標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 10778-1989 是一項(xiàng)關(guān)于嬰幼兒輔助食品中骨泥產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了骨泥作為嬰幼兒輔助食品的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，旨在保障嬰幼兒食品安全與營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)物骨骼為主要原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工處理制成的，專供嬰幼兒食用的骨泥產(chǎn)品。

2. 術(shù)語(yǔ)定義：對(duì)“骨泥”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，確保行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一認(rèn)知。

3. 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)骨泥的動(dòng)物骨骼應(yīng)來(lái)源健康、無(wú)疫病，且加工過(guò)程中不得使用任何有害嬰幼兒健康的添加劑或加工助劑。

4. 感官指標(biāo)：包括色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)等，要求產(chǎn)品應(yīng)具有骨泥特有的性狀，無(wú)異物、無(wú)異味，色澤均勻自然。

5. 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣含量等理化參數(shù)的最低或最高限量，確保產(chǎn)品符合嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求及安全標(biāo)準(zhǔn)。

6. 微生物指標(biāo)：嚴(yán)格限定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)，以防微生物污染，保證食品衛(wèi)生安全。

7. 污染物限量：設(shè)定了如重金屬（鉛、砷、鎘）、硝酸鹽、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的最高允許限量，防止這些物質(zhì)對(duì)嬰幼兒造成傷害。

8. 食品添加劑：列出了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品添加劑的規(guī)定。

9. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法和程序，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

10. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并正確使用。

11. 包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：規(guī)定了適宜的包裝材料、儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量，防止污染和變質(zhì)。

此標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各項(xiàng)細(xì)致規(guī)定，為嬰幼兒骨泥食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及市場(chǎng)流通提供了科學(xué)依據(jù)和法律保障，確保了此類產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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