本文格式為Word版，下載可任意編輯——某餐廳服務(wù)員崗位工作日志某餐廳服務(wù)員崗位工作日志之相關(guān)制度和職責(zé)，餐廳服務(wù)員崗位工作日志(05:30-14:00)使命:該表用于指導(dǎo)員工按質(zhì)按量地完成當(dāng)班工作任務(wù),做到不遺漏不打折扣。說(shuō)明:1、按要求完成后請(qǐng)?jiān)谕瓿商幘硻谥袆?未完成劃×,如未完成請(qǐng)?zhí)顚懱幘痴f(shuō)...

餐廳服務(wù)員崗位工作日志(05:30-14:00)使命:該表用于指導(dǎo)員工按質(zhì)按量地完成當(dāng)班工作任務(wù),做到不遺漏不打折扣。說(shuō)明:1、按要求完成后請(qǐng)?jiān)谕瓿商幘硻谥袆?未完成劃×,如未完成請(qǐng)?zhí)顚懱幘痴f(shuō)明;2、工作說(shuō)明有多項(xiàng)工作時(shí),請(qǐng)逐項(xiàng)對(duì)照完成;3、該表責(zé)任人:餐廳服務(wù)員;檢查人:值班經(jīng)理。早餐服務(wù)員:日期:月日建議時(shí)間工作工程工作要點(diǎn)工作說(shuō)明完成處境及說(shuō)明05:20-05:30班前打定整理儀容儀表檢查頭發(fā)/工衣/工牌/手/鞋襪上班簽到上班準(zhǔn)時(shí)不遲到并記錄時(shí)間查看通告閱讀和了解通告內(nèi)容并簽名領(lǐng)取對(duì)講機(jī)檢查和調(diào)試好并簽名領(lǐng)取配餐間鑰匙領(lǐng)取簽名并合理保管領(lǐng)取工作表領(lǐng)取并專心填寫領(lǐng)取房態(tài)圖掌管即時(shí)房態(tài)處境05:30-05:45早餐制作前打定餐廳衛(wèi)生清潔餐桌、地面、表示柜、表示設(shè)備明凈無(wú)污漬配餐間餐具與設(shè)備清潔備用一次性手套,清潔餐具及制作設(shè)備原材料打定參照昨日房態(tài)圖開(kāi)房率等信息打定原材料數(shù)量原材料清潔清洗原材料,包括黃豆、黑豆、五谷米、雞蛋等05:45-07:00早餐制作煮五谷養(yǎng)分粥和白粥參照操作流程或E-learning視頻學(xué)習(xí)制作五谷養(yǎng)分粥現(xiàn)磨豆?jié){制作參照操作流程或E-learning視頻學(xué)習(xí)制作現(xiàn)磨豆?jié){煮雞蛋參照操作流程中對(duì)于食品選擇與制作的說(shuō)明蒸包點(diǎn)、面包參照操作流程中對(duì)于食品選擇與設(shè)備操作的說(shuō)明清洗水果明凈無(wú)污漬無(wú)水漬打定調(diào)味料、咸菜自助區(qū)豆?jié){與粥旁配備糖、鹽、腌菜等07:00-07:15早餐表示一次性用品配備打定早餐包裝袋、紙杯、紙碗、勺子等一次性用品物品標(biāo)準(zhǔn)擺放參照早餐擺放標(biāo)準(zhǔn)模范各項(xiàng)食品與設(shè)備的擺放物品配備與衛(wèi)生自查確保各項(xiàng)配備物品齊全和用餐區(qū)域的衛(wèi)生明凈07:15-09:45早餐售賣禮貌問(wèn)候?qū)γ恳晃挥貌涂腿硕Y貌問(wèn)好和道別早餐包裝與指引根據(jù)客人需求模范包裝早餐套餐,做好自用區(qū)域的指引收款指引并實(shí)時(shí)入賬做好早餐現(xiàn)金收取及房費(fèi)掛賬的核對(duì)處理(參照房態(tài)圖)餐廳衛(wèi)生清潔用餐客人餐盤的實(shí)時(shí)收取與桌面衛(wèi)生清潔早餐食品的補(bǔ)貨根據(jù)售賣處境實(shí)時(shí)補(bǔ)給各類食品09:45-11:00早餐收市整理餐具及設(shè)備的整理早餐售賣終止后餐廳區(qū)域餐具與設(shè)備的清潔整理餐廳環(huán)境清潔早餐售賣終止后餐廳地面、桌面以及垃圾桶的清潔整理配餐間餐具與設(shè)備清潔配餐間設(shè)備的清潔整理11:00-11:30早餐數(shù)據(jù)整理早餐現(xiàn)金收入整理從投幣箱整理當(dāng)日早餐售賣現(xiàn)金收入交給前臺(tái)并簽名早餐入賬核對(duì)核實(shí)雜項(xiàng)單入房帳的早餐收入與前臺(tái)系統(tǒng)上早餐錄入并簽名11:30-12:00吃飯12:00-13:20早餐食品備貨盤點(diǎn)剩余早餐原材料數(shù)目盤點(diǎn)當(dāng)日早餐售賣后原材料的剩余處境添置早餐原材料正規(guī)養(yǎng)分場(chǎng)所添置原材料,確保食品在保質(zhì)期內(nèi),水果、包點(diǎn)、雞蛋均嶄新,留存添置小票13:20-13:50餐廳清潔與籌劃衛(wèi)生餐廳區(qū)域衛(wèi)生清潔確保員工就餐后餐廳區(qū)域的衛(wèi)生清潔餐廳區(qū)域籌劃衛(wèi)生工程餐廳內(nèi)天花、滅蠅燈、壁畫、空調(diào)等籌劃衛(wèi)生的執(zhí)行配餐間內(nèi)籌劃衛(wèi)生工程配餐間天花、排氣扇、廚房設(shè)備的籌劃衛(wèi)生執(zhí)行13:50-14:00打定下班回想當(dāng)天工作完成早餐售賣表格的填寫交鑰匙和對(duì)講機(jī)交換鑰匙和對(duì)講機(jī)并簽名交工作表交工作表,主管簽名確認(rèn)特殊交班用專用器皿裝置待浸泡的黃豆與五谷材料,交班前臺(tái),由夜班保安輔助參照不同季節(jié)不同時(shí)段予以浸泡下班離開(kāi)離開(kāi)時(shí)不爭(zhēng)搶電梯,合作酒店查包制度值班經(jīng)理閱簽:餐廳