食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案xxx公司食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度答案附后食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題時(shí)間:2015-05-2216:22:56

來(lái)源：徐匯報(bào)

新聞首頁(yè)

【內(nèi)容提要】：一、單選題（70分）1.新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過(guò)，自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日一、單選題（70分）1.

新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過(guò)，自（

）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2.

投訴或咨詢(xún)食品問(wèn)題，可撥打食品藥品投訴舉報(bào)熱線（

）。A、12365

B、12331

C、12315

D、123453.

2014年7月20日，據(jù)上海廣播電視臺(tái)電視新聞中心官方微博報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用（

）而被調(diào)查。A.

地溝油

B.

違禁添加劑C.

過(guò)期劣質(zhì)肉

D.

激素4.

以下哪個(gè)街鎮(zhèn)已取得“上海市食品安全示范街鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)

（

）

A、長(zhǎng)壽街道

B、長(zhǎng)征鎮(zhèn)

C、真如鎮(zhèn)街道

D、以上均是5.

不屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（

）。A、油炸類(lèi)食品

B、汽水可樂(lè)類(lèi)食品C、熟食鹵味類(lèi)食品

D、燒烤類(lèi)食品6.

年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對(duì)鉛的吸收率比成人高50%，預(yù)防兒童鉛中毒的措施有（

）。A、要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣B、適當(dāng)補(bǔ)充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等C、盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都對(duì)7.

近日，全國(guó)人大常委會(huì)對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行了第三次審議，其中不屬于本次審議內(nèi)容的是（

）。A、瓜果蔬菜禁用劇毒高毒農(nóng)藥B、保健食品應(yīng)標(biāo)明不能代替藥物C、嬰幼兒配方乳粉配方擬注冊(cè)管理D、嚴(yán)重食品安全違法犯罪行為應(yīng)入刑8.

出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（

）。A、催吐

B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸

D、向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告9.

進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（

）。A、

我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、

美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)10.

臺(tái)灣警方2014年9月4日通報(bào)，查獲一起以“餿水油”（即地溝油）等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有（

）。A.

味全

B.

旺旺C.

康師傅

D.

以上都是11.

最常見(jiàn)的食物中毒是（

）。A、毒蕈中毒B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化學(xué)性食物中毒

D、細(xì)菌性食物中毒

12.

食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，生熟食品的流通通道要分開(kāi)，如果不能分開(kāi)應(yīng)該（

）。A、由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通B、由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通C、不流通

D、隨意流通13.

2013年9月，我市在公交線路試點(diǎn)開(kāi)展“餐廚油脂制生物柴油混合燃料”項(xiàng)目，利用地溝油制成生物柴油供公交車(chē)使用。至今，這一兼具節(jié)能環(huán)保和食品安全雙重社會(huì)效益的試點(diǎn)項(xiàng)目已開(kāi)展了一年有余，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。對(duì)這一項(xiàng)目說(shuō)法正確的是（

）。A、該類(lèi)生物柴油來(lái)源是五花八門(mén)的餐廚廢棄油脂，原料成分復(fù)雜、不可控，而且在全國(guó)是首次在公交車(chē)上運(yùn)用，缺乏經(jīng)驗(yàn)。B、該類(lèi)生物柴油“常態(tài)化”應(yīng)用于公交車(chē)輛，不僅能消除地溝油回流餐桌的安全風(fēng)險(xiǎn)，更益于減輕大氣污染。C、該類(lèi)生物柴油產(chǎn)品打開(kāi)銷(xiāo)路，可在全國(guó)實(shí)現(xiàn)“地溝油”從收集、運(yùn)輸?shù)侥┒颂幹?、運(yùn)用的閉環(huán)管理。D、以上都對(duì)14.

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（

）。A.

對(duì)嬰幼兒無(wú)害

B、對(duì)成人無(wú)害

C、對(duì)人體安全、無(wú)害

D、對(duì)環(huán)境無(wú)害15.

食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（

）。A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法16.

對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),下面哪種氨基酸是必需氨基酸（

）。A、蛋氨酸

B、組氨酸C、亮氨酸

D、賴(lài)氨酸17.

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，下列哪些食品允許生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（

）。A、用非食品原料制作加工的食品B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品D、標(biāo)有中文標(biāo)簽或中文說(shuō)明書(shū)、載明原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息的進(jìn)口食品18.

校門(mén)口有人推著三輪車(chē)賣(mài)雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢(qián)

，（

）。A、食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B、經(jīng)過(guò)高溫制作就算消毒了，能吃C、不干不凈，吃了沒(méi)病D、看上去很干凈，可以吃19.

最高法、最高檢出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判（

）。A、有期徒刑

B、無(wú)期徒刑C、死刑

D、刑拘20.

世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（

）。A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品21.

下列食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是（

）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

22.

