標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.178-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯》是一項(xiàng)由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，旨在確保食品添加劑——聚甘油脂肪酸酯在食品中的使用安全與規(guī)范。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以保障消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物油或動物油脂為原料，通過酯交換反應(yīng)制得的聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品，作為乳化劑、穩(wěn)定劑等用途添加于食品中。

2. 術(shù)語和定義：清晰界定了“聚甘油脂肪酸酯”、“聚合度”、“酯化度”等專業(yè)術(shù)語，幫助理解其化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)無異味、異色，狀態(tài)符合相應(yīng)類型規(guī)定。
   • 理化指標(biāo)：包括酸值、過氧化值、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)的限量要求，確保產(chǎn)品純度及衛(wèi)生安全。
   • 添加劑使用范圍及最大使用量：根據(jù)食品類別具體規(guī)定了聚甘油脂肪酸酯的最大使用限量，防止超量使用帶來的潛在風(fēng)險。

4. 食品添加劑的使用指導(dǎo)原則：概述了在不同類型食品中如何正確使用聚甘油脂肪酸酯，強(qiáng)調(diào)遵循良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的重要性。

5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法，如酸值測定、重金屬含量分析等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等內(nèi)容，并規(guī)定了適宜的包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境，以維持產(chǎn)品質(zhì)量。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的嚴(yán)格規(guī)定，為食品生產(chǎn)商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者提供了聚甘油脂肪酸酯使用的科學(xué)依據(jù)和安全指導(dǎo)，旨在促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，保護(hù)公眾健康。

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