ICS67.220.20X41中華人民共和國國」家標準GB：15961--2005一代替GB15961-1995食品添加劑紅曲紅Foodadditive-Monascuscolor2005-06-30發(fā)布2005-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB15961—2005前本標準的第3章技術(shù)要求為強制性本標準代替GB15961一1995《食品添加劑紅曲紅)。本標準與GB15961—1995相比主要變化如下：-取消對膏狀產(chǎn)品的要求；-液體培養(yǎng)的產(chǎn)品色價提高到60,固體培養(yǎng)的產(chǎn)品增加干燥失重的要求.本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所歸口。本標準起草單位:江門科隆生物技術(shù)有限公司、寧夏輕工業(yè)設計研究院瑞德天然色素公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。本標準主要起草人：陳家文、高波、李惠宜、李英明。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB15961—1995.

GB15961—2005食品添加劑紅曲紅范圍本標準規(guī)定了食品添加劑紅曲紅的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、賠存等本標準適用于以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基，經(jīng)紅曲霉(MonascusaukaNakazawaeSato)菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成以及以紅曲米(GB4926食品添加劑紅曲米)為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的紅曲紅色素。在食品工業(yè)中作為著色劑。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.75食品添加劑中鉛的測定GB/T5009.76食品添加劑中砷的測定GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法(GB/T6682—1992,neqISO3696:1987)枝術(shù)要求3.1外觀本品為黑紫色固體粉末。3.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。表1紅曲紅的理化指標固體發(fā)酵液體發(fā)酵色價E(495±10)nm]干燥失重(%)灼燒殘渣/%)神(As)/(mg/kg)鉛（Pb)/(mg/kg)試驗方法除非另有說明,在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級(含三級)以上規(guī)格的水。4.1監(jiān)別4.1.1紅曲紅溶液置可見光下掃描,在約390nm、420nm、495nm處呈現(xiàn)三個吸收峰，或在約420nm、495nm處呈現(xiàn)兩個吸收峰。4.1.2紅曲紅溶液在硅膠G板上展層.以正已烷+乙酸乙酯(9十1)為