大型超市的發(fā)展現(xiàn)狀用數(shù)字說明我國大型超市的發(fā)展與現(xiàn)狀安盛管理鮑強(qiáng)毅1998年6月，國內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)了《關(guān)于零售業(yè)態(tài)的分類意見》，首次對我國零售業(yè)態(tài)進(jìn)行了規(guī)范。它們是：百貨店、超級市場、便利店、專業(yè)店、專賣店、購物中心、大型綜合性超市和倉儲(chǔ)式商場等八類。1999年上半年，國內(nèi)貿(mào)易局連鎖商業(yè)辦公室和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)對全國部分城市營業(yè)面積在3000平方米以上的大型超市進(jìn)行一次調(diào)查，收到35個(gè)城市、146個(gè)店鋪的調(diào)查結(jié)果。一、大型超市的結(jié)構(gòu)情況（一）、地區(qū)分布店鋪?zhàn)疃喑鞘幸来问牵荷虾！⒈本?、武漢、深圳、天津、青島、石家莊、大原、大連。其中上海、北京、武漢、深圳、天津5個(gè)城市占了48%,其他30個(gè)城市總和為52%。全國近一半的大型超市集中在這5個(gè)城市，東部沿海城市多，中西部城市少，發(fā)展極不平衡。（二）、地理位置：大部分的店鋪開在市區(qū)，市區(qū)的店鋪占76%。只有部分倉儲(chǔ)式商場開在郊區(qū)。這與國外大不一樣，國外的大型超市尤其是倉儲(chǔ)式商場基本建在郊外，主要原因是我國交通工具和消費(fèi)習(xí)慣與國外不同所致。（三）、經(jīng)濟(jì)類型黨的千五大”后我國企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型發(fā)生了很大變化，大型超市企業(yè)也是如此，近幾年新成立的企業(yè)中，除國有獨(dú)資外其它經(jīng)濟(jì)成分的比例有所增加，大型超市的經(jīng)濟(jì)成份的比例。也在大幅增長隨著中國對外開放的深入，國際知名零售集團(tuán)都陸續(xù)登陸我國，在中國版圖都可以看到的全球知名零售企業(yè)沃爾瑪（美國）、家樂福（法國）、麥德龍（德國）、萬客隆（荷蘭）、歐尚（法國）、伊騰洋華堂和佳世客（日本）的店鋪。近幾年，國外零售企業(yè)進(jìn)入中國市場首選業(yè)態(tài)就是大型超市。（四）、開業(yè)時(shí)間90年代初，廣州的一家零售企業(yè)最先在廣州市開了一家叫廣客隆的店，標(biāo)志著大型超市在我國開始。直到1995年前在全國只有十幾家店鋪。1995年后，隨著外貿(mào)的介入，大型超市開始發(fā)展起來，現(xiàn)在大部分店鋪都是1997年以后開業(yè)的，1998年開店速度加快。（五）物業(yè)投資主體、投資方式及投資成本。有60%的店鋪所有權(quán)歸經(jīng)營者自己，其中新建和改造各占一半。在新建和改造的資金使用上各店鋪不等，高達(dá)上億元，低至幾百萬元。另有40%以租貨的形式出現(xiàn)的。租貨的租金各地區(qū)、各企業(yè)、相差也很大，高、低相差著幾十倍。幅度在90-700元/平方米之間居多。北京、青島兩城市租金相對偏高。（六）、組織形式70%是連鎖經(jīng)營，30%是單店運(yùn)營。（七）、經(jīng)營規(guī)模一個(gè)企業(yè)最多的店鋪有十幾家。一般3-6個(gè)店鋪居多。（八）營業(yè)面積店鋪營業(yè)面積在3000-6000平方米占47%,6000-10000平方米占24%,10000以上占26%。二、經(jīng)營情況（一）、商品結(jié)構(gòu)絕大部分的店鋪以食品、日用品、家電、服裝為主。百分之百店鋪都經(jīng)營食品，食品的經(jīng)營比例在40—70%之間。但經(jīng)營生鮮食品的比例不高，占食品比例3——15%之間。（二）、經(jīng)營品種經(jīng)營品種在1萬種以上的店鋪占74%,其中1—2萬之間的店鋪占41%,2萬種以上占33%。（三）、銷售額全年銷售額在1億元以下的店鋪占30%,1億—5億之間占40%,5億元以上占10%。其中5億以上企業(yè)中，合資企業(yè)占了66%。