標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 14888.1-1994 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品添加劑 新紅》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑新紅的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以對(duì)硝基苯甲酸為原料，經(jīng)重氮化、偶合反應(yīng)制得的水溶性偶氮類色素——新紅，作為食品著色劑使用。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用的其他文件和標(biāo)準(zhǔn)，這些文件對(duì)于理解和執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：明確了“新紅”這一食品添加劑的具體定義，以及在標(biāo)準(zhǔn)中使用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)含義。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了新紅的顏色、狀態(tài)等感官特性應(yīng)滿足的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于色價(jià)、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、汞、溶劑殘留等項(xiàng)目的具體限量要求，確保產(chǎn)品安全無(wú)害。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物污染的限值，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體步驟和方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。包括顏色的目視比對(duì)、理化指標(biāo)的化學(xué)分析方法以及微生物的培養(yǎng)檢測(cè)等。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣規(guī)則及合格判定依據(jù)，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中受潮、變質(zhì)或污染。
   • 運(yùn)輸：提出運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋，防止劇烈撞擊和高溫影響。
   • 貯存：說(shuō)明了適宜的貯存條件，如干燥、陰涼處保存，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制和管理措施，保障新紅作為食品添加劑在使用中的安全性與合規(guī)性，保護(hù)消費(fèi)者健康。

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