臺灣水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖

臺灣水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖1(A)海洋資源的利用(一)俄羅斯有機(jī)化學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蟹、蝦的甲殼中含有一種化學(xué)物質(zhì)，可用於淨(jìng)化受放射性物質(zhì)等污染的水源。

(A)海洋資源的利用(一)俄羅斯有機(jī)化學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，2研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過處理後，可以吸收水中的放射性元素、重金屬和其他對人體有害的物質(zhì)。研究人員認(rèn)為，利用這種物質(zhì)可以製造出新一代簡易高效的水源過濾淨(jìng)化設(shè)備研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過處理後，3(二)海生珊瑚有助骨折修復(fù)海洋生物珊瑚可以被用於骨折修復(fù)等外科手術(shù)，尤其是在患者發(fā)生大面積骨折、人體無法生長出新的骨細(xì)胞的情況下，將珊瑚組織液移植受損骨細(xì)胞後可以幫助傷口快速癒合，而且不會留下明顯的傷痕。(二)海生珊瑚有助骨折修復(fù)4海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結(jié)構(gòu)不同於人體骨質(zhì)，具有較強(qiáng)的滲透性。海生珊瑚可以促進(jìn)由間葉細(xì)胞組成的莖細(xì)胞的生長，這種莖細(xì)胞主要產(chǎn)生自骨髓。

海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結(jié)構(gòu)不同於人體骨質(zhì)，具有較強(qiáng)5(B)臺灣的水產(chǎn)資源豐富的水產(chǎn)資源:臺灣鯛,鰻魚,鮪魚,烏魚,海鱺,虱目魚

(B)臺灣的水產(chǎn)資源豐富的水產(chǎn)資源:6臺灣鯛的特徵,分布臺灣鯛的特徵,分布7臺灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚

形態(tài)特徵:身體為長橢圓形?？谇拔?，上、下頜一般有圓錐形。背鰭延長，硬棘多，一般多於8枚。臀鰭硬棘多為3枚。體被中大形櫛鱗，側(cè)線中斷為二，上側(cè)線近於體背處，下側(cè)線位於體側(cè)中央。

臺灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚形態(tài)特徵:8分布:原產(chǎn)於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。目前已廣泛分布於世界各大陸。棲息生態(tài):生活於純淡水或半淡鹹水域體長:體長15-20公分，最大可長至30公分以上。漁業(yè)利用:價廉易養(yǎng)，故為臺灣重要養(yǎng)殖魚種，淡水與海水均有養(yǎng)殖

分布:原產(chǎn)於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。9臺灣鯛養(yǎng)殖歷史從國外引進(jìn)臺灣將近60年的吳郭魚，在養(yǎng)殖魚種中，不論產(chǎn)量與產(chǎn)銷或內(nèi)外銷成績，均令人刮目相看，成果豐碩，並贏得「臺灣鯛」的美名。臺灣鯛養(yǎng)殖歷史從國外引進(jìn)臺灣將近60年的吳郭魚，在養(yǎng)殖魚種中10臺灣鯛經(jīng)濟(jì)價值

由於吳郭魚(臺灣鯛)對病害的抵抗力及環(huán)境的適應(yīng)力很強(qiáng)，又屬於雜食性，所以很容易飼養(yǎng)。臺灣養(yǎng)殖吳郭魚已有多年的歷史，並以雜交的方式成功的培育出單性吳郭魚，以往養(yǎng)殖因在池中繁殖，常造成成長緩慢的現(xiàn)象，故養(yǎng)殖單雄性吳郭魚較合乎經(jīng)濟(jì)效益。

臺灣鯛經(jīng)濟(jì)價值由於吳郭魚(臺灣鯛)對病害的抵抗力及環(huán)境的適11鰻魚的特徵,分布鰻魚的特徵,分布12鰻魚:(白鰻、黑鰻)

形態(tài)特徵:本魚種屬於鰻科，其橫斷面幾近圓柱狀，後方逐漸側(cè)扁，側(cè)線發(fā)達(dá)，頭部長為圓錐形且稍尖，眼小，體色呈黑褐色、灰黑色或濃青色等，腹部呈銀白色。

鰻魚:(白鰻、黑鰻)形態(tài)特徵:13體長:成魚體長可達(dá)1.0m。

漁業(yè)利用:鰻魚為臺灣高經(jīng)濟(jì)利用之魚類，唯其血液含有血清毒，具溶血作用，故不能生飲。

體長:成魚體長可達(dá)1.0m。

14鰻魚的生活史

鰻魚的一生與鮭魚的生活形態(tài)恰好相反。鮭魚每到產(chǎn)卵的季節(jié)便會溯溪而上，回到其出生地產(chǎn)卵而後死亡；鰻魚則是在水中棲息生長，然後從溪河降海迴游，產(chǎn)卵而後死亡。

鰻魚的生活史鰻魚的一生與鮭魚的生活形態(tài)恰好相反。鮭魚每到產(chǎn)15

降河入?！a(chǎn)卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→幼鰻→成鰻

降河入?！a(chǎn)卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→16鰻魚的品種及產(chǎn)地

現(xiàn)今世界上的鰻魚種類共有１８種，而臺灣目前所養(yǎng)殖的品種以日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻為主。

鰻魚的品種及產(chǎn)地現(xiàn)今世界上的鰻魚種類共有１８種，而臺灣目前17以海域作為區(qū)分，北大西洋所產(chǎn)者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩種鰻的產(chǎn)卵場位於美國佛羅里達(dá)州外海的藻海附近，兩種鰻的產(chǎn)卵場位置雖然重疊，但孵化之後的幼魚隨海流分別漂流至歐洲與美洲大陸沿岸。以海域作為區(qū)分，北大西洋所產(chǎn)者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩18其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種類。

其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種19臺灣所產(chǎn)鰻魚計(jì)有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。臺灣所產(chǎn)鰻魚計(jì)有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。20日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游魚類，棲息於河川底層與洞穴後，通常在夜間活動，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游21日本鰻的特徵體延長狀，尾部側(cè)扁，鱗片細(xì)小而埋藏於皮下，體表無任何花紋，體背部為深灰色略帶綠色，腹部為白色，其最大體型可達(dá)130公分，通常為60～90公分。目前所見之白鰻多為沿海捕撈之鰻線養(yǎng)殖而成。

