子。姜炙:厚樸、竹茹。三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備、輔料電炒鍋、炒藥鏟、大號(hào)搪瓷盤(pán)、中號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、小號(hào)搪瓷盤(pán)(具蓋)、銅沖、天平、溫度計(jì)、燒杯、量杯、表面皿、玻棒等。黃酒、米醋、食鹽、姜、蜂蜜。四、實(shí)驗(yàn)方法(一)鹽炙法器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出，晾涼。取出，晾涼。藥物每100?,用食鹽2?。焦斑，絲易斷時(shí)，取出，晾涼。杜仲每100?，用食鹽2?。深，有焦斑，取出，晾涼。黃柏每100?，用食鹽2?。淋鹽水，炒干，取出，晾涼。車(chē)前子每100?，用食鹽2?。(二)姜炙法:將藥物與一定量的姜汁拌勻，悶潤(rùn)至姜汁滲入藥物內(nèi)部。然后置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出，晾涼。藥物每100?，用生姜10?或用干姜，量為生姜的三分之一。1.姜厚樸:取厚樸絲，加姜汁拌勻，悶潤(rùn)至姜汁吸盡，置熱鍋內(nèi)，用文火加熱，炒干，取出晾涼。厚樸每100?，用生姜10?。姜汁可用煎汁(煎二次)或搗汁的方法制備。2.姜竹茹:取竹茹段或團(tuán)，加姜汁拌勻，悶潤(rùn)至姜汁吸盡，置熱鍋內(nèi)，用文火加熱，烙至微黃色，有焦斑，取出，晾涼。竹茹每100?，用生姜10?。姜汁可用煎汁(煎二次)或搗汁的方法制備。(三)蜜炙法(1)先拌蜜后炒藥:取一定量的煉蜜，加適量開(kāi)水稀釋，與藥物拌勻，悶潤(rùn)至蜜滲入藥物組織內(nèi)部，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至顏色加深、不粘手時(shí)，取出，晾涼。(2)先炒藥后加蜜:將藥物置炒制容器內(nèi)，用文火炒至顏色加深，加入一定量的煉蜜，迅速翻動(dòng)，拌勻，炒至不粘手時(shí)，取出，晾涼。藥物每100?，用煉蜜25??；鸺訜?，炒至老黃色、不粘手時(shí)，取出，晾涼。甘草片每100?，用煉蜜25?。火加熱，炒至深黃色、不粘手時(shí)，取出，晾涼。黃芪片每100?，用煉蜜25??；鸺訜?，炒至不粘手時(shí)，取出，晾涼。百部片每100kg，用煉蜜125??；鸺訜?，炒至不粘手時(shí)，取出，晾涼。麻黃段每100?用煉蜜20?。煉蜜，迅速翻炒均勻，炒至微黃色、不粘手時(shí)，取出，晾涼。100?，5?五、注意事項(xiàng)內(nèi)部后再進(jìn)行炒制。采用先炒藥后加輔料的方法，輔料要均勻噴灑在藥物上。4,51:1蜜炙時(shí)間可稍長(zhǎng)，盡量將水分除去，避免發(fā)霉。并注意放涼后密閉貯存。若液體輔料用量較少，不易與藥物拌勻時(shí)，可先加適量開(kāi)水稀釋后，再與藥物拌潤(rùn)。7.制，勤加翻動(dòng)，使藥物受熱均勻，炒至規(guī)定的程度。六、思考題實(shí)驗(yàn)各藥物炮制作用是什么,實(shí)驗(yàn)各藥物炮制時(shí)應(yīng)注意什么,車(chē)前子等藥物為什么采用先炒藥后加輔料的方法炮炙,實(shí)驗(yàn)九蒸法一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私庹糁频哪康?、意義二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容清蒸:大黃三、實(shí)驗(yàn)工具、設(shè)備、輔料電熱鍋、鍋鏟、燒杯、量筒、撈勺、搪瓷盤(pán)、臺(tái)秤、篩子、蒸簾黑豆、大黃、何首烏。四、實(shí)驗(yàn)方法清蒸大黃取凈大黃片(或塊)，置于適宜容器內(nèi)，用黃酒拌勻，再裝入電熱鍋內(nèi)的蒸簾上，隔水加熱，先用武火加熱，蒸至圓汽后改用文火，蒸至酒被吸盡，大黃內(nèi)外均呈黑褐色時(shí)，取出放涼，干燥。大黃每100Kg用黃酒30Kg。黑豆汁蒸何首烏將凈何首烏片置適宜容器內(nèi)，用一定量的黑豆汁(黑豆汁制法見(jiàn)下)拌勻，悶潤(rùn)，藥物呈