社交禮儀嘉庚學(xué)院管理系劉滄第五章餐飲娛樂(lè)禮儀社交禮儀嘉庚學(xué)院管理系劉

第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀第二節(jié)位次禮儀第三節(jié)中西餐禮儀第四節(jié)酒水禮儀第五節(jié)娛樂(lè)禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀本章主要內(nèi)容第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀本章主要內(nèi)容討論作為宴請(qǐng)者與被宴請(qǐng)者分別要注意什么？第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀討論作為宴請(qǐng)者與被宴請(qǐng)者分別要注意什么？第一節(jié)宴請(qǐng)禮5M原則--money、meeting、media、music、menu

餐飲適量原則照顧他人客不責(zé)主突出特色

一、宴請(qǐng)的基本原則社交禮儀5M原則--money、meeting、media、mu二、宴請(qǐng)的方式

宴會(huì)

國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴招待會(huì)茶會(huì)工作餐社交禮儀二、宴請(qǐng)的方式宴會(huì)社交禮三、宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀

確定宴請(qǐng)的目的與對(duì)象確定宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)邀請(qǐng)赴宴的禮儀制定菜單迎候客人的禮儀社交禮儀三、宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀確定宴請(qǐng)的目的與對(duì)象社交四、赴宴禮儀

回復(fù)邀請(qǐng)赴宴送禮出席宴會(huì)社交禮儀四、赴宴禮儀回復(fù)邀請(qǐng)社交禮中國(guó)人的待客之道：第二節(jié)位次禮儀坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐茶，上茶，上好茶中國(guó)人的待客之道：第二節(jié)位次禮儀坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐

遵守慣例的原則內(nèi)外有別的原則中外有別的原則掌握技巧的原則一、排列位次的原則社交禮儀遵守慣例的原則一、排列位次的原則社交

社交場(chǎng)合坐次排列的五大技巧

面門為上居中為尊以右為上前排為上以遠(yuǎn)為上社交禮儀社交場(chǎng)合坐次排列的五大技巧面門為上社二、宴請(qǐng)時(shí)的桌次和座次禮儀桌次的安排

宴會(huì)通常是8－12人為一桌，人數(shù)多時(shí)則平均分為幾桌。桌次有主次之分，主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其它桌次按照離主桌遠(yuǎn)近，近為主，遠(yuǎn)為次，右為主，左為次的原則安排。社交禮儀二、宴請(qǐng)時(shí)的桌次和座次禮儀桌次的安排社交

入口社交禮儀12入口社交禮儀12

入口社交禮儀12入口社交禮儀12

入口社交禮儀1234入口社交禮儀1234

入口社交禮儀21435入口社交禮儀21435

入口社交禮儀入口社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

入口社交禮儀12543入口社交禮儀12543

入口社交禮儀1423567入口社交禮儀14235第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

座次的安排

一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其它次位以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次；也可以穿插安排，即主人的對(duì)面安排第二主人，其余的座位分別以離主人和第二主人遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親戚，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長(zhǎng)幼為序。社交禮儀座次的安排一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位

入口主人社交禮儀入口主人社交禮第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

入口男主人女主人社交禮儀入口男主人女主人社交禮

入口男主人女主人12345678社交禮儀入口男主人女主人12345678社交

入口男主人女主人12345768社交禮儀入口男主人女主人12345768社交

西餐位次的排列

西餐的餐桌的排列順序與中餐的桌次排列順序相同，西餐席位（座次）的排列是右高左低，與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。社交禮儀西餐位次的排列西餐的餐桌的排列順序與中幾種常見(jiàn)的西餐桌次幾種常見(jiàn)的西餐桌次男主人女主人社交禮儀男主人女主人社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件男主人女主人社交禮儀男主人女主人社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件主人主賓12345678社交禮儀主人主賓12345678社交禮女主人男主人12345678910111213141516社交禮儀女主人男主人12345678910111213141516社第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件三、行進(jìn)中的位次禮儀四、進(jìn)出房門的順序五、進(jìn)出電梯的順序六、會(huì)客時(shí)的座次七、乘轎車時(shí)的座次社交禮儀三、行進(jìn)中的位次禮儀社交禮《禮記·典禮》----“毋嚙骨，共食不飽，當(dāng)食不嘆”第三節(jié)中西餐禮儀《禮記·典禮》----“毋嚙骨，共食不飽，當(dāng)食不嘆”第三節(jié)一、中餐餐具的使用禮儀用筷子的忌諱