日本鰻的特徵體延長狀，尾部側(cè)扁，鱗片細(xì)小而埋藏於皮下，體表無22臺灣所產(chǎn)的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，這三種為熱帶、亞熱帶種，分布於臺灣以南，在臺灣的出現(xiàn)量少，尤其後兩者，僅偶爾出現(xiàn)。外觀形態(tài)與白鰻類似，但體型較粗短，身體背側(cè)為褐色，佈滿了不規(guī)則的黃綠色斑塊，腹部為乳白色，其最大體長可達(dá)160公分，通常為60～100公分，大多分布於印度與西太平洋之間的淡水域，在臺灣已經(jīng)列為保育類魚種。

臺灣所產(chǎn)的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，23鮪魚特徵

鮪魚特徵

24黑鮪

▓俗名：黑甕串

▓形態(tài)特徵：屬鱸目、鯖科、鮪屬，為體型最大之鮪魚類。

▓分布：北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域，屬高度洄游魚種

▓?bào)w長：體長最大可達(dá)300公分、體重達(dá)680公斤。

黑鮪

▓俗名：黑甕串

▓形態(tài)特徵：屬鱸目、鯖科、鮪屬，為體25▓漁業(yè)利用：我國遠(yuǎn)洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年4月至7月間洄游經(jīng)過臺灣東部海域，為我國小型季節(jié)性作業(yè)之高經(jīng)濟(jì)魚種。

▓漁業(yè)利用：我國遠(yuǎn)洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年26長鰭鮪

長鰭鮪27▓俗名︰白肉串

▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，胸鰭特長且超過臀鰭是最明顯之特徵。

▓分布︰於三大洋之熱帶、溫帶海域，北緯可達(dá)45~50度間，南緯可達(dá)30~40度間之海域。

▓棲所生態(tài)︰其棲息之溫範(fàn)圍在10~28℃之間，而最適水溫為10~20℃之冷水域。

▓?bào)w長︰一般約體長40~100公分間。

▓俗名︰白肉串

▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，胸鰭特長28

黃鰭鮪

黃鰭鮪

29▓俗名︰串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。

▓俗名︰串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串30▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。▓棲所生態(tài)︰其棲息之溫度範(fàn)圍在18~31℃之間，最適水溫為19~26℃▓?bào)w長︰體長最大可達(dá)200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。

▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海31其他鮪魚種南方黑鮪︰尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產(chǎn)卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。體長最大可達(dá)225公分、體重達(dá)200公斤以上其他鮪魚種南方黑鮪︰尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產(chǎn)卵場在爪32大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達(dá)200公分、體重200公斤以上。

大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達(dá)200公分、33正鰹︰魚體呈紡垂?fàn)?，腹部銀白色，側(cè)線下方有4~10條暗灰色之條紋。並且有跳躍、索餌及海面產(chǎn)生泡沫等特徵。

正鰹︰34正鰹常群聚於表層水域，魚群經(jīng)常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類。

正鰹常群聚於表層水域，魚群經(jīng)常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類35鮪漁的營養(yǎng)價值屏東鮪魚銷售量驚人。鮪漁的營養(yǎng)價值屏東鮪魚銷售量驚人。36鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。37含豐富之胺基酸，能強(qiáng)化肝臟功能；含高量?；撬?，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質(zhì)及維生素Bl2，可預(yù)防及治療貧血；蛋白質(zhì)生物價90，是最良好的蛋白質(zhì)來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發(fā)育；含豐富的鉀，能穩(wěn)定神經(jīng)與肌肉功能含豐富之胺基酸，能強(qiáng)化肝臟功能；含高量?；撬?，可降低血壓及血38黑鮪魚養(yǎng)殖的興起與發(fā)展

屏東鮪魚季的主角—黑鮪魚，是高級的生魚片材料，漸漸成為鮪魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的明星。發(fā)展不到十年的黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，主要的興起來自於日本生魚片市場的需求，加上國際漁業(yè)組織對於黑鮪捕撈的限制愈趨嚴(yán)格，促成該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，舉軍進(jìn)入日本生魚片市場。黑鮪魚養(yǎng)殖的興起與發(fā)展屏東鮪魚季的主角—黑鮪魚，是39「鮪漁業(yè)」這名詞長期以來被認(rèn)為是等同於鮪魚捕撈業(yè)，但近幾年來，隨著黑鮪和南方黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這項(xiàng)認(rèn)知似乎應(yīng)略作修正?！铬n漁業(yè)」這名詞長期以來被認(rèn)為是等同於鮪魚捕撈業(yè)，但近幾年來40黑鮪魚養(yǎng)殖的發(fā)展背景和南方黑鮪養(yǎng)殖的背景類似，但前者所面臨的問題似較後者複雜，主要是因?yàn)榍罢呱婕安稉朴佐~違反國際漁業(yè)組織所訂之最小捕獲魚體規(guī)範(fàn)及捕魚國互不相同的複雜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。黑鮪魚養(yǎng)殖的發(fā)展背景和南方黑鮪養(yǎng)殖的背景類似，但前者所面臨的41

地中海是目前黑鮪魚養(yǎng)殖的大本營，位於南半球的澳洲亦早於1990年開始從事南方黑鮪養(yǎng)殖。黑鮪魚(又稱北方黑鮪)和南方黑鮪同是價格高昂的生魚片材料。

水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖重點(diǎn)課件42同樣地，在商機(jī)利誘及日趨嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臐O獲配額管理下，澳洲近年來亦大力發(fā)展南方黑鮪養(yǎng)殖，以突破其每年漁獲配額量的限制，該產(chǎn)業(yè)的規(guī)模已儼然成為鮪魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的典型代表。

同樣地，在商機(jī)利誘及日趨嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臐O獲配額管理下，澳洲近年來亦大43特殊的黑鮪魚養(yǎng)殖

一般傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，是從事整個魚類生活史的養(yǎng)育過程，也就是由人工從卵孵化、幼魚、成魚、到人工受精孵育下一代的一連串週而復(fù)始的過程。

特殊的黑鮪魚養(yǎng)殖一般傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，是從事整個魚類生活史的44有別於傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，黑鮪養(yǎng)殖並非從事整個黑鮪生活史的養(yǎng)殖過程，而是直接使用海上捕獲的小型黑鮪，黑鮪幼魚捕獲後，慢慢拖回設(shè)置於海中的箱網(wǎng)，經(jīng)以人工餵食，經(jīng)過數(shù)個月後，幼魚慢慢成長，待成長至市場需求的體型大小時，輸出至日本市場。有別於傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，黑鮪養(yǎng)殖並非從事整個黑鮪生活史的養(yǎng)殖過程45

