標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19327-2003 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 古井貢酒》這一標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了古井貢酒這一特定原產(chǎn)地域產(chǎn)品的定義、保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等多方面的內(nèi)容。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的展開說(shuō)明：

  1. 定義與保護(hù)范圍：標(biāo)準(zhǔn)明確了古井貢酒是指在規(guī)定的安徽省亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域內(nèi)，根據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。這個(gè)區(qū)域界定是基于地理環(huán)境、水質(zhì)、原料及傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝等因素對(duì)古井貢酒獨(dú)特風(fēng)格形成的影響。保護(hù)范圍的設(shè)定旨在維護(hù)古井貢酒的地域特色和品質(zhì)純正性。

  2. 生產(chǎn)要求：詳細(xì)規(guī)定了古井貢酒生產(chǎn)所用的原料，如高粱、小麥等必須符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)釀酒用水也有明確要求。此外，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了必須遵循古井貢酒的傳統(tǒng)釀造技藝，包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求，確保產(chǎn)品風(fēng)格和質(zhì)量的一致性。

  3. 感官指標(biāo)與理化指標(biāo)：為了保證古井貢酒的質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了嚴(yán)格的感官（如色澤、香氣、口味、風(fēng)格）和理化（酒精度、總酸、總酯等）指標(biāo)要求。這些指標(biāo)是衡量古井貢酒品質(zhì)的關(guān)鍵參數(shù)，必須通過(guò)專業(yè)的檢測(cè)方法來(lái)驗(yàn)證是否達(dá)標(biāo)。

  4. 試驗(yàn)方法：提供了檢驗(yàn)古井貢酒各項(xiàng)指標(biāo)的具體試驗(yàn)操作步驟和方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這包括酒精度的測(cè)定、酸酯含量分析等。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前需經(jīng)過(guò)的檢驗(yàn)程序，包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，以及不合格品的處理辦法。確保每一批次的古井貢酒都符合標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)入市場(chǎng)。

  6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了古井貢酒的外包裝上應(yīng)標(biāo)注“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”專用標(biāo)志，并對(duì)包裝材料、標(biāo)簽信息、運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)措施以及適宜的貯存條件進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，以保護(hù)產(chǎn)品不受損壞，保持其原有品質(zhì)。


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  • 2003-12-01 實(shí)施
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CS67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：19327-GB—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gujinggongliquor2003-10-09發(fā)布2003-12-01實(shí)施華人民共和國(guó)中發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB19327—2003前本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)參照《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》、GB/T10781.1一1989《濃香型白酒》和GB/T11859.1一1989《低度濃香型白酒》制定，并增加了微量成分值范圍。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄.本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)提出.本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、安徽古井貢酒股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧建春、沈怡方、高景炎、高月明、楊明、賴登焊、魏威、周慶伍。

GB19327—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井貢酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了古井貢酒的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、心存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的古井貢酒2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1351小麥GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸德酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T8231高梁GB/T10345.11白酒試驗(yàn)方法總則GB/T10345.2白酒感官評(píng)定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的試驗(yàn)方法GB/T10345.4白酒中總酸的試驗(yàn)方法GB/T10345.5白酒中總酯的試驗(yàn)方法GB/T10345.6白酒中固型物的試驗(yàn)方法GB/T10345.7，白酒中乙酸乙酯的試驗(yàn)方法氣相色譜法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的試驗(yàn)方法(GLC)GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)；原產(chǎn)地域范圍古井貢酒的原產(chǎn)地域范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門批準(zhǔn)的范圍，見附錄A.術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15109確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4.1古井貢酒gujinggongliquor以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地

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