方便面發(fā)展現(xiàn)狀分析1958年，第一包便利面在日本誕生，54年，這一粒小小的種子已經(jīng)播撒到世界各地。

5月20日，天津塘沽，第八屆世界便利面峰會(huì)期間，便利面創(chuàng)造人安藤百福的長(zhǎng)子，世界便利面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、日清食品控股株式會(huì)社董事長(zhǎng)兼CEO安藤宏基。

去妖魔化要加強(qiáng)與社會(huì)溝通

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：在中國(guó)，便利面產(chǎn)業(yè)被妖魔化是前行的一大障礙。在講究精致飲食的日本，便利面經(jīng)受和面對(duì)的是怎樣的輿論環(huán)境？

安藤宏基：現(xiàn)在，養(yǎng)分、美味、健康、實(shí)惠的便利面被認(rèn)作是日本最平安、最好的食品之一。當(dāng)然，它的進(jìn)展也經(jīng)受過(guò)很多的風(fēng)雨歷練——日本便利面企業(yè)通過(guò)多年努力，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和樹立良好的品牌形象，贏得了消費(fèi)者的信任?，F(xiàn)在食品平安已不是問題，專注于品質(zhì)提升是日本便利面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：應(yīng)當(dāng)怎樣破解中國(guó)便利面被妖魔化的難題？

安藤宏基：被妖魔化是誤會(huì)，化解它不行能一蹴而就，需要投入時(shí)間和精力，加強(qiáng)與社會(huì)的溝通，特殊是對(duì)學(xué)校老師、養(yǎng)分師等做宣揚(yáng)普及。通過(guò)實(shí)地體驗(yàn)，讓消費(fèi)者感受從麥粉開頭始終到制成成品的過(guò)程，從而證明便利面是沒有任何問題的食品。

此外，便利面行業(yè)今后應(yīng)當(dāng)擯棄價(jià)格戰(zhàn)，專注于品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。假如不斷降價(jià)，企業(yè)利益受影響，進(jìn)展動(dòng)力就不足。應(yīng)當(dāng)讓便利面賣得再貴一些，有更多的價(jià)值產(chǎn)生，鼓舞企業(yè)增加科技投入和持續(xù)創(chuàng)新，這才是一條良性進(jìn)展道路。

便利面守護(hù)糧食平安

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：第八屆世界便利面峰會(huì)的主題民以食為天——平安、美食、便利寄予了怎樣的寓意？

安藤宏基：這概括了大家對(duì)幸福的樸實(shí)憧憬。在橫濱的便利面杯面博物館里刻著安藤百福生前的題詞：食足世平。意思是人吃飽了，心才會(huì)安靜滿意，食物不夠時(shí)將爭(zhēng)吵不絕?？纯次覀兩畹牡厍颍Z食產(chǎn)量增長(zhǎng)根本趕不上人口增長(zhǎng)的速度。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界糧食方案署報(bào)告顯示,到2022年，全球饑餓人口已突破10億,30個(gè)國(guó)家需要緊急救濟(jì)。據(jù)推想，2050年世界人口總數(shù)將達(dá)到100億，也就是地球能承載的極限，更大范圍的糧食危機(jī)即將到來(lái)。

從零起步到今日世界產(chǎn)量接近1000億包，便利面已成為主食品工業(yè)化中最勝利的行業(yè)。便利面也是伴隨著時(shí)代進(jìn)步最與時(shí)俱進(jìn)的食品，美味養(yǎng)分、便利、平安衛(wèi)生、可長(zhǎng)期貯存、實(shí)惠的便利面，能夠滿意不同區(qū)域、不同層次的消費(fèi)需求。

思索地球的將來(lái)，便利面擔(dān)當(dāng)著重要的使命，假如全世界便利面企業(yè)齊心協(xié)力，行業(yè)和諧共榮，便利面產(chǎn)業(yè)定能在促使世界和平和美妙這一宏大事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：既然自認(rèn)肩負(fù)這樣的使命，世界便利面協(xié)會(huì)為公益事業(yè)做過(guò)哪些工作？

安藤宏基：每次大的災(zāi)難發(fā)生時(shí)，世界便利面協(xié)會(huì)都會(huì)挺身而出。

四川和青海的賑災(zāi)，我們?cè)谥袊?guó)的會(huì)員捐助了125萬(wàn)份便利面對(duì)受災(zāi)群眾供應(yīng)食品支持。此外還有泰國(guó)洪災(zāi)和菲律賓臺(tái)風(fēng)等，協(xié)會(huì)的賑災(zāi)腳印?????遍布世界各地。我特殊想利用這個(gè)機(jī)會(huì)感謝去年日本發(fā)生大地震之后向我們供應(yīng)關(guān)心的人們，還有協(xié)會(huì)成員。我自己走訪了多個(gè)受災(zāi)的地區(qū)，親身感受到，每一碗便利面都是一份暖和。