目前已達(dá)商業(yè)性規(guī)模的鮪魚養(yǎng)殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有些國家亦曾嚐試大目鮪和黃鰭鮪的養(yǎng)殖，但此仍在實(shí)驗(yàn)性的階段，距商業(yè)性規(guī)模，尚有段距離。

目前已達(dá)商業(yè)性規(guī)模的鮪魚養(yǎng)殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有46黑鮪養(yǎng)殖現(xiàn)況

目前黑鮪養(yǎng)殖主要集中在地中海海域，極少部分在東太平洋海域，靠近墨西哥西岸的馬格德拉灣(MagdalenaBay)海域。。

黑鮪養(yǎng)殖現(xiàn)況

目前黑鮪養(yǎng)殖主要集中在地中海海域，極少部分47近幾年來，在地中海海面上設(shè)置的黑鮪養(yǎng)殖的箱網(wǎng)數(shù)目成長快速，出口到日本市場的養(yǎng)殖黑鮪數(shù)量也相對地增加。近幾年來，在地中海海面上設(shè)置的黑鮪養(yǎng)殖的箱網(wǎng)數(shù)目成長快速，出48自1996年至2001年，地中海的箱網(wǎng)數(shù)目成長至少20倍；自1997年開始有養(yǎng)殖黑鮪出口，至2001年出口量達(dá)7,700公噸，按比例推算，日本市場的地中海黑鮪進(jìn)口量中，約有三分之二是來自黑鮪養(yǎng)殖。自1996年至2001年，地中海的箱網(wǎng)數(shù)目成長至少20倍；自49黑鮪養(yǎng)殖已漸成地中海黑鮪漁業(yè)中不可忽視的產(chǎn)業(yè)?；兜乩?，從事地中海黑鮪養(yǎng)殖的國家都是地中海沿海國家，包括克羅埃西亞(Croatia)、西班牙(Spain)、馬爾它(Malta)、義大利(Italy)等；其中以克羅埃西亞和西班牙的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大黑鮪養(yǎng)殖已漸成地中海黑鮪漁業(yè)中不可忽視的產(chǎn)業(yè)?；兜乩?，50大西洋鮪類資源保育委員會(InternationalCommissionfortheConservationofAtlanticTunas,ICCAT)大西洋鮪類資源保育委員會(InternationalCom51地中海黑鮪養(yǎng)殖的爭議

地中海黑鮪養(yǎng)殖使用黑鮪幼魚，幼魚捕獲時的體型大小，是否違返大西洋鮪類資源保育委員會(ICCAT)的最小漁獲體型(6.4公斤)規(guī)定，已成為ICCAT部分會員國間爭議的話題。地中海黑鮪養(yǎng)殖的爭議地中海黑鮪養(yǎng)殖使用黑鮪幼魚，幼魚捕獲時52由於黑鮪幼魚捕獲後，直接拖運(yùn)至海上箱網(wǎng)，並未量測重量及體長，造成黑鮪幼魚漁獲量難以估計(jì)及體長資料的缺乏。黑鮪捕魚國和養(yǎng)殖國的不同，易造成原始漁獲資料的缺失。養(yǎng)殖黑鮪和野生黑鮪的生長環(huán)境不同，可能造成兩者的成長率不同，因此體長重量轉(zhuǎn)換係數(shù)亦會有所差異。由於黑鮪幼魚捕獲後，直接拖運(yùn)至海上箱網(wǎng)，並未量測重量及體長，53此外，依據(jù)ICCAT管理規(guī)定，黑鮪進(jìn)出口需附貿(mào)易統(tǒng)計(jì)文件，由該文件所推估的黑鮪貿(mào)易量，可能摻雜養(yǎng)殖增肥的的重量，易造成貿(mào)易資料和漁獲資料的差異。

此外，依據(jù)ICCAT管理規(guī)定，黑鮪進(jìn)出口需附貿(mào)易統(tǒng)計(jì)文件，由54另一方面，發(fā)展黑鮪養(yǎng)殖的國家(主要以克羅埃西亞為代表)認(rèn)為黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)藉由人工增肥幼魚，能有效減少黑鮪的捕撈且同時促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此限制最小漁獲體長的規(guī)定是否適用於黑鮪養(yǎng)殖盼能進(jìn)一步評估。另一方面，發(fā)展黑鮪養(yǎng)殖的國家(主要以克羅埃西亞為代表)認(rèn)為黑55因此，黑鮪養(yǎng)殖的議題在近二、三年的ICCAT會議中已成為討論的焦點(diǎn)。

因此，黑鮪養(yǎng)殖的議題在近二、三年的ICCAT會議中已成為討論56黑鮪養(yǎng)殖的環(huán)境生態(tài)問題

黑鮪養(yǎng)殖的食物取自海中的沙丁魚、鯷魚、鯡魚等，因此可能對於其他海洋生物的族群結(jié)構(gòu)及生物量造成影響。此外，黑鮪養(yǎng)殖使用化學(xué)物質(zhì)或藥品，易造成周邊海洋環(huán)境的污染。

黑鮪養(yǎng)殖的環(huán)境生態(tài)問題

黑鮪養(yǎng)殖的食物取自海中的沙丁魚、鯷魚57南方黑鮪的養(yǎng)殖和黑鮪同屬不同種的南方黑鮪，亦是日本生魚片市場的高級材料。和黑鮪捕撈業(yè)一樣，捕魚國同樣面臨來自區(qū)域性漁業(yè)管理組織所採取的漁獲配額限制。南方黑鮪的養(yǎng)殖和黑鮪同屬不同種的南方黑鮪，亦是日本生魚片市場58目前澳洲是從事南方黑鮪養(yǎng)殖的唯一國家。該國從事南方黑鮪養(yǎng)殖大約有10年之久，較地中海黑鮪養(yǎng)殖早五年的時間。目前澳洲是從事南方黑鮪養(yǎng)殖的唯一國家。該國從事南方黑鮪養(yǎng)殖大59南方黑鮪養(yǎng)殖的地點(diǎn)位於南澳省林肯港附近的海域。南方黑鮪幼魚經(jīng)漁船捕獲後，拖運(yùn)至箱網(wǎng)中，養(yǎng)殖期間約九個月。供作養(yǎng)殖使用之南方黑鮪，其捕獲時之體型較黑鮪捕獲時的大，前者平均重量是19.07公斤，後者是3.5-5.0公斤南方黑鮪養(yǎng)殖的地點(diǎn)位於南澳省林肯港附近的海域。南方黑鮪幼魚經(jīng)60就供養(yǎng)殖使用的南方黑鮪捕獲量占總捕獲量的比例來看，1991年的3%，1996年的50%，成長到2000年的98%，可看出此比例迅速增長，幾乎所有捕獲的南方黑鮪全供作養(yǎng)殖使用。

