本文格式為Word版，下載可任意編輯——J酒店客人送餐服務規(guī)范J酒店客人送餐服務模范之相關(guān)制度和職責，酒店客人送餐服務模范(1)送餐設備與用品送餐部配訂餐電、餐茶用品羅列柜、送餐車輛。訂餐電話完好暢通,無任何故障。餐茶用品羅列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各種托盤、餐巾、蓋具、...

酒店客人送餐服務模范

(1)送餐設備與用品

送餐部配訂餐電、餐茶用品羅列柜、送餐車輛。訂餐電話完好暢通,無任何故障。餐茶用品羅列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各種托盤、餐巾、蓋具、調(diào)味品等齊全、完好,清潔衛(wèi)生,擺放整齊。餐車質(zhì)量優(yōu)良,無損壞,可向不同方向移動,支架折疊靈敏,內(nèi)備金屬網(wǎng)狀夾層和固體酒精,保溫性能良好,清潔衛(wèi)生。各種餐具每餐消毒,保管羅列有防塵措施。整個送餐部環(huán)境感激美觀,設備用品擺放整齊模范,取用便當,能夠隨時隨時保證送餐服務需要。無任何不潔、污染現(xiàn)象發(fā)生。

(2)客房菜單與訂餐

酒店客房配訂餐菜單,早餐、正餐菜單齊全。菜單設計美觀,質(zhì)地優(yōu)良,無污跡、涂改、破損現(xiàn)象發(fā)生。早餐菜單花色品種不少于15種,正餐菜單品種不少于20種,能夠得志客人選擇需要,客人訂餐,電話鈴響3聲內(nèi)接聽。訂餐客人多時,向客人表示歉意,請客人稍候。接聽電話熱心、禮貌,語音明顯、和藹。熟記菜單內(nèi)容、菜點名稱與價格,報價切實無誤。訂餐客人姓名、房號、所點菜點名稱、訂餐人數(shù)、用餐時間等內(nèi)容記錄切實、領會,復述告知客人,得到確認,對客人預訂蛋類牛排等需掌管烹制時間及火候的食品,詢問領會。需要延長打定時間的食品,報告客人大致時間。全體客房預餐做到接聽領會、預訂切實,無錯訂、漏訂、記錯房號與時間等過錯發(fā)生。

(1)備餐服務與時間

客人訂餐后,送餐單轉(zhuǎn)交廚房快速、切實,按客人要求的送餐前,服務備好餐車托盤、用品,打定好飲料,檢查餐茶用品衛(wèi)生。裝盤、裝車擺放整齊、模范。早餐按客人要求的送餐時間20分鐘內(nèi)送人客房,午餐不超過30分鐘,晚餐不超過25分鐘。保證客人實時用餐。

(4)送餐服務

送餐員送餐時走工作電梯,抵達用餐客人房間,小扣房門自報身份,經(jīng)客人允許后進入房間,若房內(nèi)無人,那么在門外等候。進門后,向客人致意問好,稱呼客人姓名。按客人要求,食品、餐具擺放整齊、模范。請客人用餐,并主動征求客人是否要增加其他食品或飲料,貴客訂餐,送餐時掌管接待規(guī)格和客人生活習慣,更加照管。服務細致、周到,針對性強?？腿擞惺孢m感。親切感。

(5)結(jié)賬掛賬服務

客人用餐,告知客人收回空盤和餐具的大致時間?？腿擞貌托r左右,送餐員到客房收盤和結(jié)帳。賬單打定實時,賬目領會、切實。結(jié)賬使用賬單夾,雙手呈遞客人,請客人過目付款。現(xiàn)金結(jié)賬,當面點清;掛賬簽收。手續(xù)模范。結(jié)賬后收盤收碗、清理客人用餐臺面衛(wèi)生快速、輕穩(wěn)、無聲響,服務模范。結(jié)果道別客人,向客人表示感謝,語言親切?；氐?/p>