三長(zhǎng)兩短仙人指路品箸留聲出盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤定海神針當(dāng)眾上香交叉十字落地驚神社交禮儀一、中餐餐具的使用禮儀用筷子的忌諱社交

匙（勺子）碗盤水杯濕巾洗手盅社交禮儀匙（勺子）社交禮儀

二、中餐擺臺(tái)的方法社交禮儀二、中餐擺臺(tái)的方法社交禮社交禮儀社交禮儀社交禮儀社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件三、中餐的菜序和餐桌禮儀

中餐的菜序

冷盤熱菜甜食水果中餐餐桌禮儀社交禮儀三、中餐的菜序和餐桌禮儀中餐的菜序社交四、西餐禮儀（一）西餐禮儀涉及的方面進(jìn)餐的順序餐桌上的舉止餐桌上的交際關(guān)于西餐點(diǎn)菜的技巧西餐餐具的使用討論：西餐應(yīng)注意哪些問(wèn)題？社交禮儀四、西餐禮儀（一）西餐禮儀涉及的方面討論：西餐應(yīng)注意社西餐擺臺(tái)方法社交禮儀西餐擺臺(tái)方法社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件（二）西餐的菜序

頭盤（開(kāi)胃菜）湯副菜主菜點(diǎn)心甜點(diǎn)、水果飲料社交禮儀（二）西餐的菜序頭盤（開(kāi)胃菜）社交（三）西餐的餐具

西餐餐巾的使用西餐刀叉的使用

1、刀叉的取用順序

2、使用刀叉時(shí)的注意事項(xiàng)

3、刀叉放置的講究餐匙（調(diào)羹）的使用社交禮儀（三）西餐的餐具西餐餐巾的使用社交（四）西餐中的舉止和交際

交際要注意等距離肢體不能晃動(dòng)餐具不能發(fā)出聲音社交禮儀（四）西餐中的舉止和交際交際要注意等距離社交

茶的品種的選擇茶具的選擇上茶要講究品茶的禮儀第四節(jié)酒水禮儀

一、飲茶的禮儀茶的品種的選擇第四節(jié)酒水禮儀一、飲茶的禮儀二、喝咖啡的禮儀

待客最好上現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡選取咖啡豆的講究咖啡里加?xùn)|西的講究喝咖啡應(yīng)注意的問(wèn)題社交禮儀二、喝咖啡的禮儀待客最好上現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡社交三、飲洋酒的禮儀

先喝白酒，后喝紅酒先喝淺色的酒，后喝深色的酒先喝年輕的酒，后喝年長(zhǎng)的酒先喝味淡的酒，后喝味濃的酒先喝酸的，后喝甜的社交禮儀三、飲洋酒的禮儀先喝白酒，后喝紅酒社交四、餐桌上的酒水禮儀

餐前酒佐餐酒餐后酒社交禮儀四、餐桌上的酒水禮儀餐前酒社交禮第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五節(jié)娛樂(lè)禮儀討論參加舞會(huì)要注意哪些問(wèn)題？第五節(jié)娛樂(lè)禮儀討論參加舞會(huì)要注意

舞會(huì)舉辦的時(shí)間舞會(huì)場(chǎng)地的選擇舞曲的選擇舞會(huì)的來(lái)賓舞會(huì)的接待一、舞會(huì)禮儀（一）舞會(huì)的組織準(zhǔn)備社交禮儀從眾交錯(cuò)適量依例約請(qǐng)限量定比舞會(huì)舉辦的時(shí)間一、舞會(huì)禮儀（一）舞會(huì)的組織準(zhǔn)備社（二）應(yīng)邀者舞會(huì)前的準(zhǔn)備