就供養(yǎng)殖使用的南方黑鮪捕獲量占總捕獲量的比例來看，1991年61由此可見，養(yǎng)殖的南方黑鮪已逐漸取代捕獲的南方黑鮪，成為出口至日本生魚片市場的大宗。此外，自1997年起，澳洲出口至日本的黑鮪數(shù)量已超過其每年的配額量(5,265公噸)。由此可見，養(yǎng)殖的南方黑鮪已逐漸取代捕獲的南方黑鮪，成為出口至62烏魚

烏魚63▓俗名︰烏仔魚，正烏

▓形態(tài)特徵︰體側(cè)銀白，粗狀好動，容易受驚擾而四處亂竄，在東北季風(fēng)強(qiáng)大吹動下，有躍出水面跳躍前進(jìn)之特性，其幼苗有趨向淡水河口成群游動之習(xí)性。

▓俗名︰烏仔魚，正烏

▓形態(tài)特徵︰體側(cè)銀白，粗狀好動，容易受64▓分布︰熱帶、亞熱帶及溫帶沿岸水域，其中以冬至前後10天來臺灣做洄游產(chǎn)卵為眾人所熟知的，有「烏金」之稱。

▓棲所生態(tài)︰在天然狀態(tài)下常見於沿岸淺水處，以挖取泥砂中的微小動植物或其它有機(jī)碎片為生。

▓?bào)w長︰全長30~90公分。

▓分布︰熱帶、亞熱帶及溫帶沿岸水域，其中以冬至前後10天來65▓漁業(yè)利用︰在臺灣，過去烏魚與部份淡水魚如草鰱魚等混養(yǎng)，以做為食用魚類，烏魚放養(yǎng)面積是以臺南縣為主。

▓漁業(yè)利用︰在臺灣，過去烏魚與部份淡水魚如草鰱魚等混養(yǎng)，以做66

生態(tài)與習(xí)性烏魚是一種河口性魚類，在沿岸及河口半鹹水水域索餌成長，在外海有暖流影響之地區(qū)進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖；烏魚至臺灣洄游的主要目的就是產(chǎn)卵，其產(chǎn)卵場之水溫在攝氏20-24度，鹽度為千分之30-35；魚苗成長至20毫米時進(jìn)入沿岸河口處。

生態(tài)與習(xí)性烏魚是一種河口性魚類，在沿岸及河口半鹹水水域索餌67在天然水域中，烏魚主要攝食海底附著之小型動植物、有機(jī)碎屑、微生物、矽藻、藍(lán)藻及多毛類幼蟲等，人工飼育則從以往之豆餅、花生餅至虱目魚飼料等，但現(xiàn)在已有烏魚專用配合飼料的製造供應(yīng)。

在天然水域中，烏魚主要攝食海底附著之小型動植物、有機(jī)碎屑、微68烏魚之繁養(yǎng)殖

烏魚為海洋洄游性魚類，每年十一月下旬至一月上旬為漁訊期，盛漁期為冬至前後十天，每年定期帶給沿岸漁民一筆可觀之財(cái)富，因此，烏魚被稱為“烏金”，同時亦提供養(yǎng)殖業(yè)者大量魚苗，帶來漁村之繁榮。

烏魚之繁養(yǎng)殖烏魚為海洋洄游性魚類，每年十一月下旬至一月上旬69近年來由於烏魚之大量捕獲及大陸沿海漁民之非法炸魚，使得烏魚漁業(yè)資源逐漸枯竭，因此開發(fā)烏魚繁養(yǎng)殖是必走之路。沿海各地魚塭鹹水或淡水養(yǎng)殖烏魚之產(chǎn)量逐年提高，已發(fā)展成國內(nèi)鹹水、淡水養(yǎng)殖的一個重要品種。

近年來由於烏魚之大量捕獲及大陸沿海漁民之非法炸魚，使得烏魚漁70烏魚屬雜食性、成長快及繁殖力強(qiáng)等生物特性故適合人工養(yǎng)殖，至於其他溫度、鹽度、溶氧之適應(yīng)特性則敘述如下：

烏魚屬雜食性、成長快及繁殖力強(qiáng)等生物特性故適合人工養(yǎng)殖，至於71對溫度之適應(yīng)能力：

烏魚屬溫?zé)釒\海魚類，秋冬季水溫下降時大多遷移至較深海處過冬；故其耐高溫但對低溫之環(huán)境較為敏感。其生存之水溫範(fàn)圍為攝氏三度至三十五度，而較適宜之水溫範(fàn)圍則為攝氏十二至三十二度，生長水溫則為攝氏二十至二十八度。

對溫度之適應(yīng)能力：72對鹽度的適應(yīng)

烏魚屬廣鹽性之魚類，無論淡水或全海水皆可生存，在鹽度超過千分之四十以上之海水水域中亦可發(fā)現(xiàn)烏魚之蹤跡，但一般是多棲息於鹽度千分之三十以下之水域居多。烏魚苗之最適生存環(huán)境則為鹽度千分之二十至三十之間。

對鹽度的適應(yīng)烏魚屬廣鹽性之魚類，無論淡水或全海水皆可生存，73對溶氧之適應(yīng)能力：

烏魚對池中溶氧之要求甚高，溶氧量於2ppm以上時活動正常，若欲對成長有利則需維持在5ppm以上。當(dāng)溶氧量低至1.75-0.87ppm時烏魚就發(fā)生浮頭現(xiàn)象，魚苗則在低至0.72-0.52ppm時會發(fā)生昏迷，窒息死亡。對溶氧之適應(yīng)能力：烏魚對池中溶氧之要求甚高，溶氧量於2pp74一般而言，烏魚苗之致死溶氧量隨溫度升高而增加，且在純淡水中之致死溶氧量亦較高；也就是說，溫度愈高鹽度愈低時所需之溶氧量愈高。

一般而言，烏魚苗之致死溶氧量隨溫度升高而增加，且在純淡水中之75烏魚苗之人工繁殖

烏魚廣泛分佈於溫帶及熱帶水域，且海水及淡水之水域皆可棲息。臺灣天然產(chǎn)烏魚之捕獲則以新竹以南至屏東、恆春等沿海水域；而魚苗之分佈則以基隆至福隆間，淡水至新竹間，苗粟沿岸與嘉義至臺南北門間之水域較多。

烏魚苗之人工繁殖烏魚廣泛分佈於溫帶及熱帶水域，且海水及淡水761.

