本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考公共衛(wèi)生知識競賽題庫公共衛(wèi)生知識競賽題庫一、單項選擇題(c)1、《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是：a、1995年10月30日b、2009年2月28日c、2009年6月1日d、2009年7月29日(a)2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條?a、10章104條b、10章64條c、5章19條d、5章30條(a)3、以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》的目的：a、保證食品衛(wèi)生b、保障公眾生命安全c、保證食品安全d、保障公眾身體健康(d)4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款多少倍的賠償金：a、3倍b、5倍c、8倍d、10倍(a)5、承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責的部門是：a、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門b、國家食品藥品監(jiān)督部門c、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門d、國務(wù)院工商行政管理部門(b)6、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以多少罰款：a、一千元以上，一萬元以下b、二千元以上，二萬元以下c、一千元以上，二萬元以下d、m千元以上，三萬元以下(a)7、食品安全標準是，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準：a、強制執(zhí)行的標準b、推薦執(zhí)行的標準c、企業(yè)執(zhí)行的標準d、行業(yè)執(zhí)行的標準(c)8、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責，分別對活動實施監(jiān)督管理：a、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)b、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通c、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)d、餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、食品流通(b)9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久應(yīng)當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作？a、每半年b、每年c、每兩年d、每三年(d)10、食品入庫時應(yīng)做到：a、驗收、登記、編號、掛牌b、分類分架c、隔墻離地d、以上都對(c)11、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建議健全本單位的制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、a、監(jiān)控管理b、普法c、食品安全管理d、規(guī)章(d)12、新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？a、組胺類物質(zhì)b、無機砷c、甲基汞d、亞硝酸鹽(d)13、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應(yīng)當制定企業(yè)標準，企業(yè)標準應(yīng)當報備案，在企業(yè)內(nèi)部適用：a、國務(wù)院b、省、自治區(qū)、直轄市人民政府c、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門d、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(d)14、從業(yè)人員良好衛(wèi)生習慣不包括：a、不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴b、飯前、便后要洗手c、接觸食品或食品器具、器皿前要洗手d、早睡早起(c)15、發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》的部門是：a、全國人大b、全國人大常委會c、國務(wù)院d、衛(wèi)生部(d)16、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，哪項措施不是食品生產(chǎn)者應(yīng)當采取的措施：a、立即停止生產(chǎn)b、召回已經(jīng)上市銷售的食品c、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況d、立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者(b)17、公共場所《衛(wèi)生許可證》多少年復(fù)核一次?a、1年b、2年c、3年d、4年(c)18、常見引起食物中毒的污染因素按其性質(zhì)分為哪幾類?a、物理性、化學性和有毒動植物性b、物理性、化學性和生物性c、微生物性、化學性和有害動植物性d、微生物性、化學性(a)19、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？a、四季豆b、花生c、山藥d、蘿卜(c)20、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于：a、50℃b、60℃c、70℃d、80℃(a)21、如何預(yù)防毒蘑菇中毒？a、不采食野生蘑菇b、徹底加熱c、食用莖部d、食用傘部(b)22、如熟食品存放在10℃~60℃之間的溫度條件下存放超過，微生物會大量繁殖而引起食物變質(zhì)a、1小時b、2小時c、4小時d、5小時(c)23、目前主要公共場所有多少類多少種？a、5類25種b、6類25種c、7類28種d、8類28種(d)24、使用的飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品必須持有級以上人民政府衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批準文件a、國家b、省c、市d、區(qū)(縣)(b)25、公共場所新建、擴建、改建前需報：a、工商行政部門b、所屬衛(wèi)生防疫機構(gòu)c、派出所d、街道管理處(d)26、以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛(wèi)生管理條例》：a、圖書館、博物館b、賓館、飯店c、理發(fā)、美容店d、辦公室、會議室(d)27、現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》中的飲用水水質(zhì)指標一共有多少項：a、35項b、56項c、69項d、106項(a)28、毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是：a、濕熱消毒法b、75%乙醇消毒c、紅外線消毒d、含氯消毒藥物(a)29、當發(fā)現(xiàn)飲用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位應(yīng)責令其：a、立即停止供水b、加大消毒劑劑量c、更換輸水管道d、投加水處理劑(b)30、各類空調(diào)飯店(餐廳)內(nèi)必須設(shè)置哪種設(shè)施：a、休息室b、洗手間c、茶水間d、等候室(a)31、生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病爆發(fā)時，集中式供水單位必須在發(fā)現(xiàn)上述情況后;立即采取應(yīng)急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門：a、當?shù)匦l(wèi)生行政部門、建設(shè)行政部門b、當?shù)匦l(wèi)生行政部門c、當?shù)亟ㄔO(shè)行政部門d、當?shù)厝嗣裾?c)32、必須維持足夠新風量的場所是：a、露天劇場b、非空調(diào)場所。、空調(diào)場所d、普通游泳場(c)33、旅店業(yè)的床上用品必須做到：@、每天更換b、臟了更換c、一客一換d、一周一換(d)34、不具備水質(zhì)檢驗條件的自建集中式供水單位，應(yīng)委托以下哪個單位檢測：a、當?shù)刈詠硭綽、當?shù)匦l(wèi)生行政部門c、上級衛(wèi)生行政部門d、計量認證合格的檢驗機構(gòu)(c)35、經(jīng)營單位應(yīng)當負責所經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責任制度，對本單位的從業(yè)人員行和考核工作a、崗前培訓b、安全培訓c、衛(wèi)生知識培訓d、職業(yè)道德培訓(a)36、《預(yù)防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發(fā)的：a、衛(wèi)生部b、建設(shè)部c、食品藥品監(jiān)督局d、環(huán)保局(d)37、供水單位衛(wèi)生許可證有效期為多少年：a、1年b、2年c、3年d、4年(c)38、各類公共用具每客用后可：a、與私人物品一起存放b、與其他工具一起存放c、分類集中消毒d、分類存放備用(b)39、水箱周圍多少米內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物：a、1米b、2米c、3米d、4米(b)40、從業(yè)人員每年進行公共場所衛(wèi)生知識復(fù)訓?a、1年b、2年c、3年d、4年二、判斷題(V)1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。x)2、當收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用洗手。V)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。x)4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。x)5、生活飲用水衛(wèi)生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。V)6、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》實施細則、《公共場所衛(wèi)生標準》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。V)7、目前《公共場所管理條例》對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證四種類型。x)8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好確定上班后再去辦健康證明。V)9、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)督部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。V)10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒。V)11、理發(fā)、美容理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具。x)12、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作;封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息發(fā)布工作。X)13、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。X)14、食品生產(chǎn)經(jīng)營用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準要求。X)15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。X)16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