容貌整潔服裝得體女士著晚禮服要佩戴手飾帶好舞伴掌握好舞會(huì)時(shí)間社交禮儀（二）應(yīng)邀者舞會(huì)前的準(zhǔn)備容貌整潔社交（三）舞會(huì)中的男士禮儀

邀請(qǐng)舞伴的順序邀請(qǐng)舞伴的禮儀共舞時(shí)的文明禮節(jié)社交禮儀（三）舞會(huì)中的男士禮儀邀請(qǐng)舞伴的順序社交（四）舞會(huì)中的女士禮儀

注意自己的儀態(tài)拒絕別人邀請(qǐng)的技巧社交禮儀（四）舞會(huì)中的女士禮儀注意自己的儀態(tài)社交二、觀看演出的禮儀

力所能及的范圍內(nèi)，迎送客人提前入場(chǎng)，對(duì)號(hào)入座觀看演出期間，不能制造噪音對(duì)演員表示支持和理解要善始善終社交禮儀二、觀看演出的禮儀力所能及的范圍內(nèi)，迎送客人社三、觀光旅游的禮儀

遵守社會(huì)公德注意安全善于與別人共處社交禮儀三、觀光旅游的禮儀遵守社會(huì)公德社交社交禮儀嘉庚學(xué)院管理系劉滄第五章餐飲娛樂(lè)禮儀社交禮儀嘉庚學(xué)院管理系劉

第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀第二節(jié)位次禮儀第三節(jié)中西餐禮儀第四節(jié)酒水禮儀第五節(jié)娛樂(lè)禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀本章主要內(nèi)容第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀本章主要內(nèi)容討論作為宴請(qǐng)者與被宴請(qǐng)者分別要注意什么？第一節(jié)宴請(qǐng)禮儀討論作為宴請(qǐng)者與被宴請(qǐng)者分別要注意什么？第一節(jié)宴請(qǐng)禮5M原則--money、meeting、media、music、menu

餐飲適量原則照顧他人客不責(zé)主突出特色

一、宴請(qǐng)的基本原則社交禮儀5M原則--money、meeting、media、mu二、宴請(qǐng)的方式

宴會(huì)

國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴招待會(huì)茶會(huì)工作餐社交禮儀二、宴請(qǐng)的方式宴會(huì)社交禮三、宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀

確定宴請(qǐng)的目的與對(duì)象確定宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)邀請(qǐng)赴宴的禮儀制定菜單迎候客人的禮儀社交禮儀三、宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀確定宴請(qǐng)的目的與對(duì)象社交四、赴宴禮儀

回復(fù)邀請(qǐng)赴宴送禮出席宴會(huì)社交禮儀四、赴宴禮儀回復(fù)邀請(qǐng)社交禮中國(guó)人的待客之道：第二節(jié)位次禮儀坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐茶，上茶，上好茶中國(guó)人的待客之道：第二節(jié)位次禮儀坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐

遵守慣例的原則內(nèi)外有別的原則中外有別的原則掌握技巧的原則一、排列位次的原則社交禮儀遵守慣例的原則一、排列位次的原則社交

社交場(chǎng)合坐次排列的五大技巧

面門為上居中為尊以右為上前排為上以遠(yuǎn)為上社交禮儀社交場(chǎng)合坐次排列的五大技巧面門為上社二、宴請(qǐng)時(shí)的桌次和座次禮儀桌次的安排

宴會(huì)通常是8－12人為一桌，人數(shù)多時(shí)則平均分為幾桌。桌次有主次之分，主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其它桌次按照離主桌遠(yuǎn)近，近為主，遠(yuǎn)為次，右為主，左為次的原則安排。社交禮儀二、宴請(qǐng)時(shí)的桌次和座次禮儀桌次的安排社交