繁殖場條件及設(shè)備：

烏魚苗繁殖必須在具有較高鹽度的海邊，有充足而清淨(jìng)無污染之海、淡水水源，還需有充足的電源。繁殖場最好有室外種魚池，繁殖池至少有三口以上；因臺灣目前育苗業(yè)者分工較細(xì)，故繁殖場之育苗池可有可無。

1.繁殖場條件及設(shè)備：

烏魚苗繁殖必須在具有較高鹽度的77繁殖場內(nèi)除產(chǎn)卵池外尚需有授精卵孵化桶及種魚蓄養(yǎng)池；供水系統(tǒng)包括抽水馬達(dá)、沉澱池、濾水池、蓄水池及管道等；供氣系統(tǒng)包括鼓風(fēng)機(jī)、打氣管道等，另外，收卵網(wǎng)具等設(shè)備亦需俱全。

繁殖場內(nèi)除產(chǎn)卵池外尚需有授精卵孵化桶及種魚蓄養(yǎng)池；供水系統(tǒng)包782.生殖習(xí)性︰魚類之成熟年齡與棲習(xí)環(huán)境的水溫高低有關(guān)，水溫愈高，成熟年齡愈早，烏魚之性成熟年齡一般雌烏為三年，雄烏為二年，在臺灣養(yǎng)殖池中二年齡之烏魚即可充當(dāng)繁殖用種魚，若欲有更佳產(chǎn)卵效果則以三年齡以上之種魚為主最好。

2.生殖習(xí)性︰魚類之成熟年齡與棲習(xí)環(huán)境的水溫高低有關(guān)，水溫愈79

生殖季節(jié)

烏魚之生殖季節(jié)隨各地方不同，在臺灣一般為國曆十一月至二月，在臺灣愈北部之繁殖季愈早，在屏東地區(qū)可延長至二月底。

生殖季節(jié)

烏魚之生殖季節(jié)隨各地方不同，在臺灣一般為國曆80

產(chǎn)卵條件︰在自然海域中，烏魚產(chǎn)卵是在高鹽度，水溫約攝氏二十至二十二度，在黃昏或天亮前光線較弱的時段產(chǎn)卵；人工繁殖亦需配合自然海域之條件，其產(chǎn)卵效果會更佳。產(chǎn)卵條件︰81

臺灣水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖

臺灣水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖82(A)海洋資源的利用(一)俄羅斯有機(jī)化學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蟹、蝦的甲殼中含有一種化學(xué)物質(zhì)，可用於淨(jìng)化受放射性物質(zhì)等污染的水源。

(A)海洋資源的利用(一)俄羅斯有機(jī)化學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，83研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過處理後，可以吸收水中的放射性元素、重金屬和其他對人體有害的物質(zhì)。研究人員認(rèn)為，利用這種物質(zhì)可以製造出新一代簡易高效的水源過濾淨(jìng)化設(shè)備研究人員從蟹、蝦的甲殼裏分離出殼聚糖的化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過處理後，84(二)海生珊瑚有助骨折修復(fù)海洋生物珊瑚可以被用於骨折修復(fù)等外科手術(shù)，尤其是在患者發(fā)生大面積骨折、人體無法生長出新的骨細(xì)胞的情況下，將珊瑚組織液移植受損骨細(xì)胞後可以幫助傷口快速癒合，而且不會留下明顯的傷痕。(二)海生珊瑚有助骨折修復(fù)85海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結(jié)構(gòu)不同於人體骨質(zhì)，具有較強(qiáng)的滲透性。海生珊瑚可以促進(jìn)由間葉細(xì)胞組成的莖細(xì)胞的生長，這種莖細(xì)胞主要產(chǎn)生自骨髓。

海生珊瑚富含碳酸鈣等化合物而且其結(jié)構(gòu)不同於人體骨質(zhì)，具有較強(qiáng)86(B)臺灣的水產(chǎn)資源豐富的水產(chǎn)資源:臺灣鯛,鰻魚,鮪魚,烏魚,海鱺,虱目魚

(B)臺灣的水產(chǎn)資源豐富的水產(chǎn)資源:87臺灣鯛的特徵,分布臺灣鯛的特徵,分布88臺灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚

形態(tài)特徵:身體為長橢圓形?？谇拔?，上、下頜一般有圓錐形。背鰭延長，硬棘多，一般多於8枚。臀鰭硬棘多為3枚。體被中大形櫛鱗，側(cè)線中斷為二，上側(cè)線近於體背處，下側(cè)線位於體側(cè)中央。

臺灣鯛:(中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚形態(tài)特徵:89分布:原產(chǎn)於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。目前已廣泛分布於世界各大陸。棲息生態(tài):生活於純淡水或半淡鹹水域體長:體長15-20公分，最大可長至30公分以上。漁業(yè)利用:價廉易養(yǎng)，故為臺灣重要養(yǎng)殖魚種，淡水與海水均有養(yǎng)殖

分布:原產(chǎn)於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。90臺灣鯛養(yǎng)殖歷史從國外引進(jìn)臺灣將近60年的吳郭魚，在養(yǎng)殖魚種中，不論產(chǎn)量與產(chǎn)銷或內(nèi)外銷成績，均令人刮目相看，成果豐碩，並贏得「臺灣鯛」的美名。臺灣鯛養(yǎng)殖歷史從國外引進(jìn)臺灣將近60年的吳郭魚，在養(yǎng)殖魚種中91臺灣鯛經(jīng)濟(jì)價值

由於吳郭魚(臺灣鯛)對病害的抵抗力及環(huán)境的適應(yīng)力很強(qiáng)，又屬於雜食性，所以很容易飼養(yǎng)。臺灣養(yǎng)殖吳郭魚已有多年的歷史，並以雜交的方式成功的培育出單性吳郭魚，以往養(yǎng)殖因在池中繁殖，常造成成長緩慢的現(xiàn)象，故養(yǎng)殖單雄性吳郭魚較合乎經(jīng)濟(jì)效益。

臺灣鯛經(jīng)濟(jì)價值由於吳郭魚(臺灣鯛)對病害的抵抗力及環(huán)境的適92鰻魚的特徵,分布鰻魚的特徵,分布93鰻魚:(白鰻、黑鰻)

