第3頁共3頁2023年?11月有關(guān)?酒店人事部?總結(jié)__?年暑假，在?政管系多名?老師的努力?聯(lián)系下，我?們__級(jí)旅?游、酒店管?理專業(yè)的七?名學(xué)生有幸?進(jìn)入桂林賓?館，進(jìn)行我?們?yōu)槠谝粋€(gè)?月的專業(yè)實(shí)?習(xí)。我班近?___名同?學(xué)參加了酒?店的面試，?初次接觸社?會(huì)的我們第?一次感受到?了競爭的激?烈，也看到?了自身存在?的問題和要?注意的事項(xiàng)?。也許是幸?運(yùn),也許是?專業(yè)底子較?好，我和同?行六名同學(xué)?順利通過了?酒店人事部?門的面試，?經(jīng)過嚴(yán)格的?體檢，被分?配到了不同?的崗位，我?被分配到桂?林賓館的中?餐廳——漓?江廳工作，?帶著一份興?奮而緊張的?心情我們走?進(jìn)了桂林賓?館，開始了?我們的實(shí)習(xí)?。實(shí)習(xí)的一?個(gè)多月里，?我感受頗多?，受益非淺?。一、準(zhǔn)?備工作雖?然我們只在?酒店進(jìn)行為?期一個(gè)月的?實(shí)習(xí)，但酒?店還是按正?規(guī)的___?對(duì)我們進(jìn)行?了系統(tǒng)的培?訓(xùn)，培訓(xùn)工?作分為三大?塊：一是人?事部的崗前?培訓(xùn)，進(jìn)行?了四個(gè)課時(shí)?的室內(nèi)培訓(xùn)?和游覽培訓(xùn)?，主要是介?紹酒店的概?況，同時(shí)也?對(duì)我們進(jìn)行?了員工素養(yǎng)?及酒店管理?制度的培訓(xùn)?，這讓我們?對(duì)工作有了?大概的了解?;第二是?消防安全意?識(shí)培訓(xùn)，酒?店特別安排?了工程部的?經(jīng)理助理為?我們現(xiàn)場講?解授課，讓?我們對(duì)酒店?安全和消防?常識(shí)有了更?深入系統(tǒng)的?了解;第?三是業(yè)務(wù)技?能培訓(xùn)，這?一培訓(xùn)貫穿?著我們實(shí)習(xí)?的一個(gè)月，?由部門負(fù)責(zé)?人員為我們?進(jìn)行不間斷?的技能指導(dǎo)?，一個(gè)月的?實(shí)習(xí)讓我們?對(duì)部門工作?有了基本的?了解，這也?得益于酒店?系統(tǒng)而全面?的培訓(xùn)。這?些培訓(xùn)對(duì)于?我們以后的?學(xué)習(xí)和工作?都是非常有?用的。我?們實(shí)習(xí)的單?位——桂林?賓館是一所?成立于__?年的老牌四?星級(jí)涉外酒?店，酒店管?理先進(jìn)，客?源市場廣闊?。其餐飲部?大致分成如?下幾個(gè)部門?：中餐部(?包括漓江廳?、七星廳和?多功能廳)?和西餐部(?包括酒吧和?自助餐廳)?，我和同行?___名同?學(xué)的工作崗?位就是中餐?部的漓江廳?。漓江廳是?桂林賓館最?大的也是最?主要的一個(gè)?餐廳，主要?承擔(dān)的是團(tuán)?隊(duì)客人和散?的用餐，有?時(shí)候也承辦?大型的宴會(huì)?和其他活動(dòng)?，餐廳員工?有將近__?_人，包括?主管一名和?若干領(lǐng)班及?服務(wù)員數(shù)名?，工作比較?繁忙。二?、實(shí)習(xí)過程?中餐廳是?酒店餐飲部?門中最為辛?苦的部門，?因?yàn)榫频瓴?沒有給服務(wù)?員們制定具?體的崗位職?責(zé)和工作描?述，在剛剛?走進(jìn)工作崗?位的幾天，?我們就像無?頭蒼蠅，完?全不能領(lǐng)會(huì)?工作的流程?和要領(lǐng)，只?是聽從領(lǐng)班?和老員工的?安排和他們?手把手的教?導(dǎo)。慶幸的?是基本所有?的老員工對(duì)?我們都特別?的友好，主?管還專門為?我們每人安?排了兩名師?傅，負(fù)責(zé)引?導(dǎo)我們的工?作。在后面?的日子里，?我們基本都?能熟練各項(xiàng)?工作了。?我們的工作?除了迎賓、?擺臺(tái)、折口?布、傳菜、?上菜、撤臺(tái)?外，也得兼?職勤雜工，?扛桌子椅子?、鋪地毯等?一些臟活、?重活。我們?___的上?班時(shí)間是_?__小時(shí)工?作制，每周?休息一天，?主管根據(jù)我?們的需要，?為我們排了?兩頭班，即?上午上__?_個(gè)半小時(shí)?和晚上__?_個(gè)半小時(shí)?，這樣我們?中午就有了?休息的時(shí)間?。但往往下?班的具體時(shí)?間是不確定?的，經(jīng)常根?據(jù)實(shí)際情況?加班加點(diǎn)，?但是加班時(shí)?間都有記錄?，適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候會(huì)有補(bǔ)休?，雖然沒有?加班費(fèi)，但?我覺的這種?制度還是很?靈活合理的?。酒店員?工都是穿著?工作服的，?由酒店統(tǒng)一?發(fā)放換洗，?但我認(rèn)為酒?店的服務(wù)員?制服太過簡?單而且比較?陳舊，常有?破損的現(xiàn)象?。不過令我?欣慰的是：?酒店的員工?大都是熱情?友好的，不?管哪個(gè)部門?，他們并沒?有因?yàn)槲覀?是___而?對(duì)我們冷漠?生硬;在勞?累之余，同?事們的一個(gè)?甜美的微笑?，一句再普?通不過的“?辛苦了”都?會(huì)讓人分外?感動(dòng);在休?息和飯?zhí)眠M(jìn)?餐的時(shí)候，?我們都會(huì)聚?在一起聊天?，___彼?此的感受，?就像一家人?;而管理層?中的幾位經(jīng)?理也很和藹?，沒有什么?架子，但偶?爾還的會(huì)對(duì)?沒有做好工?作的下屬發(fā)?發(fā)脾氣。?在服務(wù)過程?中，我們接?觸到了形形?色色的客人?，在工作中?既受到過客?人的嘉獎(jiǎng)，?也曾招受客?人的投訴，?由于桂林賓?館是一所老?牌的涉外星?級(jí)酒店，擁?有極為豐富?的海外客源?，所有餐廳?的大半數(shù)客?人都是外國?人，在服務(wù)?的過程中，?我們提高了?英語口語水?平，增長了?見識(shí)，開闊?了視野。?三、心得看?法以上是?我在實(shí)習(xí)過?程中的一些?感受，進(jìn)而?也談?wù)勗谶@?一個(gè)月來我?對(duì)桂林賓館?的經(jīng)營管理?過程中出現(xiàn)?的一些問題?的個(gè)人看法?各項(xiàng)規(guī)章?制度落實(shí)不?是特別到位?。所有高星?級(jí)酒店的管?理制度其實(shí)?是大同小異?的，關(guān)鍵是?要看誰落實(shí)?的怎么樣，?效果怎樣。?桂林賓館的?各項(xiàng)規(guī)章制?度也很完善?，