范京輝杭州市農業(yè)科學研究院畜牧所類胡蘿卜素與蛋黃色澤范京輝杭州市農業(yè)科學研究院畜牧所類胡蘿卜素與蛋黃色澤11.1類胡蘿卜素決定色澤蛋黃深淺≠雞蛋品質蛋黃顏色←類胡蘿卜素種類及數(shù)量類胡蘿卜素來源于家禽日糧原型沉積1.1類胡蘿卜素決定色澤蛋黃深淺≠雞蛋品質21.2類胡蘿卜素特征分子由8個類異戊間二烯單位組成分子中心的左右兩邊對稱交替排列雙鍵構成發(fā)色基團呈黃、橙、紅、紫等顏色脂溶性、不穩(wěn)定1.2類胡蘿卜素特征分子由8個類異戊間二烯單位組成31.3葉黃素類型能形成1分子的維生素A原—隱黃質、β-阿樸-8-胡蘿卜素醛，β-阿樸-8-胡蘿卜素乙酯、斑蝥黃質等不形成維生素A原—黃體素、玉米黃質。不能形成維生素A，也不能形成色素槿菜黃質、新黃質1.3葉黃素類型能形成1分子的維生素A原—隱黃質、β-阿樸41.4葉黃素吸收天然分子以酯形式存在，少游離皂化—吸收—酯或皂化物（體內）原型沉積，呈色吸收機制同脂肪、維A（競爭、抑制）1.4葉黃素吸收天然分子以酯形式存在，少游離51.5葉黃素來源黃玉米、萬壽菊、海藻酵母、動物甲殼天然結構，后處理（高效）天然結構，人工合成（高效）偶氮類色素（蘇丹紅）1.5葉黃素來源黃玉米、萬壽菊、海藻62.1呈色原理黃色素+紅色素→漸黃、漸紅2.1呈色原理黃色素+紅色素→漸黃、漸紅72.2色素飽和增加黃色素，蛋黃顏色漸近“黃色飽和區(qū)”。添加紅色素，色度進入“飽和區(qū)”(9～15)完全依賴天然來源的葉黃素，蛋黃顏色指數(shù)只能達到8黃體素－淺黃玉米黃質－金黃2.2色素飽和增加黃色素，蛋黃顏色漸近“黃色飽和區(qū)”。添加82.3色素沉積效率a天然葉黃素5→10mg/kg，蛋黃色價6.6→8.5。天然葉黃素增加1單位，色價增加0.38(Baker等，1998)加麗素黃、紅增加1單位，0.682.3色素沉積效率a天然葉黃素5→10mg/kg，蛋黃色價92.4色素沉積效率b玉米葉黃素沉積率15～20%合成黃色素50～

60%合成紅色素是辣椒紅素2.5倍過量萬壽菊葉黃素降低合成紅色素沉積2.4色素沉積效率b玉米葉黃素沉積率15～20%102.9飼料原料的色素含量黃玉米7-35酵母粉340玉米面筋100-300銀合歡粉310苜蓿草粉100-550萬壽菊花瓣粉6000-10000苜蓿葉粉400-550辣椒300-1500三葉草粉500小球藻4000海藻粉60-700玉米蛋白粉90-180(單位：Mg/kg)2.9飼料原料的色素含量黃玉米7-35酵母粉340玉米面筋113.0飼料基本色素含量(單位：Mg/kg)玉米60%5-10小麥40%+玉米20%3-5玉米60%+苜蓿草粉5%8-15玉米60%+海藻粉5%7-203.0飼料基本色素含量(單位：Mg/kg)玉米60%123.1日糧色素添加a

4～66～88～1010～12

Y604000

6R0000Y8560007R0000Y8560008R20202020Y8560009R40404040Y110600010R60606060Y110600011R100100100100Y110600012R140140140140Y1101100013R2002002002003.1日糧色素添加a4～66～88～1010～12Y133.2日糧色素添加b

4～66～88～1010～12

Y6040006R0000Y8560007R0000Y8560008R20202020Y8560009R40404040Y110600010R606060603.2日糧色素添加b4～66～88～1010～12Y6143.2含天然色素原料日糧a玉米蛋白粉2-10%苜蓿草粉2－5%辣椒粉辣椒紅素(30-60％)+辣椒玉紅素[5％X70mg/kg]3.2含天然色素原料日糧a玉米蛋白粉2-10%153.3含天然色素原料b桔皮粉柑橘黃色素

