述職報告

***店：張三2014年6月9日個人及餐廳簡介上級測評/評審及近3個月目標(biāo)回顧評估現(xiàn)餐廳并制定未來3個月目標(biāo)/行動述職內(nèi)容企業(yè)及部門價值觀的理解餐廳管理系統(tǒng)掌握個人及餐廳簡介

個人簡介

餐廳簡介上級測評/評審及近3個月目標(biāo)回顧上級測評（評審）及近3個月目標(biāo)回顧（一）上級測評（評審）及近3個月目標(biāo)回顧（二）上級測評（評審）及近3個月目標(biāo)回顧（三）行動相片評估現(xiàn)餐廳并制定未來3個月目標(biāo)/行動利潤S人員QSCA人員——年度目標(biāo)人員——員工流失率人員——訓(xùn)練總結(jié)人員——經(jīng)理流失率人員——餐廳經(jīng)理測試人員——評估優(yōu)點：1、2、機(jī)會：1、2、人員——未來3個月重點目標(biāo)1、訓(xùn)1、留1、用人員1、選人員——行動計劃利潤SQSCA人員QSCA——年度目標(biāo)目標(biāo)年度目標(biāo)累計完成QSCA8071Q2017S2018.3C1816.3A2219QSCA——稽核QSCA——QQSCA——SQSCA——CQSCA——資產(chǎn)QSCA——評估優(yōu)點：1、2、機(jī)會：1、2、QSCA——未來3個月重點目標(biāo)1、1、1、1、QSCA——行動計劃資產(chǎn)服務(wù)品質(zhì)QSCA清潔其他1、利潤QSCAS人員營業(yè)額——年度目標(biāo)目標(biāo)年度目標(biāo)累計完成（率）S可比8%7.8%S環(huán)比3%4%（平均第6名）外賣S月均3萬無新產(chǎn)品占比15%15.6%（平均第7名）優(yōu)惠券UTC7068（平均第7名）營業(yè)額——S可比營業(yè)額——TC可比營業(yè)額——AC可比營業(yè)額——月環(huán)比增長及排名營業(yè)額——外送S可比營業(yè)額——新產(chǎn)品占比營業(yè)額——優(yōu)惠UTC營業(yè)額——評估優(yōu)點：1、2、機(jī)會：1、2、營業(yè)額——未來3個月重點目標(biāo)可見度/接近程度促銷QSC商圈分析1、LSMSLAE營業(yè)額——行動計劃1、1、1、SQSCA利潤人員目標(biāo)年度目標(biāo)累計完成可控后利潤42.69%38.78%營運(yùn)總成本32.29%35.09%人工成本16.04%17.02%可控成本9.85%8.93%利潤——年度目標(biāo)利潤——營業(yè)總成本1、利潤——人工成本1、利潤——人工成本——員工工資1、利潤——人工成本——員工工資——PTC1、利潤——人工成本——經(jīng)理工資1、利潤——可控成本1、利潤——可控成本——電萬元用量1、利潤——可控成本——電費1、利潤——評估優(yōu)點：1、2、機(jī)會：1、2、利潤——未來3個月重點目標(biāo)利潤——行動計劃可控費用人工成本利潤營業(yè)成本1、1、1、其他1、企業(yè)及部門價值觀的理解

企業(yè)價值觀理解評級：優(yōu)秀、良好、及格、改進(jìn)。

部門價值觀理解評級：優(yōu)秀、良好、及格、改進(jìn)。餐廳管理系統(tǒng)掌握

餐廳管理系統(tǒng)掌握系統(tǒng)知識點值班系統(tǒng)Q：1、生產(chǎn)計劃；2、交易用量；3、三品檢查表；4、原料、半成品、成品生產(chǎn)及保存；5、生、熟分開S：1、收銀、輔助六步曲；2、處理顧客投訴七步驟C：1、清潔程序表；2、6S；3、儀器保養(yǎng)A、1、打散、抽大鈔、轉(zhuǎn)桌、桌檢；2、保險柜及鑰匙管理；3、存錢；4、密碼；5、監(jiān)控；6、丟棄、膳食、贈送值班：1、鋪面計劃；2、值班決策；3、緊急應(yīng)對；4、F項盤存系統(tǒng)1、盤點；2、差異；3、解凍；4、訂貨；5、萬元用量人事系統(tǒng)1、入職簡介；2、員工資料存檔及上交；3、招聘需求表；4、人事制度；5、績效；6、流失率；排班系統(tǒng)1、員工班表；2、管理組班表；4、工薪%