標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量》相比之前的幾個標(biāo)準(zhǔn)《GB 2761-1981》、《GB 9676-2003》、《GB 16329-1996》和《GB 14974-2003》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 覆蓋范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)展了食品種類的覆蓋范圍，納入了更多類別的食品，以更全面地監(jiān)控各類食品中的真菌毒素含量，提高了食品安全監(jiān)管的廣度。

  2. 毒素項目增加：《GB 2761-2005》不僅對原有的真菌毒素種類如黃曲霉毒素B?、B?、G?、G?等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，還可能新增或修訂了其他真菌毒素的限量要求，如赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等，反映了對新型或潛在風(fēng)險真菌毒素的重視。

  3. 限量值調(diào)整：基于最新的科學(xué)研究和風(fēng)險評估數(shù)據(jù)，部分食品中真菌毒素的最高允許限量值被重新設(shè)定，旨在更好地保護(hù)公眾健康，確保食品中真菌毒素水平控制在安全范圍內(nèi)。

  4. 檢測方法進(jìn)步：新標(biāo)準(zhǔn)引入或推薦了更為先進(jìn)、準(zhǔn)確的檢測技術(shù)和方法，提高了真菌毒素檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性，有助于提升監(jiān)測和控制效果。

  5. 規(guī)范性增強(qiáng)：《GB 2761-2005》在標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、表述和執(zhí)行要求上進(jìn)行了優(yōu)化，使其更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，便于理解和執(zhí)行，加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性和可操作性。

  6. 與國際接軌：該標(biāo)準(zhǔn)的制定參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達(dá)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，力求與國際標(biāo)準(zhǔn)保持一致或接近，促進(jìn)國際貿(mào)易的便利性。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2011
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2761—2005代替GB2761-1981.B9676-2003GB14974—2003,GB16329—1996食品中真菌毒素限量Maximumlevelsofmycotoxinsinfoods2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和盟衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB2761-2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB2761一1981《食品中黃曲霉毒素B，允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB9676—2003《乳及乳制品中黃曲霉毒素M,限量》、GB14974—2003《蘋果和山楂制品中展青霉素限量》、GB16329—1996《小麥、面粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2761一1981、GB9676—2003、GB14974-2003和GB16329--1996相比主要變化加下：-按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改：-對部分食品品種和限量做了相應(yīng)修改；-取消了面粉及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、安徽醫(yī)科大學(xué)、上海醫(yī)科大學(xué)、江蘇省衛(wèi)生防疫站本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅雪云、李鳳琴、劉秀梅、李玉偉、陸剛、郭紅衛(wèi)、曹玉潔、吳南、劉勇、劉興本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn51-1977.GB2761-1981;-GB9676-1988,GB9676—2003；-GB14974-1994,GB14974-2003-GB16329—1996。

GB2761-2005食品中真菌毒素限量范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中真菌毒素的限量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M，與B，的測定GB/T5009.111谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定GB/T5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素mycotoxinsinfoods某些真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物3.2限量maximumlevels,MLs真菌毒素在食品中的允許最大濃度指標(biāo)要求4.1黃曲霉毒素B4.1.1黃曲霉毒素B，限量指標(biāo)見表1.表1黃曲蟹毒素B，限量指標(biāo)限量(MLs)/（rg/kg)玉米、花生及其制品20大米、植物油(除玉米油、花生油)其他糧食、豆類、發(fā)酵食品嬰幼

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