入口社交禮儀12入口社交禮儀12

入口社交禮儀12入口社交禮儀12

入口社交禮儀1234入口社交禮儀1234

入口社交禮儀21435入口社交禮儀21435

入口社交禮儀入口社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

入口社交禮儀12543入口社交禮儀12543

入口社交禮儀1423567入口社交禮儀14235第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

座次的安排

一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其它次位以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次；也可以穿插安排，即主人的對(duì)面安排第二主人，其余的座位分別以離主人和第二主人遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親戚，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長(zhǎng)幼為序。社交禮儀座次的安排一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位

入口主人社交禮儀入口主人社交禮第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件

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西餐位次的排列

西餐的餐桌的排列順序與中餐的桌次排列順序相同，西餐席位（座次）的排列是右高左低，與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。社交禮儀西餐位次的排列西餐的餐桌的排列順序與中幾種常見(jiàn)的西餐桌次幾種常見(jiàn)的西餐桌次男主人女主人社交禮儀男主人女主人社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件男主人女主人社交禮儀男主人女主人社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件主人主賓12345678社交禮儀主人主賓12345678社交禮女主人男主人12345678910111213141516社交禮儀女主人男主人12345678910111213141516社第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件三、行進(jìn)中的位次禮儀四、進(jìn)出房門的順序五、進(jìn)出電梯的順序六、會(huì)客時(shí)的座次七、乘轎車時(shí)的座次社交禮儀三、行進(jìn)中的位次禮儀社交禮《禮記·典禮》----“毋嚙骨，共食不飽，當(dāng)食不嘆”第三節(jié)中西餐禮儀《禮記·典禮》----“毋嚙骨，共食不飽，當(dāng)食不嘆”第三節(jié)一、中餐餐具的使用禮儀用筷子的忌諱

三長(zhǎng)兩短仙人指路品箸留聲出盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤定海神針當(dāng)眾上香交叉十字落地驚神社交禮儀一、中餐餐具的使用禮儀用筷子的忌諱社交

匙（勺子）碗盤水杯濕巾洗手盅社交禮儀匙（勺子）社交禮儀

二、中餐擺臺(tái)的方法社交禮儀二、中餐擺臺(tái)的方法社交禮社交禮儀社交禮儀社交禮儀社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件三、中餐的菜序和餐桌禮儀

中餐的菜序

冷盤熱菜甜食水果中餐餐桌禮儀社交禮儀三、中餐的菜序和餐桌禮儀中餐的菜序社交四、西餐禮儀（一）西餐禮儀涉及的方面進(jìn)餐的順序餐桌上的舉止餐桌上的交際關(guān)于西餐點(diǎn)菜的技巧西餐餐具的使用討論：西餐應(yīng)注意哪些問(wèn)題？社交禮儀四、西餐禮儀（一）西餐禮儀涉及的方面討論：西餐應(yīng)注意社西餐擺臺(tái)方法社交禮儀西餐擺臺(tái)方法社交禮儀第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件第五章餐飲娛樂(lè)禮儀課件（二）西餐的菜序

頭盤（開(kāi)胃菜）湯副菜主菜點(diǎn)心甜點(diǎn)、水果飲料社交禮儀（二）西餐的菜序頭盤（開(kāi)胃菜）社交（三）西餐的餐具

西餐餐巾的使用西餐刀叉的使用

1、刀叉的取用順序

2、使用刀叉時(shí)的注意事項(xiàng)

3、刀叉放置的講究餐匙（調(diào)羹）的使用社交禮儀（三）西餐的餐具西餐餐巾的使用社交（四）西餐中的舉止和交際

交際要注意等距離肢體不能晃動(dòng)餐具不能發(fā)出聲音社交禮儀（四）西餐中的舉止和交際交際要注意等距離社交

茶的品種的選擇茶具的選擇上茶要講究品茶的禮儀第四節(jié)酒水禮儀

一、飲茶的禮儀茶的品種的選擇第四節(jié)酒水禮儀一、飲茶的禮儀二、喝咖啡的禮儀

待客最好上現(xiàn)磨