ICS67.120c53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforirradiatedfrozenpackagedmeatoflivestockandpoultry1998-01-01實(shí)施1997-06-16發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB14891.7-1997前后本標(biāo)準(zhǔn)是系列標(biāo)準(zhǔn)“輻照食品類別衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中的一個(gè)部分本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市衛(wèi)生防疫站、華西醫(yī)科大學(xué)、河南省衛(wèi)生防疫站、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐繼康、曾令福、馬洛成、韓馳、張正。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HygienicstandardforirradiatedfrozenDackagedmeatoflivestockandpoultry1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了經(jīng)""Co或""CsY射線或電子加速器產(chǎn)生的能量低于10MeV的電子束照射的豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類的輻照劑量、衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以殺滅家畜、家禽肉中沙門氏菌為目的而輻照的冷凍包裝肉類.2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性：GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB5009.17一1996食品中總汞的測(cè)定方法GB5009.44一1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB12694—90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范3衛(wèi)生要求3.1原料要求供輻照殺菌的原料肉應(yīng)是按GB12694生產(chǎn)的良質(zhì)冷凍包裝肉類3.22輻照劑量與照射要求3.2.14輻照劑量：輻照冷凍包裝畜禽肉類的平均吸收劑量不大于2.5kGy.3.2.2照射要求：照射均勾,劑量準(zhǔn)確,吸收劑量的不均勾度<2.0.3.3感官要求經(jīng)輻照的冷凍包裝畜禽肉類的色澤、組織狀態(tài)、粘度、氣味及煮沸后肉湯等感官指標(biāo)均應(yīng)符合未經(jīng)福照處理的同類冷凍肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮,mg/k