細(xì)菌性食物中毒一般在（

）月份最多見(jiàn)。A、1～2月

B、2～4月

C、5～10月

D、10～12月23.

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),下列哪種物質(zhì)不得添加進(jìn)食品

（

）

A、棗

B、板藍(lán)根C、羅漢果

D、甘草24.

根據(jù)《上海市人民政府關(guān)于加強(qiáng)基層食品安全工作的決定》，各居委應(yīng)設(shè)立（

）。A、信息員

B、協(xié)管員C、宣傳員

D、以上都是25.

被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起多少年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作（

）。A、3年

B、4年

C、5年

D、10年26.

下列哪種方法有助于兒童青少年身高增長(zhǎng)（

）。A、吃保健品

B、多吃甜食

C、平衡膳食+體育鍛煉

D、多吃肉27.

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（

）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年

B、每年C、每二年

D、每三年28.

亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（

），可減少亞硝酸鹽的危害。A、綠色食品

B、新鮮蔬菜

C、富含維生素C的水果

D、各種雜糧29.

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（

）。A、GMP

B、GSPC、ISO9000

D、QS30.

（

）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者

D、食品企業(yè)31.

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金（

）A、2倍

B、3倍

C、5倍

D、10倍32.

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局于2014年10月27日發(fā)布食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售下列哪種螺類(lèi)（

）。A.

織紋螺

B.

田螺C.

黃泥螺

D.

擬紫口玉螺33.

食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（

）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求34.

小張到徐匯一家飯店和同學(xué)聚會(huì)吃飯時(shí)間，發(fā)現(xiàn)該飯店銷(xiāo)售的熟制品有食品安全問(wèn)題。他應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門(mén)投訴（

）。A、城市管理執(zhí)法部門(mén)

B、農(nóng)業(yè)部門(mén)C、公安部門(mén)

D、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)35.

消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的，（

）。A、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償B、不可以要求賠償C、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償D、只可以向生產(chǎn)者要求賠償36.

以下哪位小朋友的做法是正確的（

）。A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果

C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干D、小華飲用陌生人遞給他的飲料37.

下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（

）。A、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝

B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈D、不食用腐爛變質(zhì)的食物38.

下面哪種說(shuō)法正確（

）。A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B、粉絲顏色越白越好

C、香腸顏色越紅越好D、黑米顏色越黑越好

39.

速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在（

）以下。A、-4℃

B．-18℃C．-40℃

D．4℃40.

在外出郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，你應(yīng)該怎么做（

）。A、采下來(lái)帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用C、咨詢(xún)路人后感覺(jué)安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用41.

根據(jù)《上海市食品攤販經(jīng)營(yíng)管理辦法》，區(qū)政府及各街道鎮(zhèn)應(yīng)鼓勵(lì)下列哪種行為

（

）

A、食品攤販進(jìn)入到校園，廣場(chǎng)等人口密集區(qū)域經(jīng)營(yíng)B、食品攤販在任意時(shí)段、任意區(qū)域設(shè)攤經(jīng)營(yíng)C、引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

D、食品攤販經(jīng)營(yíng)涼拌菜、色拉等生食類(lèi)食品以及不經(jīng)加熱處理的改刀熟食、現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕。42.

下列媒體的哪項(xiàng)廣告有利于少年兒童選擇健康飲食（

）。A、播放大量的甜食廣告

B、播放垃圾食品廣告C、宣傳去飯店就餐的好處

D、宣傳多吃水果蔬菜的好處43.

超過(guò)保質(zhì)期限的食品（

）。A、可繼續(xù)銷(xiāo)售

B、可降價(jià)銷(xiāo)售

C、不能銷(xiāo)售

D、可作處理食品銷(xiāo)售44.

有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（

）。A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D45.

（

）負(fù)責(zé)徐匯餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置的監(jiān)督管理工作。A、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)B、區(qū)綠化市容行政部門(mén)C、區(qū)商務(wù)管理部門(mén)D、區(qū)城市管理執(zhí)法部門(mén)46.

食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧（

）。A、白面

B、精米

C、玉米

D、甜點(diǎn)47.

“三高一低”的膳食是指（

）。A、高鈣

高鐵

高磷

低鈉B、高糖

高脂肪

高蛋白

低纖維C、高能量

高脂肪

高蛋白

低纖維D、高鹽

高脂肪

高蛋白

低纖維48.

經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：（

）。A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質(zhì)更好

C、增加營(yíng)養(yǎng)D、防腐，使賣(mài)相更好看

49.

嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（

）。A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺(jué)減退、食欲不振

C、雞胸D、免疫功能低下50.

以下哪種食品可以食用（

）A.

發(fā)霉的茶葉

B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽

D、變紅的湯圓51.

在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的（

）。A、依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加。B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍用量的規(guī)定使用食品添加劑。C、不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。D、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。52.