（四）、每日客流量每日平均客流量在4千人以下為40%,4千一1萬人之間為40%,1—2萬人次為12%,2萬以上為8%。（五）、客單價(jià)最高店鋪的平均客單價(jià)為260元，最低為13元，其中70元以上為17%,40—70元之間53%,40元以下為30%。（六）、用工人數(shù)用工人數(shù)在200人以下的占20%;200-500人之間居多，占52%;500-1000人之間占21%,1000人以上占4%。其中合資企業(yè)的用工人數(shù)集中在200—1000人之間，超過1000人的企業(yè)依次是：國有獨(dú)資，有限責(zé)任，股份制。（七）、平均人效（銷售額/人用）最高266萬元，最低11.9萬元。146個(gè)店鋪的平均人效57.9萬元，各企業(yè)用工人數(shù)相差甚遠(yuǎn)，人效相差也很大。（八）、平均地效（銷售額/平方米？年）據(jù)有關(guān)資料記載，家樂福1998年在中國（大陸）每平方米平均銷售額平均是5232美元（合人民幣：43427元）我國是家樂福在全球整個(gè)銷售中等水平，家樂福較高的是在本土法國，阿根廷、西班牙等。我國大型超市的平均地效為24296元，最高的店鋪為88900元（合資企業(yè)）最低的為5538元。兩者之者相差較大，這種差別除地區(qū)間消費(fèi)水平、店鋪規(guī)模差別外，很大一部分是經(jīng)營管理的差別。1998年5000萬元以上連鎖企業(yè)中，平均地效最高的企業(yè)為10877元。最低的企業(yè)是4745元。三、對大型超市發(fā)展的一些看法通過以上數(shù)字可以看出中國大型超市的一個(gè)總體情況，大型超市為什么在我國發(fā)展如此之快原因是多方面的：一是零售的發(fā)展是隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、隨著上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。改革開放的十年來，物品的極大豐富、商品的供應(yīng)需要雙方發(fā)生變化，由賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場。這樣為工站式”購物打下了基礎(chǔ)；二是消費(fèi)者生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)心理的變化、目標(biāo)顧客的細(xì)化為大型超市的發(fā)展提供了機(jī)遇。隨著人們生活節(jié)奏的加快，大家把購物時(shí)間集中在雙休日，那么大型超市就為他們提供了&次性”的便利；三是大型超市經(jīng)營成本的降低也是快速發(fā)展的原因。設(shè)施簡潔、裝修簡單（與百貨店比）降低了企業(yè)的物業(yè)成本；大批量的采購降低了企業(yè)的采購成本；經(jīng)營規(guī)模大，人員相對減少，自選自助服務(wù)降低了人工成本。總之，這些成本的降低，最終使商品價(jià)格降低，消售額增加，因而帶來利潤的提高；四是國外先進(jìn)企業(yè)的介入、先進(jìn)管理技術(shù)的導(dǎo)入帶動(dòng)了大型超市的發(fā)展。中國零售業(yè)的開放是從1992年開始，當(dāng)時(shí)主要是以百貨零售業(yè)的合資企業(yè)出現(xiàn)。1995年以后，國外企業(yè)尤其是歐美企業(yè)進(jìn)來后，他們把好的管理經(jīng)驗(yàn)、新的觀念和技術(shù)帶到中國也帶動(dòng)了中國大型超市的發(fā)展。深圳是我國最早開放零售業(yè)城市之一，當(dāng)時(shí)沃而瑪進(jìn)來時(shí)，當(dāng)?shù)夭簧倨髽I(yè)感到有壓力，但最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，深圳萬佳無論在消費(fèi)者的知名度還是消費(fèi)者的滿意度等方面都與沃爾瑪不相上下。隨著中國加入“WTO,近兩年會(huì)有更大的發(fā)展。但是縱觀我國大型超市目前的狀況還存在一些問題：一是大型超市物業(yè)投資太高。