標準解讀

《GB 17399-2016 食品安全國家標準 糖果》與之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標準明確了其適用于直接提供給消費者的糖果產(chǎn)品，包括硬質(zhì)糖果、充氣糖果、凝膠糖果等多種類型，而舊標準的適用范圍可能相對寬泛或未作詳細分類。

  2. 食品安全指標升級：新標準根據(jù)食品安全的新要求，對糖果中的微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)限量（如重金屬、添加劑殘留等）進行了更為嚴格的規(guī)定，以保障消費者的健康安全。

  3. 添加劑使用規(guī)定細化：針對糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑，新標準不僅更新了允許使用的添加劑種類，還對其使用范圍、最大使用量做了更細致的規(guī)定，確保添加劑的使用安全合理。

  4. 標簽標識要求強化：新標準加強了對糖果產(chǎn)品標簽標識的要求，包括強制標注過敏原信息、明確標示食品添加劑的具體名稱等，提高了消費者知情權(quán)，便于特殊人群避免潛在的食品安全風險。

  5. 檢測方法更新：為適應技術(shù)進步，新標準引入或修訂了一系列檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和科學性。這些新方法能更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，提升檢測效率。

  6. 術(shù)語和定義優(yōu)化：對糖果相關的專業(yè)術(shù)語進行了梳理和更新，使其更加準確和易于理解，有助于統(tǒng)一行業(yè)標準語言，減少執(zhí)行過程中的歧義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB17399—2016

食品安全國家標準

糖果

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB17399—2016

前言

本標準代替糖果衛(wèi)生標準和膠基糖果衛(wèi)生標準

GB9678.1—2003《》GB17399—2003《》。

本標準與和相比主要變化如下

GB9678.1—2003GB17399—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準糖果

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———;

增加了食品營養(yǎng)強化劑的使用要求

———。

Ⅰ

GB17399—2016

食品安全國家標準

糖果

1范圍

本標準適用于糖果

。

2術(shù)語和定義

21糖果

.

以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關工藝制成的甜味食品

,。

211膠基糖果

..

以膠基食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果

、,。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應符合相應食品標準和有關規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

外觀色澤符合相應產(chǎn)品的外觀特性具有正常產(chǎn)品的色澤

、,取適量試樣置于潔凈的白色盤

瓷盤或同類容器中在自然光

滋味氣味具有產(chǎn)品應有的氣味和滋味無異嗅無異味(),

、,,下觀察外觀色澤和狀態(tài)聞其氣

、;

狀態(tài)符合相應產(chǎn)品的特性無霉變無正常視力可見外來異物味用溫開水漱口后品嘗滋味

,,,,

33污染物限量

.

污染物限量應符合的規(guī)定

GB2762。

34微生物限量

.

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