形態(tài)特徵:本魚種屬於鰻科，其橫斷面幾近圓柱狀，後方逐漸側(cè)扁，側(cè)線發(fā)達(dá)，頭部長為圓錐形且稍尖，眼小，體色呈黑褐色、灰黑色或濃青色等，腹部呈銀白色。

鰻魚:(白鰻、黑鰻)形態(tài)特徵:94體長:成魚體長可達(dá)1.0m。

漁業(yè)利用:鰻魚為臺灣高經(jīng)濟(jì)利用之魚類，唯其血液含有血清毒，具溶血作用，故不能生飲。

體長:成魚體長可達(dá)1.0m。

95鰻魚的生活史

鰻魚的一生與鮭魚的生活形態(tài)恰好相反。鮭魚每到產(chǎn)卵的季節(jié)便會溯溪而上，回到其出生地產(chǎn)卵而後死亡；鰻魚則是在水中棲息生長，然後從溪河降海迴游，產(chǎn)卵而後死亡。

鰻魚的生活史鰻魚的一生與鮭魚的生活形態(tài)恰好相反。鮭魚每到產(chǎn)96

降河入海→產(chǎn)卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→幼鰻→成鰻

降河入?！a(chǎn)卵孵化→柳葉鰻（黑潮輸送）→鰻線（溯溪成長）→97鰻魚的品種及產(chǎn)地

現(xiàn)今世界上的鰻魚種類共有１８種，而臺灣目前所養(yǎng)殖的品種以日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻為主。

鰻魚的品種及產(chǎn)地現(xiàn)今世界上的鰻魚種類共有１８種，而臺灣目前98以海域作為區(qū)分，北大西洋所產(chǎn)者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩種鰻的產(chǎn)卵場位於美國佛羅里達(dá)州外海的藻海附近，兩種鰻的產(chǎn)卵場位置雖然重疊，但孵化之後的幼魚隨海流分別漂流至歐洲與美洲大陸沿岸。以海域作為區(qū)分，北大西洋所產(chǎn)者有二種，即歐洲鰻和美洲鰻，這兩99其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種類。

其餘１６種，分布於印度至太平洋一帶，包括熱帶、亞熱帶及溫帶種100臺灣所產(chǎn)鰻魚計(jì)有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。臺灣所產(chǎn)鰻魚計(jì)有４種，以溫帶種類的日本鰻（白鰻）最多。101日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游魚類，棲息於河川底層與洞穴後，通常在夜間活動，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。日本鰻分布於日本北海道至菲律賓的西太平洋淡水域，屬降河性迴游102日本鰻的特徵體延長狀，尾部側(cè)扁，鱗片細(xì)小而埋藏於皮下，體表無任何花紋，體背部為深灰色略帶綠色，腹部為白色，其最大體型可達(dá)130公分，通常為60～90公分。目前所見之白鰻多為沿海捕撈之鰻線養(yǎng)殖而成。

日本鰻的特徵體延長狀，尾部側(cè)扁，鱗片細(xì)小而埋藏於皮下，體表無103臺灣所產(chǎn)的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，這三種為熱帶、亞熱帶種，分布於臺灣以南，在臺灣的出現(xiàn)量少，尤其後兩者，僅偶爾出現(xiàn)。外觀形態(tài)與白鰻類似，但體型較粗短，身體背側(cè)為褐色，佈滿了不規(guī)則的黃綠色斑塊，腹部為乳白色，其最大體長可達(dá)160公分，通常為60～100公分，大多分布於印度與西太平洋之間的淡水域，在臺灣已經(jīng)列為保育類魚種。

臺灣所產(chǎn)的其餘三種鰻類分別為鱸鰻、太平洋雙色鰻及西里伯斯鰻，104鮪魚特徵

鮪魚特徵

105黑鮪

▓俗名：黑甕串

▓形態(tài)特徵：屬鱸目、鯖科、鮪屬，為體型最大之鮪魚類。

▓分布：北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域，屬高度洄游魚種

▓?bào)w長：體長最大可達(dá)300公分、體重達(dá)680公斤。

黑鮪

▓俗名：黑甕串

▓形態(tài)特徵：屬鱸目、鯖科、鮪屬，為體106▓漁業(yè)利用：我國遠(yuǎn)洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年4月至7月間洄游經(jīng)過臺灣東部海域，為我國小型季節(jié)性作業(yè)之高經(jīng)濟(jì)魚種。

▓漁業(yè)利用：我國遠(yuǎn)洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年107長鰭鮪

長鰭鮪108▓俗名︰白肉串

▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，胸鰭特長且超過臀鰭是最明顯之特徵。

▓分布︰於三大洋之熱帶、溫帶海域，北緯可達(dá)45~50度間，南緯可達(dá)30~40度間之海域。

▓棲所生態(tài)︰其棲息之溫範(fàn)圍在10~28℃之間，而最適水溫為10~20℃之冷水域。

▓?bào)w長︰一般約體長40~100公分間。

▓俗名︰白肉串

▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，胸鰭特長109

黃鰭鮪

黃鰭鮪

110▓俗名︰串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串▓形態(tài)特徵︰體背藍(lán)黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。

▓俗名︰串仔、甕串、紅肉、黑肉、黃鰭串111▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。▓棲所生態(tài)︰其棲息之溫度範(fàn)圍在18~31℃之間，最適水溫為19~26℃▓?bào)w長︰體長最大可達(dá)200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。

▓分布︰於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海112其他鮪魚種南方黑鮪︰尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產(chǎn)卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。體長最大可達(dá)225公分、體重達(dá)200公斤以上其他鮪魚種南方黑鮪︰尾部之隆起稜為黃色，目前所知之產(chǎn)卵場在爪113大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達(dá)200公分、體重200公斤以上。

大目鮪︰頭高眼大是其最明顯之特徵。體長最大可達(dá)200公分、114正鰹︰魚體呈紡垂?fàn)?，腹部銀白色，側(cè)線下方有4~10條暗灰色之條紋。並且有跳躍、索餌及海面產(chǎn)生泡沫等特徵。

正鰹︰115正鰹常群聚於表層水域，魚群經(jīng)常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類。