我國大型超市的物業(yè)60%是自選和改造，自建的費(fèi)用高的驚人，有相當(dāng)一部分店鋪物業(yè)投資在1億元左右，如果按年銷售2億元，利潤1%計(jì)算（200百萬/年），50年才能收回投資成本。經(jīng)常聽到一些企業(yè)講，幾千萬用于建房、幾百萬用于購買設(shè)備、最后店建起來，設(shè)備購進(jìn)來，商品擺進(jìn)去，店是開業(yè)了，但由于后續(xù)資金支持不足導(dǎo)致供應(yīng)商斷貨。相反國外企業(yè)在中國開店很少自建店鋪，大部分都是租貸或與物業(yè)主合作方式進(jìn)行（有些中方的合作方就是房地產(chǎn)開發(fā)商），這樣既使社會(huì)資源得到有效利用，又緩解了資金的使用。企業(yè)可通過兼并、改造、合作、租貸方式減少物業(yè)投資成本和投資風(fēng)險(xiǎn)，并使資金能夠合理、均衡地分配使用；二是經(jīng)營效果相差太大。從經(jīng)營情況我們可以看出，除商品種類、數(shù)量、商品結(jié)構(gòu)（大類）沒有太大的差別外。每個(gè)店鋪的銷售額、客流量、平均客單價(jià)、平均人均、平均地效相差太大，有的高達(dá)幾十倍。如果排除不同地區(qū)購物力水平的差別，既使是同一地區(qū)也是如此。如某一地區(qū)，平均地效最低為1.75萬元/平方米揮，最高的為64.4萬元/平方米孫，相差37倍。平均人效也是如此，某一地區(qū)最高的人效為266萬元，最低的為21.8萬元，相差12倍。經(jīng)營效果的提高是多方面的，但關(guān)鍵是加強(qiáng)全面科學(xué)管理。如果我們在用工上有一個(gè)合理的安排，降低人工直接成本和所帶來管理成本，經(jīng)營效果將會(huì)有很大改觀。還應(yīng)加強(qiáng)對零售業(yè)核心技術(shù)的管理（采購管理技術(shù)、店鋪營運(yùn)管理技術(shù)、信息管理技術(shù)、防損管理技術(shù)、品類管理技術(shù)等）。提高管理水平和管理手段，使企業(yè)的經(jīng)營更加科學(xué)化、合理化。連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)布局連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)布局連鎖經(jīng)營高速發(fā)展的同時(shí)，許多企業(yè)忽視了市場容量和市場屬性對其的影響，造成連鎖店建設(shè)的盲目性與重復(fù)性。目前許多連鎖企業(yè)處于虧損的臨界點(diǎn)，有的企業(yè)甚至已面臨破產(chǎn)問題，這里固然有規(guī)模不夠大無法獲得規(guī)模效益的原因，但連鎖網(wǎng)點(diǎn)布局上的缺陷和不規(guī)范也是不可忽視的重要原因。如某市共有連鎖企業(yè)30家，轄980個(gè)分銷點(diǎn)，其布局的不合理主要表現(xiàn)在：（1）在同一商圈內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)存在重復(fù)性，經(jīng)營商品類似、經(jīng)營規(guī)模相近；（2）距離過近，如在200米長的街道兩邊，雷同的便利店、超市就有7家，加劇了企業(yè)之間的過度競爭；（3）與這種重復(fù)設(shè)點(diǎn)相反，有不少納入規(guī)劃的社區(qū)內(nèi)尚沒有連鎖網(wǎng)點(diǎn)。對其中7家連鎖經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行的深入調(diào)查表明，連鎖企業(yè)和向連鎖經(jīng)營發(fā)展的企業(yè)已開始重視店址選擇問題，但這一重視表現(xiàn)為兩種不同的態(tài)度：一種認(rèn)為選址是連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵，網(wǎng)點(diǎn)布局影響了日后的發(fā)展，因此對網(wǎng)點(diǎn)選擇較慎重，一般在進(jìn)行商圈調(diào)查和市場分析后才作決定；另一種也認(rèn)為選址很重要，但把每一家分店的選址孤立考慮，認(rèn)為哪里有開設(shè)條件（如有場地、在交通要道邊），就到哪里設(shè)點(diǎn)。