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中國速凍米面食品市場現(xiàn)狀分析

一、食品冷鏈物流情況

速凍食品加工是利用-30℃以下低溫，迅速將預處理的產(chǎn)品凍結至熱中心溫度達-18℃以下并包裝及儲存的過程。食品經(jīng)速凍技術處理后，除有效抑制微生物活動外，可以最大限度地保持其原有風味及營養(yǎng)價值。因此，速凍食品兼顧食物質(zhì)量與安全的特性，自然地滿足了現(xiàn)代社會的高速發(fā)展及消費升級。2020年中國食品冷鏈物流需求量為2.8億噸，同比增長20.2%。

二、速凍米面食品產(chǎn)量情況

《2021-2027年中國速凍米面食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢預測報告》數(shù)據(jù)顯示：速凍米面制品通常包括速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品等。2020年中國速凍米面食品產(chǎn)量為334.3萬噸，同比增長10.7%。

三、速凍米面食品品牌概況

最近幾年，速凍行業(yè)逐漸建立行業(yè)監(jiān)管，消費者對食品安全、營養(yǎng)健康要求的重視，國家政府部門對生產(chǎn)安全、環(huán)保、社保和稅收等要求的提高，市場將逐步向具備品牌與規(guī)模優(yōu)勢的規(guī)范性企業(yè)集中，競爭格局進一步明朗，從粗放型發(fā)展更趨向于品質(zhì)和品牌集中，頭部企業(yè)競爭態(tài)勢更為。

全球新冠肺炎疫情，更是加劇了行業(yè)洗牌，行業(yè)集中度有望繼續(xù)提高。目前是三全食品市場份額最高為24%。

其中，2020年三全食品速凍米面產(chǎn)量為58.09萬噸，同比下降7.3%；安井食品速凍米面產(chǎn)量為16.45萬噸，同比增長10%。

在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。2020年三全食品速凍米面食品銷量為60.64萬噸，同比增長5.1%；安井食品速凍米面食品銷量為16.04萬噸，同比增長11.7%。

隨著80、90后逐步掌握消費主權、躋身社會主流消費群體，主動下廚次數(shù)的減少及對烹飪食材操作簡便性的要求將逐步推高速凍預制食品的人均消費量。2020年三全食品速凍米面食品銷售為62.3

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