就在本次峰會(huì)上，頂新集團(tuán)打算向世界便利面協(xié)會(huì)急難救助基金捐助20萬(wàn)美元。世界便利面協(xié)會(huì)的理事連同其他成員，始終都在不遺余力地向世界便利面協(xié)會(huì)急難救助基金供應(yīng)捐助，為世界急難救助事業(yè)作貢獻(xiàn)。

中國(guó)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展應(yīng)從區(qū)域口味布局

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：您怎樣看待便利面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和將來(lái)？

安藤宏基：當(dāng)年安藤百福在極其簡(jiǎn)陋的條件下尚可以成就世界性的宏大創(chuàng)造，如今，借助科技和文化的力氣，必將有更多創(chuàng)造和制造。追求完善的、平衡的面，通過(guò)創(chuàng)新性思維模式將便利面推廣到更多的消費(fèi)群體是可以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：這對(duì)于中國(guó)便利面的創(chuàng)新和突破有何意義？

安藤宏基：便利面源于黃河文明，是現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物之一，不但繼承了中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)，也推動(dòng)了現(xiàn)代食品科學(xué)向前進(jìn)展。中國(guó)地域?qū)掗?，所謂東酸西辣、南甜北咸，講的就是口味的地域差異。以區(qū)域口味為戰(zhàn)略布局，將便利面工藝與傳統(tǒng)飲食文化中的面食、菜系相結(jié)合，開發(fā)養(yǎng)分、美味、獨(dú)特的區(qū)域風(fēng)味，這就是中國(guó)的突破點(diǎn)——現(xiàn)在，一場(chǎng)浩大的創(chuàng)新工程正在以康師傅為代表的幾家龍頭企業(yè)中綻開。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：您常常強(qiáng)調(diào)的創(chuàng)新和永不放棄，對(duì)再動(dòng)身的中國(guó)便利面企業(yè)有何意義？

安藤宏基：世界到處有啟示，只要不受常識(shí)束縛，培育創(chuàng)想，就能創(chuàng)造前所未有的東西；只要絕不輕言放棄，勝利是可以被制造和創(chuàng)造的，關(guān)鍵在于態(tài)度和專心程度。一面一世界，取法文化，由一至百，便利面與飲食文化的結(jié)合，將開拓出更寬闊的進(jìn)展空間。

我很欣喜地看到，在中國(guó)，越來(lái)越多的食品企業(yè)加入到中國(guó)制造的隊(duì)列中，在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，創(chuàng)新和永不放棄是支撐中國(guó)便利面行業(yè)穩(wěn)定、健康進(jìn)展的兩大基石。

行業(yè)攜手再創(chuàng)黃金年月

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：中國(guó)便利面產(chǎn)業(yè)在世界格局中地位如何？

安藤宏基：中國(guó)便利面產(chǎn)銷量已占世界半壁江山，為確保在中國(guó)這個(gè)巨大市場(chǎng)的食品平安，世界便利面協(xié)會(huì)理事會(huì)已打算增加兩名來(lái)自中國(guó)的理事——白象和今麥郎，與理事長(zhǎng)康師傅團(tuán)結(jié)同行，來(lái)共同維護(hù)行業(yè)食品平安。我們會(huì)有效地利用世界便利面協(xié)會(huì)的食品平安討論基金，鍥而不舍地消退擔(dān)心全原料。

與此同時(shí)，我們需要進(jìn)行科普教育，讓大家采納更科學(xué)的方式來(lái)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，比如說(shuō)我們要提倡ADI（平安的攝入量）、TDI（可耐受的每日的攝取量）、MOE（暴露邊際）等方面的學(xué)問，假如缺乏這方面食品平安學(xué)問，就會(huì)造成不必要的恐慌，使我們的社會(huì)成本增高。

科學(xué)問題需要科學(xué)闡述，對(duì)于中國(guó)便利面目前面臨的問題，世界便利面協(xié)會(huì)（WINA）必需要開口，必需對(duì)外發(fā)出有力的聲音。歡迎大家就質(zhì)量、平安等各方面問題向我們?cè)儐枴?/p>

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：您對(duì)中國(guó)便利面行業(yè)乃至全球便利面產(chǎn)業(yè)有怎樣的期望？

安藤宏基：我欣喜地看到，中國(guó)的康師傅控股董事長(zhǎng)魏應(yīng)州正式接任第八屆世界便利面峰會(huì)理事長(zhǎng)，同時(shí)制定出世界便利面年產(chǎn)銷量突破1000億份的行業(yè)目標(biāo)。

本屆峰會(huì)匯合產(chǎn)業(yè)、政府、專業(yè)學(xué)者等看法，發(fā)表《