1、解表飲食主講：程靜聞中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)解表劑適應(yīng)范圍：主要用治表證，凡風(fēng)寒所傷或溫病初起，以及麻疹、瘡瘍、水腫、痢疾等病初期，見有惡寒、發(fā)熱、頭痛、身痛、苔薄白、脈浮等表證者，均可用解表劑治療。表證病性有寒熱之別，患者體質(zhì)有強(qiáng)弱之異，故分為：辛溫解表、辛涼解表、扶正解表三類。辛溫解表類蘇葉【基原】為唇形科植物皺紫蘇或尖紫蘇的葉?！井惷坑置K葉?！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫。入肺、脾經(jīng)?！竟πА堪l(fā)表散寒，理氣和中，行氣安胎，解魚蟹毒?！臼褂米⒁狻?/p>

氣虛多汗者不宜食用；

本品芳香，不宜久煮；

可沖泡飲或煮湯。生姜【基原】為多年生草本植物姜的新鮮根莖?！井惷磕壅呙辖?、子姜；宿根名母姜；干燥根莖名干姜?！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫。入脾、胃、肺經(jīng)。【功效】發(fā)表散寒，健脾止嘔，解毒?！緫?yīng)用】1.風(fēng)寒感冒：生姜6g，紫蘇葉30g，水煎頓服。(《本草匯言》)2.嘔吐不止：生姜汁—湯匙，和醋少許，空腹服之。(《食醫(yī)心境》)3.半夏中毒：生姜湯一盅，白礬少許，調(diào)勻內(nèi)服。(《食物與治病》)4.中寒水瀉：干姜(炮)研末，飲服6g。(《千金要方》)【使用注意】陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者忌服?！粳F(xiàn)代研究】生姜含有的揮發(fā)油能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，有健胃作用。生姜對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有興奮作用。自古生姜即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。嫩姜多作日常調(diào)料和做醬菜用，入藥治病多用老姜。為嘔家圣藥。胃寒疼痛，可煎飲生姜，加紅糖調(diào)勻，有暖胃祛寒作用。【使用注意】表虛多汗者忌服?！粳F(xiàn)代研究】蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強(qiáng)的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見成效?！侗静菥V目》：“蔥，所治之癥，多屬太陰、陽明，皆取其發(fā)散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣?！避据础净繛閭阈慰浦参镘据吹膸Ц荨！井惷亢础⑾悴??！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫。入肺、脾經(jīng)。【功效】發(fā)汗透疹，消食下氣，清熱，利尿?！臼褂米⒁狻筐鹫钜淹?，或雖未透出而熱毒壅滯，非風(fēng)寒外束者忌服。本品多食耗傷氣血，氣虛及有胃潰瘍者則不宜多食?！侗静菥V目》：“芫荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之。”辛涼解表類桑葉【基原】為?？浦参锷５娜~?！井惷坑置F扇子、冬桑葉、霜桑葉?！拘晕稓w經(jīng)】甘、苦，寒。入肺、肝經(jīng)?！竟πА渴栾L(fēng)清熱，清肝明目?！緫?yīng)用】1．風(fēng)熱感冒：本品輕清涼散以疏風(fēng)熱，可單用煮水代茶飲，或配伍菊花等同用。2．風(fēng)熱眩暈、目赤腫痛、多淚：可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。3．肝陰不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑葉研末、黑芝麻研末，加入適量白蜜熬膏，空腹時(shí)用鹽湯、臨睡時(shí)用溫酒調(diào)食?！臼褂米⒁狻恐T養(yǎng)生不忌。桑葉為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常飲之可清肺瀉胃、清肝涼血，適于熱性體質(zhì)以及腸胃積滯者食用。菊花【基原】為菊科植物菊的頭狀花序。因產(chǎn)地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。【異名】又名金精、甘菊、甜菊花?！拘晕稓w經(jīng)】辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)?！竟πА渴栾L(fēng)清熱，平肝熄風(fēng)，清肝明目，清熱解毒。