連鎖經(jīng)營分銷網(wǎng)點(diǎn)分布的商圈分析.商圈界定。所謂商圈，是指商店吸引顧客的地理區(qū)域，是商店的輻射范圍。商圈由核心商圈（顧客占55?70%）、次級商圈（顧客占15?20%）和邊緣商圈構(gòu)成。商圈分析，是指對網(wǎng)點(diǎn)商圈的構(gòu)成情況、特點(diǎn)、范圍以及引起商圈規(guī)模變化的因素，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究、分析劃定，為網(wǎng)點(diǎn)選址提供科學(xué)依據(jù)。商圈分析的意義在于：（1）可獲知特定商圈內(nèi)人口和社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征，連鎖店可依此提供相應(yīng)產(chǎn)品和服務(wù)；（2）若已在一定區(qū)域內(nèi)設(shè)有分店，連鎖總部可判斷新店是否會(huì)與老店發(fā)生沖突；（3）可測算一定區(qū)域內(nèi)分店設(shè)置的數(shù)目；（4）能準(zhǔn)確識(shí)別市場地理位置上的特點(diǎn)；（5）掌握市場競爭、金融服務(wù)、交通運(yùn)輸、商品配送、勞動(dòng)力供給等情況。.商圈劃定。企業(yè)可通過售后服務(wù)登記、顧客意向征詢、用戶信息網(wǎng)絡(luò)等形式搜集有關(guān)顧客的資料，對現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋區(qū)域大小、形態(tài)和特征作出較為準(zhǔn)確的確定，進(jìn)而劃定商圈。網(wǎng)點(diǎn)布局研究的目的是科學(xué)確定新網(wǎng)點(diǎn)位置，因此首先要對準(zhǔn)備開設(shè)的網(wǎng)點(diǎn)所在商圈加以劃定。劃定商圈的傳統(tǒng)方法是雷利零售引力法則(Reilly'sLawofRetailGravitation)”。該法則通過確定一個(gè)位于兩區(qū)域間的無差異點(diǎn)，根據(jù)此點(diǎn)來確定商圈大小。該法則表明特定區(qū)域人口越多、消費(fèi)規(guī)模越大、商業(yè)基礎(chǔ)越發(fā)達(dá)，對顧客的吸引力就越大，商圈也就越大，而處于無差別點(diǎn)上的消費(fèi)者不論到哪里購物利益均等。雷利零售引力法則”雖簡單易行，但沒有考慮交通時(shí)間和網(wǎng)點(diǎn)的集散顧客能力，且該法則并不是確定某一網(wǎng)點(diǎn)的商圈，而是確定某一區(qū)域的商圈。大衛(wèi)？合弗(DavidHuff)對此進(jìn)行了修正，提出了哈弗模型來確定網(wǎng)點(diǎn)商圈。哈弗模型考慮到網(wǎng)點(diǎn)的營業(yè)面積、顧客的購物時(shí)間、顧客對距離的敏感程度等，經(jīng)統(tǒng)計(jì)計(jì)算可得出消費(fèi)者從不同距離到目標(biāo)店購物的概率，根據(jù)企業(yè)的不同情況設(shè)立不同的概率標(biāo)準(zhǔn)，選擇一定概率下的距離劃定商圈范圍。但哈弗模型也有其缺點(diǎn)，概率值的確定較復(fù)雜，而且沒有考慮消費(fèi)者對不同商店的偏好。.商圈分析內(nèi)容。從單一網(wǎng)點(diǎn)來看，可將其商圈構(gòu)造歸結(jié)為點(diǎn)、線、面、流”四個(gè)方面，點(diǎn).即網(wǎng)點(diǎn)，線”即網(wǎng)點(diǎn)可以輻射到的最遠(yuǎn)距離，面”即輻射的范圍，流”即商圈的市場動(dòng)態(tài)。商圈分析包括以下具體內(nèi)容：(1)人口規(guī)劃及特征分析：人口總量和密度、年齡分布、平均教育水平、居住條件、總的可支配收入、人均可支配收入、職業(yè)分布、人口變化趨勢、消費(fèi)習(xí)慣等。人口數(shù)量是衡量商圈內(nèi)需求大小的重要參數(shù)。網(wǎng)點(diǎn)的顧客可分為：居住人口、工作人口、路過人口，這三部分人口的消費(fèi)特點(diǎn)各有不同。