正鰹常群聚於表層水域，魚群經(jīng)常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類116鮪漁的營養(yǎng)價值屏東鮪魚銷售量驚人。鮪漁的營養(yǎng)價值屏東鮪魚銷售量驚人。117鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。鮪魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品。118含豐富之胺基酸，能強(qiáng)化肝臟功能；含高量?；撬?，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質(zhì)及維生素Bl2，可預(yù)防及治療貧血；蛋白質(zhì)生物價90，是最良好的蛋白質(zhì)來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發(fā)育；含豐富的鉀，能穩(wěn)定神經(jīng)與肌肉功能含豐富之胺基酸，能強(qiáng)化肝臟功能；含高量?；撬?，可降低血壓及血119黑鮪魚養(yǎng)殖的興起與發(fā)展

屏東鮪魚季的主角—黑鮪魚，是高級的生魚片材料，漸漸成為鮪魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的明星。發(fā)展不到十年的黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，主要的興起來自於日本生魚片市場的需求，加上國際漁業(yè)組織對於黑鮪捕撈的限制愈趨嚴(yán)格，促成該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，舉軍進(jìn)入日本生魚片市場。黑鮪魚養(yǎng)殖的興起與發(fā)展屏東鮪魚季的主角—黑鮪魚，是120「鮪漁業(yè)」這名詞長期以來被認(rèn)為是等同於鮪魚捕撈業(yè)，但近幾年來，隨著黑鮪和南方黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這項(xiàng)認(rèn)知似乎應(yīng)略作修正?！铬n漁業(yè)」這名詞長期以來被認(rèn)為是等同於鮪魚捕撈業(yè)，但近幾年來121黑鮪魚養(yǎng)殖的發(fā)展背景和南方黑鮪養(yǎng)殖的背景類似，但前者所面臨的問題似較後者複雜，主要是因?yàn)榍罢呱婕安稉朴佐~違反國際漁業(yè)組織所訂之最小捕獲魚體規(guī)範(fàn)及捕魚國互不相同的複雜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。黑鮪魚養(yǎng)殖的發(fā)展背景和南方黑鮪養(yǎng)殖的背景類似，但前者所面臨的122

地中海是目前黑鮪魚養(yǎng)殖的大本營，位於南半球的澳洲亦早於1990年開始從事南方黑鮪養(yǎng)殖。黑鮪魚(又稱北方黑鮪)和南方黑鮪同是價格高昂的生魚片材料。

水產(chǎn)資源與箱網(wǎng)養(yǎng)殖重點(diǎn)課件123同樣地，在商機(jī)利誘及日趨嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臐O獲配額管理下，澳洲近年來亦大力發(fā)展南方黑鮪養(yǎng)殖，以突破其每年漁獲配額量的限制，該產(chǎn)業(yè)的規(guī)模已儼然成為鮪魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的典型代表。

同樣地，在商機(jī)利誘及日趨嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臐O獲配額管理下，澳洲近年來亦大124特殊的黑鮪魚養(yǎng)殖

一般傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，是從事整個魚類生活史的養(yǎng)育過程，也就是由人工從卵孵化、幼魚、成魚、到人工受精孵育下一代的一連串週而復(fù)始的過程。

特殊的黑鮪魚養(yǎng)殖一般傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，是從事整個魚類生活史的125有別於傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，黑鮪養(yǎng)殖並非從事整個黑鮪生活史的養(yǎng)殖過程，而是直接使用海上捕獲的小型黑鮪，黑鮪幼魚捕獲後，慢慢拖回設(shè)置於海中的箱網(wǎng)，經(jīng)以人工餵食，經(jīng)過數(shù)個月後，幼魚慢慢成長，待成長至市場需求的體型大小時，輸出至日本市場。有別於傳統(tǒng)養(yǎng)殖漁業(yè)，黑鮪養(yǎng)殖並非從事整個黑鮪生活史的養(yǎng)殖過程126

目前已達(dá)商業(yè)性規(guī)模的鮪魚養(yǎng)殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有些國家亦曾嚐試大目鮪和黃鰭鮪的養(yǎng)殖，但此仍在實(shí)驗(yàn)性的階段，距商業(yè)性規(guī)模，尚有段距離。

目前已達(dá)商業(yè)性規(guī)模的鮪魚養(yǎng)殖僅有黑鮪魚和南方黑鮪。雖然有127黑鮪養(yǎng)殖現(xiàn)況

目前黑鮪養(yǎng)殖主要集中在地中海海域，極少部分在東太平洋海域，靠近墨西哥西岸的馬格德拉灣(MagdalenaBay)海域。。

黑鮪養(yǎng)殖現(xiàn)況

目前黑鮪養(yǎng)殖主要集中在地中海海域，極少部分128近幾年來，在地中海海面上設(shè)置的黑鮪養(yǎng)殖的箱網(wǎng)數(shù)目成長快速，出口到日本市場的養(yǎng)殖黑鮪數(shù)量也相對地增加。近幾年來，在地中海海面上設(shè)置的黑鮪養(yǎng)殖的箱網(wǎng)數(shù)目成長快速，出129自1996年至2001年，地中海的箱網(wǎng)數(shù)目成長至少20倍；自1997年開始有養(yǎng)殖黑鮪出口，至2001年出口量達(dá)7,700公噸，按比例推算，日本市場的地中海黑鮪進(jìn)口量中，約有三分之二是來自黑鮪養(yǎng)殖。自1996年至2001年，地中海的箱網(wǎng)數(shù)目成長至少20倍；自130黑鮪養(yǎng)殖已漸成地中海黑鮪漁業(yè)中不可忽視的產(chǎn)業(yè)?；兜乩?，從事地中海黑鮪養(yǎng)殖的國家都是地中海沿海國家，包括克羅埃西亞(Croatia)、西班牙(Spain)、馬爾它(Malta)、義大利(Italy)等；其中以克羅埃西亞和西班牙的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大黑鮪養(yǎng)殖已漸成地中海黑鮪漁業(yè)中不可忽視的產(chǎn)業(yè)?；兜乩?，131大西洋鮪類資源保育委員會(InternationalCommissionfortheConservationofAtlanticTunas,ICCAT)大西洋鮪類資源保育委員會(InternationalCom132地中海黑鮪養(yǎng)殖的爭議

