Word文檔下載后可自行編輯7/74.3.1真菌知識（34）滬教版第二冊真菌

酵母菌有哪些用途？

讓我們來認(rèn)識一下酵母菌

1：細(xì)胞壁

2：細(xì)胞膜

3：細(xì)胞質(zhì)

4：細(xì)胞核

5：液泡

酵母菌的結(jié)構(gòu)

1

2

4

3

5

單細(xì)胞生物，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核

細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠素

酵母菌的生殖方式

出芽生殖

孢子繁殖

（環(huán)境惡劣時）

觀看視頻，思考

你發(fā)現(xiàn)加入酵母菌的面團(tuán)發(fā)生了哪些變化？

酵母菌的呼吸

有氧呼吸：

葡萄糖二氧化碳+水

有氧條件

酵母菌

無氧呼吸：

葡萄糖二氧化碳+酒精

微生物在無氧條件下獲取能量的方式叫發(fā)酵

無氧條件

酵母菌

（以葡萄糖為底物）

你能說說，面包、饅頭等食物入口松軟的原因嗎？

因?yàn)樵诤兔鏁r加入了酵母菌。酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳。在加熱以后，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，使面團(tuán)疏松多孔。

青霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)

青霉的菌體由菌絲集合而成的；

青霉的菌絲上有隔，它是多細(xì)胞生物，每個細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核；

青霉細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠素；

青霉的孢子串排列成掃帚狀，成熟的孢子呈青綠色。

直立菌絲

營養(yǎng)菌絲

孢子

①

②

③

④

隔膜

思考：

青霉的營養(yǎng)方式是怎樣的？

真菌的基本特征

細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核

沒有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用——營養(yǎng)類型為異養(yǎng)

能產(chǎn)生孢子——用孢子繁殖后代

大型真菌

小結(jié)/課堂練習(xí)

1、酵母菌是（單/多）細(xì)胞生物。它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有、、、、。

2、酵母菌有和兩種呼吸方式。其中能夠產(chǎn)生酒精的是。

3、青霉是由組成，它的頂端生有色的，排列成狀。

4、真菌的基本特是。

。

單

細(xì)胞壁

液泡

細(xì)胞核

細(xì)胞膜

細(xì)胞質(zhì)

有氧呼吸

無氧呼吸

無氧呼吸

掃帚

青綠

菌絲

孢子

細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核、沒有葉綠素；

營養(yǎng)方式為異養(yǎng)；用孢子繁殖后代

5、酵母菌的生殖方式為（）

A．出芽生殖

B．孢子生殖

C．營養(yǎng)生殖

D．出芽生殖和孢子生殖

6、酵母菌在有氧和無氧的情況下都能分解葡萄糖，釋放能量，兩種情況下，共有的產(chǎn)物是（）

A．水

B．酒精

C．二氧化碳

D．氧

D

C

小結(jié)/課堂練習(xí)

作業(yè)布置

練習(xí)冊：P8填空3、4

查閱資料，說明蘑菇是真菌的理由。

拓展作業(yè)：學(xué)做甜糕（P53活動園地）

學(xué)做甜糕——材料

面粉

水

干酵母

糖

①酵母粉用溫水和開

學(xué)做甜糕——制作

①

②

③

②揉面

③發(fā)酵

①

②

③

學(xué)做甜糕——制作

①隔水蒸

②冷卻

③切塊

酵母菌的營養(yǎng)類型

酵母菌該如何獲得營養(yǎng)？

日常生活中利用酵母菌發(fā)酵原理的例子有哪些？

釀造啤酒的基本原理

在釀酒過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精被保留在液體中。

啤酒之所以會有泡沫，最主要是由于釀造過程中，酵母菌無氧呼