萬壽菊花瓣粉黃秋葵3－5%3.3含天然色素原料b桔皮粉柑橘黃色素16基礎配方玉米為主，80%以上田野色素源——草料、昆蟲產蛋率低3.4放養(yǎng)蛋雞日糧基礎配方玉米為主，80%以上3.4放養(yǎng)蛋雞日糧174.0色素沉積影響因素品種、年齡疾病、藥物脂肪\乳化劑纖維維生素A抗氧化劑4.0色素沉積影響因素品種、年齡疾病、藥物脂肪\乳化劑纖維185.0總結葉黃素著色非水溶原型沉積玉米型日糧色價＜8小麥型＜6人工色素加麗素紅加麗素黃20～50g重基色（黃）天然色素原料＜6%高脂低纖維維A維E適量加氧化劑理想的色澤—亮黃5.0總結葉黃素著色非水溶原型沉積195.1結束5.1結束20范京輝杭州市農業(yè)科學研究院畜牧所類胡蘿卜素與蛋黃色澤范京輝杭州市農業(yè)科學研究院畜牧所類胡蘿卜素與蛋黃色澤211.1類胡蘿卜素決定色澤蛋黃深淺≠雞蛋品質蛋黃顏色←類胡蘿卜素種類及數(shù)量類胡蘿卜素來源于家禽日糧原型沉積1.1類胡蘿卜素決定色澤蛋黃深淺≠雞蛋品質221.2類胡蘿卜素特征分子由8個類異戊間二烯單位組成分子中心的左右兩邊對稱交替排列雙鍵構成發(fā)色基團呈黃、橙、紅、紫等顏色脂溶性、不穩(wěn)定1.2類胡蘿卜素特征分子由8個類異戊間二烯單位組成231.3葉黃素類型能形成1分子的維生素A原—隱黃質、β-阿樸-8-胡蘿卜素醛，β-阿樸-8-胡蘿卜素乙酯、斑蝥黃質等不形成維生素A原—黃體素、玉米黃質。不能形成維生素A，也不能形成色素槿菜黃質、新黃質1.3葉黃素類型能形成1分子的維生素A原—隱黃質、β-阿樸241.4葉黃素吸收天然分子以酯形式存在，少游離皂化—吸收—酯或皂化物（體內）原型沉積，呈色吸收機制同脂肪、維A（競爭、抑制）1.4葉黃素吸收天然分子以酯形式存在，少游離251.5葉黃素來源黃玉米、萬壽菊、海藻酵母、動物甲殼天然結構，后處理（高效）天然結構，人工合成（高效）偶氮類色素（蘇丹紅）1.5葉黃素來源黃玉米、萬壽菊、海藻262.1呈色原理黃色素+紅色素→漸黃、漸紅2.1呈色原理黃色素+紅色素→漸黃、漸紅272.2色素飽和增加黃色素，蛋黃顏色漸近“黃色飽和區(qū)”。添加紅色素，色度進入“飽和區(qū)”(9～15)完全依賴天然來源的葉黃素，蛋黃顏色指數(shù)只能達到8黃體素－淺黃玉米黃質－金黃2.2色素飽和增加黃色素，蛋黃顏色漸近“黃色飽和區(qū)”。添加282.3色素沉積效率a天然葉黃素5→10mg/kg，蛋黃色價6.6→8.5。天然葉黃素增加1單位，色價增加0.38(Baker等，1998)加麗素黃、紅增加1單位，0.682.3色素沉積效率a天然葉黃素5→10mg/kg，蛋黃色價292.4色素沉積效率b玉米葉黃素沉積率15～20%合成黃色素50～

60%合成紅色素是辣椒紅素2.5倍過量萬壽菊葉黃素降低合成紅色素沉積2.4色素沉積效率b玉米葉黃素沉積率15～20%302.9飼料原料的色素含量黃玉米7-35酵母粉340玉米面筋100-300銀合歡粉310苜蓿草粉100-550萬壽菊花瓣粉6000-10000苜蓿葉粉400-550辣椒300-1500三葉草粉500小球藻4000海藻粉60-700玉米蛋白粉90-180(單位：Mg/kg)2.9飼料原料的色素含量黃玉米7-35酵母粉340玉米面筋313.0飼料基本色素含量(單位：Mg/kg)玉米60%5-10小麥40%+玉米20%3-5玉米60%+苜蓿草粉5%8-15玉米60%+海藻粉5%7-203.0飼料基本色素含量(單位：Mg/kg)玉米60%323.1日糧色素添加a

4～66～88～1010～12

Y604000

6R0000Y8560007R0000Y8560008R20202020Y8560009R40404040Y110600010R60606060Y110600011R100100100100Y110600012R140140140140Y1101100013R2002002002003.1日糧色素添加a4～66～88～1010～12Y333.2日糧色素添加b

4～66～88～1010～12

Y6040006R0000Y8560007R0000Y8560008R20202020Y8560009R40404040Y110600010R606060603.2日糧色素添加b4～66～88～1010～12Y6343.2含天然色素原料日糧a玉米蛋白粉2-10%苜蓿草粉2－5%辣椒粉辣椒紅素(30-60％)+辣椒玉紅素[5％X70mg/kg]3.2含天然色素原料日糧a玉米蛋白粉2-10%353.3含天然色素原料b桔皮粉柑橘黃色素

萬壽菊花瓣粉黃秋葵3－5%3.3含天然色素原料b桔皮粉柑橘黃色素36基礎配方玉米為主，80%以上田野色素源——草料、昆蟲產蛋率低3.4放養(yǎng)蛋雞日糧基礎配方玉米為主，80%以上3.4放養(yǎng)蛋雞日糧374.0色素沉積影響因素品種、年齡疾