菊花為清熱解毒養(yǎng)生食品，適于熱性體質(zhì)、腸胃積熱、以及老年人食用，尤宜暑期炎熱食用。

常用養(yǎng)生方如菊花拌雞絲、菊花餡餅等?！侗静菥V目》：“嫩葉及花皆可炸食?！北『伞净繛榇叫慰浦参锉『傻娜莼蛉~?！井惷坑置刹?、升陽菜?！拘晕稓w經(jīng)】辛，涼。歸肺、肝經(jīng)?！竟πА渴枭L(fēng)熱，清利頭目，利咽止痛，宣散透疹?！臼褂米⒁狻坑斜硖撟院辜瓣幪撗镎卟灰耸秤?。薄荷為清利頭目養(yǎng)生食品。適于熱性體質(zhì)、肝郁氣滯體質(zhì)者食用，常用食療方如薄荷糖等，亦可煎湯代茶飲。淡豆豉【基原】為大豆經(jīng)加工而成。【異名】又名香豉、淡豉、豆豉，做調(diào)味品供食?！拘晕稓w經(jīng)】苦，寒。歸肺、胃經(jīng)?！竟πА拷獗怼⒊裏?、宣郁、調(diào)中。【使用注意】諸養(yǎng)生不忌。本品為調(diào)暢氣機(jī)養(yǎng)生食品。日常食之可調(diào)暢脾胃氣機(jī)、安胎養(yǎng)孕。適于脾胃氣滯體質(zhì)以及孕婦食用。常用養(yǎng)生方如豆豉燉雞。常用食品五汁飲(《溫病條辨》)【配方】梨1000g，鮮藕500g，鮮蘆根100g，鮮麥冬500g，荸薺500g?！局品ā肯磧舻孽r蘆根、梨去皮核、荸薺去皮、鮮藕去節(jié)和鮮麥冬切碎或剪碎，以潔凈的紗布絞擠取汁。不拘量，冷飲或溫飲，每日數(shù)次。適用于外感熱病、口渴、咽干、煩躁等癥。脾胃虛寒者不宜多服。姜糖蘇葉飲(《本草匯言》)【配方】生姜6g，紫蘇葉3g，紅糖適量，沸水適量?！局品ā可薪z，蘇葉捻碎和紅糖放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻?！拘в谩砍脽犷l頻飲用，適合用治風(fēng)寒感冒，胃寒型嘔逆，泄瀉，腹脹疼痛，以及因吃魚蝦所致的輕微食物中毒癥狀。薄荷糖(《簡(jiǎn)便單方》)【配方】薄荷30g，白砂糖500g，水適量?！局品ā堪咨疤欠旁阡X鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時(shí)，加入薄荷細(xì)粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時(shí)，?；?。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可?！拘в谩拷?jīng)常含化食用，有疏解風(fēng)熱、清咽利喉的功效?？芍委煾忻帮L(fēng)熱，頭痛，目赤，咽喉腫痛等癥。本品意在疏解風(fēng)熱，性質(zhì)偏涼，風(fēng)寒外感者不宜食用。參蘇飲【組成】木香15克紫蘇葉干葛(洗)半夏(湯洗七次，姜汁制，炒)前胡(去苗)人參茯苓(去皮)各23克枳殼(去瓤，麩炒)桔梗(去蘆)甘草(炙)陳皮(去白)各15克【功用】益氣解表，宣肺化痰?！局髦巍刻撊送飧酗L(fēng)寒，內(nèi)傷痰飲，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，咳嗽痰多，胸膈滿悶，或痰積中脘，眩暈嘈雜，怔忡噦逆。加減葳蕤湯組成生葳蕤[9g]、淡豆豉[9g]、紅棗二枚、生蔥白[6g]、炙甘草[1.5g]、桔梗蘇薄荷[各5g]、東白薇[3g]臨床常用1．本方專為素體陰虛，感受風(fēng)熱而設(shè)。以身熱微寒，咽干口燥，舌紅，苔薄白，脈數(shù)為證治要點(diǎn)。2．常用于治療老年人及產(chǎn)后感冒、急性扁桃體炎、咽炎等屬陰虛外感者。若外感表證而無陰虛者，則不宜使用。解表劑的使用注意

解表劑多用辛散輕揚(yáng)之品，不宜久煎，以免藥性耗散，攻效減弱。