Word文檔下載后可自行編輯7/74.10.1食物中能量的釋放知識(shí)

我們生命活動(dòng)需要的能量的能量主要來自哪呢？

情境導(dǎo)入

1.學(xué)會(huì)測(cè)定食物能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用

本質(zhì)的共性和區(qū)別。

2.說明能量來自細(xì)胞中有機(jī)物分解氧化，闡明呼吸作用

的實(shí)質(zhì)和意義。

3.能夠了解檢測(cè)氧氣和二氧化碳的方法。

食物熱價(jià):

每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。

食物熱價(jià)＝

釋放能量（kJ）

食物質(zhì)量（g）

食物中貯存著能量

食物中的能量在體外可以通過______方式釋放出來。100g水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通過測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水__________，來測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。

燃燒

升高的溫度

探究食物中儲(chǔ)存的能量

食物熱價(jià)（kJ/g）＝

釋放能量（kJ）

食物質(zhì)量（g）

＝

水·升溫值。C×水體積mL×0.004187kJ/mL·。C

食物·燃燒質(zhì)量（g）

1.公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測(cè)量或計(jì)算出這個(gè)質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？

2.公式中，釋放能量通過什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測(cè)量或計(jì)算？

想一想

請(qǐng)各小組依據(jù)食物熱價(jià)計(jì)算公式和老師提供的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，嘗試設(shè)計(jì)一套可行的操作方法。

提示：

1.裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問題？________________

2.從功能上來說，制作裝置需要注意什么？___________

非易燃物，穩(wěn)固

保溫、通氣

測(cè)定食物中的能量

樣品Ａ樣品Ｂ

樣品質(zhì)量（ｇ）燃燒前

燃燒后

燃燒質(zhì)量

水溫變化（℃）受熱前

受熱后

升溫值

食物能量（KJ/g）

糖類:17千焦/克

蛋白質(zhì):23千焦/克

脂肪:38千焦/克

A

B

C

D

細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量

1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長短。

現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入C瓶中更快地熄滅。

結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量少。

現(xiàn)象：D瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。

結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量多。

2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，

比較兩瓶中液體的渾濁程度。

有機(jī)物

（葡萄糖）

+氧氣

二氧化碳

+水

+能量

線粒體

酶

呼吸作用：

生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程。

呼吸作用

釋放能量

呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力

拓展閱讀：燃燒和呼吸作用的比較

比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用

相同點(diǎn)氧化過程___________

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是_____________

需要氧氣一般氧氣

不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程

在任何地方都可進(jìn)行只在內(nèi)進(jìn)行

不需要酶的參與需要多種酶的催化

反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)_____________

儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量釋放

能量以和熱

的形式釋放能量以熱和高能化合物的

形式釋放

氧化過程

二氧化碳和水

需要

細(xì)胞

緩慢、緩和

逐步

光

食物中能量釋放

細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量

呼吸作用的概念

呼吸作用的實(shí)質(zhì)

呼吸作用的意義

糖類:17千焦/克

蛋白質(zhì):23千焦/克

脂肪:38千焦/克

食物的熱價(jià)

1.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是()

A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳

B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣

C.氧化有機(jī)物，釋放能量

D.將更多能量儲(chǔ)存在有機(jī)物中

2.關(guān)于人和綠色植物呼吸作用的描述，正確的是()

A.都要吸入二氧化碳

B.人吸入氧氣，綠色植物釋放二氧