中國速凍火鍋料市場供需現(xiàn)狀及競爭格局分析

一、速凍火鍋料分類及相關(guān)政策

速凍火鍋料是速凍食品的一種，主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品，指的是火鍋配菜、關(guān)東煮、麻辣燙等用途的速凍調(diào)制食品。

近年來我國國民經(jīng)濟保持了良好的發(fā)展勢頭，我國速凍食品行業(yè)也保持較快的增長速度?；谛袠I(yè)良好的發(fā)展?fàn)顩r，國家政府陸續(xù)出臺相應(yīng)的國家法規(guī)和政策調(diào)整速凍火鍋料相關(guān)產(chǎn)業(yè)的重點發(fā)展方向。

中國速凍火鍋料行業(yè)相關(guān)政策

二、速凍火鍋料產(chǎn)業(yè)鏈及供需現(xiàn)狀

速凍火鍋料行業(yè)上游涉及肉類、水產(chǎn)品、植物油、調(diào)味品、食品添加劑、冷鏈設(shè)備等產(chǎn)業(yè)，速凍火鍋料經(jīng)過經(jīng)銷商、零售商、代理商等渠道銷售至商超、餐飲門店及居民消費者。

我國火鍋料制品行業(yè)發(fā)展初期主要以臺資為主，隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍火鍋料行業(yè)迅速成長，中小玩家大量涌入，成為食品行業(yè)中的新星，2020年我國速凍火鍋料產(chǎn)量為238.5萬噸，其中速凍魚糜類產(chǎn)品產(chǎn)量為130.1萬噸，速凍肉制品及其他火鍋料產(chǎn)量為108.4萬噸。

《2022-2028年中國速凍火鍋料行業(yè)市場全景評估及發(fā)展策略分析報告》顯示：近年來，國內(nèi)速凍火鍋料行業(yè)需求量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2020年受到疫情影響，行業(yè)需求下滑。2012年我國速凍火鍋料行業(yè)需求量128.9萬噸，到2020年增長到了216.4萬噸。

近幾年來，我國速凍火鍋料市場價格總體呈現(xiàn)出明顯的波動上升態(tài)勢，除消費升級背景下，促使行業(yè)中高端產(chǎn)品需求逐步增加以外，更為重要的是，速凍火鍋料行業(yè)原材料成本波動上升對行業(yè)產(chǎn)品價格造成了較為顯著的影響。

“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化”和“消費場景化”帶動速凍火鍋料行業(yè)高速發(fā)展，2020年，中國速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，較上年減少8%。2012-2020年，中國速凍火鍋料市場規(guī)模從209億元增長至462億元，2012-2020年均復(fù)合增速為10.42%。

三、速凍火鍋料行業(yè)競爭格局

目前國內(nèi)速凍火鍋料行業(yè)較大的企業(yè)有安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、佳士博食品、海霸王等，企業(yè)主要分布在福建、山東、廣東等地區(qū)。

南方火鍋料制品加工企業(yè)以安井食品、海欣食品等為代表，主要生產(chǎn)魚糜類制品，如魚丸、貢丸等；北方火鍋料制品加工企業(yè)以惠發(fā)食品為代表，主要以生產(chǎn)畜禽類制品為主，如肉丸制品、獅子頭等。

安井食品主要經(jīng)營“安井”品牌速凍食品，包括Q魚板、魚豆腐、爆汁小魚丸等速凍魚糜制品以及撒尿肉丸、霞迷餃、親親腸等速凍肉制品，2020年速凍魚糜制品和速凍肉制品產(chǎn)量為37.00萬噸，銷量為35.22萬噸；海欣食品主要從事速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷售，2020年速凍魚肉制品及肉制品產(chǎn)量為10.06萬噸，銷量為10.35萬噸；惠發(fā)食品已形成肉丸制品、肉腸制品、調(diào)理制品、淺油炸制品、海洋魚糜制品、預(yù)制菜、休閑食品、高端定制禮盒8大系列，其中速凍丸類制品主要包括雞肉丸、魚丸、四喜丸子等產(chǎn)品，腸類制品包括親親腸、桂花腸、腰花腸等產(chǎn)品，油