了解商圈內(nèi)不同顧客的年齡分布特點(diǎn)、教育水平、收入支配情況、職業(yè)分布，可使連鎖企業(yè)掌握消費(fèi)者的惠顧傾向，安排設(shè)立適應(yīng)這些惠顧傾向的連鎖分店，以得到最好的布局效益。另外根據(jù)商圈內(nèi)居民的消費(fèi)傾向和生活習(xí)慣可以預(yù)測特定商業(yè)行為對現(xiàn)有市場引力的大小。(2)經(jīng)濟(jì)狀況分析：主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)多角化程度、消除季節(jié)性經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的自由度等。企業(yè)需要掌握商圈內(nèi)是否存在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、是什么產(chǎn)業(yè)以及會(huì)給商圈帶來什么影響。若商圈內(nèi)居民多從事與主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工作，那么該主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的前景就會(huì)直接影響商圈內(nèi)居民的收入和消費(fèi)水平，進(jìn)而影響商圈的市場容量；如果商圈內(nèi)產(chǎn)業(yè)多角化，則消費(fèi)市場一般不會(huì)因某產(chǎn)業(yè)市場需求的變化而發(fā)生大的波動(dòng)；如果商圈內(nèi)居民從事的工作行業(yè)分散，則居民購買力總體水平的波動(dòng)就不明顯，對連鎖店?duì)I業(yè)額影響相對也就較小。(3)競爭狀況分析：現(xiàn)有競爭者的數(shù)目與規(guī)模、不同競爭者的優(yōu)勢與弱勢、競爭的短期和長期變動(dòng)趨勢、市場飽和程度等。除要注意競爭者外，還要掌握商圈內(nèi)商店群的構(gòu)成，衡量商業(yè)相對集中區(qū)里的各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的相容性。其評價(jià)工具是商店間顧客交換率。(4)網(wǎng)點(diǎn)地址的可獲性分析：地域類型與數(shù)目、交通網(wǎng)絡(luò)狀況、區(qū)位規(guī)劃限制等。開設(shè)連鎖分店時(shí)，一般首先需要分析商圈內(nèi)有哪些商務(wù)區(qū)。通常商務(wù)區(qū)可分已規(guī)劃商務(wù)區(qū)和未規(guī)劃商務(wù)區(qū)，已規(guī)劃的商務(wù)區(qū)一般有區(qū)域規(guī)劃限制，而未經(jīng)規(guī)劃的商務(wù)區(qū)通常有三種，見表1。商圈內(nèi)交通的順暢程度，公交車的路線安排、站位設(shè)置，道路過往限制等，均會(huì)影響客流量大小，此外稅收、執(zhí)照、營業(yè)限制、勞動(dòng)力保障等，也是影響網(wǎng)點(diǎn)生存的重要條件。根據(jù)以上分析內(nèi)容，連鎖企業(yè)可決定是否在商圈內(nèi)設(shè)置分銷網(wǎng)點(diǎn)。青島零售業(yè)的競爭是很激烈的，外資目前有沃爾瑪，家樂福，佳世客，麥德龍，百盛，大福源等等，當(dāng)?shù)氐牧闶劬揞^是利群，維客，還有濰坊中百，威海糖酒一些省內(nèi)知名企業(yè)也在青島的即墨和膠南布好棋子.上面說的是綜合性賣場，專業(yè)賣場有國美，三聯(lián)，蘇寧，五星，大中，還有家居類的百安居，東方家園，可謂狼煙四起，而且近期一些外資大鱷已經(jīng)或正在進(jìn)入，到時(shí)競爭會(huì)更殘酷！我要說的是超市這種零售業(yè)態(tài).這是一個(gè)大吃小的年代，很多規(guī)模實(shí)力不夠的中小型超市可以說是在夾縫中求生存.與大商場比，自己有什么競爭優(yōu)勢？價(jià)格？品種？面積？好像是以己之短攻彼之長，那么自己的核心競爭力在哪兒？我上大學(xué)時(shí)，沒好好學(xué)，老師講的東西沒記住多少，但市場營銷學(xué)老師講的一句話印象挺深刻：豬往前拱，雞往后刨，各有各的活法.不能與