茶士中級模擬考試測試預(yù)習(xí)題1.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A.態(tài)度和藹、熱情友好(正確答案)B.低聲說話、緩慢和氣C.快速回答、簡單明了D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法(正確答案)B.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法3.歷史上風(fēng)雅類茶道的代表性人物是()。A.杜育B.常伯熊(正確答案)C.盧全D.陸羽4.茶藝館內(nèi)光線要求是()。A.漫射光(正確答案)B.直射光C.藍(lán)紫光D.紅色光5.《紅樓夢》中的“老君眉茶”是指()。A.團(tuán)茶B.綠茶C.黃茶(正確答案)D.烏龍茶6.粉彩茶具出現(xiàn)的年代是()。B.宋代A.唐代C.明代D清代(正確答案)7.明代朱權(quán)撰寫的茶書是()。A.《茶譜》(正確答案)B.《茶經(jīng)》C.《煎茶小記》D.《十六湯品》8.《吃茶養(yǎng)生記》一書的作者是()。A.熊蕃B.榮西(正確答案)C.張又新D.溫庭筠9.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A.社會鼎盛(正確答案)B.文人推崇C.朝廷詔令D.茶葉發(fā)展10.唐代餅茶的飲用需經(jīng)過的工序是()。A.煮、煎、濾B.炙、碾、羅(正確答案)C.蒸、舂、煮D.烤、燙、切11.唐代茶葉的種類有()。A.粗、散、末、餅茶(正確答案)B.綠、白、粗、散茶C.青、紅、末、餅茶D.黑、黃、散、粗茶12.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A.福建崇安B.福建建安(正確答案)C.浙江湖州D.安徽浮梁13.宋代《茶錄》的作者是()。A.趙佶B.蔡襄(正確答案)C.丁謂D.陸羽14.宋代“分茶”游藝是指()。A.煮茶B.點(diǎn)茶(正確答案)C.泡茶D.庵茶15.小喬木型茶樹的基本特征是()。A.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間(正確答案)B.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間16.灌木型茶樹的基本特征是()。A.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小(正確答案)B.主干明顯，分枝稀，多近地面處C.主干明顯，分枝密，多距地面較高處D.沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大17.歷史上修行類茶道的代表性人物是()。A.皎然(正確答案)B.降魔禪師C.趙州和尚D.杜育18.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.性狀和特性(正確答案)B優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C.抗病和抗旱能力D.開花結(jié)實的能力19.盥洗室一般安排在茶館比較()場所。A.隱蔽的(正確答案)B.直觀的C.開敞的D.涼爽的20.茶座的設(shè)計布置要考慮環(huán)境協(xié)調(diào)、進(jìn)出方便、()、景觀豐富等。A.美觀B.節(jié)約空間C.座位舒適(正確答案)D.漂亮大方21.在古代茶館的名稱有茗鋪、茶坊、()等。A.茶肆(正確答案)B.菜藝館C.茶樓D.老年茶室22.品茶桌的大小應(yīng)根據(jù)招待的()而定。A.空間B.時間C.地點(diǎn)D.人數(shù)(正確答案)23.所史上飲茶的倡導(dǎo)者之一是().A.較然B.泰山降魔師(正確答案)C.陸游D.蘇東坡24.“禪茶茶藝”屬于()茶藝表演。A.仿古類B.宗教類(正確答案)C.民俗類D.風(fēng)雅類25.冬季茶桌宜用()的臺布。A.暖色調(diào)(正確答案)B.冷色調(diào)C.黑色D.大紅色26.具有自然特色的陳列品是()。A.溪水卵石(正確答案)B.貯茶器具C.茶詩、茶畫D.水車27.和、敬、清、寂這茶道四規(guī)是指哪個國家的茶道()。A.中國B.韓國C.日本(正確答案)D.法國28.被稱為日本“茶道”之集大成者的是()。A.千利休禪師(正確答案)B.昭明C.南浦D.榮西29.茶葉中的()含量直接關(guān)系到茶葉品質(zhì),尤其是茶的滋味和香氣組成。A.氨基酸(正確答案)B.氟C.脂多糖D.維生素30.茶樹要求土壤條件是酸性，PH的范圍是小于()A.6.5(正確答案)B.7.5C.8.5D.10.531.法門寺宮廷茶具中大部分是()制成的。A.金屬原料(正確答案)B.玉石原料C.竹木原料D.脫胎漆原料32.法門寺宮廷茶具中碾器的用途()。A.烤茶餅B.煮茶用C.碾碎茶餅(正確答案)D.調(diào)茶用33.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會(正確答案)B.西漢時期C.三國時期D.戰(zhàn)國時期34.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A.韻味B.葉底C.品種D.香氣(正確答案)35.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A.舌尖B.舌心(正確答案)C.舌根D.舌兩側(cè)36.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的開水沖泡。對(正確答案)錯37.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的開水沖泡。對錯(正確答案)38.泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。對(正確答案)錯39.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至九成滿為止。對錯(正確答案)40.紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。對(正確答案)錯41.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。對錯(正確答案)42.沖泡黑茶時，要將90攝氏度的水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。對錯(正確答案)43.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則等。對(正確答案)錯44.紅茶的保健作用有暖胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。對(正確答案)錯45.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。對(正確答案)錯46.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。對(正確答案)錯47.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。對錯(正確答案)48.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、蜜錢類、糕點(diǎn)類等。對錯(正確答案)49.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。對(正確答案)錯50.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。對錯(正確答案)51.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。對(正確答案)錯52.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。對(正確答案)錯53.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。對錯(正確答案)54.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。對(正確答案)錯55.飲濃茶時茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。對(正確答案)錯56.明代紫砂茶具進(jìn)入了發(fā)展時期。對(正確答案)錯57.據(jù)記載最早種植茶樹的人是吳理真。對(正確答案)錯58.茶藝的三種形態(tài)是沏泡好一杯茶、茶藝演示、茶藝表演。對(正確答案)錯59.茶藝是茶文學(xué)的基礎(chǔ)。對錯(正確答案)60.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。對錯(正確答案)61.審評紅、綠、黃、白茶的程序一般是干評外形，濕評內(nèi)質(zhì)。對(正確答案)錯62.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素有較好的口感，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于