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的是（

）。A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B、有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D、包裝好的蔬菜就是放心菜53.

長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害（

）。A、神經(jīng)

B、消化

C、泌尿

D、內(nèi)分泌54.

對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該（

）。A、攝入量大于消耗量B、攝入量小于消耗量C、攝入量等于消耗量D、攝入量越大越好55.

在我國(guó)，常見(jiàn)副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（

）。A、沿海

B、內(nèi)陸

C、平原

D、山區(qū)56.

（

）負(fù)責(zé)無(wú)照占道經(jīng)營(yíng)食品違法行為的行政處罰工作。A、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)B、區(qū)綠化市容行政部門(mén)C、區(qū)商務(wù)管理部門(mén)D、區(qū)城市管理執(zhí)法部門(mén)57.

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有哪類(lèi)疾病的人員不能從事接觸直接入口食品的工作（

）。A、

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、

心臟病C、

高血壓D、

高血脂58.

對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（

）方法去除農(nóng)藥殘留。A、高溫殺菌

B、沸水浸泡C、堿水中浸泡

D、淘米水浸59.

對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（

）。A、視神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、心臟60.

針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（

）。A、保持清潔；生熟分開(kāi)B、燒熟煮透；適溫存放C、不吃燒焦的食物

D、使用安全的水和食物原料61.

目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（

）。A、食用植物油

B、食醋C、奶粉D、蘑菇62.

專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（

）。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍63.

關(guān)于保健食品，下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的

（

）A、保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。B、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。C、保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)。D、保健食品的廣告可利用電視節(jié)目、名人效應(yīng)，夸大宣傳。64.

根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各地監(jiān)管部門(mén)要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（

）抽檢。A、日

B、周

C、月

D、年65.

識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（

）標(biāo)志的圖案。A、QSB、藍(lán)帽子C、紅帽子D、條形碼66.

與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（

）。A、鐵、碘

B、氯化鉀、必需脂肪酸C、鈣、維生素D

D、葡萄糖、必需氨基酸67.

“三無(wú)”食品是指（

）。A、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品B、無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品68.

下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是：（

）。A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售

69.

綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（

）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品70.

以下食用色素中屬于天然色素的是（

）。A、莧菜紅

B、姜黃素

C、檸檬黃

D、靛藍(lán)二、多選題（30分）71.

選購(gòu)放心肉,正確的做法是（

）。A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明B、胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明D、購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽72.

以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（

）。A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具

D、竹筷73.

如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（

）。A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的質(zhì)量特征B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度74.

如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（

）。A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于％，而含乳飲料通常在％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香75.

如何避免兒童飲食中的生物性污染（

）。A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。76.

有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的（

）。A、碘是合成甲狀腺素的主要原料B、長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘亦可造成甲狀腺腫。C、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。77.

多吃鹽會(huì)引起的疾病是（

）。A、高血壓

B、水腫C、腎臟疾病

D、糖尿病78.

酸奶的益處是（

）。A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀79.

科學(xué)地喝奶方法（

）。A、喝袋奶最好煮開(kāi)了再喝B、喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食C、牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D、喝牛奶以每天早、晚為宜80.

哪些食物可有助于開(kāi)發(fā)兒童智力（

）。A、脂類(lèi)食物

B、蛋白質(zhì)C、糖類(lèi)和維生素

D、礦物元素81.

（

）不宜空腹食用A、柑橘

B、香蕉

C、蘋(píng)果

D、柿子82.

購(gòu)買(mǎi)“散”裝食品，要注意（

），否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。A、是否有摻入表面類(lèi)似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C、售貨員是否佩戴手套、口罩D、從業(yè)人員是否有健康證83.

“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是（

）。A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。84.

選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（

）。A、購(gòu)買(mǎi)熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品C、不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食85.

禁止發(fā)布下列食品廣告類(lèi)型有（

）。A、宣傳價(jià)格的食品B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品C、宣傳療效的食品D、母乳替代品

86.

以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說(shuō)法是（

）。A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味87.

有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（

）。A、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù)D、富含有機(jī)物88.

不新鮮蟹類(lèi)具有下列特征（

）。A、背面發(fā)白或微黃

B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈

D、提起有重實(shí)感89.

鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是（

）。A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒(méi)有分層現(xiàn)象C、打開(kāi)瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好D、汽水在開(kāi)蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來(lái)90.

鮮魚(yú)的特征是（

）。A、手持魚(yú)身時(shí)，尾部下垂B、按壓魚(yú)肌肉不凹陷C、魚(yú)鰓緊閉D、魚(yú)眼球凹陷91.

碳水化合物又稱(chēng)糖類(lèi)，是人體最主要的熱能來(lái)源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其來(lái)源主要是（

）、食糖。A、谷類(lèi)

B、薯類(lèi)

C、豆類(lèi)

D、堅(jiān)果92.

維生素A一般在（

）里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)