地中海黑鮪養(yǎng)殖使用黑鮪幼魚，幼魚捕獲時的體型大小，是否違返大西洋鮪類資源保育委員會(ICCAT)的最小漁獲體型(6.4公斤)規(guī)定，已成為ICCAT部分會員國間爭議的話題。地中海黑鮪養(yǎng)殖的爭議地中海黑鮪養(yǎng)殖使用黑鮪幼魚，幼魚捕獲時133由於黑鮪幼魚捕獲後，直接拖運(yùn)至海上箱網(wǎng)，並未量測重量及體長，造成黑鮪幼魚漁獲量難以估計(jì)及體長資料的缺乏。黑鮪捕魚國和養(yǎng)殖國的不同，易造成原始漁獲資料的缺失。養(yǎng)殖黑鮪和野生黑鮪的生長環(huán)境不同，可能造成兩者的成長率不同，因此體長重量轉(zhuǎn)換係數(shù)亦會有所差異。由於黑鮪幼魚捕獲後，直接拖運(yùn)至海上箱網(wǎng)，並未量測重量及體長，134此外，依據(jù)ICCAT管理規(guī)定，黑鮪進(jìn)出口需附貿(mào)易統(tǒng)計(jì)文件，由該文件所推估的黑鮪貿(mào)易量，可能摻雜養(yǎng)殖增肥的的重量，易造成貿(mào)易資料和漁獲資料的差異。

此外，依據(jù)ICCAT管理規(guī)定，黑鮪進(jìn)出口需附貿(mào)易統(tǒng)計(jì)文件，由135另一方面，發(fā)展黑鮪養(yǎng)殖的國家(主要以克羅埃西亞為代表)認(rèn)為黑鮪養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)藉由人工增肥幼魚，能有效減少黑鮪的捕撈且同時促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此限制最小漁獲體長的規(guī)定是否適用於黑鮪養(yǎng)殖盼能進(jìn)一步評估。另一方面，發(fā)展黑鮪養(yǎng)殖的國家(主要以克羅埃西亞為代表)認(rèn)為黑136因此，黑鮪養(yǎng)殖的議題在近二、三年的ICCAT會議中已成為討論的焦點(diǎn)。

因此，黑鮪養(yǎng)殖的議題在近二、三年的ICCAT會議中已成為討論137黑鮪養(yǎng)殖的環(huán)境生態(tài)問題

黑鮪養(yǎng)殖的食物取自海中的沙丁魚、鯷魚、鯡魚等，因此可能對於其他海洋生物的族群結(jié)構(gòu)及生物量造成影響。此外，黑鮪養(yǎng)殖使用化學(xué)物質(zhì)或藥品，易造成周邊海洋環(huán)境的污染。

黑鮪養(yǎng)殖的環(huán)境生態(tài)問題

黑鮪養(yǎng)殖的食物取自海中的沙丁魚、鯷魚138南方黑鮪的養(yǎng)殖和黑鮪同屬不同種的南方黑鮪，亦是日本生魚片市場的高級材料。和黑鮪捕撈業(yè)一樣，捕魚國同樣面臨來自區(qū)域性漁業(yè)管理組織所採取的漁獲配額限制。南方黑鮪的養(yǎng)殖和黑鮪同屬不同種的南方黑鮪，亦是日本生魚片市場139目前澳洲是從事南方黑鮪養(yǎng)殖的唯一國家。該國從事南方黑鮪養(yǎng)殖大約有10年之久，較地中海黑鮪養(yǎng)殖早五年的時間。目前澳洲是從事南方黑鮪養(yǎng)殖的唯一國家。該國從事南方黑鮪養(yǎng)殖大140南方黑鮪養(yǎng)殖的地點(diǎn)位於南澳省林肯港附近的海域。南方黑鮪幼魚經(jīng)漁船捕獲後，拖運(yùn)至箱網(wǎng)中，養(yǎng)殖期間約九個月。供作養(yǎng)殖使用之南方黑鮪，其捕獲時之體型較黑鮪捕獲時的大，前者平均重量是19.07公斤，後者是3.5-5.0公斤南方黑鮪養(yǎng)殖的地點(diǎn)位於南澳省林肯港附近的海域。南方黑鮪幼魚經(jīng)141就供養(yǎng)殖使用的南方黑鮪捕獲量占總捕獲量的比例來看，1991年的3%，1996年的50%，成長到2000年的98%，可看出此比例迅速增長，幾乎所有捕獲的南方黑鮪全供作養(yǎng)殖使用。

就供養(yǎng)殖使用的南方黑鮪捕獲量占總捕獲量的比例來看，1991年142由此可見，養(yǎng)殖的南方黑鮪已逐漸取代捕獲的南方黑鮪，成為出口至日本生魚片市場的大宗。此外，自1997年起，澳洲出口至日本的黑鮪數(shù)量已超過其每年的配額量(5,265公噸)。由此可見，養(yǎng)殖的南方黑鮪已逐漸取代捕獲的南方黑鮪，成為出口至143烏魚

烏魚144▓俗名︰烏仔魚，正烏

▓形態(tài)特徵︰體側(cè)銀白，粗狀好動，容易受驚擾而四處亂竄，在東北季風(fēng)強(qiáng)大吹動下，有躍出水面跳躍前進(jìn)之特性，其幼苗有趨向淡水河口成群游動之習(xí)性。

▓俗名︰烏仔魚，正烏

▓形態(tài)特徵︰體側(cè)銀白，粗狀好動，容易受145▓分布︰熱帶、亞熱帶及溫帶沿岸水域，其中以冬至前後10天來臺灣做洄游產(chǎn)卵為眾人所熟知的，有「烏金」之稱。

▓棲所生態(tài)︰在天然狀態(tài)下常見於沿岸淺水處，以挖取泥砂中的微小動植物或其它有機(jī)碎片為生。

▓?bào)w長︰全長30~90公分。

▓分布︰熱帶、亞熱帶及溫帶沿岸水域，其中以冬至前後10天來146▓漁業(yè)利用︰在臺灣，過去烏魚與部份淡水魚如草鰱魚等混養(yǎng)，以做為食用魚類，烏魚放養(yǎng)面積是以臺南縣為主。

▓漁業(yè)利用︰在臺灣，過去烏魚與部份淡水魚如草鰱魚等混養(yǎng)，以做147

生態(tài)與習(xí)性烏魚是一種河口性魚類，在沿岸及河口半鹹水水域索餌成長，在外海有暖流影響之地區(qū)進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖；烏魚至臺灣洄游的主要目的就是產(chǎn)卵，其產(chǎn)卵場之水溫在攝氏20-24度，鹽度為千分之30-35；魚苗成長至20毫米時進(jìn)入沿岸河口處。

生態(tài)與習(xí)性烏魚是一種河口性魚類，在沿岸及河口半鹹水水域索餌148在天然水域中，烏魚主要攝